㈠ 河蚌怎麼炒
用料
大河蚌 1個
尖椒 2個
蚝油 1勺
蔥 半根
蒜 5瓣
干辣椒 1個
麻椒 1把
醬油 4勺
爆炒河蚌的做法
一枚30+cm的河蚌……准備殺掉
㈡ 河蚌怎麼燒好吃
1、首先把河蚌清洗干凈，一定要保證河蚌肉的新鮮干凈；
2、腌河蚌，用食粉、啤酒、20克鹽將河蚌腌足一個小時後，用流動水沖3小時；
3、把河蚌肉切成5厘米長、0.3厘米粗的絲，紅尖椒切0.8厘米長的段，腌蘿卜干切5厘米長、0.3厘米粗的絲，黃瓜切0.5厘米見方的丁；
4、煮河蚌，往鍋中加入沸水，再把河蚌加入鍋中，大火煮20秒鍾撈出控水；
5、炒河蚌，在鍋中加入20克色拉油燒至七成熱，再把原料加入鍋中用大火炒0.5分鍾，後雞精、鹽
㈢ 河蚌怎麼做（要辣的）
1.河蚌取出蚌肉，取掉泥腸，然後用鹽洗干凈粘液
2.鍋中燒水，水裡放入料酒和花椒、姜絲，然後倒入蚌肉焯水
3.尖椒生薑洗凈
4.尖椒切圈，生薑切絲
5.焯水的蚌肉改刀成小塊
6.鍋熱油，爆香姜絲
7.放入尖椒圈炒香
8.倒入蚌肉
9.加入料酒
10.加入蚝油
11.加入生抽翻炒均勻
12.盛出裝盤就可以吃啦
㈣ 河蚌怎麼吃最正宗的做法
鮮香河蚌湯
材料鮮河蚌肉200克黃豆10克枸杞5克香蔥1棵生薑1小塊食用油10克香油1小匙料酒1小匙胡椒粉1小匙精鹽1小匙味精0.5小匙
做法 1.河蚌肉洗凈，黃豆泡透，枸杞泡好，生薑洗凈切絲，香蔥洗凈切花；
2.鍋內放油，待油熱時放入生薑絲、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黃豆，用中火煮；
3.待煮至湯汁奶白時，放入枸杞，調入精鹽、味精、胡椒粉燒開，撒入香蔥花，淋入香油即可
炒河蚌
材料河蚌，蔥，青椒，蒜，豬油
做法 1.把河蚌用刀撬開口，取出肉，去掉臟物
2.河蚌肉切絲，用滾水焯
3.切蔥蒜青椒
4.鍋燒熱，加豬油，大火炒，最後加青椒
河蚌滾豆腐
材料河蚌數個，豆腐一盒，調味料若干
做法 1.先將蚌剖開，去鰓取肉，以鹽搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以溫水漂清。
2.將鹽鹵豆腐切厚片以清水養之。
3.備火腿絲、姜絲、小蔥絲（段）。
4.豆腐入鍋加水，配以火腿絲、姜絲共煮，加料酒去腥。
5.鍋開5分鍾入河蚌片，加鹽調味，滾3分鍾撒上小蔥段即可。此菜湯色濃白似乳，味道鮮美無比，是農家看家之菜，不可不嘗。
河蚌鹹肉豆腐湯
材料河蚌，鹹肉，竹筍，豆腐，蔥姜，料酒，鹽，胡椒粉
做法 1 河蚌讓攤主剖開，去除腸鰓等臟物，用木棍捶松蚌肉邊緣；
2 用鹽抓捏一會去除粘液，再用清水沖洗干凈；
3 河蚌放入鍋中，加清水、蔥姜、料酒燒開後煮5分鍾撈出，洗凈後切小塊；
4 竹筍去殼切斜刀塊，入清水煮5分鍾撈出去除草酸；
5 豆腐切小塊入清水煮開撈出，鹹肉切片；
6 將河蚌、鹹肉，竹筍一起放入鍋里，加足量清水燒開，轉小火燉1.5小時；
7 至河蚌酥軟，加入豆腐再煮5分鍾，調入適量鹽和胡椒粉即可。
小炒香辣河蚌
材料蚌肉，裙邊，料酒少許，青蒜，干辣椒，朝天椒，黃辣椒，油，李錦記豆豉少許，姜，醬油，生抽，蚝油，鹽，雞精
做法 1.將清洗干凈的蚌肉和裙邊切片。燒一鍋水，水開後加入少許料酒，放入蚌肉氽十秒的樣子。迅速取出，在流動的水下徹底沖凈，瀝干備用。
2.青蒜分蒜白蒜青切片；干辣椒、朝天椒、黃辣椒切圈（怕辣者減少一些辣椒的種類）；姜切絲，備用。
3.鍋坐油，下少許李錦記豆豉香辣醬爆香（或者用你喜歡的別的辣醬，怕辣者也可以省略），投入姜絲、辣椒圈、蒜白爆炒出香味。
4.加入蚌肉、蒜青，同時迅速調入醬油、生抽、蚝油、鹽、雞精，翻炒數下即可出鍋。
爆炒河蚌
材料蚌肉，干紅辣椒數只，姜，青蒜桿子，紫蘇葉，料酒，鹽，澱粉水，醬油，蚝油
做法 1.改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鍾；
2.青蒜桿子切成顆粒，將澱粉水和蚝油調成芡汁；
3.坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉就OK了~
㈤ 河蚌怎樣做法好吃
蒜苗的香，河蚌的鮮，配在一起就是送給味蕾的禮物~
工具/原料
more
蒜苗 (1把)
河蚌 (1斤)
姜 少許
蒜瓣 少許
小米椒 少許
尖椒 少許
生抽 少許
料酒 少許
鹽 少許
糖 少許
方法/步驟
1/8 分步閱讀
河蚌撬殼取肉，清洗干凈（扯凈黑線、剖開腹部），用料酒及鹽腌制2小時後再次清洗，瀝水。
2/8
燒開水，將蚌肉快速燙熟、焯水，再次清洗，瀝水。
3/8
切好姜、蒜瓣、小米椒、尖椒、小蔥，待用。
4/8
油鍋熱至6~8分，加入姜、蒜，爆香。
5/8
倒入切好段的蒜苗，大火翻炒。
6/8
蒜苗顏色變深時倒入蚌肉，翻炒。
7/8
加入鹽、糖、生抽、小米椒、尖椒，大火翻炒30秒。
㈥ 鳥貝青椒炒雞蛋的做法，鳥貝青椒炒雞蛋怎麼做
鳥貝青椒炒雞蛋的做法——
主料：
鳥貝260g、青椒3根、雞蛋4個
輔料：
蔥1根、食鹽少許
步驟：
1.青椒和蔥洗凈，備用。
2.收拾干凈，洗凈備用。
3.青椒去籽，切末。備用
4.蔥切末。把所有食材放入大碗。
5.加入食鹽，攪拌均勻。
6.熱鍋，放入食用油。把食材倒入。
7.雞蛋起泡後，翻炒。
8.炒熟後，迅速出鍋。
小貼士
1.青椒一定切末，容易入味。
2.炒雞蛋不要加味精。
3.炒熟即可，迅速出鍋。因為鳥貝容易老。
㈦ 海腸、鳥貝都有什麼吃法
韭菜炒海腸是非常鮮的，鳥貝一般都是青椒炒的。但是兩個都要特別注意火候，很容易老的。
㈧ 如何做好吃的河蚌
河蚌做的好吃可以做成尖椒炒河蚌，做法的關鍵在於炒河蚌時要把多餘的水分炒開，再放配料一起炒，具體的做法如下：
主料：河蚌（河蚌肉）350克、尖椒150克
輔料：生薑15克、色拉油20克、鹽適量、大蒜頭一整個、白酒5克
1、把洗凈的河蚌肉邊上的那個硬的地方用刀背拍打、拍扁就可以。
注意事項：
1、炒之前一定不要放油，先把河蚌肉里的水份煸出炒出的河蚌肉才更鮮美。
2、清洗河蚌肉一定要把河蚌的肺和內臟清除干凈。
㈨ 河蚌的做法
食材
河蚌300g
油適量鹽適量青椒適量紅椒適量生抽適量蚝油適量料酒適量花椒適量生薑適量
步驟
1
河蚌取出蚌肉，取掉泥腸，然後用鹽洗干凈粘液
2
鍋中燒水，水裡放入料酒和花椒、姜絲，然後倒入蚌肉焯水
3
尖椒生薑洗凈
4
尖椒切圈，生薑切絲
5
焯水的蚌肉改刀成小塊
6
鍋熱油，爆香姜絲
7
放入尖椒圈炒香
8
倒入蚌肉
9
加入料酒
10
加入蚝油
11
加入生抽翻炒均勻
12
盛出裝盤就可以吃啦
小貼士
1.蚌肉的粘液要用鹽多搓洗幾遍
2.焯水時放入花椒和料酒都是為了去腥
3.蚝油、生抽都有鹽分，所以這道菜沒有放鹽
㈩ 自己在家怎麼做尖椒鳥貝呢
用料
鳥貝 克
尖椒 個
蔥 根
姜 片
生抽10克左右靈活掌握
鹽適量
紅尖椒 個
蒜片一定要加，多點好吃
尖椒鳥貝的做法
鳥貝從中間剪開，把黑色東西洗出來，多洗幾遍，准備少許清水裡面加一小撮鹽，滾水開下鳥貝煮3秒，千萬千萬別多煮，一會兒還要炒，在煮你就咬不動了撈出瀝水備用
熱油下入薑片蒜瓣，青紅椒炒香，炒出青椒香味，下入生抽醬油，和一點點老抽提色，老抽提前准備出來一克，要不容易倒多了，沒有不放也可以，大火炒一下生抽醬油，鼓出來泡泡就可以下入鳥貝翻炒均勻少放一小撮鹽就可以出鍋了