㈠ 油燜青椒怎麼做
製作方法
編輯
1. 青椒洗凈去根蒂去籽，用刀背壓扁
2. 炒鍋燒熱放油,轉小火放入青椒微煎,上蓋燜2分鍾左右,，面繼續燜,到青椒皮起皺變軟，放適量鹽，生抽,加少量水上蓋燜至青椒入味熟透即可。
小訣竅：
青椒與苦瓜同食，可以使人體吸收的營養更全面，而且還有美容養顏，瘦身健體的效果。
青椒與空心菜同食，有降低血壓、止痛消炎的作用。
青椒與肉類同食，可以促進人體對營養的消化和吸收。
青椒與鱔魚同食，不但開胃爽口，還可以降低血糖。
青椒忌與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。[1]
食用須知
青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。青果含水分93.9%左右、碳水化合物約3.8%，維生素C；紅熟果含維生素C最高可達460毫克。可涼拌、炒食、煮食、作餡、腌漬和加工制罐，制蜜餞。
㈡ 家庭版油燜尖椒怎麼做
本期導讀：家常油燜尖椒的做法，不用過油，香辣入味，開胃下飯，比炒的好吃
尖椒，又叫青辣椒，青辣椒可以作為蔬菜食用，干紅辣椒則是許多人都喜愛的調味品。辣椒不但能給人帶來好口感，還含有豐富的維生素C、葉酸、鎂及鉀等營養成分。
尖椒的做法很多，很多時候都會用作配菜，和別的食材一起搭配炒，今天分享一道尖椒的做法，是一道家常快手菜，家常油燜尖椒的做法，不用過油，簡單味美，香辣入味，比炒的好吃，特別下飯，沒有食慾的時候，做上一盤，讓你食慾大開，下面分享下做法：
【油燜尖椒】所需材料：尖椒400克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽2湯匙、
做法步驟：
1.把尖椒洗干凈，瀝凈水分，辣椒水分要瀝凈，否則煎制時，容易濺油。
2.用拇指和食指捏住辣椒尾部的柄，再往辣椒里邊推一下，再拉出來，辣椒蒂和辣椒籽就一起出來了，逐個把辣椒去除辣椒蒂和辣椒籽。
3.鍋內加入油燒熱，下入尖椒小火煎制，把辣椒煎制一面起皺皮。
4.再翻面煎制另一面，把尖椒兩面都煎制起皺皮。
5.下入蔥花，薑末和蒜片炒香，淋入生抽，加入少半碗水，再加入鹽，燒開，燜制2-3分鍾，把尖椒燜制入味。
6.待燜制剩少許湯汁。關火，盛出裝盤即可，一盤香辣入味的油燜尖椒就做好了。
小貼士：尖椒煎制用小火，把兩面都煎制起皺皮，這樣尖椒才容易入味。煎制好後，要燜制2-3分鍾入味。
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㈢ 怎樣做油燜尖椒
東北的油燜尖椒是我們常見的一種美食，也是當地的美食，在東北是一種很出名的美食，而東北的油燜尖椒現在已經流傳在很多地方，特別是很多喜歡吃辣的地方，比如說貴州，重慶，還有湖南等，但是同樣也有人不會做這個油燜尖椒，就不能品嘗這樣的美食了，下面我們還是來看看這個東北油燜尖椒的做法。
做法一
1.尖椒洗凈，去蒂部和中間的辣椒芯，備用。
2.肉餡加入蔥末、薑末、鹽、花椒粉、料酒、蚝油、豆油攪拌。
3.和好肉餡備用。
4.在尖椒中加入肉餡。
5.把備用的尖椒里都裝滿肉餡。
6.點火做鍋，放油。
7.把尖椒放入鍋中，小火油煎。
8.待尖椒煎製成虎皮色，加入花椒粉、鹽。
9.加入醬油、少許水，燜制。
10.待湯汁快沒了，即可停火。
11.盛盤即可。
小貼士
尖椒一定要表面色澤光亮，硬挺，新鮮的;肉餡隨個人口味調制;油燜尖椒時，一定要小火慢煎，尖椒變色後，加入調料燜制，待湯汁快沒停火，即可。
做法二
原料：
尖椒10個(最好是那種身體修長筆直漂亮的，肉餡好放一些，我買的就不太直)、精肉餡(大約200克)、雞蛋一個。
輔料：
姜、蔥、食用油、醬油、鹽、白糖、味精、澱粉。
做法：
1、把姜和蔥剁成末;
2、把肉餡裝盤，打入一個雞蛋，順著一個方向攪拌，至有粘性時加入蔥末，薑末，花椒面，鹽，味精，再順著原方向攪拌均勻，煨一個小時待用;
3、尖椒洗凈，可以把尖椒的蒂用刀切掉，然後用湯匙的柄摳掉籽，如果不喜歡吃辣的把尖椒里的筋也摳掉(或者就是按住蒂往尖椒裡面推，再拉住蒂把裡面的籽都拽出來);
4、用筷子把拌好的肉餡塞進尖椒里;
做法三
菜系及功效：私家菜便秘食譜消化不良食譜健脾開胃食譜
口味：微辣工藝：燜油燜尖椒的製作材料：主料：辣椒(青,尖)300克
調料：醬油10克,白砂糖3克,生抽5克,味精2克
油燜尖椒的特色：開胃小菜，家常美食。教您油燜尖椒怎麼做，如何做油燜尖椒
1.尖椒洗凈去蒂，切段;
2.鍋燒熱油，放入尖椒炸至皮起皺;
3.將調料調成醬汁，放入炸好的尖椒，浸泡一夜即可。
做法四
將尖椒洗凈，一隻手抓著辣椒一隻手將辣椒蒂部用手指轉圈壓一遍(太辣的辣椒也可以改用小刀的刀尖先壓一圈，以免辣手)，然後拽著辣椒把往辣椒里推一下再拽一下，辣椒把和裡面的辣椒籽就都完整的拽出來了
將辣椒全部處理好，也可以橫著切成兩半、豎著劈開、或者都切成辣椒圈，這樣更方便操作和食用，而且更入味
將炒鍋燒熱放油燒熱
㈣ 油燜辣椒怎麼做啊
在北方叫油燜辣椒，在南方叫虎皮青椒，湖南好像叫油澆辣椒，做法都大同小異！
做虎皮青椒要選好原料，個人認為，肉厚的大角椒較好，小燈籠椒、羊角椒也是可以的，這略與個人喜好相關，總的來說它只有青椒這個界定。
虎皮青椒
原料】：
小辣椒200克
精鹽4克
味精1克
醋15克
油50克
【做法】：
1、
青椒去把柄，洗干凈。
2、
鍋置中火，放入青椒煸去表面水分，待表皮呈褐色和白色斑紋時，加入油繼續煸，在加入精鹽一道微煸一下，起鍋裝盤，加入味精、醋即成
糖醋油燜辣椒辣椒
用料：
1、青尖椒一斤。
2、白糖一大匙。
3、醋兩大匙。
4、鹽適量。
做法：
1、鍋中放油燒至八成熱，倒入青椒慢慢翻炒。
2、炒至青椒表皮呈虎皮黃，放鹽繼續翻炒
3、炒至蔫軟時，熄火放白糖、醋，炒勻。
4、起鍋裝盤即可食用。
㈤ 油燜小辣椒怎麼做好吃
食材明細
主料
青椒適量
- 輔料
花生油適量
- 配料
醬油適量
微辣口味
燜工藝
十分鍾耗時
簡單難度
6
略燜一小回即可出鍋。
油燜辣椒的做法步驟
㈥ 油燜尖椒怎麼做好吃
前言
從小就喜歡吃這個菜，特別是喜歡火候大點的，飯店做的感覺火候有點小，比較生，但樣式好看，家裡做，就要味道了，看著有點難看
材料
主料：辣椒4個；
輔料：油適量、鹽適量、五香粉適量、蔥花適量、糖適量、豬肉餡適量
油燜尖椒
1
尖椒洗干凈
2
把尖椒尾部取下來，不要丟掉，留著備用
3
豬肉餡中加入糖，鹽，醬油，五香粉，蔥花拌勻，直至上勁
4
把肉餡加入到尖椒裡面，加到中間部分
5
肉餡全部加進去，尖椒口部分留點空間
6
把尖椒尾部加到尖椒上
7
鍋中加入油，多加一些
8
油燒熱放入尖椒過油
9
做好一面後翻面
10
都熟了就可以出鍋裝盤
小貼士
尖椒選小的，直的，我這個沒選好
油可以多放點,實際用的並不多
㈦ 油燜尖椒怎麼做如何做好吃
主料尖辣椒適量
紅椒適量
輔料油適量
生抽適量
鹽適量
味精適量
中辣口味
燜工藝
十分鍾耗時
簡單難度
油燜尖椒的做法步驟
1
主料：尖辣椒、紅椒。
2
把尖辣椒去蒂、去籽。
3
起鍋熱油、放入尖辣椒、紅椒煎制。
4
把尖辣椒煎制到表面焦黃。
5
加入生抽。
6
烹入少許水，加鹽、味精調味。
7
燒開後，燜制5分鍾左右。
8
旺火翻炒，收汁即可關火。
9
出鍋裝盤。
㈧ 油燜辣椒怎麼做
油燜尖椒的做法教程：
1、將尖椒洗凈，去蒂去籽;紅辣椒洗凈切成辣椒圈;姜切片，蔥切長段。
2、將去籽後的辣椒改刀成小段，也可以橫著切成兩半、豎著劈開、或者都切成辣椒圈，這樣更方便操作和食用，而且更入味。
3、將炒鍋燒熱放油，油熱後改小火，放入辣椒油煎，邊煎邊用鏟子輕輕地壓辣椒讓其軟下來。
4、等兩面都煎至上色，辣椒變軟後盛出來，煎得時候要用小火，大火會令尖椒外表黑糊卻不軟。
5、炒鍋再放入適量食用油，放入蔥姜和紅椒圈爆出香味，再放入醬油、醋爆香;
6、然後倒入放入1/3小碗清水，再放入洗干凈的蝦皮，鹽調味，此菜要稍微咸一些才有味道。
7、然後放入煎好的辣椒中大火燜大約2分鍾，待湯汁收濃即可關火，一定要留點湯汁，裡面的湯汁和蝦皮混在一起拌米飯和拌粥超級好吃。熱吃涼吃都可以，涼後入味更深更好吃。
㈨ 油燜辣椒怎麼做
食材
主料
青辣椒
3根
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
蔥
適量
雞精
適量
步驟
1.辣椒洗凈去蒂和瓤
2.放到平底鍋或者電餅鐺
3.煎出花紋
4.煎好的辣椒切段
5.鍋中放油燒熱，然後蔥花爆香
6.放入辣椒快速翻炒
7.加入適量鹽翻炒
8.加入適量醬油翻炒
9.加入少許雞精，出鍋
小貼士
用電餅鐺或者平底鍋先煎一下，一是煎出花紋，做出來很好看，二是煎好的時候已經有點快熟了，再炒的時候只需加入調料大夥快炒就行了，也比較容易入味
㈩ 油燜尖椒做法
油燜尖椒做法
材料
尖椒，豬肉，醬油，鹽，油，雞粉，糖
做法
1.把肉剁碎成肉餡，加入鹽，醬油腌一會。尖椒洗凈擦乾水份。
2.鍋內加油燒熱，把尖椒放入，小火蓋蓋煎軟取出。
3.把肉餡倒入鍋內炒散炒香，把青椒倒入，加些醬油，鹽，糖和水許水收汁。
小訣竅
煎尖椒之前用牙簽把尖椒先扎一些小眼，防止崩油。如果怕辣也可以把裡面的辣筋去掉。虎皮菜，是指將原料經初步加工後，先經油炸、煎或烤的烹調法，使原料表面呈褐黃色、起皺紋貌似虎皮，然後用不同的烹調法製成菜餚。虎皮菜的原料以帶皮肉類為多，如帶皮豬肘子、帶皮豬五花肉、豬手等，還有雞肉、魚肉、羊肉、牛肉、蝦仁等。另外，還有一些素菜也是虎皮菜的原料，如青尖椒、青菜椒以及豆腐等。按烹調方法不同，虎皮菜有以下幾種分類：
先炸後燒(或熘)：這類菜餚適用於形體較小的原料，多為素菜類。先將原料初步處理後，用油炸至金黃，然後經過燒、炒或熘製成菜。此法是虎皮菜餚中比較簡單的一種，如虎皮青椒、虎皮豆腐、虎皮雞蛋、虎皮鵪鶉蛋等。
先炸後蒸(或燜)：這類菜餚是將原料經初步加工後，用旺火熱油炸至原料呈虎皮色，然後裝入盛器內，注入高湯或雞湯，經調色和調味後，隔水清蒸至熟或下鍋燜煮而成。如虎皮五花肉、虎皮梳子肉、虎皮雞等。
先炸後鹵：這類菜餚是將原料經初步處理後，用旺火熱油炸制，然後放入調好味的鹵水中，鹵熟而成。所採用的原料一般為帶骨的肉類，如豬肘子、豬手、鳳爪等。
油煎法：這類菜餚是將原料加工成泥狀後，再調味拌成餡，然後用豆腐皮包裹或沾上麵包糠，用油煎製成菜。煎制時，應先將有麵包糠的一面煎至金黃，再將另一面煎至酥脆。此菜有葷素之分，原料有蝦、魚、雞、牛、羊肉以及土豆等。