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回鍋牛肉怎麼炒好吃竅門

發布時間: 2022-08-20 05:36:02

『壹』 回鍋牛肉的做法 怎樣做回鍋牛肉 回鍋牛肉怎麼做

材料醬牛肉2塊,洋蔥1個,青椒2個,雞精小半勺,植物油2勺,郫縣豆瓣醬2勺
做法1.把洋蔥、青椒切塊,醬牛肉切片。
2.燒熱炒鍋,倒入植物油,油溫8成熱的時候,把郫縣豆瓣醬放入翻炒。
3.放入青椒和洋蔥塊一起翻炒15秒後將醬牛肉放進去一起翻炒。
4.澆入兩勺開水,翻炒30秒以後撒入雞精,稍微翻炒幾下即可。

『貳』 怎麼炒回鍋牛肉才好吃

用料
瘦牛肉 300g
洋蔥
青椒
郫縣豆瓣醬
雞精
生抽
白砂糖
回鍋牛肉的做法
把牛肉煮七分熟,青椒洋蔥切塊,牛肉切片。牛肉煮一般加鹼,但是不提倡,自己吃什麼都別加。
熱鍋炒豆瓣醬炒出紅油。放牛肉悶一會兒。放雞精。放洋蔥青椒生抽,炒斷生。出鍋前放鹽。

『叄』 牛肉怎麼做成回鍋牛肉

  • 1.鹵牛肉切片

  • 2.紅椒切大丁,生薑切片,大蒜葉切長段,干尖椒剪好備用

  • 3.炒鍋倒適量油,下入薑片,干尖椒,紅椒,加小半勺鹽,炒香

  • 4.下入牛肉翻炒

  • 5.加少量老抽,雞精,胡椒粉,少量水,翻炒均勻

  • 6.最後加入蒜葉,翻炒幾下即可出鍋了

  • 7.牛肉的香濃加上蒜葉的清香,是不是很誘人啊!

  • 小貼士

  • 蒜葉一定要加咯,不然就少了蒜葉的清香了!

『肆』 回鍋牛肉的做法最正宗的做法

回鍋肉,是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式,回鍋肉的特點是口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩,所謂「回鍋」,就是「再次烹調」的意思,下面道回鍋牛肉吧
一、回鍋牛肉
主料:鹵牛肉250g 青椒三個 紅椒半個 洋蔥適量 生薑一塊
輔料:食用油適量 鹽適量 蚝油適量 雞精適量 胡椒粉適量
製作工藝:
1.成品圖來一張,美味誘人。
2.准備好鹵牛肉。
3.准備好青椒,洋蔥,紅椒生薑並洗凈。
4.鹵牛肉順著紋路切片。
5.青椒,紅椒,洋蔥切小塊,生薑切絲。
6.鍋內放少量的油,燒熱。
7.將牛肉倒入鍋中炒軟,盛出。
8.鍋內放適量的油,放生薑爆香。
9.將紅椒,青椒,放入鍋中翻炒。
10.放鹽,翻炒。
11.青椒快要熟的時候將牛肉,洋蔥倒入鍋中翻炒。
12.倒入一勺蚝油,繼續翻炒,放胡椒,雞精,香氣四溢,可以出鍋啦。
13.美美噠,讓人食指大動啊!
14.成品圖
二、台灣版回鍋肉
主料:五花肉適量 洋蔥1個 豆瓣醬適量 甜面醬適量 薑片適量 八角適量 蔥結適量 花椒適量
製作工藝:
1.鍋中半鍋水,放薑片,幾個八角,蔥結,20顆左右的花椒,放入五花肉,我買的不算五花肉,沒有買到,回鍋肉最好要五花肉,有瘦有肥才好吃。水開後撇出浮沫,小火煮個半個小時八成熟就可以撈出來冷卻了。我這個回鍋是放了一個晚上第二天拿來做菜的,真正好吃的回鍋肉就是要放隔夜的
2.然後把回鍋肉切薄片,洋蔥切片
3.重要的一步來了,調醬料。豆瓣醬一湯匙,甜面醬小半匙,料酒一些,加糖,少加點鹽,雞精拌勻
4.鍋中油微熱,開小火放20顆花椒煸炒幾十秒,然後把花椒撈出來。再倒入切好的五花肉,加點料酒煸炒幾分鍾,煸成肉有點卷卷的感覺
5.鍋中用煸肉後的油,倒入蔥段,薑片,紅辣椒和洋蔥加點鹽煸炒1分鍾
6.接著倒入煸好的回鍋肉,加入調好的醬料。大火混炒一下,不要加鹽了,然後稍微加點水悶一下就可以出鍋

『伍』 如何炒回鍋牛肉

方法一:::回鍋牛肉

材料

3 兩 椰菜
1 只 青椒
1 只 紅椒
4 兩 牛柳
2 粒 蒜頭
1 棵 蔥,切碎

調味料

1/2湯匙 油
1/4 茶匙 梳打粉
2湯匙 水
1/2茶匙 糖
1/2湯匙 生抽
1/2湯匙 老抽
1茶匙 生粉

烹調方法

1. 牛柳切成片,加入調味,腌1小時。

2. 將3杯油加熱至約160度,放入牛柳走油至九成熟,取出。

3. 鑊內燒油3湯匙,將椰菜,青椒及紅椒炒片刻,取起。

4. 再燒油1湯匙,爆香1湯匙磨豉醬及1/2湯匙豆板醬,即將所有材料回鑊炒勻,埋獻即成。

5. 獻汁:水 5湯匙, 糖 1/2茶匙, 老抽 1茶匙,生粉 1茶匙

材料:
牛柳160克 青椒(切角)1隻 紅椒(切角)1隻 椰菜(切片)120克 蒜頭(切片)2粒 蔥(切度)1條 磨豉醬1湯匙 豆板醬1/2湯匙

調味:
梳打粉1/4茶匙 水2湯匙 糖1/2茶匙 老抽1/2湯匙 生抽1/2湯匙

生粉1茶匙 油1/2湯匙

獻汁:
水5湯匙 糖1/2茶匙 老抽1茶匙 生粉1茶匙

做法:
牛柳切成片,加入調味,腌1小時

啟動「智能煮食爐頭」,選擇「油炸溫度160度」,將3杯油加熱至提示響鬧,放入牛柳走油至九成熟,取出

鑊內燒油3湯匙,將椰菜,青椒及紅椒炒片刻,取起

再燒油1湯匙,爆香醬料,即將所有材料回鑊炒勻,埋獻即成

『陸』 回鍋牛肉怎樣炒才能煸出香味又不會枯

回鍋牛肉特色: 肉片完整,色澤棗紅,鮮醇甘香

做法

1. 熟牛肉切成0.2*4厘米見方的薄片; 2. 青蒜擇去黃葉、根須,洗凈切為3厘米段; 3. 大蔥、姜洗凈均切成絲待用; 4. 炒鍋置於旺火上,熱鍋注入花生油,四成油溫時下入甜面醬煸炒出香味; 5. 緊接著下蔥姜絲、熟牛肉,邊翻炒邊下入精鹽、醬油、甜醬油,炒2至3分鍾後下入青蒜苗,蒜苗成熟後,淋入線油即可出鍋裝盤。 製作要訣: 1.配料可根據季節,特產不同進行變換。 2.醬味調料很多,可視口味不同而用。 3.炒醬時不能過頭,不能發生焦化或粘鍋現象。

『柒』 回鍋牛肉的家常做法

食材明細

主料

  • 鹵牛肉50克

  • 輔料
  • 香乾150克

  • 洋蔥150克

  • 青紅椒少量

  • 配料
  • 鹽一勺

  • 陳醋少量

  • 微辣口味

  • 燒工藝

  • 十分鍾耗時

  • 普通難度

  • 回鍋牛肉的做法步驟

  • 9

    最後放入青紅椒翻炒片刻即可上盤。

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    使用的廚具:炒鍋

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