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如何燒好吃的牛蛙

發布時間: 2022-08-20 06:16:57

① 牛蛙肉怎麼煮好吃

紅燒牛蛙
材料
牛蛙2斤,長泡椒5根,泡姜1個,蒜瓣8個,紅油豆瓣,青花椒,料酒,老抽少許,豆粉,大蔥段,味精

做法
1、在買牛蛙時就處理干凈,拿回家清洗干凈,瀝干水份,用料酒、豆粉一起碼味10分鍾,再用開水過哈水,撈出瀝干水份待用。(使豆粉凝固在牛蛙上,也嫩,免得煮的時候糊鍋。)

2、泡姜切細顆粒,泡椒、大蔥切段。

3、熱油鍋多放點油,先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香後,再放牛蛙一起翻炒片刻,摻水剛好蓋過牛蛙即可。

4、燜個幾分鍾,燜至湯汁少時,放入蔥段、味精,也可以放點香醋即可。

干鍋牛蛙
材料
牛蛙2隻,蒜半頭,洋蔥一頭,新鮮紅尖椒兩只,姜五大片,料酒4湯匙,糖兩湯匙,老乾媽香辣豆豉兩大勺,香菜一小把,生抽兩湯勺,鹽,香油適量,橄欖油5湯勺

做法
1.牛蛙洗凈後,每隻剁成約5cm的塊,加入料油。生抽腌5分鍾。洋蔥切大塊。紅尖椒切段。

2.准備干鍋一套,底部點上蠟燭加溫,並在鍋內倒入5湯勺橄欖油,這么做是以免糊鍋。

3.炒鍋里油熱後,倒入蒜瓣、尖椒、薑片、豆豉炒香。

4.倒入牛蛙快炒1分鍾,再倒入腌牛蛙的配料及洋蔥炒兩分鍾,按口味加鹽,關火。

5.將牛蛙等移入干鍋,撒上香菜、香油即可上桌。

② 牛蛙怎麼做好吃

爆炒牛蛙

小貼士

1、牛蛙肉質鮮嫩的秘訣是「蛋清」,蛋清用來腌制牛蛙,很好地包裹住牛蛙,保持肉嫩的同時受熱均勻,不易變老。

2、先熱油鍋里滑牛蛙,而非直接把生牛蛙放入鍋里一次性烹制。油燒到冒輕煙,放入牛蛙滑至7-8成熟,先盛出,炒好配菜後再倒入牛蛙,翻炒成菜。

腌制過的牛蛙,雖然經過反復的烹炒,肉質依然鮮嫩不老,泡椒的酸味特別開胃可口,這道爆炒牛蛙簡直可以和飯店媲美,家人吃了都贊不絕口。最後得出結論,下次我要再多買兩只牛蛙,因為味道太好,兩只的量真的不夠吃~

③ 牛蛙怎樣燒好吃

准備材料:牛蛙300克、牛蛙醬1袋、鹽2克、料酒10克、生粉3克、萵筍200克、油小半碗、干辣椒3克、花椒2克。

1、300克去皮牛蛙(約2隻)清洗干凈,切塊。

④ 牛蛙怎麼燒好吃 如何做牛蛙好吃

1、主料:牛蛙3隻、小尖椒三個、青辣椒兩個。

2、輔料:油適量、鹽適量、胡椒粉適量、生抽醬油一勺、生薑一個、大蒜兩個、澱粉適量。

3、食材都准備好,牛蛙一般都是包殺的,買的時候就請店家殺好,去掉內臟、去皮後洗干凈,小尖椒和青辣椒都切成圈,姜蒜切末備用。

4、將牛蛙剁成小段,加入一勺醬油和適量鹽,撒入紹興澱粉,用手抓勻腌制十分鍾左右。

5、鍋里倒入一大勺油,將牛蛙塊倒入鍋中,煸炒至肉塊變色。

6、蓋上鍋蓋,不用放水,直接燜一分鍾,不放水,用油直接燜出來的牛蛙,特別椒香。牛蛙燜至熟透後,撈出來。

7、炒牛蛙剩下的余油繼續加熱,倒入姜蒜末,炒出香味。

8、加熱剁辣椒和小尖椒,撒入適量鹽,稍微翻炒。

9、倒入牛蛙炒勻,加熱胡椒粉、醬油、適量鹽,翻炒入味後淋入適量麻辣油即可出鍋。

⑤ 牛蛙非常的好吃,那牛蛙的做法都有哪些呢

牛蛙的做法有紅燒牛蛙、干鍋牛蛙、爆炒牛蛙、砂鍋牛蛙等等。大家都知道牛蛙做好的話是很美味的,接下來大家一起來看看具體做法吧。

《紅燒牛蛙》材料:洗干凈的牛蛙、冰糖、姜、洋蔥、青椒、生抽、老抽、蚝油、鹽、雞精等。先把牛蛙焯水,鍋中放油,加入冰糖炒出糖色加水,放入牛蛙,然後依次把姜、生抽、老抽、蚝油,雞精、鹽,大火燒開5分鍾後收汁,最後加入青椒、洋蔥就可以裝盤啦。

《砂鍋牛蛙》材料:切小塊的牛蛙、洋蔥、小米辣、姜蒜、香辣醬、生抽、蚝油、啤酒、鹽、雞精等。鍋中放油,帶有熱加入蔥姜爆香,倒入牛蛙,香辣醬,生抽,蚝油,小米辣,鹽,雞精,適量啤酒煮一下,把切好的洋蔥放入砂鍋中,然後把牛蛙倒進去燜煮2分鍾就做好了。

⑥ 牛蛙怎麼燒才好吃

要說近幾年風靡的網紅菜餚,牛蛙絕對能排得上響當當的一號!各種炭火牛蛙、牛蛙火鍋、泡椒牛蛙、干鍋牛蛙、牛蛙面等等,都是個頂個的火。
牛蛙這么火,自然有它的道理:肉質細嫩、味道鮮美、高蛋白、低脂肪,怎麼能叫人不愛?可年輕的我一度很抗拒它,直到……我自己做了這道泡椒牛蛙。
沒錯,這是一個不太大型的真香現場!我被自己的廚藝折服,也被鮮嫩的牛蛙俘獲——鮮辣的口味也太有食慾了吧,牛蛙的肉肉也太嫩了吧!

泡椒牛蛙的烹飪技巧

技巧tips

1. 超市買回來的現殺牛蛙,體表有很多血水,一定要泡一下去掉這些血水

2. 我做的是湯底比較多的,選的萵筍做的配菜,大家可以根據自己的喜歡選其他配菜

3. 不能吃辣的小夥伴可以不用小米椒

4. 牛蛙比較嫩,全程要用大火快炒、快煮

2分鍾教你做一道人生美味!

⑦ 牛蛙怎麼炒好吃

爆炒牛蛙

小貼士

1、牛蛙肉質鮮嫩的秘訣是「蛋清」,蛋清用來腌制牛蛙,很好地包裹住牛蛙,保持肉嫩的同時受熱均勻,不易變老。

2、先熱油鍋里滑牛蛙,而非直接把生牛蛙放入鍋里一次性烹制。油燒到冒輕煙,放入牛蛙滑至7-8成熟,先盛出,炒好配菜後再倒入牛蛙,翻炒成菜。

腌制過的牛蛙,雖然經過反復的烹炒,肉質依然鮮嫩不老,泡椒的酸味特別開胃可口,這道爆炒牛蛙簡直可以和飯店媲美,家人吃了都贊不絕口。最後得出結論,下次我要再多買兩只牛蛙,因為味道太好,兩只的量真的不夠吃~

⑧ 牛蛙怎麼煮好吃

牛蛙好吃做法

廚師說牛蛙要焯水,是為了去除牛蛙的腥味。下面來介紹一道牛蛙的做法:

用料:

牛蛙,萵筍,生薑,大蒜,紅干辣椒,麻辣火鍋底料,生抽,雞精,鹽,糖,白鬍椒粉,料酒,澱粉,紅油。

做法:

牛蛙處理干凈後,把牛蛙剁成小塊。

萵筍去皮,切成條狀,大蒜和生薑切成小粒。往處理好的牛蛙中加鹽和料酒,抓勻,去水。

等牛蛙出水後,倒掉裡面的水分,加白鬍椒粉、少量的白糖和雞精調味,抓勻。往牛蛙裡面加一小勺量的澱粉抓勻,備用。

鍋內倒水,水燒開後,放入切好的萵筍條焯水,撈出焯熟的萵筍備用。鍋內倒油,將油燒至四五成熱的時候,下腌制好的牛蛙。待牛蛙變熟後就可以出鍋。

倒掉鍋的油,倒入紅油,放入切好的大蒜和生薑,翻炒均勻。再放入火鍋底料和干辣椒炒制,炒到火鍋底料融化。往鍋內加清水,加適量的鹽和生抽調味調色。

等鍋內湯燒開後,倒入焯熟的萵筍和炸好的牛蛙。等鍋內再次燒沸後,再煮上3分鍾就可以出鍋了!(稍微煮一會兒會更入味哦!)這道麻辣饞嘴牛蛙就做好了,麻麻辣辣的牛蛙,吃起來非常的嫩,很入味。

牛蛙的營養價值非常豐富,味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質19.9克,脂肪0.3克,是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品,備受人們的喜愛。牛蛙的內臟及其下腳料含有豐富的蛋白質。其中,精胺酸、離氨酸含量較高,是良好的食品添加劑和滋補品。

⑨ 牛蛙怎樣做好吃

牛蛙的做法有很多種,其中的做法是泡椒牛蛙,需要的材料如下:

主料:牛蛙2隻,萵筍1根。

輔料:生薑10克,大蒜20克,泡椒30克,小米辣10克,料酒20克,生抽20克,白酒適量,鹽適量。

泡椒牛蛙的做法步驟如下:

1、牛蛙去爪子後切大塊;

⑩ 紅燒牛蛙的美味做法