A. 油炸的魚怎麼做好吃法
炸過的魚，然後再紅燒更好吃。怎麼做出炸魚好吃：
1. 炸酥魚吃，要選小魚好吃，容易炸透炸酥。炸好後小魚整體基本上都能食用，魚刺也會被炸焦可食用。所以選好小魚後，一定要將小魚的內臟、魚鰓及魚鱗清理干凈。不然影響口感，容易發苦。
B. 小魚油炸怎麼做又酥又好吃竅門
為了使油炸小魚更加酥脆，可以復炸一次。 重新將油溫燒熱升高，此時需要大火，油的溫度也要加大，待油溫升高後將小魚進行二次短時間炸一炸就可以了。油炸小魚的食譜做法步驟如下：1、將小魚去鱗挖鰓剖洗凈，尤其肚子里的黑膜，一定要洗掉，然後控干水分。2、小魚放入盆中，放薑片、鹽、料酒拌勻，腌一小時。3、加澱粉拌勻。4、再加點花椒粉拌勻。5、鍋內倒多些油，然後把油燒至七成熱，放入小魚，一定要小火才行，炸至金黃色即可。
干炸小魚兒用澱粉還是麵粉？很多人沒用對，怪不得不酥脆，不好吃
魚是我這一生當中最喜歡吃的菜，我一直都沒有把魚當成暈菜。但是我只喜歡吃兩種魚，一種是小魚兒，另一種是魚生。記得我6歲那年的中秋節去大伯家吃魚，不小心被草魚的刺卡住喉嚨，吞，吞不下去，吐，吐不出來，後來吃了大半碗白醋，吞了很多菲菜才搞定。只要帶有魚鱗的魚我都能做魚生，生吃。今天給大家分享干炸小魚兒，又酥又脆，一口一條，送酒真香。
食材：小魚兒1斤、薑片、小蔥
調料：澱粉4小勺、麵粉4小勺，料酒1小勺、鹽巴1小勺、胡椒粉1小勺
材料：黃瓜香魚250克、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、五香粉1茶匙、料酒1湯匙、澱粉2湯匙、麵粉2湯匙、白醋小半勺。
做法：
市場買回來的小魚兒清洗干凈，不用去內臟，也不用去鱗。把洗干凈的小魚兒放入盆中，加入料酒、胡椒粉、鹽巴、小蔥擠出汁攪拌均勻腌制10分鍾。
腌制的過程中我們調一下乾粉，乾粉我是用澱粉和麵粉1：1，4勺淀和4勺麵粉混在一起拌均勻待用。干炸小魚兒，別總是用澱粉，教你小竅門，炸得又酥又脆。
腌制10分鍾的小魚兒瀝干水分和調料，把薑片和小蔥也夾出來，然後倒入調好的乾粉，拌均勻，把每條小魚兒都粘均勻乾粉。
起鍋燒熱加入食用油，油燒至5成熱倒入下小魚兒炸。小魚下鍋輕輕攪散炸至定型出鍋。
讓油溫升至7成熱，也就是油冒煙再一次把小魚兒倒入油鍋炸，翻幾下後調成中火，炸至金黃色即可出鍋裝盤。
C. 怎樣炸小魚好吃又酥脆
炸小魚時，牢記4個小技巧，小魚又香又酥又美味，還沒有腥味
炸小魚是我的最愛，我從小就喜歡吃，家鄉離海比較近，小時候爸爸是漁民，經常在河邊撈一些小魚小蝦回家，然後老媽就給我們炸著吃，炸好的小魚小蝦酥脆又入味，好吃極了。
雖然這么多年過去了，但是我一想起老媽炸的小魚我的口水就止不住的往下流，今天我給大家帶來的就是炸小魚的做法，炸小魚時，牢記3個小技巧，小魚又香又酥又美味，還沒有腥味。
【炸魚小技巧】
1. 炸魚時，掛糊是關鍵，不要單純地用麵粉或者澱粉，將麵粉和澱粉混合起來做成麵糊，比例是1:1，這樣炸出來的小魚才會更香脆。
2. 腌制小魚的時候用白酒來去腥，效果要比料酒好很多，炸出來小魚更香更脆。
3. 炸魚的時候要用菜籽油，用菜籽油炸出來的小魚味道會更香。
4. 炸好的小魚需要復炸一次，這是小魚酥脆的關鍵，經過復炸過的小魚更香更脆。
D. 小魚油炸怎麼做好吃 小魚油炸如何做好吃
1、將小魚處理干凈，洗凈備用；
2、加入適量食鹽，攪拌均勻，腌半小時；
3、加入適量生粉；
4、用手將小魚抓勻，這樣可以避免炸魚時粘在一起；
5、加入適量色拉油；
6、將油燒開後用筷子將小魚一條條放入鍋中；
7、一面炸好，炸至小魚變成金黃；
8、用鍋鏟將小魚翻面，再炸一會，炸至小魚兩面金黃，酥脆可口；
9、起鍋，美味的油炸小魚就做好了。
E. 魚怎麼油炸好吃又簡單
材料: 小鯪魚、老薑、麵粉、花生油、料酒、鹽
操作方法:
01 准備好新鮮的小魚，一斤左右。 新鮮的小魚，魚肉非常香，而且一點都不腥。
02 用小刀把魚鱗給刮干凈，然後再清理干凈內臟。 這個是耐心活，需要慢慢弄。
03 把魚弄乾凈，再清洗一遍，然後放在籃子上，把水分給晾乾。
04 准備好老薑，切小片，備用。 05 用手抹上鹽，在均勻塗在小魚身上，然後加入適量的料酒和薑片，腌制一小時。 油炸小魚之前，一定要先腌制入味，要不炸出來的魚沒有味道的哦。
06 准備好麵粉，把腌制好的小魚在麵粉上滾兩圈，再輕輕抖動，把多餘的麵粉給抖干凈。
07 鍋里放入半鍋油，油要燒到六成熱，等油冒煙了，再把裹好麵粉的小魚放下去，要一根根放下去，而且每一次大概三到四根，不能一次性放太多去油炸哦。
08 放下小魚後，不要著急著翻動小魚，要等到一面炸到金黃色後，再翻另外一面，這樣炸出來的小魚就很酥脆，很好吃了。
F. 小魚怎樣油炸好吃
我是特別喜歡吃魚的，而且魚不論大小隻要新鮮、價錢合適，我都會買上一些。可以說我屬於那種「寧可食無肉，也必須要有魚」的人！這個可能跟從小的生活環境有關，因為小時候住的地方，離魚碼頭都不到100米。而且那時候魚可以說是「稀呲爛賤」，尤其是一些小魚。給我感覺小魚的最佳吃法就是:煎炸製成魚干只有這樣才能把小魚，「全須全尾」的全都吃進肚裡，也最能吃出小魚的滋味。
小魚怎麼油炸好吃要想炸出來的小魚好吃，那麼這三個關鍵點，是必須掌握的:魚要新鮮:小魚如果不新鮮，那麼就會產生異味，所以如果不新鮮的魚，即使再厲害的大廚也做不出美味來！腌制:小魚要想炸出來入味，那麼腌制這道工序是非常重要的，否則魚吃起來美味不說，還會感覺到膩人。
【特點】肉香刺酥 ，入口有炸魚特有的香酥味道。分享一下炸過魚的油，如何去腥的小竅門:家裡炸魚後，油大多變腥，但是只用過一次扔了可惜，那麼大家可以用這兩種方法試一試:在炸過魚的油中加入大塊蔥姜，然後點火慢慢把蔥姜炸出香味，油溫升高以後抓一把乾麵粉撒入鍋中關火等到油涼。
因為麵粉有吸附力，而且油涼後會沉入鍋底，這樣麵粉就把油中炸魚的異味都吸附下來。這種方法效果非常實用，大家不妨一試。在炸魚的油中炸點茄子，也可以起到吸附油中異味的作用，這種方法效果也非常不錯。
G. 小魚油炸怎麼做又酥又好吃
給我感覺小魚的最佳吃法就是:
煎
炸
製成魚干
只有這樣才能把小魚，「全須全尾」的全都吃進肚裡，也最能吃出小魚的滋味。
小魚怎麼油炸好吃
要想炸出來的小魚好吃，那麼這三個關鍵點，是必須掌握的:
魚要新鮮:小魚如果不新鮮，那麼就會產生異味，所以如果不新鮮的魚，即使再厲害的大廚也做不出美味來！
腌制:小魚要想炸出來入味，那麼腌制這道工序是非常重要的，否則魚吃起來美味不說，還會感覺到膩人。
油炸的方法和火候:油炸小魚時如果火候不夠，或者油溫不到，那麼小魚吃油不說，還沒有那種酥脆的口感。油炸小魚一般要選擇二次復炸，這樣才能保證小魚炸出來，連骨頭都酥脆全都可以食用。
——炸小魚的方法——
家裡炸小魚，一般有兩種方法:
干炸:干炸就是把小魚腌制後，直接入鍋炸制的方法。
穿衣炸:就是給小魚「穿上一層衣服」來炸的方法，有拍乾粉炸、掛糊炸、裹雞蛋液炸等。
可以根據自己的口味，以及小魚的特點，來選擇以上兩種方法炸制小魚。
分享一道【干炸小魚】
【主料】鯪鯽魚
【配料】蔥姜
【調料】鹽，料酒，十三香
【做法】
處理食材:新鮮的鯪鯽魚去除內臟、魚鰓，清洗去腹中的黑膜，瀝干水分備用。
腌制:把瀝干水分的鯪鯽魚中加入料酒、鹽、十三香，然後把蔥姜攥出汁液給魚做個按摩，把鯪鯽魚腌制二十分鍾以上。
炸制:鍋中入油，油量要寬一些。油溫升至5-6成熱時，把魚入鍋小火慢慢炸制。炸制魚變的兩面金黃時，把魚撈出。待油溫升高至8成熱時，把魚入鍋復炸一遍，炸至酥脆後撈出控油即可。
【製作要點】
炸魚的油量要大一些，至少要能沒過魚，這樣才能使魚受熱均勻。
腌制魚時盡量用手多抓拌幾下，這樣可以使魚更加的入味。腌魚的時間越長，魚自然越入味，夏天時可以入冰箱冷藏腌制一會。
炸魚時的油溫要把握好，油溫太低魚入鍋容易黏連、炸碎。5-6成熱的油溫，即用筷子插入鍋底時，鍋底會起泡，這時候下魚炸制最好，魚容易定型。為了使炸出來的魚酥脆，可以在油溫升高至冒煙時，把魚入鍋再次復炸一遍。
炸魚的火候也是關鍵，魚入鍋後要轉小火慢慢炸制，防止火大把魚炸糊或者「外糊內生」。
【美味小貼士】
鯪鯽魚是海邊比較常見的一種小魚，價格比較便宜。但是這種小魚富含油脂，雖然細刺比較多，但是炸酥以後小刺皆可食用。
鯪鯽魚也是很多燒烤店，用來燒烤的必備單品，是即經濟又美味的小海魚。
【特點】
肉香刺酥 ，入口有炸魚特有的香酥味道。
H. 油炸魚怎麼做好吃又簡單的方法
炸魚有兩種，一種是可以直接放在油鍋里炸，還有一種就是在魚塊上裹上麵粉後再炸，第二種顏色會很好看還好吃，所以今天就來說一下怎麼用麵糊炸魚。
首先就是把買回來的魚清洗干凈，用刀把它切成一小塊一小塊的，放到碗中倒入適量的薑片，料酒，食鹽進行腌幾分鍾，腌的時候要撒上胡椒粉，辣椒粉和鹽，十分鍾就可以了，這樣的魚肉才會更加的入味，還可以讓魚去除腥味，做成之後吃起來才好吃。然後再准備兩個碗，一個碗中打入雞蛋攪拌均勻，另一個碗中加入適量的澱粉和麵粉，再倒入水攪拌成糊狀。這個就是今天所要說的一定要記住的一步了。因為炸魚塊是先裹麵粉還是先裹雞蛋，最後做出來的吃上味道和其他方面都是很有不同的，所以建議大家用兩個碗。
I. 怎樣做炸小魚最好吃
怎樣做炸小魚最好吃？
魚裡面所含有的營養物質是非常多的，一些小的魚吃起來比較麻煩，把它油炸以後就會更加的好吃，酥炸小魚的製作方法也非常簡單，在炸的時候加入適量的生抽，可以讓顏色變得更加金黃，味道也可以變得更好，下面就來看一下酥炸小魚怎麼做，想要了解的人就一起來看看。
炸小魚用麵粉還是澱粉
炸小魚可以用麵粉也可以用澱粉，也可以兩種同時都使用，使用以後可以讓炸小魚的顏色更加漂亮，同時又能避免糊鍋的情況出現，想要吃炸小魚的人就可以試試這些方法。
J. 小魚油炸怎麼好吃
小魚怎麼炸美味又簡單
原材料
小麥麵粉，魚兒，麻椒，八角茴香，干紅尖椒，油
作法
1、鍋中放進麻椒（多放些）、八角茴香、干紅辣椒炸成香氣撈起來。
2、把魚兒放到干小麥麵粉里裹勻，帶鍋中熱後火災轉低火來炸小魚。
3、假如時間充足，能夠再炸一遍那樣會更為鬆脆，但是我做的就僅有炸一遍，味兒很香很好吃，母親說那樣炸出去的味兒非常好，非常好哦！各位朋友都來試試吧！
原材料
1、魚兒；
2、腌制料：鹽，米酒，胡椒粉、蔥、姜、糖。
3、裹漿：蛋黃、All Purpose小麥麵粉、鹽、水。
酥炸小魚的做法大全
作法
1、魚兒清洗，添加鹽，米酒，胡椒粉、糖、蔥末、生薑沫，腌漬10分鍾。
2、制裹粉：蛋黃1個，All Purpose小麥麵粉（雞蛋黃容積的二倍），水（雞蛋黃容積的3倍），小量鹽。用hand mixer達到漿。
4、燒開一鍋油，油的深層要超出魚兒。火災，把油燒開至八成熱。隨後將腌好的魚群放進裹粉里，滾一圈，勻稱地沾上裹漿，快速入鍋中炸。炸的情況下用筷子滾動魚群，讓它勻稱遇熱。待裹粉變為橙黃色即撈出，油水分離器，裝盤。