⑴ 腐竹煮湯怎麼做好吃
生活中，腐竹最常見的吃法就是涼拌和紅燒了，一個開胃、一個下飯、咀嚼間都是肉的味道在，作為優質的植物蛋白來源，腐竹的受歡迎度一直居高不下，這不已經入秋了，涼拌菜可能要慢慢退出餐桌，身為廚師的我，也在試圖「解鎖」腐竹的新吃法。
功夫不負有心人，當真沒有想到腐竹不光涼拌、紅燒好吃，原來燉湯也這么鮮美無敵，富含優質蛋白的腐竹和豆腐干，搭配葯膳兩用的黃花菜一起滾燙，兩三分鍾搞定一鍋，清香營養還滋補，秋天喝渾身舒暢。
【豆乾腐竹湯】
1.把腐竹和黃花菜，分別用清水泡30分鍾以上。
2.准備幾片香乾，先片成薄片，再切成細絲。
3.然後把泡軟的腐竹和黃花菜都切成細絲。
4.小白菜葉洗干凈，切成絲；碗中打入一個雞蛋，攪拌打散成雞蛋液備用。
5.鍋內燒水，水燒開以後倒入切好的腐竹、黃花菜和香乾一起焯水，大約煮1分鍾去除腐竹和香乾的豆腥味，然後倒出來控水備用。
6.鍋中再燒適量的開水，放入腐竹、黃花菜和香乾，加入食鹽、胡椒粉、雞精調味把調料攪均勻。
7.煮至水再次沸騰，放入小白菜稍微燙一下，邊攪拌邊淋入雞蛋液。
8.蛋花全部飄起來以後淋入一點芝麻香油、美味即成。
阿飛有話說：
腐竹最好用涼水浸泡，熱水容易把腐竹表層泡爛，裡面還是硬的，影響口感和賣相。
好了，這道清淡營養的豆乾腐竹湯就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
⑵ 腐竹怎樣煲湯好吃
腐竹燉湯也可以鮮美無敵，富含優質蛋白的腐竹和豆腐乾，搭配葯膳兩用的黃花菜一起滾燙，兩三分鍾搞定一鍋，清香營養還滋補，秋天喝渾身舒暢。
步驟如下：
1.把腐竹和黃花菜，分別用清水泡30分鍾以上。
2.准備幾片香乾，先片成薄片，再切成細絲。
3.然後把泡軟的腐竹和黃花菜都切成細絲。
4.小白菜葉洗干凈，切成絲；碗中打入一個雞蛋，攪拌打散成雞蛋液備用。
5.鍋內燒水，水燒開以後倒入切好的腐竹、黃花菜和香乾一起焯水，大約煮1分鍾去除腐竹和香乾的豆腥味，然後倒出來控水備用。
6.鍋中再燒適量的開水，放入腐竹、黃花菜和香乾，加入食鹽、胡椒粉、雞精調味把調料攪均勻。
7.煮至水再次沸騰，放入小白菜稍微燙一下，邊攪拌邊淋入雞蛋液。
8.蛋花全部飄起來以後淋入一點芝麻香油、美味即成。
阿飛有話說：
腐竹最好用涼水浸泡，熱水容易把腐竹表層泡爛，裡面還是硬的，影響口感和賣相。
這道清淡營養的豆乾腐竹湯就做完了。
⑶ 腐竹咋做最好吃
【涼拌腐竹】材料：腐竹100克 辣醬2大勺 藤椒油10毫升 香醋5毫升 白糖10克 生抽10毫升 芝麻油5毫升
小貼士：1、辣醬和生抽都有鹽味，所以就不用再放鹽了。2、我喜歡拌冷盤的時候放一些藤椒油，如果你不喜歡就可以省略掉。3、過水之後的腐竹一定要擠干水分之後再加調料拌勻。
⑷ 腐竹怎麼做好吃香哈菜譜
用料
排骨 1條
腐竹 200克
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
生粉 2勺
雞精 少許
姜 1小塊
蒜 少許
蔥 少許
腐竹燜排骨的做法
腐竹掰成一段一段的用涼水泡軟
開吃吧。排骨嫩嫩的，腐竹超入味超好吃，單單湯汁拿來撈飯我就可以吃一碗，一級棒喲！
⑸ 腐竹怎麼燉做好吃
主料：腐竹200克,木耳(水發)100克,胡蘿卜50克
調料：植物油25克,醬油15克,鹽1克,白砂糖5克,味精1克,大蔥6克,姜3克
製作流程
1、用熱水泡發腐竹，待完全漲發後，上火用清水煮軟，離火晾涼，切成余刀片備用;
2、木耳用清水張發後洗去雜質，擠干水分，掰成小朵;
3、胡蘿卜切成斜刀片;
4、蔥、姜切末;
5、炒鍋上火，放入油燒熱，用蔥姜熗鍋爆香後放入腐竹、木耳、胡蘿卜炒勻;
6、烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水;
7、待開後改用小火;
8、燒至汁濃後放入味精和香油，翻炒均勻後出鍋裝盤即可。
原 料：腐竹200克，木耳100克，胡蘿卜50克。
食用油25克，醬油15克，鹽1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、蔥、姜各適量。
制 作：1、用熱水漲發腐竹後，上火用清水煮軟，晾涼，切成斜
成小段裝入飯盒，放在冰箱里冷藏，等下班後回來再拿出來用；
2、 花生泡上幾個小時，然後放入小鍋，加上大料煮上20分鍾，不用放鹽；
3、 姜和小番茄洗凈，姜切片，番茄切成小塊備用；
4、 調紅燒汁：老抽加上薑片和白糖，攪拌均勻；
5、 炒鍋放入2勺食用油，油熱之後將腐竹段倒入油鍋，翻炒2分鍾，然後加入紅燒汁和適量的水，蓋上鍋蓋燜燒10至15分鍾；
6、 開蓋，加上番茄塊和煮熟的花生豆，攪動幾下，再放入3勺番茄醬，讓材料充分入味，開大火，不停翻炒，收湯汁。腐竹和花生都已上色，再撒上白芝麻，攪拌均勻，就可以關火盛盤了。
⑹ 腐竹煲什麼好吃呢
主料： 芹菜300克，水發腐竹200克，香油20克，醬油10克、精鹽6克、味精2克、米醋10克。
製作方法： 1.將芹菜擇洗干凈、去掉葉，入開水中燙一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤。腐竹切成絲，碼在芹菜上。
2.味精事先用開水化開，同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹菜上，再加香油拌勻即成。
腐竹銀芽黑木耳
·配 料： 腐竹150克，綠豆芽、水發黑木耳各100克，花生油20克，香油、鹽各5克，味精2克，水澱粉15克，姜10克，黃豆芽湯200克。
·特 色： 此菜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅、維生素C等多種營養素，具有補氣健胃、潤燥、利水消腫，可治療高血壓
操 作： 1. 腐竹放在盆內，倒入開水蓋嚴，浸泡至無硬心時撈出，切成3-4厘米長的段。
2. 姜洗凈，切成末；綠豆芽擇洗干凈，放開水內氽一下撈出；黑木耳擇洗干凈，將大朵撕成小朵，也可在開水中過一下撈出。
3. 炒鍋上火，放油燒熱，下薑末略炸，放入綠豆芽、黑木耳煸炒幾下，加黃豆芽湯、精鹽、味精，倒入腐竹，用小火慢燒3分鍾，轉大火收汁，用水澱粉勾芡，淋入香油，盛入盤內即成。
腐竹燒肉
原料： 瘦豬肉750克，腐竹300克。 配 料： 醬油200克，精鹽7克，料酒10克，蔥30克，姜15克，大料5瓣，水澱粉60克，植物油2公斤（實耗75克）。
制 法： ①將肉切成2厘米見方、1厘米厚了塊，放入盆內加少許醬油腌2分鍾，投入九成熱的油內炸成金黃色撈出；蔥切小段；姜切片；腐竹放入盆內，加入 涼水泡5小時使之發透，切成1.5厘米長的小段待用。
②將肉放入鍋內，加入水（以漫過肉為度）、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、薑片，待開鍋後，轉微火燜至八成爛時，加入腐竹同燒入味，勾芡即成。
特 點： 豬肉酥爛，腐竹韌柔，味道鮮美，營養豐富，色金黃。
製作關鍵：
肉要燒爛，腐竹要發透燒爛再食用。待肉開鍋後，要用微火，為使肉易爛，待肉快爛時再加鹽。腐竹必須用涼水泡，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，會使發好的腐竹發爛，不利索。
⑺ 燒腐竹怎麼做最好吃
大家好，我是專注吃吃吃以及研究食療養生的越南子柒。
腐竹是我們家裡人都特別喜歡的一個食材，還要經常托回老家的親戚帶一些家裡人自己做的腐竹回來，因為腐竹做菜特別簡單，又特別好吃。
做法：
1、香菇泡好洗干凈切片，辣椒、蔥、蒜切好；
2、腐竹開水浸泡半個小時，泡軟切斷；
3、鍋內倒油燒熱，下辣椒、蔥、蒜爆香；
4、加香菇，大火翻炒2分鍾左右，將香菇炒軟；
5、加腐竹繼續大火翻炒2分鍾；
6、加一勺耗油、少許生抽翻炒一下，加一碗清水，蓋上蓋子煮5-6分鍾；
7、湯快燒干時，加入勾好的水澱粉，大火收汁，加點鹽，就可起鍋。
我是專注吃和研究食療養生的子柒，分享吃出健康好氣色的美食，歡迎關注！
⑻ 腐竹煮湯怎麼做好吃 腐竹煮湯如何做好吃
1、食材：腐竹適量，自做肉丸適量，白菜一小棵，鹽適量，XO醬一小勺，醬油適量，花生油適量。
2、准備好腐竹、自做肉丸、白菜、鹽、XO醬、醬油、花生油。
3、腐竹和肉丸的量隨個人喜好隨意放，人多就多放點，人少就少放點，把腐竹折成小段，洗干凈後放入溫水浸泡30分鍾。
4、泡過的腐竹水有點黃，這是腐竹本身的顏色，用清水洗三遍以上就干凈了，瀝干水分，放在一旁待用。
5、白菜摘成一張一張，放洗菜盆洗干凈，瀝干水分，放在案板上切成小段。
6、小鍋內放水燒開，當水冒大泡時，放入肉丸、腐竹和白菜，蓋上蓋子煮10分鍾。
7、放適量鹽、醬油和XO醬調味，關火出鍋，一道美味的上湯腐竹就做好了，自做肉丸爽脆可口，白菜清甜不油膩，腐竹嫩滑清香，簡單又好喝，非常不錯的一道湯品。
⑼ 腐竹煲怎麼做好吃竅門
煙熏瘦肉腐竹煲
主料main
微熏瘦肉300克腐竹200克4人份
輔料others
料酒20毫升姜蒜30克橙子皮20克肥肉40克剁椒30克生抽20毫升洋蔥50克鹽2克
這微熏臘肉，老媽知道俺家小寶貝的口味很特別，肉稍微硬一點兒都不會吃，除了每次過來的時候會帶上一堆老家的新鮮土豬肉和排骨，還會特意備上些這種微熏臘肉。因為經過柴火稍微熏一下的豬肉，等到外表有一點兒收乾的時候就取出凍在冰箱里凍著，隨吃隨取，這樣不僅不會讓肉質變老，反而會多了一份特殊的香氣，用它來炒肉或者做湯肉會嫩而不柴，且不用太多的處理方法和調味品，就可以做出一份香香的菜品。
煙熏瘦肉腐竹煲的做法
步驟step
1
煙熏瘦肉腐竹煲的烹飪技巧
技巧tips
1、用來腌肉的橙子皮一定要選擇沒有打蠟的橙子來做，否則吃後對身體不好
2、湯裡面的腐竹可以根據喜好換成別的蔬菜