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土匪豬肝怎麼炒好吃竅門

發布時間: 2022-08-20 04:13:36

㈠ 正宗土匪豬肝的做法,菜名是不是很霸氣啊,是一

土匪豬肝

〖主料〗豬肝250克
〖輔料〗菠蘿75克,木耳(干)30克,
〖調料〗白砂糖20克,醬油5克,香油5克,大蔥10克,醋10克,植物油50克,澱粉(豌豆)10克

〖特色〗色澤深紅,清香酸甜,爽滑適口,營養豐富。

〖做法〗將菠蘿肉切成片,木耳擇洗干凈撕成小片備用。

2.將豬肝放碗里,加醬油、澱粉拌勻上漿。

3.鍋中放植物油燒熱,先將豬肝放油鍋滑熟,撈出。

4.將鍋中留底油,燒熱放入蔥段、木耳、菠蘿肉略炒幾下,加入醋、白糖,加少量水燒沸,並用澱粉勾芡後,將豬肝倒入鍋中,淋香油,翻炒均勻即可。

㈡ 土匪豬肝好吃嗎求做法

【湘西土匪豬肝】

聽到這個名字就感覺到這道菜的霸氣!很想端起酒杯,甩開膀子干起來的沖動!但你要真的吃過這道菜,估計你也是記憶猶新、久久不能忘懷!

據我了解,這道菜名及做法起源於湖南湘西,沒解放前,湘西土匪是全國有名啊!在哪時候就有【土匪雞】、【土匪鴨】、【土匪豬肝】等說法,這道菜主要是干辣為主,再配上豬肝鮮嫩而出名,顏色也漂亮,在因地方特色,才產生這么霸氣的名字,是不是有種吃了想當土匪的感覺啊!

㈢ 名字很霸氣的土匪豬肝,到底是怎樣的做法呢

外焦內嫩、香辣霸氣、口感鮮嫩、野性十足,是土匪豬肝最大的特點。大塊大塊的豬肝,配上本地的紅辣椒、大蒜,入油鍋於大火上爆炒幾分鍾即可。菜還沒出鍋,豬肝的香氣就已經撲鼻而來。而且豬肝含有豐富的營養物質,補肝明目,養血補血,還不快趕快學起來!燒水待開加姜絲蔥末,水開後姜和蔥香出來時加切好的豬肝,焯到外層變色即刻浸入涼水,然後瀝干,去掉姜絲,蔥末之類備用。

土匪豬肝是湖南一道名菜,外焦內嫩、香辣霸氣、口感鮮嫩、野性十足,是土匪豬肝最大的特點。大塊大塊的豬肝,配上本地的紅辣椒、大蒜,入油鍋於大火上爆炒幾分鍾即可。菜還沒出鍋,豬肝的香氣就已經撲鼻而來。而且豬肝含有豐富的營養物質,補肝明目,養血補血。白鬍椒粉 2克 白酒 1湯匙 青蒜 25克 大蒜 25克相剋食物 姜 20克相剋食物 菜籽油 75ml 豆豉 5克 香油 1。

㈣ 每天新消息,土匪豬肝怎麼做 土匪豬肝這樣炒好吃

  • 將豬肝買回用溫水沖洗干凈,縱切成長條,大約一個豬肝可以切成三條左右。

  • 注意事項

  • 這道菜要炒得香嫩,一定要多多放油,這樣可以 避免粘鍋。另外在烹飪時間上要掌握好,時間太短不能烹熟,時間過長則會讓豬肝變老變黑,看上去不那麼新鮮了。

㈤ 土匪豬肝怎樣做才最好吃

土匪豬肝,咋聽這個菜名感覺有些霸氣,你可千萬不要被嚇倒,其實這是一道非常美味和地道的好菜。土匪豬肝,並非是土匪吃的豬肝,因其在做法和風味上原汁原味的保留了湘西美食的特色,故命名為「土匪豬肝」。

話說解放前,湘西是個土匪最猖獗的地方,當地叢林密布,山險水惡。特別在上世紀的軍閥混戰時期,是不少土匪的大本營。曾出現了「土匪美食」文化,有土匪肉、土匪鴨、土匪雞、等等,不勝枚舉。而「湘西土匪豬肝」正是其中最具代表性的菜餚之一。

外焦內嫩、香辣霸氣、口感鮮嫩、野性十足,是土匪豬肝最大的特點。大塊大塊的豬肝,配上本地的紅辣椒、大蒜,入油鍋於大火上爆炒幾分鍾即可。菜還沒出鍋,豬肝的香氣就已經撲鼻而來,饞得你口水直往外冒。再看這盛「土匪豬肝」的器皿,大土陶碗,把這道菜那種原味、朴實的湘西風味映襯得更加活靈活現。大塊豬肝不僅保留了湖南鄉村本土的飲食特色,而且其口感依然脆嫩,香辣適中、鮮美可口。光從這道菜你就可以完全領略到湘式風味菜的美味精髓。土匪豬肝的味道鮮美可口,入口的感覺很脆,而且豬肝本身就含有豐富的營養值,對人體有非常大的好處,可以多吃。今天我們就來學習一下這道霸氣的美食-土匪豬肝的製作方法。

主料:豬肝500克

輔料:姜、蒜、干辣椒、青紅椒、料酒、澱粉、豆豉、豆瓣醬、雞精、食鹽等適量

土匪豬肝的製作流程:

1、准備所有材料,姜切絲,蒜和干辣椒切碎,青辣椒和紅辣椒切小段備用。

2、豬肝用清水浸泡掉血水洗干凈,去除筋膜,切成4CM左右厚的小塊。

3、切好的豬肝加入料酒、姜絲、鹽、澱粉抓勻腌制15分鍾。

4、洗鍋點火,鍋熱倒入油。放入生薑、大蒜、干辣椒煸炒片刻。

5、再加入豆瓣醬和豆豉一起炒香。

6、把切好的青紅椒段加入一起大火煸炒,加入鹽、雞精調味。

7、待青紅椒炒至八成熟,滑入腌制好的豬肝快速翻炒待豬肝表面開始發白時起鍋裝盤。

腌制15分鍾左右

小貼士:

1、豬肝不宜切得太薄,厚一點炒出來會嫩一些。

2、起鍋前可以加入適量的青蒜苗,這樣會更香一些,我這里由於沒有準備這個材料,所以步驟就沒有寫了。

3、豬肝片炒至表面發白就要起鍋,因為油溫較高,起鍋後肝片還會繼續熟成,熟嫩度剛好。炒至全熟起鍋,肝片會變老。

㈥ 土匪豬肝怎麼做

土匪豬肝是一道地道的湖南菜,傳統的做法是用菜籽油的,當地人認為菜籽油才能突出菜品的濃厚味道、辣中噴香。土匪豬肝,咋聽這個菜名感覺有些霸氣,你可千萬不要被嚇倒,其實這是一道非常美味和地道的好菜。土匪豬肝,並非是土匪呷(吃)的豬肝,因其在做法和風味上原汁原味的保留了湘西美食的特色,故命名為「土匪豬肝」。

㈦ 正宗土匪豬肝的做法竅門

土匪豬肝,咋聽這個菜名感覺有些霸氣,你可千萬不要被嚇倒,其實這是一道非常美味和地道的好菜。土匪豬肝,並非是土匪吃的豬肝,因其在做法和風味上原汁原味的保留了湘西美食的特色,故命名為「土匪豬肝」。

話說解放前,湘西是個土匪最猖獗的地方,當地叢林密布,山險水惡。特別在上世紀的軍閥混戰時期,是不少土匪的大本營。曾出現了「土匪美食」文化,有土匪肉、土匪鴨、土匪雞、等等,不勝枚舉。而「湘西土匪豬肝」正是其中最具代表性的菜餚之一。

外焦內嫩、香辣霸氣、口感鮮嫩、野性十足,是土匪豬肝最大的特點。大塊大塊的豬肝,配上本地的紅辣椒、大蒜,入油鍋於大火上爆炒幾分鍾即可。菜還沒出鍋,豬肝的香氣就已經撲鼻而來,饞得你口水直往外冒。再看這盛「土匪豬肝」的器皿,大土陶碗,把這道菜那種原味、朴實的湘西風味映襯得更加活靈活現。大塊豬肝不僅保留了湖南鄉村本土的飲食特色,而且其口感依然脆嫩,香辣適中、鮮美可口。光從這道菜你就可以完全領略到湘式風味菜的美味精髓。土匪豬肝的味道鮮美可口,入口的感覺很脆,而且豬肝本身就含有豐富的營養值,對人體有非常大的好處,可以多吃。今天我們就來學習一下這道霸氣的美食-土匪豬肝的製作方法。

主料:豬肝500克

輔料:姜、蒜、干辣椒、青紅椒、料酒、澱粉、豆豉、豆瓣醬、雞精、食鹽等適量

土匪豬肝的製作流程:

1、准備所有材料,姜切絲,蒜和干辣椒切碎,青辣椒和紅辣椒切小段備用。

2、豬肝用清水浸泡掉血水洗干凈,去除筋膜,切成4CM左右厚的小塊。

3、切好的豬肝加入料酒、姜絲、鹽、澱粉抓勻腌制15分鍾。

4、洗鍋點火,鍋熱倒入油。放入生薑、大蒜、干辣椒煸炒片刻。

5、再加入豆瓣醬和豆豉一起炒香。

6、把切好的青紅椒段加入一起大火煸炒,加入鹽、雞精調味。

7、待青紅椒炒至八成熟,滑入腌制好的豬肝快速翻炒待豬肝表面開始發白時起鍋裝盤。

腌制15分鍾左右

小貼士:

1、豬肝不宜切得太薄,厚一點炒出來會嫩一些。

2、起鍋前可以加入適量的青蒜苗,這樣會更香一些,我這里由於沒有準備這個材料,所以步驟就沒有寫了。

3、豬肝片炒至表面發白就要起鍋,因為油溫較高,起鍋後肝片還會繼續熟成,熟嫩度剛好。炒至全熟起鍋,肝片會變老。

㈧ 大廚教你「土匪豬肝」最美味的做法,掌握這一點,又鮮又嫩,真香

大廚教你「土匪豬肝」最美味的家常做法,掌握這一點,又鮮又嫩,真香。前幾天到朋友家裡做客,朋友在飯店裡工作的「大廚」老公,給我們做了一桌子的美味大餐,雖然都是一些家常的簡單小炒菜,但味道一點也不輸給飯店,以前覺得自己在家做的菜火候和配料不一樣,所以總是做不出飯店裡的味道,其實只要掌握好一些小方法,廚藝到位了,在家也是可以做出飯店的味道哦。在朋友家來吃的「土匪豬肝」簡直太贊了,香甜開胃,豬肝又嫩又香,簡直是下飯下酒的必備菜餚,豬肝是豬的肝臟,很多人嫌它「臟」不愛吃,其實只要弄得好,也是一道不錯的美味呢。

豬肝比豬肉的價格也實惠很多,幾塊錢就炒一盤了,我們家平常就很喜歡去早市買一些豬肝回來吃,尤其是搭配一些瘦肉、豬雜一起煮粥,味道簡直不要太贊了。豬肝不僅味道鮮美,還含有豐富的營養物質,是非常理想的「補血佳品」之一,因為豬肝中含有豐富的鐵元素,和多種微量元素,有補肝明目、養血等作用。平時適當地吃一些豬肝,尤其是缺鐵的人對身體還是很有益處的。

豬肝除了煮粥、煮湯之外,還有一種非常受歡迎的吃法,那就是爆炒豬肝,最經典的當屬「土匪豬肝」了,很多飯店裡都有這道菜,看似很簡單,但如果做得不好,豬肝又老又乾柴,而且還很腥,吃i起來口感大打折扣。最近到朋友家裡吃的就非常美味,還特意討教了詳細做法, 炒豬肝好吃的關鍵:切好的豬肝要用料酒和生粉抓洗干凈,然後加入配料拌勻腌制(油和生粉可以讓豬肝更嫩滑),另外爆炒豬肝的時間火候也很重要, 掌握好這一點。再搭配上好的配料,你也可以炒出美味的「土匪豬肝」來。

【土匪豬肝】

准備食材:豬肝適量、泡椒4顆、青紅辣椒各半根、蒜苗一顆、大蒜適量。

准備配料:油鹽適量、料酒適量、生抽適量、半勺醋、胡椒粉少許、生粉適量、一勺豆瓣醬。

詳細做法:

1、豬肝洗干凈切片,加入適量料酒拌勻去除異味,洗干凈瀝干水待用。青紅辣椒洗干凈切塊,泡椒切碎,蒜苗洗干凈切段待用。

2、洗凈的豬肝里加入適量生抽、胡椒粉、少許鹽、一勺生粉。

3、最後再加入適量油,把所有配料和豬肝混合拌勻待用。

4、准備料汁,碗里加入一勺生抽、半勺醋拌勻待用。

5、熱鍋涼油先放入豬肝下鍋炒至變色,撈起裝盤備用。

6、鍋里再添少許油,加入蒜頭、薑片、泡椒、青紅辣椒和蒜苗頭一起下鍋,煸炒出香味來。

7、加入一勺豆瓣醬下鍋一起,小火炒出紅油來。

8、加入提前炒變色的豬肝回鍋一同爆炒。

9、加入蒜苗一起炒。

10、最後倒入提前調好的料汁一起翻炒均勻即可。

出鍋裝盤即可上桌享用,這樣一道家常版的:土匪豬肝就做好啦,這樣炒出來的豬肝鮮香入味,口感嫩滑不老不柴,一點腥味都沒有,色澤也非常誘人,蒜苗的清香和泡椒豆瓣醬的微辣口感,吃起來非常開胃好吃,下飯又下酒,大人孩子都特別愛吃,每回做這道菜,上桌都能多吃兩碗米飯。簡單美味的做法分享給你,喜歡可以試試哦。

Lily 美食 談烹飪小貼士:

1、豬肝切片後加入料酒抓洗去腥,再加入適量的生粉一起抓洗,沖洗干凈,提前加入配料拌勻腌制,這樣炒出來的豬肝鮮嫩不腥氣。

2、這里用的是泡椒,口感微微酸辣非常開胃,喜歡更辣一些的可以搭配小米椒一起炒,也是非常開胃下飯的。

3、豬肝需要大火爆炒,先炒變色最後再回鍋一起炒熟透即可,炒的時間太長豬肝的口感就老了。