Ⅰ 豬肉炒筍乾的做法
做法一，筍干炒肉絲
材料
筍干，肉絲
做法
1、筍干用溫水泡發，我是前一晚泡的，第二天用水洗干凈後用水擠去水份裝盆備用。
2、肉絲用鹽和澱粉抓勻腌一下。
3、凈鍋熱油，6成熱時放蒜末和幾個干辣椒炒出香味，轉大火，油要熱，放肉絲滑散，接著放入筍絲翻炒均勻至熟，撒適量的鹽和蔥花即可起鍋。
做法二，筍干炒肉
材料
筍干150克，瘦豬肉250克，鹽，生抽醬油，糖，料酒，蔥，生粉
做法
1、將筍干先用水泡一到兩天，然後用高壓鍋加腌過筍的水燜15分鍾後取出。
將燜好的筍干切條，豬肉切片後用少許鹽、生粉和料酒抓勻腌15分鍾，蔥切馬耳狀。
2、炒鍋燒熱，加入1湯匙油，將豬肉放入炒散斷生後加入筍乾和蔥一起翻炒。
3、加入適量的生抽醬油、少許糖和料酒，炒至豬肉熟了即可出鍋了。
做法三，筍干炒臘肉
材料
筍干、臘肉、洋蔥、姜、辣椒、生抽、料酒
做法
1、買的現成發好的筍干，洗凈。
2、將自己家腌制的臘肉上鍋蒸10分鍾
3、蒸好的臘肉分別切成片。
4、先將臘肉肥的部分，下鍋炒出油。
5、再下洋蔥、姜、辣椒。
6、接著倒入臘肉、筍干煸炒。
7、然後放料酒、少許生抽。臘肉本身是鹹的，不要放鹽了。
8、最後稍放一點水燉3分鍾即可出鍋。
Ⅱ 筍干炒肉怎麼做好吃，筍干炒肉的家常做法
筍干炒肉的做法步驟
筍干炒肉的做法步驟：1 1玉蘭尖一包（一般超市都有賣）拆開洗凈，五花肉洗凈切薄片待用
筍干炒肉的做法步驟：2 2炒鍋燒熱，下切好的五花肉翻炒至兩面金黃
筍干炒肉的做法步驟：3 3加入玉蘭尖翻炒約兩分鍾
筍干炒肉的做法步驟：4 4加入適量鹽，醬油，清水半碗，翻炒均勻後，蓋上鍋蓋中火燜煮5分鍾
筍干炒肉的做法步驟：5 5加入適量雞精，裝盤
Ⅲ 干竹筍怎麼吃干竹筍炒肉怎麼做
01 干竹筍是乾的，因為是用鹽等作料腌制而成，味道好，但不是很有水分。用清水將干竹筍浸泡半個小時，這個時候干竹筍就和其他食材一樣了，可以用來炒、燉、紅燒。是很美味也很健康的食材。
02
關於干竹筍炒肉的做法，先說要准備哪些食材：干竹筍，豬肉（瘦肉和肥肉），蔥，鹽，醬油（生抽和老抽同時使用味道更加），酸，胡椒粉，香菜，澱粉，食用油。
03
先把瘦豬肉切好，切成小塊即可。然後把豬肉和澱粉混和好，就是對豬肉做一些預處理，這個做法的目的想必大家也很明白，就是保持豬肉再待會兒的火炒階段保持豬肉的水分和鮮嫩。
04
把切好的肥肉放入鍋里煎出一點油，然後倒入蔬菜油到鍋里，再放入蔥頭和蒜頭炒香。
05
待一會倒入瘦肉小炒一會，待肉片近熟時，再倒入泡過的筍干，這時候放入生抽、老抽、少許鹽，再炒一會。需要注意的是，如果筍干還太不夠軟熟，就加少許水，如果不加水的話，筍干就很乾硬，再嫩也會變得很有嚼勁，雖然很有味道。
06
待全部熟後，最後撒上少許胡椒粉，再撒上香菜葉拌均勻，這時候一份筍干炒肉就做好了，色香味俱全。
Ⅳ 干筍炒肉怎麼做好吃法竅門
筍干炒肉的家常做法講解這道菜製作方法比較簡單，筍干要提前用水泡發，泡發後用開水焯過後浸泡冷水就容易多了，請看如何做筍干炒肉味道更鮮美的詳細步驟。
今天講解一道簡單的家常菜：筍干炒肉，做這個菜時就是在處理筍乾的時候可能稍麻煩些。不過下面教給大家如何快處理筍乾的小技巧。
筍干炒肉的做法：
1、將切成薄片的肉和嫩肉澱粉混合，均勻裹上薄薄一層，待用。
2、將切小塊的肥培根放入鍋里煎出一點油，然後倒入蔬菜油到鍋里，再放入蔥頭和蒜頭炒香。
3、待一會倒入肉片小炒一會，待肉片近熟時，再倒入泡過的筍干，和生抽、老抽、少許鹽，再炒一會。(如果筍干還太不夠軟熟，就加少許水)。
4、待全部熟後，最後撒上少許白鬍椒粉，淋上芝麻油或香油攪拌一下，再撒上香菜葉拌均勻，盛盤即可。
筍干炒肉製作技巧：
1、筍干又干又硬，最好用淘米水來浸泡，不僅容易泡漲洗凈，又容易煮熟煮透(浸泡干海帶、干魷魚等既可沿用此法);
2、筍類含有較多草酸，草酸會影響人體對鈣的吸收，所以食用前最好先用開水焯過，以去除筍中的草酸(筍干除外);
3、筍尖部的地方肉質軟要順切，下部肉質硬要橫切，這樣烹飪時不僅容易熟爛，而且更容易入味;
4、如果買回來的是新鮮的筍，存放時不要剝掉外殼，否則會失去固有的清香味;
5、製作筍干燒肉，偷懶的人最好一次性多燉一點，燉的越久味道越好，喜歡鹵蛋的，還可以燉的時候加入煮熟剝殼的雞蛋同煮。
這道筍干炒肉的簡單做法就講解完了，以上幾個處理筍乾的小技巧大家好好學習一下，平時做其它菜是一樣很實用。
Ⅳ 豬肉燒筍干怎麼做好吃
五花肉經過汆燙，燉煮和蒸制這三道工序之後，其中的油脂幾乎已經完全析出。同時，吸收了五花肉的脂肪之後，筍干除了本身的甘鮮，更添了一份油香，搭配的相當完美。從口感上來說，蒸好的五花肉綿軟的入口即化，根本不需要咀嚼。筍干則是鮮嫩脆爽，滿口生津。無論是從健康的角度，還是從味道和口感上，都堪稱絕配!
一、無油健康筍干紅燒肉
主料：五花肉500克 筍干100克(用不完) 小蔥3~4根 姜1塊 大蒜5~6瓣 大蔥一段 胡蘿卜少許
香菜少許
輔料：料酒1·5毫升 八角1個 桂皮很小一塊 陳皮2~3小根 鹽少許 干辣椒2個 料酒210毫升 生抽25毫升 老抽10毫升 香醋少許 白糖8克 肉湯一大碗(燉肉剩下的湯即可) 牙簽適量 香油數滴
製作工藝：
無油健康筍干紅燒肉的做法，共28個步驟
1. 准備好全部材料。筍干提前一天浸泡。我拍這個圖的時候，筍干已經浸泡上了;
2. 五花肉清洗干凈，擦乾水分;
3. 做一鍋清水，溫水將五花肉放入，大火加熱;
4. 煮至沸騰後，繼續煮5分鍾，期間撇凈表面浮沫;
5. 然後將五花肉撈出，清洗干凈表面油污。如果有沒有清理干凈的豬毛，也要拔去;
6. 將五花肉切大塊(我一分二，每塊長度大約8cm左右)，放入鑄鐵鍋中，放入與肉齊平的清水(別的鍋也行，用別的鍋的話可能要多一些清水)，再放入大蔥段，姜，桂皮，八角;
7. 加入5ml料酒，大火煮沸後轉小火，加蓋燉煮20~30分鍾;
8. 燉到20分鍾左右，用筷子試試，能輕易的插進去，就是可以了。此時關火，加入適量鹽，蓋上鍋蓋，燜到自然冷卻;
9. 撈出五花肉，瀝干表面水分，放在冰箱冷藏;
10. 冷藏的時間里，我們來處理筍干。將泡好的筍干切成細絲，淘洗干凈後，瀝干水分備用;
11. 取出冷藏至硬的五花肉，修整一下，切薄片;
12. 切好的五花肉片，蒙上保鮮膜，備用。剩下的邊角料也備用;
13. 准備好筍絲，小蔥，姜，干辣椒，再取一大碗燉肉的湯;
14. 將剛才切下來的邊角料放入鍋中，小火煸炒;
15. 等到鍋里的肉變小變金黃，油脂基本滲出，倒入處理好的蔥姜蒜和干辣椒;
16. 小火煸炒出香後，倒入筍絲，稍稍翻炒;
17. 轉中大火，依次加入煮筍用的料酒，生抽，老抽，翻炒至均勻上色;
18. 沿鍋邊加入香醋，翻炒均勻;
19. 加入肉湯和糖，大火煮沸後，轉小火加蓋慢慢燉煮。高湯的量看自己喜歡，至少也要基本和筍絲齊平;
20. 大約30~40分鍾，揭蓋開大火，稍稍收汁;
21. 取適量煮好的筍，以及剛才處理好的五花肉片;
22. 取一片五花肉片，在一段放上適量筍絲;
23. 從有筍絲的一端開始，用五花肉緊緊的包裹住筍絲;
24. 收尾的地方，用牙簽固定;
25. 處理好全部的五花肉卷，放在事先刷了一層薄油的盤中;
26. 五花肉表面刷一層老抽，晾乾後再刷一次;
27. 蒙上保鮮膜，放入蒸鍋，大火上汽後，繼續大火蒸30~40分鍾;
28. 取出蒸好的五花肉卷。如果覺得上色不夠，可以放在鍋里再燴一下。上色滿意後，起鍋裝盤。最後在肉上滴幾滴香油
Ⅵ 筍干炒肉怎麼做好吃
1.干筍提前一天用熱水泡發。
2.泡發好的筍乾洗凈改刀切段，辣椒，薑片，肉分別洗凈切絲(瘦肉和肥肉分開放)，蔥洗凈切段。
3.瘦肉放生粉，料酒，生抽腌製片刻。
4.熱鍋涼油下入肥肉爆炒出油。
5.下入姜絲，瘦肉淋幾滴老抽翻炒片刻。
6.倒入切好的干筍炒均勻。
7.加入適量的水，撒上適量的鹽煮至水快乾(放水要放沫過筍)。
8.再下入辣椒絲，淋適量的生抽翻炒片刻出鍋前撒上蔥段即可。
Ⅶ 干筍炒肉怎麼做好吃，干筍炒肉的家常做法
主料
干筍
200g
肉
150g
青椒
5個
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
大蒜
適量
老抽
適量
步驟
7.翻炒2分鍾後放入水悶出，干筍不容易入味，將水煮後，味道才能融入其中。
Ⅷ 筍干炒肉的做法步驟圖，筍干炒肉怎麼做好吃
用料
筍干 100克
五花肉 150克
鹽 適量
生抽 適量
白糖 1勺
蔥姜蒜洋蔥 適量
筍干炒肉的做法
筍尖干提前泡發好（溫水4個小時）
或者隔夜泡發
Ⅸ 五花肉燒筍干怎麼做好吃
據可靠消息報道，很多人已經被「懶」癌纏上。所謂「懶」癌，其實就是指因為自己的懶惰而惹來的癌症，其中最為明顯的就是胃癌。胃癌的產生，基本上都是吃的原因。如果你經常在家自己做飯吃，根本就不會得胃癌。下面，就讓我來給大家說一下如何做好筍乾菜燒五花肉。
1.12材料：五花肉（已切成塊焯水）、筍乾菜（已泡發）
2.21將已泡發的筍乾菜淘洗干凈，待用。
3.1隨後，加適量的料酒。
4.2燒鍋倒油燒熱，下入五花肉翻炒翻炒。
5.加適量的老抽。
6.翻炒翻炒。
7.1然後，合入淘洗好的筍乾菜翻動一下。
8.2接著，加入一些清水煮開。
9.加適量的冰糖。
10.加適量的鹽。
11.加適量的雞精。
12.調味煮開。
13.最後，煮至湯汁快要收干，即成。
14.出鍋，裝盤。
不管幹任何事情，都是要經過不斷的努力，才能提高技藝，做菜也是一樣，今天為您
Ⅹ 竹筍炒肉怎麼做好吃
炒之前洗把鍋燒熱。具體做法如下，首先准備材料：竹筍：250克、豬肉：150克、小米椒：3個、大蒜：2瓣、姜：1塊、鹽：2克、油：5毫升、生抽：5毫升、豆瓣醬：1勺、花椒：3克、蔥：3根。
1、竹筍洗凈切成長條、豬肉洗凈切成薄片、小米椒洗凈切段、大蒜洗凈切小段、蒜洗凈切片、姜洗凈切片。
竹筍炒肉，是一道常見菜餚。以鮮筍、豬肉、香蔥作為主要食材，鹽、味精、糖、料酒、醬油、食用油作為調料製作而成。口味咸鮮。