當前位置:首頁 » 美食推薦 » 豬肉餡料如何做好吃
擴展閱讀
油豆腐家常好吃做法 2022-09-29 03:35:48
土豆泥冰最好吃的做法 2022-09-29 03:25:36
土豆羊肉怎麼做才好吃 2022-09-29 03:02:38

豬肉餡料如何做好吃

發布時間: 2022-08-20 05:29:34

A. 如何調豬肉餡好吃

如何調豬肉餡才好吃呢?下面給大家介紹一下豬肉餡的調法:
1、首先把適量的鹽放入剁好的肉餡中並攪拌均勻,一定要沿著一個方向攪拌,越均勻越好。但需要注意鹽要放的適量,不要放太多或太少,放得太少沒有味道,放得太多影響口感和身體健康;
2、把姜和蒜搗碎成糊狀,然後加入料酒,老抽醬油、十三香等調味品。把調好的汁液加入肉餡然後繼續攪拌均勻,這樣調好的餡料不僅味道鮮美,而且還沒有腥味;

3、攪拌均勻的豬肉餡要放在那裡靜置一會,這樣會使豬肉餡更好的入味;
4、在吃的時候可以根據自己的口味加入香菇、韭菜、大蔥等做成不同口味的肉餡,加入這些配料的時候一定要現吃現做,因為這些蔬菜裡面含水量大,非常容易變質,所以最好包的時候再加入。
做好這四步,豬肉餡就做好了,但是需要注意的是,在調制豬肉餡的時候一定要注意調味料的添加,不要過量,以免影響口感。

知道了豬肉餡的做法,很多人估計在想了,該怎麼選擇豬肉呢?
的確,選擇好的豬肉是個非常讓人頭疼的問題,接下來跟大家講一下如何選擇好的豬肉, 選擇豬肉一定要做好聞和按。
1、聞指的是聞一下豬肉的味道,新鮮的豬肉一般是不會有異味的,如果豬肉聞起來有異味,那肯定有問題。購買豬肉還要注意觀察豬肉上面有沒有淋巴組織,有淋巴組織的豬肉吃了是很不健康的;

B. 豬肉餡怎麼調又嫩又香

相信大家都知道在吃包子或者餃子的時候裡面都會有餡吧,不管是肉餡還是蔬菜餡都是非常美味的,而其中的豬肉餡就是我們生活中最常見的一種,很多人都會在包餃子的時候選擇用豬肉餡,想要餃子好吃,豬肉餡的做法就是非常重要的。那麼豬肉餡怎麼調又嫩又香呢?



一、豬肉餡怎麼調又嫩又香,這些步驟缺一不可

食材:豬肉500克,香蔥4根,鹽適量,生薑1個,雞蛋1個,生抽適量,胡椒粉適量,澱粉少量,香油少量。

做法

1.把買來的豬肉先用清水洗一遍之後用菜刀剁成泥,越細越好,這樣吃起來的口感也好。

2.生薑洗干凈拍碎,香蔥洗干凈切成蔥花。

3.准備一個大點的碗,把豬肉餡倒進去之後再打一個雞蛋進去攪拌均勻。

4.然後再往裡面加入生抽,蔥花,薑末,澱粉,香油以及胡椒粉攪拌均勻。

5.最後在加入適量的水攪拌均勻就可以了。

小貼士:

1.在調制的時候也可以加一點韭菜進去攪拌,因為大部分的人吃餃子都比較喜歡吃韭菜哦。

2.沒有澱粉的話可以用耗油來代替,不僅顏色好,口感也非常棒。

二、吃豬肉對身體有哪些好處

1.豬肉中含有豐富的鐵,能夠給我們身體起到補血的作用,但這也只針對缺鐵性貧血的人群哦。

2.豬肉含有豐富的營養物質,蛋白質,維生素,微量元素等等,所以吃豬肉能夠給我們身體提供能量和營養,並且還能夠提高身體的免疫力。

3.豬肉能夠起到滋補身體的作用,因為它含有大量的蛋白質,所以身體虛弱以及大病初癒的人都非常適合吃豬肉。

我們在調制豬肉餡的時候特別要注意的是一定要把豬肉的腥味給去掉,所以在攪拌的時候才會加點生薑來去味,如果沒有生薑的話也可以加點料酒或者檸檬汁,都能夠起到去腥的作用,其次就是豬肉餡需要研製半個小時,這樣才能夠入味哦。

C. 豬肉餡怎麼調餡味道鮮美

豬肉餡怎麼調餡味道鮮美,豬肉餡是我們生活中最經常吃肉餡,想要豬肉餡調出來味道鮮美,一定要選擇新鮮的豬肉,自己手工剁餡,用花椒水、高湯等調餡,調餡的時候蚝油、生抽、香油、白糖必不可少,這樣調出來的豬肉餡味道鮮美,鮮嫩多汁。

豬肉餡味道鮮美,營養豐富,也是我們生活中最經常吃的肉餡,用豬肉餡來包餃子,包包子,做餡餅都有非常的好吃,再搭配自己喜歡吃的蔬菜,營養更加豐富,我們河南這邊,過年的時候,都要調上一大盆豬肉餡,用來包餃子吃,我最喜歡吃爸爸調的豬肉餡,味道鮮美,鮮嫩多汁,下面就來分享下豬肉餡怎麼調餡味道鮮美。

3、把花椒提前泡水,肉餡里加入五香粉、蚝油、白糖、生抽、鹽,再打入一個雞蛋,用花椒水調餡,分多次加入,等到肉餡吧花椒水完全吸收後,再加入一點花椒水,調餡的時候一定要朝一個方向攪拌,多攪拌一下,攪拌至肉餡起黏性上勁。

4、把香菇摘好,洗干凈,把水分擠干凈剁碎,先用香油拌一下,再加入到肉餡中,攪拌均勻,放進冰箱冷藏一下,這樣會更入味好吃,包的時候也會更好包。

5、調好的豬肉餡,可以用來包成包子、餃子、餡餅等,都非常的好吃,味道鮮美,鮮嫩多汁,我是最喜歡吃包子、餃子,一般都會來包包子、餃子,製作簡單又好吃。

D. 怎麼拌豬肉餡好吃

第一:首先准備一塊豬肉,先將豬肉切成切成大塊,再改刀切成小塊,然後將切好的豬肉放入絞肉機里,將豬肉絞成肉末,攪拌成有一些顆粒狀就可以了,將攪好的肉末倒進大碗裡面備用

調餃子餡之選肉小知識:
1)做餃子餡最好是選肥瘦相間的前腿肉,三分肥七分瘦,如果喜歡吃肥一點的用五花肉也可以,

2)如果方便的話可以剁成肉末,肉末不要太碎,太碎了吃起來沒有嚼勁,

第二:下面准備一顆大蔥,蔥白切成細絲,一塊生薑切細絲,放入碗中,再放十幾粒的花椒增加香味,然後加入開水,將它浸泡5分鍾左右,再切點蔥末,准備幾根香蔥,先切成段,再切成蔥花,盛入碗中備用

蔥薑汁小知識:
1)將蔥姜花椒中加入熱水,這樣可以可以激發出香味和花椒味道

2)蔥薑汁泡好後,再用手抓一下,將蔥姜的香味徹底激發出來,然後將蔥姜絲和花椒撈出來就可以了,

第三:將蔥姜水分次加入肉餡中,讓肉餡充分吸足水,沿著一個方向攪拌,肉餡微粘的時候再倒入剩下的蔥姜水,將肉餡攪拌上勁,放入適量的生抽,少量老抽上色,再加點蚝油,放一勺雞精,半勺十三香,然後再繼續攪拌,攪拌均勻之後打入一個雞蛋,攪拌均勻之後放入香菜增加香味,攪拌均勻備用

攪拌肉餡小技巧:
蔥姜花椒水不要一次倒入肉餡中,先倒入一部分攪拌均勻,再倒入剩餘的攪拌均勻,這樣可以讓肉餡充分吸足水,再加入一個雞蛋,雞蛋可以使肉餡更加鮮嫩好吃

第四:下面再做個萬能調料油,准備兩根香蔥,切成長段,放入盤裡面,幾粒大蒜切成薄片,同樣放入盤裡面,再准備一顆八角,一把花椒,再放兩顆香菜增加香味,

第五:鍋中倒入涼油,然後放入准備的香菜蔥蒜和大料,中火慢慢熬制,熬制好的調料油不僅可以用來調餃子餡,而且還能用來炒菜或者涼拌菜用,將香菜和香蔥熬制明顯變色,聞到香味就可以了,然後倒出來碗中過濾出殘渣。

【調料油之烹飪小技巧】:
調料油可以增加肉餡的香味,慢慢熬制出來的料油蔥香味十足,做出來的肉餡味道更加的香

第六:然後在肉餡內加入香油,再加入熬制的調料油,兩種油結合讓肉餡更加好吃,充分攪拌均勻就可以了,這樣肉餡就調好了,再加入處理好的白菜大蔥就可以直接包餃子了。

E. 餃子豬肉餡怎麼調好吃

1.將剁好的香菇放入肉末還有煎好的雞蛋,蔥末,調入醬油,鹽味精。記住這里要放少許油,這樣餃子不會干癟。

2.攪拌均勻,平時我都是在鍋里炒一點,試試味道夠不夠的,我覺得這方法不錯。嘻嘻要比正常咸點。嗯這樣陷就好了,開始包就好羅

主料:豬上肉400克、鮮香菇100克、餃子粉300克;

調料:雞蛋一個、生薑、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、澱粉、料酒各適量;

撈出餃子就開吃吧。

F. 豬肉餡如何做,好吃得不得了,一家人吃完美滋滋呢

豬肉餡如何做,好吃得不得了,一家人吃完美滋滋呢?

華北地區的習俗,水餃一般需在年三十晚上12點之前包裹,待到半夜丑時吃,這時候恰好是陰歷正月初一的之際,吃水餃取「更歲交子」之意,「子」為「丑時」,交予「餃」楷音,有「喜氣闔家團圓」和「萬事如意」的意味。過春節吃餃子被稱之為大吉大利。另一個餃子形狀像元寶,做餃子代表著包起來好運,吃水餃代表生活美好。

【豬肉餡的拌和方式】所需資料:豬前槽肉、豆油、鹽、耗油、蔥、姜、生抽醬油、老抽王、十三香、白砂糖、雞精、麻椒、大料、冷水、

第五步

一邊拿筷子朝一個方向攪拌肉餡,一邊淋入生薑水,不停的攪拌,生薑水不必一次性倒進,分3次淋入生薑水,第一次讓水攪進肉餡以後,加上第二次水,直到讓水所有攪進肉餡里。要朝一個方向攪,不要亂攪,亂攪非常容易讓水懈出去。

最終添加蔥段和豆油,蔥和油再放,油能夠包囊鎖定肉餡中的鹽和水分,拌蔬菜時就不易把蔬菜水果腌出水量。朝一個方向攪拌,把油攪進肉餡里,肉餡就拌好,放冰箱里冷藏20-30min,讓肉餡和所有調味品有一個充足結合腌制的全過程。那樣調成的肉餡味兒足、不腥。到時間後,把肉餡取下,拌上喜愛吃的蔬菜或是食用菌,就能做餃子了,這招也適合拌餛飩餡。

G. 豬肉水餃餡怎樣調好吃

豬肉水餃餡的做法

主料:九菜500克、豬瘦肉300克

配料:姜5克

調料:醬油30克、老抽3克、胡椒粉0.3克、鹽5克、白糖5克、味精或雞粉2克、植物油50克

麵皮:麵粉500克、清水250-270克、鹽2克、蛋清1個


製作過程

1、選用精肉300克,切成0.5厘米大小的肉丁,放入一較大碗內。切入極細的薑末5克,調入醬油30克、老抽3克、胡椒粉0.3克、鹽5克、白糖5克、味精或雞粉2克。反復翻拌均勻,腌漬1-2小時,去腥提鮮、腌漬入味。


2、根據自家麵粉的筋道,和面盆內倒入清水250-270克,調入鹽2克、蛋清1個,攪打成均勻的蛋水液。稱入麵粉500克,和成均勻細膩的面團。先不著急使用,和面盆表面蓋嚴保鮮膜,室溫醒面30分鍾。


3、九菜500克,擇凈後清洗干凈,晾乾表面水分,切成細九菜末,放入拌餡盆內。調入植物油50克,翻拌均勻。這樣就在九菜末表面形成了一層保護層,最大程度防止九菜滲水。


4、等面團差不多醒發好了,這時再把腌漬好的肉丁調入九菜末內,翻拌均勻。


5、把面團再次揉面至細膩狀態,擀出薄彈透明的水餃皮,包入適量九菜肉丁餡料,把所有水餃包好。


6、鍋內倒入適量清水,燒沸後把水餃煮三次開鍋,鼓起水餃肚,漂浮起來,水餃就煮好了。


烹飪小貼士


1、肉丁切好之後,要提前調入各種調料,進行腌漬入味,讓肉丁把各種味道吸收進肉丁內部才行。切好的九菜末,用植物油拌勻,這樣可以最大程度防止九菜滲水,又稱為「油拌餡」。

2、九菜特別容易出水,除了預先要「油拌餡」,腌漬好的肉丁一定要包水餃前才與九菜餡混合,也是防止九菜出水最重要的一步。

H. 豬肉餡怎麼調好吃

豬肉餡怎麼調好吃

1、放入適量的鹽,並進行充分的攪拌,把鹽攪拌的越均勻越好。這是肉餡必須放的調料,注意鹹淡適中最好,不要放太多或過少。都不好吃。

2、放入料酒、老抽醬油等上色的調料。根據肉餡的多少適量加入。然後使勁攪拌均勻即可。

3、放入適量的五香面和味精(或雞精)提味,一次不要放太多,均勻的在表面撒上一點兒就行。特別注意味精要少放,吃多了對人體不利。

4、調料放好了,為了進一步增加香味,可以剁一些蔥末和薑末放到肉餡里,攪拌均勻。

5、想加強營養還可以放些蝦皮到肉餡里,它是補鈣的最佳食物。有時間的話可以把蝦皮絞碎摻進肉餡里。

6、調肉餡時要記好已經放了多少調料,最好不要超過6種調料,否則會串味。另外要一個人調,不要兩個人調,那樣容易放重調料。