1. 腐竹燜鴨肉 鴨肉燜腐竹怎麼做
腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。有人問腐竹怎樣做才好吃？對於像我這種比較愛吃的人來說，怎樣做都是美味的，因為不同的做法就具有不同的口感和味道，比如說涼拌，吃起來就非常的勁道有嚼勁，與紅燒肉一起燉，吸飽湯汁的腐竹吃起來就特別的軟爛濃郁。
腐竹燜鴨
【材料】：腐竹 適量、鴨肉 適量、蚝油 2勺、姜 4片、生抽 2勺、老抽 2勺、白糖 1小勺、鹽 1小勺、料酒 2勺
【做法】：
1、腐竹剪成段，冷水泡軟；
2、鴨肉冷水下鍋，放入薑片和料酒，大火煮開，鴨肉煮到斷生，撈出用清水沖洗干凈；
3、鍋倒入少許油，油溫5成熱時，下大蔥、蒜瓣煸出香味，然後倒入鴨塊小火慢炒至肉色開始發白；
4、把准備好的生抽、老抽、蚝油、鹽、白糖加入繼續翻炒，所有醬汁翻炒均勻，一股醬香氣；
5、待鴨肉上色後加入溫開水，水量過肉面即可，蓋上蓋子，大火燒開20分鍾轉中小火；
6、加入泡發好的腐竹繼續燜10分鍾，腐竹和鴨肉煮軟即可。
2. 怎麼燜鴨子好吃
下面介紹三寶燜鴨的做法。
主料：香菇100g、木耳100g、腐竹100g、半片鴨1000g
輔料：蔥適量、姜適量、料酒適量、老抽適量、鹽適量、糖適量、食用油適量
步驟：
1.干木耳泡發，洗凈去根，撕成小朵。腐竹溫水泡發，切小段。香菇洗凈切塊備用。
2.半片鴨洗凈切塊。
3.鍋中放入適量冷水，把切好的鴨塊放入鍋中焯水，撇去浮沫，撈出鴨肉備用。
4.炒鍋中放入適量食用油，蔥花、姜絲、蒜瓣入鍋炒香。
5.把鴨塊倒入鍋中大火翻炒。
6.加入適量料酒，翻炒均勻。
7.加入適量老抽和糖繼續翻炒，均勻上色即可。
8.把香菇和木耳放入鍋中，與鴨肉一起翻炒。
9.鍋中放入少量熱水，撒適量鹽，大火燒開後蓋上鍋蓋轉小火燜煮二十五分鍾左右。
10.加入腐竹，繼續燜煮五到十分鍾。
11.鴨肉入味較軟後，關火盛盤即可。
3. 腐竹鴨子煲怎麼做 腐竹鴨子煲的做法
1、主料：鴨一小半、腐竹150g、蒜苗2根、料酒1湯匙、桂皮1小塊、蒜頭5～8、八角1～2個、蚝油1湯匙、香油少許、薑片10～15片、醬油2湯匙。
2、鴨肉斬塊，腐竹切兩寸長泡水半小時備用。
3、熱鍋放香料、薑片、蒜頭炒香。
4、放入鴨炒至出油。
5、加入冰糖、醬油、蚝油、料酒炒至上色。
6、加入開水沒過鴨肉，蓋上煲二十分鍾後，下腐竹、蒜白、鹽再煲10分鍾。
7、加入蒜葉、滴入香油並蓋好蓋即可上桌。
4. 腐竹燜鴨怎麼做
烹制方法（兩人份） 材料：肥鴨(500克)、腐竹(3條)、南乳(3湯匙)、老薑(5片)、蔥(2根)、蒜頭(2瓣)、白鬍椒粉(1/2湯匙) 調料：油(5湯匙)、醬油(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1湯匙)、料酒(3湯匙) 1 腐竹掰成段，放進清水中泡一小時，直至腐竹泡軟。2 肥鴨洗凈斬塊。老薑颳去皮切片，蒜頭剝去衣切片，蔥摘去頭尾，切成段。3 盛半碗清水，舀入3湯匙南乳，調成南乳汁待用。4 燒開鍋內的水，加2湯匙料酒後倒進鴨塊，焯3分鍾撈起瀝干水。5 洗凈鍋，加5湯匙油爆香薑片、蒜片和蔥段，放入鴨塊大火爆炒5分鍾，直至鴨塊出油縮水6 將南乳汁倒進鍋，加入2湯匙醬油、1/2湯匙白鬍椒粉、1/3湯匙雞粉、1湯匙白糖和1湯匙料酒炒勻，倒水入鍋以沒過鴨塊為准。撈出腐竹瀝干水，放進鍋里攪勻。7 加蓋大火燒開後，小火燜煮30分鍾，再轉大火收干湯汁，加1/3湯匙鹽入味，即可出鍋。、將腐竹掰成段後泡入水中，很快會變軟。腐竹須用涼水泡，不宜用熱水，涼水泡的腐竹耐炒耐燉，有嚼勁，溫水泡的容易泡爛。 2、鴨肉可選較為肥厚的鴨，與腐竹同烹後，腐竹會吸收鴨肉多餘的油脂，而變得軟糯香口。3、鴨肉味甘微咸，性偏涼，有清熱解毒、滋陰降火、止血痢和滋補之功效，特別是對麻疹患者 、熱症的治療有明顯療效。4、脾胃虛寒和胃潰瘍的人最好不要食用鴨肉，以免病症加重。
5. 怎麼做好吃，鴨子燒腐竹的家常做法
用料主料
鴨肉500克
輔料
腐竹
適量
調料
色拉油
適量
食鹽
適量
冰糖
2小顆
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
八角
2個
花椒
10顆
桂皮
2小塊
干辣椒
適量
料酒
少許
生抽
1小勺
老抽
2小勺
香葉
2片
小蔥
適量
腐竹燒鴨的做法
1.鴨肉洗凈斬成塊，生薑切成片，蔥切成段，干辣椒剪成絲；腐竹用清水洗凈後提前浸泡約30分鍾後撈出切成約2厘米長的段
2.鍋內放入適量的水，下入鴨塊，加入幾片生薑與蔥段，再放入少許料酒，開火（不用加蓋），焯燙至鴨塊變色後用漏勺將其撈出，用清水沖洗凈表面的血沫，瀝干
3.鍋內放入少許油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味後下入焯燙好的鴨塊，轉大火，炒至鴨塊出油
4.放入一小勺料酒，炒勻後下入干辣椒、生薑、大蒜、香葉、冰糖、鹽、一小勺老抽、兩小勺生抽，炒勻至鴨塊上色
5.倒入完全浸過鍋內材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鍾
6.下入泡發的腐竹，炒勻後繼續煮約5分鍾至鍋內湯汁基本收干，下入蔥段，炒勻即可出鍋
6. 醬爆腐竹鴨，醬爆腐竹鴨怎樣做才好吃
醬爆腐竹鴨的做法
醬爆腐竹鴨的做法圖解11.鴨脯肉切片，腐竹開水泡發待用。
醬爆腐竹鴨的做法圖解22.腐竹開水泡發。整塊鴨脯肉入水，放入花椒，大料桂皮（一定要少量），再澆點兒白酒進去，大火開後小火20分鍾。
醬爆腐竹鴨的做法圖解33.鴨脯肉切片，姜絲用熱油爆香，放入鴨脯肉翻炒，稍稍出油放入腐竹，加入醬油上色。
醬爆腐竹鴨的做法圖解44.最後，甜面醬依照個人口味加入就好。
7. 腐竹燜鴨子的做法，腐竹燜鴨子怎麼做好吃，腐竹
用料
主料
鴨500克
腐竹3兩
輔料
姜
1塊
蒜
5瓣
海鮮醬
兩勺
黃豆醬
2勺
料酒
2勺
白糖
1勺
生抽
2勺
鹽
適量
腐竹燜鴨的做法
1.
姜蒜切片 備用
2.
鴨 洗凈 把毛拔干凈 斬件備用
3.
腐竹 市場買調料的地方都會有
4.
海鮮醬 黃豆醬 也可以在超市或市場買到
5.
鍋放油 放入姜蒜爆香 然後放入鴨 翻炒 把鴨的油爆出來
6.
爆香鴨後依次放入料酒 海鮮醬 黃豆醬 白糖 生抽 繼續翻炒
7.
倒入適量的清水 大火煲滾後 換成沙煲 在小火煲至水還剩一半時放入腐竹
8.
放入腐竹後把腐竹翻到鴨肉小面 這樣入味快
9.
起鍋前 試下夠不夠味 再考慮要不要放鹽
8. 鴨肉炒腐竹怎麼做好吃
主料
鴨肉
適量
腐竹
適量
菠菜
適量
輔料
鹽
適量
油
適量
步驟
6.完成
9. 鴨子燒腐竹的做法，鴨子燒腐竹怎麼做好吃，鴨子
1.鴨子半隻切塊洗凈備用
2.姜蒜切片，泡椒切碎
3.芹菜，蔥切段
4.鍋中把水燒開放入鴨子綽水後撈起
5.腐竹用開水泡發
6.泡好的腐竹切段
7.鍋中放油，待油八九成熱放鴨子進去爆炒，同時放入花椒翻炒至鴨肉變成焦黃色。
8.鴨肉炒至焦黃時依次放入姜蒜，八角、香葉、大料、泡椒、料酒以及豆瓣炒香
9.炒出紅油後加水能剛好淹住鴨子為好。大火燒開然後轉小火燒煮
10.大概燒二十分鍾左右後倒入腐竹下去翻炒，同時放適量鹽讓其入味。
11.燒五分鍾左右後放芹菜和蔥段翻炒，最後放味精就可以出鍋了。