『壹』 回鍋牛肉的做法 怎樣做回鍋牛肉 回鍋牛肉怎麼做
材料醬牛肉2塊,洋蔥1個,青椒2個,雞精小半勺,植物油2勺,郫縣豆瓣醬2勺
做法1.把洋蔥、青椒切塊,醬牛肉切片。
2.燒熱炒鍋,倒入植物油,油溫8成熱的時候,把郫縣豆瓣醬放入翻炒。
3.放入青椒和洋蔥塊一起翻炒15秒後將醬牛肉放進去一起翻炒。
4.澆入兩勺開水,翻炒30秒以後撒入雞精,稍微翻炒幾下即可。
『貳』 怎麼炒回鍋牛肉才好吃
用料
瘦牛肉 300g
洋蔥
青椒
郫縣豆瓣醬
雞精
生抽
白砂糖
回鍋牛肉的做法
把牛肉煮七分熟,青椒洋蔥切塊,牛肉切片。牛肉煮一般加鹼,但是不提倡,自己吃什麼都別加。
熱鍋炒豆瓣醬炒出紅油。放牛肉悶一會兒。放雞精。放洋蔥青椒生抽,炒斷生。出鍋前放鹽。
『叄』 牛肉怎麼做成回鍋牛肉
1.鹵牛肉切片
2.紅椒切大丁,生薑切片,大蒜葉切長段,干尖椒剪好備用
3.炒鍋倒適量油,下入薑片,干尖椒,紅椒,加小半勺鹽,炒香
4.下入牛肉翻炒
5.加少量老抽,雞精,胡椒粉,少量水,翻炒均勻
6.最後加入蒜葉,翻炒幾下即可出鍋了
7.牛肉的香濃加上蒜葉的清香,是不是很誘人啊!
小貼士
蒜葉一定要加咯,不然就少了蒜葉的清香了!
『肆』 回鍋牛肉的做法最正宗的做法
回鍋肉,是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式,回鍋肉的特點是口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩,所謂「回鍋」,就是「再次烹調」的意思,下面道回鍋牛肉吧
一、回鍋牛肉
主料:鹵牛肉250g 青椒三個 紅椒半個 洋蔥適量 生薑一塊
輔料:食用油適量 鹽適量 蚝油適量 雞精適量 胡椒粉適量
製作工藝:
1.成品圖來一張,美味誘人。
2.准備好鹵牛肉。
3.准備好青椒,洋蔥,紅椒生薑並洗凈。
4.鹵牛肉順著紋路切片。
5.青椒,紅椒,洋蔥切小塊,生薑切絲。
6.鍋內放少量的油,燒熱。
7.將牛肉倒入鍋中炒軟,盛出。
8.鍋內放適量的油,放生薑爆香。
9.將紅椒,青椒,放入鍋中翻炒。
10.放鹽,翻炒。
11.青椒快要熟的時候將牛肉,洋蔥倒入鍋中翻炒。
12.倒入一勺蚝油,繼續翻炒,放胡椒,雞精,香氣四溢,可以出鍋啦。
13.美美噠,讓人食指大動啊!
14.成品圖
二、台灣版回鍋肉
主料:五花肉適量 洋蔥1個 豆瓣醬適量 甜面醬適量 薑片適量 八角適量 蔥結適量 花椒適量
製作工藝:
1.鍋中半鍋水,放薑片,幾個八角,蔥結,20顆左右的花椒,放入五花肉,我買的不算五花肉,沒有買到,回鍋肉最好要五花肉,有瘦有肥才好吃。水開後撇出浮沫,小火煮個半個小時八成熟就可以撈出來冷卻了。我這個回鍋是放了一個晚上第二天拿來做菜的,真正好吃的回鍋肉就是要放隔夜的
2.然後把回鍋肉切薄片,洋蔥切片
3.重要的一步來了,調醬料。豆瓣醬一湯匙,甜面醬小半匙,料酒一些,加糖,少加點鹽,雞精拌勻
4.鍋中油微熱,開小火放20顆花椒煸炒幾十秒,然後把花椒撈出來。再倒入切好的五花肉,加點料酒煸炒幾分鍾,煸成肉有點卷卷的感覺
5.鍋中用煸肉後的油,倒入蔥段,薑片,紅辣椒和洋蔥加點鹽煸炒1分鍾
6.接著倒入煸好的回鍋肉,加入調好的醬料。大火混炒一下,不要加鹽了,然後稍微加點水悶一下就可以出鍋
『伍』 如何炒回鍋牛肉
方法一:::回鍋牛肉
材料
3 兩 椰菜
1 只 青椒
1 只 紅椒
4 兩 牛柳
2 粒 蒜頭
1 棵 蔥,切碎
調味料
1/2湯匙 油
1/4 茶匙 梳打粉
2湯匙 水
1/2茶匙 糖
1/2湯匙 生抽
1/2湯匙 老抽
1茶匙 生粉
烹調方法
1. 牛柳切成片,加入調味,腌1小時。
2. 將3杯油加熱至約160度,放入牛柳走油至九成熟,取出。
3. 鑊內燒油3湯匙,將椰菜,青椒及紅椒炒片刻,取起。
4. 再燒油1湯匙,爆香1湯匙磨豉醬及1/2湯匙豆板醬,即將所有材料回鑊炒勻,埋獻即成。
5. 獻汁:水 5湯匙, 糖 1/2茶匙, 老抽 1茶匙,生粉 1茶匙
材料:
牛柳160克 青椒(切角)1隻 紅椒(切角)1隻 椰菜(切片)120克 蒜頭(切片)2粒 蔥(切度)1條 磨豉醬1湯匙 豆板醬1/2湯匙
調味:
梳打粉1/4茶匙 水2湯匙 糖1/2茶匙 老抽1/2湯匙 生抽1/2湯匙
生粉1茶匙 油1/2湯匙
獻汁:
水5湯匙 糖1/2茶匙 老抽1茶匙 生粉1茶匙
做法:
牛柳切成片,加入調味,腌1小時
啟動「智能煮食爐頭」,選擇「油炸溫度160度」,將3杯油加熱至提示響鬧,放入牛柳走油至九成熟,取出
鑊內燒油3湯匙,將椰菜,青椒及紅椒炒片刻,取起
再燒油1湯匙,爆香醬料,即將所有材料回鑊炒勻,埋獻即成
『陸』 回鍋牛肉怎樣炒才能煸出香味又不會枯
回鍋牛肉特色: 肉片完整,色澤棗紅,鮮醇甘香
做法
1. 熟牛肉切成0.2*4厘米見方的薄片; 2. 青蒜擇去黃葉、根須,洗凈切為3厘米段; 3. 大蔥、姜洗凈均切成絲待用; 4. 炒鍋置於旺火上,熱鍋注入花生油,四成油溫時下入甜面醬煸炒出香味; 5. 緊接著下蔥姜絲、熟牛肉,邊翻炒邊下入精鹽、醬油、甜醬油,炒2至3分鍾後下入青蒜苗,蒜苗成熟後,淋入線油即可出鍋裝盤。 製作要訣: 1.配料可根據季節,特產不同進行變換。 2.醬味調料很多,可視口味不同而用。 3.炒醬時不能過頭,不能發生焦化或粘鍋現象。
『柒』 回鍋牛肉的家常做法
食材明細
主料
鹵牛肉50克
- 輔料
香乾150克
洋蔥150克
青紅椒少量
- 配料
鹽一勺
陳醋少量
微辣口味
燒工藝
十分鍾耗時
普通難度
9
最後放入青紅椒翻炒片刻即可上盤。
回鍋牛肉的做法步驟
來自 美食天下雞蛋蘸鹽的作品
使用的廚具:炒鍋
所屬分類:熱菜老人川菜朋友聚餐秋季食譜冬季食譜午餐