1. 酸甜排骨怎麼做才好吃
原料:
豬排骨、鹽、白糖、醋、料酒、姜、蔥、花椒、糖色、熟菜油、熟白芝麻。
製法:
1.排骨分開斬成段，加鹽、薑片、蔥段、花椒拌勻碼入味，上籠蒸至肉離骨時取出，晾乾水分。
2.鍋中放油，放入排骨炸至色淺黃、表面水分將干時撈出。
3.凈鍋中加水、排骨、料酒、糖色、白糖、鹽，小火收汁至排骨入味、汁稠，加醋後起鍋晾涼，加入白芝麻拌勻裝盤即成。
特色:
色澤金亮，甜酸爽口，肉香離骨
原料:帶點肥的排骨，想吃多少就准備多少，剁好；
黃酒,醬油,糖,醋,鹽
做法:
原料最好用豬肋排（小排）口感較好。
排骨切成塊，飛水，再用溫水沖洗一次，瀝干水。
鍋中入油，稍多，爆香薑片，同時把排骨倒下去炸，同時加料酒，少許醬油，白糖，一同翻炒，待肉色變成金紅，加水沒過排骨，同時要添入的料還有白糖（糖要多）香醋（非白色的米醋，而是褐色的香醋）。
大火將其煮開以後，改小火慢燉。不要急，慢慢等著收汁吧，中途多去翻動幾次，一定要耐心到最後，湯汁收干，濃濃的糖漿會掛在排骨上，色香俱全，盛出來，嘗一口，味道也是頂好的，不用勾芡也能熬出糖醋排骨應有的濃稠糖汁，只要用料足，比例當，火候夠。糖醋排骨不能作出太多湯水來，否則就是糖不夠多，或者火候還欠，到什麼火候為好呢？就是盛出來後，用筷子去夾，排骨被夾離盤子時，濃稠的汁液會粘著排骨，形成似乎能拔出絲的糖線，但實際又不會拔出絲，就是這個程度的汁，為最好
2. 酸甜排骨怎樣做
夏天胃口不佳，排骨怎麼吃？酸甜排骨非常開胃，這個做法非常簡單又下飯，孩子們非常喜歡。
酸甜排骨的做法
步驟step
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3. 怎麼做酸甜排骨好吃
酸甜排骨的做法
1、排骨洗凈斬小塊，放入鹽1茶匙拌均勻，腌制20分鍾；
2、腌好的排骨放入玉米澱粉3大匙，用手抓拌均勻；
3、鍋內倒入植物油500克，油燒熱，中火；
4、放入排骨炸至金黃色；
5、排骨翻動著炸；待快出鍋前轉大火收油，即可撈出瀝干油；
6、准備一隻碗，碗內放入玉米澱粉2茶匙；白砂糖1大匙、陳醋2茶匙、蕃茄醬2大匙；再放入水3大匙調拌均勻，可以先試試味道；
7、鍋內留少量底油，把碗內的調料倒入燒成醬狀；倒入炸好的排骨翻炒；排骨裹上糖漿即可起鍋。
功效：番茄醬是含有豐富的維生素C，所以對身體是有很好的調理作用，排骨是含有大量的蛋白質、脂肪和維生素，而且還含有像磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，這對於促進我們身體骨骼的發育是非常的有幫助，補充身體鈣質，所以是很適合幼兒青少年以及老年人食用。但是我們要注意這款菜餚對於腸胃不好的人群來說要少吃，而且就是一般人群也是不適合多吃，容易使得身體膽固醇偏高。
酸甜排骨是一款味道非常獨特的菜餚，是有很好的開胃作用，裡面也是需要搭配上醋，而醋是可以起到消除疲勞和治療感冒的作用，所以是很適合我們在冬季和春季食用，大家自己不妨動手做一做，嘗試味道怎麼樣。
4. 酸甜排骨的做法。
食材准備：排骨、雞蛋、生抽、蚝油、料酒、澱粉、白糖、番茄醬、白醋、食鹽、食用油
酸甜排骨的具體步驟：
1、准備好以上所需的食材，排骨清洗干凈後切成大小合適的塊並放入碗中，加入1勺蚝油、1勺生抽、1勺料酒，2勺澱粉，用手抓拌均勻並且腌制1小時，讓其充分入味；
2、油炸排骨，首先打好2個雞蛋並攪拌，倒入腌制好的排骨中，用手抓拌均勻，讓排骨表面均勻地裹上雞蛋液，夾起排骨放入油鍋中炸，用小火慢慢炸至表面金黃即可撈出備用；
3、料汁的調制，碗中加入50毫升的水、2勺番茄醬、半勺醋、2勺白糖和半勺澱粉，用筷子攪拌均勻放置備用，如果料汁比較濃稠的話可適當再加些水攪拌；
4、鍋中倒入調好的料汁，小火將其煮開，再倒入排骨翻炒，讓料汁均勻附在排骨表面上，呈現美麗的紅亮色，當翻炒均勻入味後就可以撈出裝盤食用了。
好了，這道既美味又美麗的酸甜排骨就做好了，看著有沒有馬上就想大口大口吃起來？排骨吃起來酸甜可口，不僅不油膩，而且還很解膩，超級下飯下酒，要是家裡煮上一盤酸甜排骨，酸甜排骨一上桌，老爸絕對會倒上一杯米酒，享受它的美味，兒子也是馬上關掉電視乖乖小跑到飯桌前坐好，看來這道酸甜排骨有很大的魅力。
要是也想吃酸甜排骨的朋友們，趕緊按著以上的步驟做起來吧，展示你的廚藝到了，行動起來做給家人們一起分享，讓大家也誇誇你的廚藝真棒吧！
小貼士：
1、現在菠蘿的季節已經過了，要是放入菠蘿煮的話，排骨中帶有菠蘿的清香味，吃起來會更加的美味；
2、這道菜也可以加些青紅椒來配色，會更加好看有，看著就很有食慾。
5. 最正宗的做法 如何做酸甜排骨好吃
主料
排骨450克
彩椒適量
輔料
白醋30ml
白糖20克
番茄漿30ml
生薑3片
蒜頭2瓣
鹽1小勺
生抽15ml
生粉3大匙
酸甜排骨的做法步驟
1.排骨沖洗干凈血水，斬件瀝干，用鹽、生抽、姜、蒜、生粉腌1個小時以上；
2.下油鍋前把排骨粘上一層生粉，把多餘的生粉抖掉才下鍋；
3.小奶鍋里放油，煮至大熱，把粘了生粉的排骨放進去，大火炸1分鍾；
4.轉小火把炸熟，最後再開大火炸半分鍾逼出油；
5.撈起排骨，瀝干油份，晾涼；
6.白糖、白醋、番茄醬一起放進鍋里，加入2湯匙水，煮成濃稠狀的酸甜醬；
7.晾涼的排骨放進鍋里；
8.加入彩椒（彩椒先在開水裡燙過），翻炒均勻，放每一塊排骨都粘上酸甜醬即可；
6. 酸甜排骨的做法 最正宗的做法
酸甜排骨的做法最正宗的做法是起鍋燒油，放入排骨，中火翻炒均勻，1到2分鍾即可出鍋。先把排骨處理好，用少許油、醬油、料酒、糖、鹽、姜蒜蓉淹到兩個小時左右，配料切好備用。腌好的排骨打一個雞蛋攪均勻。
然後撲上玉米粉，放進高溫的油炸，炸兩遍，第一遍把排骨炸熟，撈起來，晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸到金黃色。把油倒起，剩一點點油把配料炒到八成熟。把酸甜汁放進鍋里滿火煮成粘稠，然後倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒幾下，讓酸甜汁粘上排骨既可。
酸甜排骨的做法
材料，排骨、青椒、紅蘿卜、番茄醬、蘋果醋、白砂糖、雞蛋、玉米粉。先把排骨剁好，用少許油、醬油、料酒、糖、鹽、姜蒜蓉淹到兩個小時左右，配料切好備用。在淹好的排骨打一個雞蛋攪均勻，然後撲上玉米粉。
放進高溫的油炸，炸兩遍，第一遍把排骨炸熟，撈起來，晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸到金黃色。把油倒起，剩一點點油把配料炒到八成熟。把酸甜汁放進鍋里滿火煮成粘稠，然後倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒幾下，讓酸甜汁粘上排骨既可。
7. 酸甜排骨做法最易學
簡單製作酸甜排骨，幾分鍾的美食一學就會
酸甜排骨
酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩，不會覺得任何一種調料的突兀。顏色呈糖稀色，不濃不淡，拿汁水拌米飯也是一樣好吃，最後連配料青椒都吃得一口不剩呢！
食材准備
350克排骨，20克青椒，1個雞蛋
蒜末、蔥白各少許，3克鹽
麵粉、白醋、白糖、番茄醬、水澱粉、食用油各適量
烹飪步驟
1 將洗凈的青椒切開，切成塊。
2 將洗凈的排骨斬成段。
3 雞蛋打入碗中。
4 切好的排骨盛入碗中，加鹽拌勻。
5 再加入蛋液拌勻。
6 加麵粉裹勻，裝盤靜置10分鍾。
7 熱鍋注油，燒至六成熱，放入處理好的排骨。
8 炸約1分鍾至熟，撈出。
9 鍋底留油，倒入蒜末、蔥白、青椒炒香。
10 加20毫升清水、適量白醋。
11 再加入白糖、番茄醬、鹽炒勻。
12 白糖化開，加水澱粉勾芡。
13 倒入排骨炒勻。
14 再加少許熟油炒勻。
15 盛出裝盤即可。
美食常識
排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效，適宜氣血不足、陰虛納差者食用。
製作小貼士
倒入排骨後，要不停翻炒以免煳鍋，且烹飪時間不宜過久。調味要准確，糖醋比例可根據個人的口味調整，但也要甜酸適口。
8. 正宗的酸甜排骨怎麼做
排骨，相信大多數人都喜歡吃，小編隔三差五就會去市場買一些排骨回來做給家人吃，排骨不僅美味還營養豐富，排骨中富含蛋白質、脂肪酸、磷酸鈣、骨膠原等營養物質，可以很好的消化吸收，非常適合給老人孩子補鈣，中醫認為，排骨有著補中益氣的作用，常吃排骨可以改善缺鐵性貧血。
排骨的做法多樣，有我們常吃的紅燒排骨，粉蒸排骨、酸甜排骨、排骨玉米湯等等，不管哪一種做法，吃一次就忘不掉。今天小編就給大家分享其中的一道酸甜排骨，排骨外焦里嫩酸酸甜甜，非常開胃下飯，每次做這道酸甜排骨的時候都可以吃上兩大碗飯，下面是酸甜排骨的具體做法分享，如果你也喜歡吃，就一起做一做吧。
小貼士：
1、炸制排骨的時候一定要用中小火慢慢炸制，火候大了容易把排骨炸焦，外面焦了但是裡面又不熟。
2、調制的料汁酸甜度可以根據自己的喜好來調整，喜歡酸一些的可以多放些白醋，不喜歡太甜的可以少放些白糖。
9. 怎樣做酸甜排骨簡單又好吃呢
1.排骨洗凈斬小塊.放入鹽1茶匙拌均勻，腌制20分鍾.
2.腌好的排骨放入玉米澱粉3大匙，用手抓拌均勻.
3.拌好玉米粉的樣子.
4.鍋內倒入植物油500克，油燒熱，中火，放入排骨炸至金黃色，炸的時侯要勤翻動以免炸糊了，待快出鍋前轉大火收油.即可撈出瀝干油.( 我後來試過一次全用大火，炸出來的排骨是外酥內嫩美味的不得了)
5.炸好的排骨.
6.准備一隻碗，碗內放入玉米澱粉2茶匙，白砂糖1大匙，陳醋2茶匙，蕃茄醬2大匙
7.再放入水3大匙調拌均勻，可以先試試味道(因為每個人的口味都不同).
8.鍋內留少量底油，把碗內的調料倒入燒成醬狀.
9.倒入炸好的排骨翻炒..目的是讓排骨裹上糖漿.不要在鍋內停留太久..裹好糖漿後馬上盛盤.供您參考。