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如何做福鼎肉片最好吃

發布時間: 2022-08-20 04:58:01

❶ 福鼎肉片怎麼做

福鼎肉片是福建福鼎市的一道非常出名的美食,其實和肉丸差不多,只是形狀不一樣,做法非常簡單,只要會作肉丸這也就也不難,主要步驟就是:瘦肉打成泥、加小蘇打與澱粉揉勺、下鍋煮即可。福鼎肉片發源於福鼎市,最初是叫肉圓,後來經過慢慢的發展改良,後來就叫肉片了,長時間的流傳著,不管是飯店還是地攤,都非常火的一道美食,吃起來鮮香美味,主要原業就是瘦肉泥與澱粉混合,再配上非常好喝的湯,絕對是過癮。

二、製作小技巧1、肉一定要選用豬後腿的瘦肉做,若有肥肉的話一定要去除干凈,以免產生油膩感。2、肉泥中要加小蘇打(也可以加鹼),小蘇打與肉反應,會產生少量氣體,使肉收縮,更加堅實Q彈,吃的時候有嚼頭,口感更佳。3、澱粉不要放的太多了,否則吃起來會面面的,不Q彈嚼道。4、加澱粉攪拌時,加冰水使肉泥收縮,鎖住鮮汁及水份。總結:以上就是福鼎肉片的做法,不管是飯店、街邊小吃,還是家庭製作,基本上都是這些步驟,不過不同的地方,製作上可能會有少許差異,我這個方法是最正宗的做法,大家可以試試哦非常感謝您的閱讀,寫作不易,期待您的點贊、評論、轉發等鼓勵,祝您萬事如意、開心每一天!

❷ 福鼎肉片的製作方法和配料

福鼎肉片(家庭版)

小貼士

第一次做 還算成功 整個過程攪拌肉泥方式都一樣

❸ 福鼎肉片酸辣可口,你知道具體的操作步驟嗎

福鼎肉片是以精豬肉、紅薯澱粉為主料製成肉片,然後再搭配上姜絲、香菜、辣椒、蔥花、醋、味精、食鹽等配料或調料一同烹飪而成的一道風靡大街小巷的地方傳統美食。

相信經常逛各類美食街、學生街吃過不同福鼎肉片小攤的應該都會納悶:為什麼有的店家的肉片如此好吃,湯味酸爽;而有的小攤吃起來都是粉的味道,沒有肉的感覺,一點也不好吃。

總結:


1.製作福鼎肉片的澱粉一定要用紅薯澱粉,比較正宗。


2.肉泥需要揉搓或者摔打足夠時間吃起來肉片才夠筋道。


3.建議姜絲和香菜都要加,不加姜絲和香菜的福鼎肉片是沒有靈魂的。

❹ 福鼎肉片的製作方法

福鼎肉片前些年滿大街有很多,非常火,但是每個人咱們做法不一樣,吃的多了真的說不上誰比較正宗,還是看自己的口味吧。

之前有做幾次,簡單易學。

首先准備好所需的清單:

1、豬後腿瘦肉 500克

2、味精 6克

3、白糖 10克

4、水 150克

5、鹽巴8克

6、雞精6克

7、小蘇打4克

8、地瓜粉250-300克

(個人建議:如果你沒有辦法稱出克數,你可以適量,當然多做幾次一定沒問題的)

做法:

一、豬後腿瘦肉洗凈剔膜切小塊絞成肉泥,盡量絞細點

二、絞好的肉泥加入調料搓一會

三、加入小蘇打繼續揉搓,很粘手才對

四、水分幾次加入,夏天要用冰水,加入一次揉到粘了再加入下一次

五、加入地瓜粉繼續揉

六、揉好的肉泥很粘手,看過去很細膩,揉越久越Q

七、鍋中水燒開,用條跟一條條刮下去,煮到浮起片刻即可

小貼士:

肉片因為粉的不一樣肉的一樣,做出來也不一樣,我做了很多次,都是很有嚼勁的,做好的半成品肯定是粘手的,煮出來也不會感覺粉粉的才對。

你學會了嗎?趕緊試試吧😋😋😋

❺ 福鼎肉片怎麼做

福鼎肉片是一道由精肉、澱粉等原料製成的菜品,是福建省寧德市福鼎市一種很有名的地方傳統名吃,整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。來福鼎的做客的人都要嘗一嘗福鼎肉片。
它的做法非常的簡單,味道也非常的鮮美,既營養又好吃,下面製作方法:

1、先泡蔥姜水,碗里加入切好的蔥和生薑,加入開水泡幾分鍾。

這個是我剛從超市買了一塊豬後腿肉,全是瘦肉,總共花了30塊錢。先把買回來的肉切成片,再切成塊。

把切好的肉放進絞肉機裡面絞碎,把肉絞得越細膩越好

絞好的肉泥倒入盆裡面,再分次少量的往盆里加入紅薯澱粉(這里一定要用紅薯澱粉,其他的不推薦)。加入一勺小蘇打,加入小蘇打,可以讓肉更加的滑嫩,好吃。加入鹽調味,再加點白鬍椒粉攪拌均勻。

然後分次加入剛才泡的蔥姜水進去,用筷子朝同一個方向不停的攪拌,讓肉把調料和蔥姜水都吸收進去。

最後把肉攪拌上勁,攪到盆里的肉有點阻力就可以了。

2、准備點配菜和配料。洗一把小蔥,全部切成小蔥花;洗干凈的香菜切成段;切點生薑絲備用;再准備幾個泡椒切小段。

下來調個簡單的料碗。碗里加入紫菜、蝦米,生薑絲、小香蔥,加入鹽調味、白鬍椒粉、雞精,再來點米醋。再根據自己的口味加入兩勺油潑辣子,最後再加入少量的香油。

3、然後把攪好的肉抹在刀背上,抹勻、抹平,薄厚不要太厚就行。

鍋里水燒開後,用筷子從刀背上把肉撥到鍋里煮熟,一次撥細細的一小條。

把肉煮到漂起來就熟了。

鍋里的肉丸煮熟後,舀點湯澆在湯料碗里澆開

再把煮熟的肉撈入料碗里,然後在碗里撒點香菜就可以開吃了。