㈠ 冷凍時間長的魚怎麼做'好吃
我們居家過日子，有時候吃不了的魚、肉等肉食，特別是長時間吃不著的肉類，都要冷凍起來。等從冰箱冷凍室拿出來，其他肉類還略微好點；但是，魚類就不那麼好處理了，特別是草魚、鯉魚等淡水魚類。經過冷凍的魚肉一是腥味特別重；二是魚肉變得脆弱，特別容易破碎；三是不管是燉是煮，鮮美的味道都盪然無存。那凍魚怎麼處理才好吃呢？大廚揭秘，如何正確處理凍魚，這樣做比鮮魚還好吃，一盤不夠。
今天，咱們就以草魚為例，來與朋友們一起解鎖冷凍魚肉的正確吃法。鮮魚冷凍前，一定要處理干凈了，才進行冷凍，這個千萬不要省事。凍魚最好提前數小時從冰箱冷凍室轉移至冷藏室，這樣有一個緩沖的過程，方便下一步操作，冰箱也省了不少電費。把經過冷藏室緩沖的草魚放入一隻大盆內，倒入足量清水，浸泡至完全變軟、自然灑脫。把草魚表面的黑膜用刀刮一下，從後背正中片成兩大片，切成1厘米厚的瓦片塊。清洗干凈後，倒入足量清水，浸泡至少2小時，中間換水1-2次，徹底浸除魚塊的腥氣。
把魚塊撈出，瀝凈水分，放入盆內，調入適量料酒、鹽、胡椒粉、蔥姜絲，腌漬2小時以上，充分入味、去腥、提鮮。然後採用「先拍粉」，後「拖蛋」的方法，進行炸制。經過這樣處理的家常炸魚塊，味道口感一點也不比鮮魚差，反而吃起來肉質更緊實。如果魚太大，一頓吃不了，也沒有關系，炸好的魚塊冷凍好，想吃的時候，侉燉一下，又是一道美味的魚湯。今天，就與朋友們一起來做這款家常炸魚塊。
家常炸魚塊（凍魚版）
主料：冷凍草魚1條，約1500克
腌魚料：蔥15克、姜10克、料酒20克、胡椒粉微量約0.5克、鹽3克
拍粉拖蛋料：麵粉150克、雞蛋3個
調料：植物油足量
㈡ 冷凍在冰箱里的魚怎麼煎才不容易碎
想要魚能夠煎的漂亮完整，需要注意的第一點就是魚身上的水分一定要吸干，對冰凍的魚可以先讓它在常溫，或者是在溫水中解凍。這個過程要有足夠的耐心，一定要讓魚充分的解凍，就是魚的體內沒有結晶水。解凍之後拿出來用毛巾，或者是專門的吸水紙，把魚表面的水分吸干，，這樣子處理之後的魚，在下鍋之後不容易沾鍋。
大概就是你可以看到你鍋里的油的有沒有任何的油花了，已經慢慢開始冒青煙的時候。這時候把魚下鍋，魚可以快速的在表面形成一個焦黃的殼，這樣子，煎魚在翻動的過程中就不容易破碎。
㈢ 怎樣煎冰凍魚才煎得好
煎冰凍魚要好吃，就得注意不沾鍋。
煎魚不沾鍋的方法如下；
1.魚皮上的水份一定要擦乾 。
2.油鍋裡面的油一定要燒辣。
3.在油里加一點鹽，用鍋鏟把鹽攪拌一下，使鹽均勻分布在鍋壁上 。
4.魚下鍋後不要急著翻動，一定要等魚皮煎好後再翻它 。
煎冰凍魚做法
主料
冰凍魚1條
先把輔料都各自分類，切好。紅辣椒和青辣椒選辣一點的，然後切成細的圓形。姜和蒜等配料都要分別先准備好。
在魚的身上先劃好，然後用鹽先在各個切口先拌一下，讓魚能夠均勻的入味。
放入油，等油熱的時候，把魚下鍋，這時候要多放一點油，防止魚黏鍋；等煎的差不多的時候，把魚撈起來。
放入各種配料進行爆炒，記得加入辣椒醬；更好吃，也好看。
等配料炒好後，放入魚，和魚均勻的進行攪拌。
再稍等片刻，好吃的魚就可以出鍋了，然後把香菜放入，即可起鍋了。
㈣ 小竅門：凍過的魚怎麼做才好吃
冷凍過的魚,首先解凍,再進一步烹制。 剛從冰箱拿出來的魚是硬的,先用熱水浸泡一下進行解凍,泡到魚軟為止。 然後清洗干凈,在魚兩面各劃上幾刀,然後整條魚塗摸上少許鹽,放至二十分鍾左右 用不沾鍋煎到魚兩面金黃,(切記,煎魚要有耐心,用小火慢慢煎,不能像炒菜一樣老翻,不然魚很容易煎爛)...
㈤ 冰凍海魚怎麼做好吃 香煎就超入味
材料：
海魚，蔥花，油，鹽，米酒等
步驟：
1、海魚去腮洗凈，晾乾水，加入少許鹽和米酒，晾放15分鍾
2、切蒜花，備用
3、坐鍋熱油，下魚，不要翻動，只要晃動鍋，讓油過全部的魚，小火慢煎
4、一面煎黃，再翻面，全程只翻這一次
5、准備煎好後灑入蒜花，少許鹽
6、起鍋，擺盤，加入薄荷裝飾
㈥ 凍魚怎樣煎才不粘鍋
方法一：鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進，放第二條時不必再加糖，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。
方法二：魚身抹少量油，下熱油鍋後改小火，什麼魚都能煎好，焦黃、完整，絕不粘鍋。
方法三：用鮮姜或薑汁在鍋底塗上一層，然後放油，油熱後放魚，這樣也不粘鍋。
方法四：魚身裹蛋汁或白面，中火下鍋也可。
㈦ 冷凍在冰箱里的魚怎麼煎才不碎
1.先將鍋洗凈、擦乾、燒熱，用生薑在鍋底抹上一層薑汁，然後放油加熱，油熱煎魚，魚皮不會粘鍋。
2.將洗凈的魚（大的切成塊）蘸一層雞蛋糊，然後下鍋煎制，煎至金黃色時翻煎另一面，這樣不會粘鍋。
3.將洗凈的魚、魚塊蘸上一層薄薄的麵粉，放入油鍋煎制，能使魚形完整、魚皮不粘鍋。加上適量的澱粉…糊在魚身上…下鍋翻轉不要太頻繁…但是也不要焦了再翻…
4.煎炸前，將魚或魚塊用細鹽、料酒腌漬一下，然後下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋。
㈧ 冰凍的海魚怎麼做好吃
冰凍的海魚該怎麼做呢?下面要給大家分享的內容是：「冰凍海魚怎麼做好吃香煎就超入味」，一起來看下吧!
首先來看下冰凍海魚怎麼做好吃：
材料：
海魚，蔥花，油，鹽，米酒等
步驟：
1、海魚去腮洗凈，晾乾水，加入少許鹽和米酒，晾放15分鍾
2、切蒜花，備用
3、坐鍋熱油，下魚，不要翻動，只要晃動鍋，讓油過全部的魚，小火慢煎
4、一面煎黃，再翻面，全程只翻這一次
5、准備煎好後灑入蒜花，少許鹽
6、起鍋，擺盤，加入薄荷裝飾
小技巧
1.油要適量多一點，要不容易糊，但不要太多，太油會變成炸的，會破壞魚肉的鮮嫩
2.全程要控制不要亂翻，一定要煎黃再翻，否則魚會碎，不成形，不好看。
3.魚一定要新鮮，不新鮮的魚很難煎，會碎。
以上主要介紹了冰凍海魚的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於海魚的相關知識。
海魚的功效與作用
預防抑鬱症
研究發現魚中含有一種特殊的脂肪酸，這種脂肪酸可幫助緩解精神緊張，起到平衡情緒等作用。因此喜歡吃海魚的日本人得精神憂鬱症的機率也相對較低。特別是產婦在妊娠期，產後適當吃些海魚對預防產後抑鬱症具有很大的幫助。
預防哮喘病
老話常說魚生火，肉生痰，因此很多人認為吃魚會引起哮喘病。因此很多有呼吸道方面的疾病都不敢吃魚。事實上多吃一些魚類不僅不會對哮喘病人產生危害，同時還有益於減少其疾病的發生機率呢。
預防老年痴呆
海魚中的DHA是保持腦細胞活力必需的營養物質，其可幫助改善神經的信息傳遞。對於提高記憶力，增強反應能力等均有著很大的幫助，故多吃海魚可幫助預防老年痴呆症。
預防老中風
調查顯示日本人患腦中風的機率比其它地區的人要低很多，而這其實和日本人素來喜歡吃海魚有著很大的關系的。研究發現海魚中的蛋白質、硫氨基酸可影響血壓的調節機制，促進尿鈉的排出。因此也就可起到減少老中風發病的機率了。同時通過研究發現海魚中的魚脂含有豐富的不飽和脂肪酸其具有軟化血管，減膽固醇的作用。對於保護整個心腦血管具有很大的幫助。
美容抗衰老
海魚中含有豐富的鈄、硒、鈣、特別是核酸的含量更加豐富，其可幫助延緩衰老。
預防癌症
研究發現海魚中的魚脂中含有豐富的脂肪酸對預防腫瘤細胞的擴散有抑製作用。
溫馨小提示
雖說孕婦適當吃些海魚對預防妊娠期抑鬱症具有很大的故事，但是海魚中的汞含量相對較高，其會影響胎兒的發育，甚至會引起畸形魚。特別是像金槍魚，劍魚等含汞量相對較多的海魚更要少吃。對於准媽媽而言如果一定要吃海魚的話最好也要注意選擇沒有污染過的魚類。
㈨ 冰凍魚怎麼做才好吃
長時間放在冰箱里的魚拿出來煮時。但必須注意的是，用啤酒腌浸10-15分鍾後再蒸，香味純正、啤酒臆浸法：將魚洗凈後控干。