『壹』 肉丸怎麼做又軟又好吃
肉丸要想做得好吃，首先原料的選擇；肉餡不能太瘦，太瘦不香，要選用7分瘦，3分肥的新鮮的肉，這樣炸出的丸子才會油潤酥香。
肉剁得不要太細，一般呈米粒碎狀即可。油潤 丸子好吃蔥姜水是關鍵：調肉餡要用蔥花水，不能用蔥花如果直接將蔥花混合在丸子里，那麼在油鍋里炸丸子時，蔥花受熱後容易變黑發糊，影響整個丸子的美觀和味道。
冷凍以後再吃會有臭蔥味。用泡發後擠去水分的剩饅頭來代替生粉，可以使丸子更加酥鬆。丸子炸好後不會收縮。丸子中添加荸薺吃起來口感更豐富，還可以去火。喜歡香菇的也可以添加香菇碎丁。如果沒有馬蹄也可以用蓮藕代替。
調料：可以根據自己的喜歡來添加，我家一般用 五香粉，香油，醬油，鹽，雞精 蔥姜 料酒來調制肉餡。為了讓肉餡更加入味，加入醬油後腌制20分鍾，在加蔥姜水攪打。也可以用醬來代替醬油。
將蔥姜水一點點添加，順著一個方向攪打上勁。這樣丸子的肉質更加有勁，口感才會好。加入饅頭和荸薺碎以後，攪拌均勻。讓肉餡和調料饅頭 荸薺完全融合。
可以用手摔反復摔打，是讓肉餡中的饅頭和荸薺迅速均勻地融入丸子當中，炸的時候不易開裂。加入饅頭和荸薺碎以後，攪拌均勻。
讓肉餡和調料饅頭 荸薺完全融合。可以用手摔反復摔打，是讓肉餡中的饅頭和荸薺迅速均勻地融入丸子當中，炸的時候不易開裂。炸大丸子。
油溫要60度左右，下入丸子只要炸製表皮金黃定型就ok了。這時候的丸子大概有8成熟，晾涼後就可以冷凍了，吃的時候再進行加工。紅燒，清蒸隨你。小丸子油溫要控制在60-70度左右，過熱，丸子外皮糊了，裡面沒熟，過涼丸子不好成型油溫6成熱的時候將的丸子都放入鍋中，炸到定型，撈出後再次加熱鍋中的油，7成熱時，再把丸子全部倒入鍋中復炸。
炸成棗紅色撈出瀝油。趁熱吃上2個可香了。
晾涼後就可以冷凍起來，隨吃隨取。叨嘮；家裡的剩饅頭可以使丸子更加酥鬆，用饅頭代替生粉，炸出的四喜丸子更加細膩松軟。丸子中添加荸薺吃起來口感更豐富，還可以去火喜歡香菇的也可以添加香菇碎丁。如果沒有馬蹄也可以用蓮藕代替。
『貳』 怎麼做肉丸子才好吃又松軟潤滑
方法/步驟
1
選肉。做丸子對肉的要求特別高，一定要選用夾子肉，即豬前腿與豬身相連的部位。用手指輕按若感覺油膩則多為泔水喂養，有彈性輕微發黏，則肉質較好較新鮮。好的肉質做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。
2
選好肉後按肥瘦約3:1的比例，手工剁碎。碎肉機出的肉往往很老，沒有彈性，比較粗，且不易成型。剁的過程中可根據肉的老嫩加入適量的水，一定要少。中年人一般不需要剁的很碎，但是老年人和小孩食用的話則盡量剁碎一點。
3
剁碎後，加入少量鹽，幾滴生抽即可（提鮮，更出色，看起更有食慾）。打一枚雞蛋，加入香蔥花和薑末（蔥花和薑末一定要細），一點花椒面（這個很重要）。用手攪拌，使其混合均勻。如果小孩子不喜歡吃蔬菜，媽媽們可以在這個步驟里將蔬菜也切碎和進去，丸子會更加美味營養。
4
捏丸子。好的肉餡有了，好的形狀會讓家裡的老人和孩子更有食慾。洗凈雙手（或者帶衛生手套，但是有手套可能不是很方面），再次攪拌肉餡，然後左手團雞蛋大的肉餡，握緊拳頭，食指越往下越握緊，這樣一個圓圓的丸子就會出現啦。
5
如果是做蔬菜肉丸湯，等水開始冒小泡的時候開始下丸子，避免水沸騰後水泡將肉丸沖散，先下的時候個頭捏大一點，這樣能保證一鍋丸子能同時起鍋。（丸子煮久了也會變老）。如果是油炸，將油燒五分熱，就可以下丸子，滾兩圈起鍋，即定型，顏色也好看，還很健康。最後做糖醋丸子啊，紅燒丸子的時候，再烹飪熟透會更健康，更入味好吃。
『叄』 過年時總要炸制很多肉丸，怎樣炸制才能保持長時間酥脆
說到炸丸子，我最熟悉的就是蘿卜丸子了，因為我出生在北方，我們本地人過年的時候有炸油的習慣，就是在過年前炒一些食材，過年後吃了將近一個月。其中，炒蘿卜球是最常見的一道菜。我們每次炒蘿卜球，都會圍著油鍋，炒熟了再拿起來吃。剛炒出來的丸子外酥內嫩，很香。不過一般情況下，丸子涼了不到一個小時就會變得很軟，皮也沒那麼脆。如何讓它們更脆，保存時間更長，還是需要一些小技巧的。
第四，丸子的擺放方法。
炸丸子外酥內嫩，很好吃，但一定要放在篩子里，才能長久保存。如果堆在一起，下面散熱不好，容易把肉丸蓋得很軟，造成肉丸表面有一層水蒸氣，影響其脆度和口感。
『肆』 製作肉丸子的方法步驟竅門
肉丸子做法一
材料：准備一斤肉末、饅頭 一個、野山菌、生薑、蔥、雞蛋一個、鹽、味精、料酒、生粉。
做法：
1、先把生薑、蔥、切碎備用。
2、將買的肉末加入生薑、蔥碎中。
3、再用刀繼續剁成泥。
4、把饅頭放水裡泡下。
5、等饅頭把水分都吸收了即可。
6、泡好的吸水饅頭放入剁好的肉末中，加鹽、味精、料酒、生粉、雞蛋。
7、攪拌均勻。
8、用拇指和食指把肉擠出來，用勺子一抹就成一個小肉圓了。
9、最後將肉圓和野山菌燴下就是下面這碗肉圓。
特點：口味鮮香，營養豐富。
功效：這種做法做出來的肉丸口感香醇，可以讓人食慾倍增，並可以起到補鐵補血的功效。
肉丸子做法二
材料：准備適量的豬肉餡，鹽，姜粉，胡椒粉，雞蛋，白菜，蔥花，香油，香菜。
做法：
1、先把豬肉餡（也可以用羊肉、牛肉）放鹽、姜粉、胡椒粉、雞蛋用力攪拌，攪拌均勻後陸續放水，繼續攪拌直到上勁兒為止。
2、把白菜切成小塊待用（用別的青菜也一樣）。
3、放油（少許）用蔥花熗鍋，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水蓋上鍋蓋。
4、水開後把弄好的丸子一個一個的放進去，然後往湯里放鹽和胡椒粉，出鍋前放點香油，特點：色澤艷麗，口感濃香，也可以根據口感放些香菜，味道會更好。
功效：這種肉丸子可以滋補強身，養陰補血。
喜歡吃肉丸子的朋友不妨參照上文介紹的這兩種方法來進行製作肉丸子，用這兩種方法做出來的肉丸子不僅味道非常的鮮香，而且營養也很充分，是可以滋補養身的食品，但是製作肉丸子的原材料一定要新鮮優質，這樣才能夠更加的營養健康。
『伍』 肉丸子怎樣做比較好吃
方法/步驟
馬蹄去皮裝入保鮮袋敲碎，剁碎後備用。
馬蹄豬肉丸子怎麼做
豬肉放入料理機打碎，取出放入盆中加蔥、姜、蒜、香油、味精、鹽調味。
馬蹄豬肉丸子怎麼做
3
攪拌均勻，倒入料酒、馬蹄，澱粉，拌勻備用。
馬蹄豬肉丸子怎麼做
4
鍋中熱油，用手擠出丸子逐個放入油鍋，炸金黃色撈出。
馬蹄豬肉丸子怎麼做
5
一道美味的馬蹄豬肉丸子就炸好了。
馬蹄豬肉丸子怎麼做
END
『陸』 肉丸怎麼做才好吃呢
做為一個喜歡廚房的家庭煮婦來說，為家人做美味是我的初衷，也是我喜歡的。因此在肉丸子的製作上，我還真摸索出一點經驗來。
製作過程：
1. 豬肉清洗干凈，肥瘦比例1：9或者2：8都成；切成3、4公分的大塊；
2. 取一部分肉塊放進料理杯中；
3. 打成細膩的肉餡；
4. 將所有的肉塊全部打成肉餡，想要口感更筋道些，可以放在案板上剁幾下，不想洗案板就直接放進盆里；
5. 小蔥、姜絲另入一盆，加足夠量的涼水，用手抓捏小蔥姜絲，再浸泡10分鍾左右，使其味道充分融合到水中；
6. 荸薺洗凈外皮，用削皮刀將皮刮掉，再沖洗干凈；
7. 將荸薺先切薄片，再切絲，最後剁成茸，粗細可以隨喜好；粗粒吃時有驚喜，細粒讓丸子整體更加鮮嫩；
8. 荸薺入肉餡中，根據口味加鹽；再將蔥姜水分幾次倒入肉餡中；
9. 順著一個方向攪拌，直到蔥姜水全部吸入肉餡中，再加入幾小勺澱粉；我用的葛根粉，具有清熱祛火的效果；你也可以用土豆澱粉、玉米澱粉；
10. 攪拌均勻，呈糊糊狀；如果想要丸子的成型更好更堅硬些，還可以再放點澱粉，使肉餡呈現粘稠狀；
11. 坐一鍋水，水開後，手上蘸涼水，取適量的肉金餡在左右手中倒幾下，成丸子狀；
12. 轉中小火，使水處於小小的滾動冒泡狀態，將丸子入鍋中定型即可撈出；我家四口人，因此我做了四個大丸子，剩下的肉餡另做他用；
13. 將丸子及湯撈進燉盅或者小碗中，上蒸鍋蒸30分鍾左右；
14. 起鍋前將豌豆苗或者青菜芯放湯中，鹽根據口味添加。
烹飪技巧：
1. 肉餡不管是機器絞還是手剁，越細膩口感越好；
2. 荸薺剁成粗粒或者細粒，口感不一樣，可以自行體會嘗試；
3. 不宜放醬油，會影響成品的鮮度；
4. 在鍋中汆燙，只起到定型的作用，放在燉盅中慢慢蒸，讓鮮味滲透到湯中，絕對的鮮美、鮮嫩；
5. 剩下的肉餡還可以隔頓再做，或者做成汆丸子；如果想要做炸丸子，還要再放一些澱粉，使肉餡更粘稠些。
『柒』 新手指南：肉丸子怎麼做不會散，而且好吃又
家常肉丸
原料：後腿肉（一斤左右）、蔥花（適量）、姜（少許）、雞蛋清（二個）
總結：
1、肉買新鮮的，那種彈性大。
2、順著一個方向攪拌。
3、冷藏一小時，70-80度熱水下鍋。
4、一定要使勁的摔打
『捌』 牛肉丸怎麼做比較好吃
我覺得牛肉丸像潮汕那種最好吃，具體方法如下。
『玖』 肉丸怎麼做才好吃
飯店裡噴香軟糯的丸子是如何做的呢？今天教大家幾種丸子的做法，學會了，在家就能做，美味還健康，以後再也不用出去買著吃了。
『拾』 如何做出好吃的肉丸子
用料：五花肉400克、姜、蒜、蔥、鹽、味精、白鬍椒粉、白糖、生抽、紅燒醬油、蚝油、番茄醬、澱粉、醋
豬肉丸子做法的做法
1，姜，蒜，蔥切好備用。
