㈠ 正宗土匪豬肝的做法，菜名是不是很霸氣啊，是一
土匪豬肝
〖主料〗豬肝250克
〖輔料〗菠蘿75克,木耳(干)30克,
〖調料〗白砂糖20克,醬油5克,香油5克,大蔥10克,醋10克,植物油50克,澱粉(豌豆)10克
〖特色〗色澤深紅，清香酸甜，爽滑適口，營養豐富。
〖做法〗將菠蘿肉切成片，木耳擇洗干凈撕成小片備用。
2.將豬肝放碗里，加醬油、澱粉拌勻上漿。
3.鍋中放植物油燒熱，先將豬肝放油鍋滑熟，撈出。
4.將鍋中留底油，燒熱放入蔥段、木耳、菠蘿肉略炒幾下，加入醋、白糖，加少量水燒沸，並用澱粉勾芡後，將豬肝倒入鍋中，淋香油，翻炒均勻即可。
㈡ 土匪豬肝好吃嗎求做法
【湘西土匪豬肝】
聽到這個名字就感覺到這道菜的霸氣！很想端起酒杯，甩開膀子干起來的沖動！但你要真的吃過這道菜，估計你也是記憶猶新、久久不能忘懷！
據我了解，這道菜名及做法起源於湖南湘西，沒解放前，湘西土匪是全國有名啊！在哪時候就有【土匪雞】、【土匪鴨】、【土匪豬肝】等說法，這道菜主要是干辣為主，再配上豬肝鮮嫩而出名，顏色也漂亮，在因地方特色，才產生這么霸氣的名字，是不是有種吃了想當土匪的感覺啊！
㈢ 名字很霸氣的土匪豬肝，到底是怎樣的做法呢
外焦內嫩、香辣霸氣、口感鮮嫩、野性十足，是土匪豬肝最大的特點。大塊大塊的豬肝，配上本地的紅辣椒、大蒜，入油鍋於大火上爆炒幾分鍾即可。菜還沒出鍋，豬肝的香氣就已經撲鼻而來。而且豬肝含有豐富的營養物質，補肝明目，養血補血，還不快趕快學起來！燒水待開加姜絲蔥末，水開後姜和蔥香出來時加切好的豬肝，焯到外層變色即刻浸入涼水，然後瀝干，去掉姜絲，蔥末之類備用。
土匪豬肝是湖南一道名菜，外焦內嫩、香辣霸氣、口感鮮嫩、野性十足，是土匪豬肝最大的特點。大塊大塊的豬肝，配上本地的紅辣椒、大蒜，入油鍋於大火上爆炒幾分鍾即可。菜還沒出鍋，豬肝的香氣就已經撲鼻而來。而且豬肝含有豐富的營養物質，補肝明目，養血補血。白鬍椒粉 2克 白酒 1湯匙 青蒜 25克 大蒜 25克相剋食物 姜 20克相剋食物 菜籽油 75ml 豆豉 5克 香油 1。
㈣ 每天新消息，土匪豬肝怎麼做 土匪豬肝這樣炒好吃
將豬肝買回用溫水沖洗干凈，縱切成長條，大約一個豬肝可以切成三條左右。
這道菜要炒得香嫩，一定要多多放油，這樣可以 避免粘鍋。另外在烹飪時間上要掌握好，時間太短不能烹熟，時間過長則會讓豬肝變老變黑，看上去不那麼新鮮了。
注意事項
㈤ 土匪豬肝怎樣做才最好吃
土匪豬肝，咋聽這個菜名感覺有些霸氣，你可千萬不要被嚇倒，其實這是一道非常美味和地道的好菜。土匪豬肝，並非是土匪吃的豬肝，因其在做法和風味上原汁原味的保留了湘西美食的特色，故命名為「土匪豬肝」。
話說解放前，湘西是個土匪最猖獗的地方，當地叢林密布，山險水惡。特別在上世紀的軍閥混戰時期，是不少土匪的大本營。曾出現了「土匪美食」文化，有土匪肉、土匪鴨、土匪雞、等等，不勝枚舉。而「湘西土匪豬肝」正是其中最具代表性的菜餚之一。
外焦內嫩、香辣霸氣、口感鮮嫩、野性十足，是土匪豬肝最大的特點。大塊大塊的豬肝，配上本地的紅辣椒、大蒜，入油鍋於大火上爆炒幾分鍾即可。菜還沒出鍋，豬肝的香氣就已經撲鼻而來，饞得你口水直往外冒。再看這盛「土匪豬肝」的器皿，大土陶碗，把這道菜那種原味、朴實的湘西風味映襯得更加活靈活現。大塊豬肝不僅保留了湖南鄉村本土的飲食特色，而且其口感依然脆嫩，香辣適中、鮮美可口。光從這道菜你就可以完全領略到湘式風味菜的美味精髓。土匪豬肝的味道鮮美可口，入口的感覺很脆，而且豬肝本身就含有豐富的營養值，對人體有非常大的好處，可以多吃。今天我們就來學習一下這道霸氣的美食-土匪豬肝的製作方法。
主料：豬肝500克
輔料：姜、蒜、干辣椒、青紅椒、料酒、澱粉、豆豉、豆瓣醬、雞精、食鹽等適量
土匪豬肝的製作流程：
1、准備所有材料，姜切絲，蒜和干辣椒切碎，青辣椒和紅辣椒切小段備用。
2、豬肝用清水浸泡掉血水洗干凈，去除筋膜，切成4CM左右厚的小塊。
3、切好的豬肝加入料酒、姜絲、鹽、澱粉抓勻腌制15分鍾。
4、洗鍋點火，鍋熱倒入油。放入生薑、大蒜、干辣椒煸炒片刻。
5、再加入豆瓣醬和豆豉一起炒香。
6、把切好的青紅椒段加入一起大火煸炒，加入鹽、雞精調味。
7、待青紅椒炒至八成熟，滑入腌制好的豬肝快速翻炒待豬肝表面開始發白時起鍋裝盤。
腌制15分鍾左右
小貼士：
1、豬肝不宜切得太薄，厚一點炒出來會嫩一些。
2、起鍋前可以加入適量的青蒜苗，這樣會更香一些，我這里由於沒有準備這個材料，所以步驟就沒有寫了。
3、豬肝片炒至表面發白就要起鍋，因為油溫較高，起鍋後肝片還會繼續熟成，熟嫩度剛好。炒至全熟起鍋，肝片會變老。
㈥ 土匪豬肝怎麼做
土匪豬肝是一道地道的湖南菜，傳統的做法是用菜籽油的，當地人認為菜籽油才能突出菜品的濃厚味道、辣中噴香。土匪豬肝，咋聽這個菜名感覺有些霸氣，你可千萬不要被嚇倒，其實這是一道非常美味和地道的好菜。土匪豬肝，並非是土匪呷（吃）的豬肝，因其在做法和風味上原汁原味的保留了湘西美食的特色，故命名為「土匪豬肝」。
㈦ 正宗土匪豬肝的做法竅門
土匪豬肝，咋聽這個菜名感覺有些霸氣，你可千萬不要被嚇倒，其實這是一道非常美味和地道的好菜。土匪豬肝，並非是土匪吃的豬肝，因其在做法和風味上原汁原味的保留了湘西美食的特色，故命名為「土匪豬肝」。
話說解放前，湘西是個土匪最猖獗的地方，當地叢林密布，山險水惡。特別在上世紀的軍閥混戰時期，是不少土匪的大本營。曾出現了「土匪美食」文化，有土匪肉、土匪鴨、土匪雞、等等，不勝枚舉。而「湘西土匪豬肝」正是其中最具代表性的菜餚之一。
外焦內嫩、香辣霸氣、口感鮮嫩、野性十足，是土匪豬肝最大的特點。大塊大塊的豬肝，配上本地的紅辣椒、大蒜，入油鍋於大火上爆炒幾分鍾即可。菜還沒出鍋，豬肝的香氣就已經撲鼻而來，饞得你口水直往外冒。再看這盛「土匪豬肝」的器皿，大土陶碗，把這道菜那種原味、朴實的湘西風味映襯得更加活靈活現。大塊豬肝不僅保留了湖南鄉村本土的飲食特色，而且其口感依然脆嫩，香辣適中、鮮美可口。光從這道菜你就可以完全領略到湘式風味菜的美味精髓。土匪豬肝的味道鮮美可口，入口的感覺很脆，而且豬肝本身就含有豐富的營養值，對人體有非常大的好處，可以多吃。今天我們就來學習一下這道霸氣的美食-土匪豬肝的製作方法。
主料：豬肝500克
輔料：姜、蒜、干辣椒、青紅椒、料酒、澱粉、豆豉、豆瓣醬、雞精、食鹽等適量
土匪豬肝的製作流程：
1、准備所有材料，姜切絲，蒜和干辣椒切碎，青辣椒和紅辣椒切小段備用。
2、豬肝用清水浸泡掉血水洗干凈，去除筋膜，切成4CM左右厚的小塊。
3、切好的豬肝加入料酒、姜絲、鹽、澱粉抓勻腌制15分鍾。
4、洗鍋點火，鍋熱倒入油。放入生薑、大蒜、干辣椒煸炒片刻。
5、再加入豆瓣醬和豆豉一起炒香。
6、把切好的青紅椒段加入一起大火煸炒，加入鹽、雞精調味。
7、待青紅椒炒至八成熟，滑入腌制好的豬肝快速翻炒待豬肝表面開始發白時起鍋裝盤。
腌制15分鍾左右
小貼士：
1、豬肝不宜切得太薄，厚一點炒出來會嫩一些。
2、起鍋前可以加入適量的青蒜苗，這樣會更香一些，我這里由於沒有準備這個材料，所以步驟就沒有寫了。
3、豬肝片炒至表面發白就要起鍋，因為油溫較高，起鍋後肝片還會繼續熟成，熟嫩度剛好。炒至全熟起鍋，肝片會變老。
㈧ 大廚教你「土匪豬肝」最美味的做法，掌握這一點，又鮮又嫩，真香
大廚教你「土匪豬肝」最美味的家常做法，掌握這一點，又鮮又嫩，真香。前幾天到朋友家裡做客，朋友在飯店裡工作的「大廚」老公，給我們做了一桌子的美味大餐，雖然都是一些家常的簡單小炒菜，但味道一點也不輸給飯店，以前覺得自己在家做的菜火候和配料不一樣，所以總是做不出飯店裡的味道，其實只要掌握好一些小方法，廚藝到位了，在家也是可以做出飯店的味道哦。在朋友家來吃的「土匪豬肝」簡直太贊了，香甜開胃，豬肝又嫩又香，簡直是下飯下酒的必備菜餚，豬肝是豬的肝臟，很多人嫌它「臟」不愛吃，其實只要弄得好，也是一道不錯的美味呢。
豬肝比豬肉的價格也實惠很多，幾塊錢就炒一盤了，我們家平常就很喜歡去早市買一些豬肝回來吃，尤其是搭配一些瘦肉、豬雜一起煮粥，味道簡直不要太贊了。豬肝不僅味道鮮美，還含有豐富的營養物質，是非常理想的「補血佳品」之一，因為豬肝中含有豐富的鐵元素，和多種微量元素，有補肝明目、養血等作用。平時適當地吃一些豬肝，尤其是缺鐵的人對身體還是很有益處的。
豬肝除了煮粥、煮湯之外，還有一種非常受歡迎的吃法，那就是爆炒豬肝，最經典的當屬「土匪豬肝」了，很多飯店裡都有這道菜，看似很簡單，但如果做得不好，豬肝又老又乾柴，而且還很腥，吃i起來口感大打折扣。最近到朋友家裡吃的就非常美味，還特意討教了詳細做法， 炒豬肝好吃的關鍵：切好的豬肝要用料酒和生粉抓洗干凈，然後加入配料拌勻腌制（油和生粉可以讓豬肝更嫩滑），另外爆炒豬肝的時間火候也很重要， 掌握好這一點。再搭配上好的配料，你也可以炒出美味的「土匪豬肝」來。
【土匪豬肝】
准備食材：豬肝適量、泡椒4顆、青紅辣椒各半根、蒜苗一顆、大蒜適量。
准備配料：油鹽適量、料酒適量、生抽適量、半勺醋、胡椒粉少許、生粉適量、一勺豆瓣醬。
詳細做法：
1、豬肝洗干凈切片，加入適量料酒拌勻去除異味，洗干凈瀝干水待用。青紅辣椒洗干凈切塊，泡椒切碎，蒜苗洗干凈切段待用。
2、洗凈的豬肝里加入適量生抽、胡椒粉、少許鹽、一勺生粉。
3、最後再加入適量油，把所有配料和豬肝混合拌勻待用。
4、准備料汁，碗里加入一勺生抽、半勺醋拌勻待用。
5、熱鍋涼油先放入豬肝下鍋炒至變色，撈起裝盤備用。
6、鍋里再添少許油，加入蒜頭、薑片、泡椒、青紅辣椒和蒜苗頭一起下鍋，煸炒出香味來。
7、加入一勺豆瓣醬下鍋一起，小火炒出紅油來。
8、加入提前炒變色的豬肝回鍋一同爆炒。
9、加入蒜苗一起炒。
10、最後倒入提前調好的料汁一起翻炒均勻即可。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：土匪豬肝就做好啦，這樣炒出來的豬肝鮮香入味，口感嫩滑不老不柴，一點腥味都沒有，色澤也非常誘人，蒜苗的清香和泡椒豆瓣醬的微辣口感，吃起來非常開胃好吃，下飯又下酒，大人孩子都特別愛吃，每回做這道菜，上桌都能多吃兩碗米飯。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily 美食 談烹飪小貼士：
1、豬肝切片後加入料酒抓洗去腥，再加入適量的生粉一起抓洗，沖洗干凈，提前加入配料拌勻腌制，這樣炒出來的豬肝鮮嫩不腥氣。
2、這里用的是泡椒，口感微微酸辣非常開胃，喜歡更辣一些的可以搭配小米椒一起炒，也是非常開胃下飯的。
3、豬肝需要大火爆炒，先炒變色最後再回鍋一起炒熟透即可，炒的時間太長豬肝的口感就老了。