❶ 怎樣做煎餅才能又薄又不會爛
方法：
1、雞蛋打散，加一點清水，放面和澱粉，先攪成比較稠的糊，再加水，攪成薄糊。放蔥花，鹽。
(1)家庭煎餅怎麼做好吃竅門擴展閱讀：
注意事項
1、加適量澱粉，更嫩更軟。比例要慢慢拿捏，多試幾次，就有譜了。
2、麵糊不能太稠，要稍微稀一點，但也不能太稀，同樣，多試幾次，做飯最大的秘訣就是摸索呀！嘗試，失敗，再嘗試……成功！
3、倒麵糊之前鍋不能太熱，防止麵糊攤不勻。
❷ 煎餅的吃法大全家常竅門
煎餅卷油鹽
隨手拿來一個高粱煎餅或者玉米煎餅，抹上一層油，撒上一遛鹽，對折再對折，就可以吃起來了。不要說這只是70後、80後的窮記憶，90後的小夥伴表示一樣吃過好不好！有的地方直接是卷的葷油（俗稱豬油）加鹹菜（那種特別長的鹹菜腌制的）那叫一個美味！
煎餅卷白糖
掌櫃的姐姐最喜歡這樣的吃法，煎餅卷糖，太好吃了！
白糖、紅糖、砂糖，隨你便，愛甜就撒的厚厚的捲起來。吃的甜，嚼的甜，心才甜，生活才甜。
PS：白糖一定要是砂糖
煎餅卷老乾媽
曾經在外的遊子絕對絕對最愛的一種吃法，每次回學校都得帶著一大包煎餅，然後在學校買瓶熱辣女神，就那麼一卷，一頓飯解決
老乾媽作為征服全中國人味蕾的女人，在卷煎餅上，絕對可以獨樹一幟。煎餅卷老乾媽，省事好吃，一頂一的推薦！
PS：這里最好是豆豉的老乾媽，這樣的好吃。有錢人可以卷肉絲老乾媽
煎餅卷方便麵
每個牛X科技的背後都是為了讓人更好的變成懶人。方便麵已經夠懶了，煎餅卷方便麵就無敵創意十足懶了。不妨嘗試一下，記得把方便麵捏碎了，撒上方便麵的調料，味道才更佳。
這個方法是掌櫃最愛吃的，入口脆，保留了煎餅的香味以及方便麵那種味道，強烈推薦一定要嘗試
還可以有很多口味，比如香辣，海鮮，各種口味輪番嘗！
煎餅卷花生米
油炒的花生米，是好的下酒菜。酥脆的花生，配著煎餅的韌勁，吃起來，滿口留下醇香。注意卷花生米的時候，要卷緊，要不然花生要落一地了。
千萬記得要放一點點鹽，這樣才有味
煎餅卷餃子
早先的老人們，家裡窮，一年吃不上幾頓餃子。到了吃餃子的時候，只能把餃子卷在煎餅里，才可以讓全家來分享這有限的美味。後來富裕了，煎餅卷餃子吃飯的方法，卻成了習慣。懷舊之選，煎餅卷餃子，你值得擁有。
❸ 煎餅的各種做法
蔥油餅
❹ 怎樣做煎餅才能又薄又筋道
又薄又筋道的煎餅的製作方法：
1、放180g水攪拌成無顆粒的軟面團【一定要多攪拌一些時間，讓面團上筋】。
❺ 特色煎餅的做法大全
愁早餐吃什麼？這15道煎餅的做法你趕緊看看
我們每隔幾天就會介紹一些早餐的做法，一日三餐從早餐開始，早餐要吃好，但也是很多人最愁的。
蔬菜篇
1.西葫蘆煎餅
食用材料：
西葫蘆1根，雞蛋1個，麵粉50克，食鹽少許，胡椒粉適量
方法步驟：
1.把西葫蘆中間有籽的部分挖空，洗凈切片，厚度要適中，將雞蛋和麵粉攪拌均勻備用。
2.把西葫蘆片放入攪拌好的麵糊里，裹一層粉，多餘的要抖掉。
3.平底鍋內放上油，燒至七成熱，將裹好粉的西葫蘆片放入鍋內，煎至兩面金黃即可。
2.土豆絲蔥花煎餅
食用材料:
雞蛋一個，中筋麵粉少許，蔥一小把，鹽少許。
方法步驟：
1.土豆去皮後擦絲，用清水洗凈澱粉質，蔥切粒；雞蛋打散，加入麵粉中；將這些准備好的材料放入同一容器攪拌。
2.先將攪拌好的麵糊揉成團，再用小擀麵杖擀成圓形
3.待油燒熱，將面餅放入鍋內，一面煎好以後再煎另一面，至全部面餅煎完。
3.韭菜雞蛋煎餅
食用材料：
韭菜一小把，雞蛋2個，麵粉適量。
方法步驟：
1.取適量麵粉，將雞蛋打入麵粉碗內，加適量的鹽。加入適量的水攪拌成均勻順滑的麵粉糊。再放入切好的韭菜攪拌均勻，揉成面團切開。
2.用擀麵杖把面團擀開，成餅狀。
3.將面餅攤入鍋內，一面定型，煎餅和鍋分離後，迅速將煎餅翻面煎，至另一面熟即可出鍋。
4.花菜西紅柿煎餅
食用材料：
花菜一顆，西紅柿2個，麵粉適量，鹽少許。
方法步驟：
1.選一顆上好的花菜，把花菜洗干凈，切碎。
2.將切碎的花菜放入攪拌機內，打成粉狀。
3.把打碎的花菜放入麵粉、水和鹽一起攪拌，然後把攪拌好的麵糊攤開在燒熱的平底鍋上。煎至兩面變黃時，在每個面餅上鋪一片切好的西紅柿，就可以出鍋啦。
肉類篇
5.火腿煎餅
食用材料：
麵粉3勺，雞蛋1個，土豆1個，火腿腸240克，鹽少許，雞精少許。
步驟方法：
1.將火腿腸和土豆切成小塊，雞蛋打散。
2.麵粉加冷水和好，加入切好的火腿和土豆，撒上適量的鹽和雞精，攪拌成稀糊狀。
3.熱鍋冷油，油熱後轉小火，將麵糊倒入鍋中，讓麵糊均勻受熱，待到餅能在鍋中自由轉動，翻面，即可出鍋。
6.蝦仁煎餅
食用材料:
蝦仁10個，雞蛋1個，麵粉適量，蔥花一把。
方法步驟:
1.新鮮活蝦煮熟以後剝殼備用。
2.先打一個雞蛋攪拌好，然後將雞蛋倒入麵粉里，再加水一起攪拌，攪拌到像糊狀一樣，把蝦仁、蔥花倒進去，一起攪拌均勻。
3.炒鍋放油先大火預熱一分鍾，將材料從鍋中間倒進去，用鍋鏟輕輕的弄一弄，弄得像盤子那樣大，因為太大了盤子就裝不下，小火煎三、四分鍾，翻過反面煎二分鍾，完成。
7.培根煎餅
食用材料：
培根100克，炸雞粉100克（可以用紅薯粉代替），雞蛋一個，食用調和油。
方法步驟：
1.把買來的新鮮培根洗凈，切成薄片。
2.將雞蛋打散，和入炸雞粉攪拌均勻，把切好的培根片用筷子夾著裹一層炸雞粉。
3.鍋燒熱以後倒入調和油，可以多倒一些，將裹好粉的培根片放入鍋內，要勤翻面，以免糊鍋。等培根變色，外層變紅就熟了。
雜糧篇
8.紅薯玉米煎餅
食用材料：
紅薯1條，玉米半罐，麵粉50克，鹽少許，香菜少許，蔥兩根。
方法步驟：
1.將蒸熟的紅薯搗成泥，放入玉米、麵粉、鹽，還有切好的香菜和蔥。
2.將食材攪拌均勻，用勺子舀出揉成面餅。
3.鍋內放入少許油，開小火煎成金黃色即可。
9.燕麥藍莓煎餅
食用材料：
燕麥片40克，開水，糖少許，藍莓適量。
方法步驟：
1.將麥片倒入攪拌機內，加開水，記得不要放太多，如果你喜歡香蕉的話也可以加入一些香蕉，然後摁下開關開始攪拌。將藍莓清洗備用。
3.在開火前，把燕麥糊平鋪在平底鍋上，然後開小火煎，待麵糊還沒有成型之時，放上幾顆清洗好的藍莓，兩面變成金黃色就可以停火了。
香料篇
10.肉桂卷煎餅
食用材料：
肉桂粉，麵粉適量，糖少許。
方法步驟：
1.將肉桂粉、麵粉、糖和適量的水混合在一起攪拌均勻。
2.然後倒入燒熱的平底鍋內，在面餅的表層再塗上一層肉桂粉。
3.煎至面餅變硬，成酥脆感，即可出鍋，塗上奶油就可以吃啦。
11.薄荷煎餅
食用材料：
薄荷葉，麵粉，食用油，鹽。
方法步驟：
1.准備一些薄荷葉，清洗干凈，用攪拌機打成碎片。
2.在容器里加入薄荷，麵粉，水，攪拌成糊狀，加入適量的鹽。
3.鍋里倒入適量油，油熱後倒入適量糊糊，用鏟子推平。顏色變成透明翻到另一面煎。差不多熟時關火，用鍋的余溫煎熟就好了。
水果篇
12.香蕉煎餅
食用材料：
麵粉60克，香蕉兩根，雞蛋一個，牛奶180克，糖一湯匙。
方法步驟：
1.用勺子把香蕉碾碎，雞蛋打成蛋液，加入麵粉、牛奶和砂糖。
2.將材料混合在一起攪拌均勻。
3.在鍋內倒入少許油，把面漿攤開，過一會把它翻過來，兩面煎成金黃色就可以了。
13.彩虹糖草莓煎餅
食用材料：
麵粉150克，雞蛋兩個，草莓適量，彩虹糖適量，白砂糖2勺。
步驟：
1.把雞蛋打到碗里，加麵粉和白砂糖，均勻攪拌。
2.待鍋燒熱，刷上一層油，把攪拌好的面漿倒入鍋內攤開。
3.把提前切放好的草莓放到還未凝固的麵糊上，撒上彩虹糖，小火煎至麵糊凝固，翻面稍微的煎一下就可以出鍋啦。
14.檸檬芝士煎餅
食用材料：
松餅粉150克，牛奶150毫升，乳酪30克，黃油20克，檸檬半個，雞蛋兩個。
方法步驟：
1.把黃油和奶油乳酪隔水軟化，把檸檬切片，擠出水。
2.先將雞蛋打碎，然後加入牛奶、奶油乳酪、黃油、檸檬汁、松餅粉攪拌均勻。
3.記住不用放油，用湯勺舀一勺麵糊從高處慢慢倒在鍋里，讓麵糊自己流成圓形。面餅表面開始起泡變硬時，用鏟子翻看一下是否變黃，變黃即可翻面，再煎半分鍾左右就好了。
15.奶香蘋果煎餅
食用材料:
蘋果1個，牛奶半盒，雞蛋一個，麵粉適量。
方法步驟：
1.將蘋果切成薄片，放入牛奶，雞蛋和麵粉一起攪拌。
2.鍋內放少許油，待鍋燒熱，將麵糊倒入鍋內，一面剪好以後再翻另一面。
❻ 家常煎餅的做法竅門
煎餅果子也叫雜糧煎餅 ，是現如今非常流行的一類小吃，當早餐和夜宵吃的特別多，煎餅抹上醬，加個加蛋，再放點裡脊火腿之類的，是特別好吃的美味了。但是煎餅也分很多地區 像常見的山東雜糧煎餅、天津煎餅等，每個地方做法口味多少有點差異 但基本大同小異，各有各的口味都非常好吃。有些人想在家中嘗試做一做這樣的早餐，又不知道怎麼做，今天我給大家分享一下：
首先在麵糊方便常見的有兩種：一種是麵糊希一些（簡稱希糊子）市場做生意 家庭自己做當早餐都可以，麵糊製作方法：麵粉800克 、玉米麵粉150、克黃豆麵粉15克、高粱麵粉30克、小米麵粉20克、食用鹽20克、五香粉5克、食用油20克、雞蛋3個、水1000～1200克（涼白開更好）然後先把各種麵粉鹽油雞蛋攪拌均勻，在加入水攪拌成麵糊狀態，最後麵糊放置 醒20～30分鍾即可。
第二種麵糊 是比較粘稠的麵糊（簡稱 稠糊子）這種麵糊是需要適當的發酵，做出來的煎餅是焦黃口感脆脆的，適合市場做生意的，因為稠麵糊在家庭鍋具不適合做，麵糊做法 比例上比希麵糊水要少。
煎餅醬料製作：油80克放鍋 涼油時放入姜蔥 焦黃後撈出，放入黃豆醬60克 炸出香味，倒入水300克 攪拌均勻，倒入煎餅果子獎30克，芝麻醬30克，雞精10克，味精10克，十三香5克，南德15克，白糖10克，蚝油15克，看湯汁濃度可以適量加點澱粉，大火燒開即可。
❼ 煎餅怎麼吃法大全竅門
第一種吃法，菜煎餅。這種煎餅的吃法是將煎餅平攤開來，把炒好的菜，放入煎餅當中，之後將煎餅折疊放在鍋上，加入少許的油煎炸，這種吃法可以最大程度的將煎餅與菜品結合，而且通過油炸之後可以讓香味充分融入到煎餅和菜品當中，相信吃一次一定會讓你回味無窮的。
第二種吃法，煎餅果子。這種吃法，主要是發源於天津地區，天津的煎餅果子聞名全國，這種煎餅和山東地區的煎餅有一點點區別，因為這種煎餅是現做的，但是做出來之後加上炸好的果子（一種油炸麵食）與雞蛋，味道也是相當不錯的。
第三種吃法，煎餅卷大蔥，這是山東地區煎餅最為經典的一種吃法，當然也不能單單是煎餅直接卷著大蔥吃，最好的吃法就是配上大醬。山東地區特產的獨特的黃豆大醬配上山東大蔥，再加上山東大煎餅，一起卷在一起，咬一口清脆可口、芳香四溢，而且伴隨著大蔥的辛辣感覺、黃豆醬的芳香以及煎餅的酥軟，這種搭配是最受人們歡迎的搭配。
山東煎餅聞名全國，如果想要嘗試一下的話，可以到山東地區來代購一些煎餅，由於獨特的做法，煎餅可以儲存很長時間，即使你多買一點回去，只要放進冰箱裡面就可以吃很長時間。