1. 怎麼煮涼粉啊！求解。
外面買的那種涼粉一般是100克一包的,你用一個量壺,超市很多冷水壺都是帶刻度的,再找不到就用一個1.5ML的礦泉水瓶來量,一共要4.5ML的水,也就是量滿三瓶的水,然後拿一個吃飯的小碗,從這裡面裝一小碗的水出來,把涼粉倒進去,攪至完全溶化.把剩下的水放到鍋爐里燒開,然後取一個沒有油的大鍋,把溶有涼粉的水倒進去,再把燒開的水慢慢倒進去,邊倒邊攪,最後把這鍋水放回火上,再燒開,只要燒冒泡就可以關火了,倒進盆里,靜置.完全涼透就可以了.靜置的過程中不要攪動.
2. 涼粉怎麼煮才好吃
涼粉首先放在水裡面煮出來，煮出來之後夏天加一點點蒜子加點點，生抽涼拌出來，特別的美味。
3. 涼粉怎麼煮 涼粉怎麼煮才好吃
1、准備用料。綠豆澱粉、鹽、水。
2、准備一杯綠豆澱粉，澱粉倒入盆中，用裝澱粉的杯接一杯冷水加入澱粉中。
3、再用同一個口杯量出4杯水倒入鍋中，加少許鹽燒開。
4、燒水的同時把加水的澱粉攪拌均勻。
5、水燒開後轉小火，倒入澱粉糊並不斷的攪拌。
6、煮到澱粉糊發白並有許多小氣泡即可。
7、迅速倒入模具中晾涼即可。
4. 怎麼煮白涼粉
主料
白涼粉100克
- 輔料
涼開水300克
沸水2.2升
- 配料
香精適量
糖適量
5
加入2.2公斤沸水邊沖邊攪拌均勻。
6
如經驗不足可略煮沸。
7
待冷凍後加入香精或蜂蜜或蔗糖即可食用，經冷藏後風味更佳。
白涼粉的做法步驟
5. 米涼粉怎麼做好吃竅門
美味又好吃的米涼粉，不相信你會一點感覺都沒有！
今天我要說的美食，又是關於四川的，真的不得不說，四川真的是專門出美食的好地方啊，今天我要說的想必有很多人吃過，但同樣有很多人沒有吃過，今天我要說的是米涼粉吃過的人當然印象特別的深刻，因為它的味道是讓人難以忘懷的沒吃過的人，聽到別人這么一說，同樣也特別的想嘗試一下，但是又怕麻煩而現在店裡面也是很少才能看到，有賣米涼粉的了，所以也只能選擇自己做。
但是又怕特別麻煩其實並不會今天我給大家推薦一個做法極其簡單的米涼粉做法，希望大家可以認真對待，即使特別簡單，還是要用心的去聽，首先我要先准備材料，我們需要參米250克，石灰水5克，醬油40克，豆瓣醬10克，40克味精兩顆，胡椒粉1克五香粉10克，是澱粉10克芹菜粒50克芽菜芝麻油辣椒20克。准備好這些材料之後我們就可以開始做了，首先我們要把菜米淘洗干凈，然後再加入300克的清水磨成粉漿。。
我們把鍋放到大火，上面在倒入你這樣把它燒開。並不斷的攪拌熬制半熟的時候再加入石灰水，我們繼續把它攪拌知道用木棍挑起成片狀為止。然後我們再改用小火煮20分鍾，再倒入少許的油，讓他凝固後成為米涼粉。之後，我們再往鍋裡面放少許的油，然後我們再放入已經惰性的，股還有豆瓣醬炒香，然後我們再加入老抽生抽十香粉，花椒粉，雞精，還有糖，把它炒拌均勻，再加入一點點的開水。
然後我們在炒鍋燒熱五成熱，再放入用刀剁細的稻穀炒香，再放入豆瓣醬再加入其他的調料。然後我們將米涼風洗干凈切成條再放入開水，讓他滾燙的煮熟。上面再放上自己喜歡吃的一些配料，還有菜。然後我們在鍋中放一點水開火，加熱的水還沒有冒氣泡的時候，我們就加入一點點東西，然後邊倒入邊攪拌。要一直不停的攪拌，直到鍋裡面的粉攪拌成一團。
沒有疙瘩了就可以關火了。之後，我們再把已經攪拌好的涼粉，倒在碗裡面讓它冷卻成型，切成細條啊，再把豆腐塊倒成泥，加入芝麻醬拌勻然後我們再把黃瓜還有胡蘿卜絲放在涼粉，上面放上醬料最後我們將米涼粉。從彭中翻出來用刀切成1.5厘米，可見的方塊。我們再次在上面放入豆腐醬，紅油辣椒等。真的可以說是人間美味呀，可是為什麼四川的每一道美食都必須加辣椒呢？
是因為他們的喜愛嗎？沒錯，這是因為他們的喜愛，如果他們的美食沒有加辣椒是對他們的不尊重。所以你在四川吃東西吃到的一定是蠟的，如果你沒吃辣的別人看你的眼光會特別的奇怪。所以在四川一定要吃辣東西，甚至有些人為了吃一道謎語涼風或者四川的美食，還特地地跑去四川吃，真的可以說，美食，對他的影響是特別大，不知道今天我教大家的米涼粉，大家學會做了沒有，學會做了就趕緊動手做，你今天不做你要留到什麼時候做啊？等到明天你就忘記怎麼做了！
所以要有什麼事情就馬上做，現在學會了，就現在做凡事都要快一點，說到這里跟你們廢話了，這么久說的，我都想吃。這一道米涼粉，原本只是在四川那一帶有可是如今被越來越多的人傳送出來，現在有越來越多的人感受到米涼粉的美味。相信你吃後也會對米涼粉的影響特別大。所以還在等什麼，趕緊動手做起來吧，無論是大人還是小孩都特別的愛吃米涼粉，而且本身米涼粉的價值營養也是特別的高的。說到這里小編都想吃了呢，希望你們可以趕緊學會做這一道米涼粉
6. 涼粉怎麼做好吃
主料：綠豆粉250克，鹽5克，水適量，紅尖椒，鹽，味精，醋，醬油，蔥姜蒜末，油各適量。
做法1.綠豆粉加水調成稀糊。鍋內加入水燒開後，放入綠豆粉稀糊熬成稠粥狀，取出晾涼，切成細條。
2.鍋內油燒熱，放紅尖椒丁、鹽、味精、醋、醬油、蔥和薑末，再加入少量水熬成醬汁。
3.把醬汁澆在涼粉條上，再放入蒜末，蔥末即可。
材料罐裝黑涼粉1罐， 椰糖適量，椰漿30毫升，純牛奶90毫升。
做法 1 黑涼粉半罐切成2厘米左右正方形塊放入容器。
2 碗里加椰糖，椰漿，牛奶攪拌勻即可。
小訣竅: 涼粉如果技術到位，可買涼粉粉回來自己做。
黑涼粉（鷹金錢牌子），椰糖，不清楚可在超市或調料店購買。
材料涼粉，青椒，胡蘿卜，蒜，油，老抽，生抽
做法 1.涼粉洗凈切塊，青椒切絲，胡蘿卜切絲，蒜薹切段，炒鍋放油，炒香蒜瓣，然後放入青椒絲、胡蘿卜絲、蒜薹炒，然後放入涼粉，加鹽、老抽、生抽調味即可。
材料皮蛋2個涼粉300克香蔥1棵香油2小匙胡椒粉適量香醋1小匙精鹽1小匙白糖1.5克味精1.5克
做法 1.將皮蛋剝殼，切丁；香蔥洗凈，切成蔥花；
2.涼粉用涼開水沖洗後，瀝水備用；
3.將精鹽、白糖、醋、味精、香油調勻成調味汁；
4.將涼粉與皮蛋丁一同放入盤內，撒上蔥花，倒入調味汁腌10 分鍾；
5.食用時撒上胡椒粉即可。
材料白涼粉25克，開水500毫升，西瓜
做法 1.取25g白涼粉，先用少許涼開水調成糊狀，然後沖進去500ml 開水，攪拌。
2.放涼後切塊，澆上一大勺檸檬蜂蜜，再混合一點西瓜，冷藏後再拿出來吃。
材料主料：四川的涼粉是用豌豆澱粉和綠豆粉做的，粉和水的比例為1：5。需要用到的工具：量杯，小鍋，塑料保鮮盒，純豆澱粉（雙魚牌，甘肅出產）
做法半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升），調成稀糊。
小鍋里倒入2杯水，燒開，將稀糊倒入鍋中，一邊倒一邊快速攪拌成透明狀糊，離火。
煮好的糊糊倒入塑料保鮮盒，直至完全晾涼。放入冰箱冷藏。
將涼粉塊倒扣出，用刀或擦子切成細條、小塊等任意形狀。
調味可按個人喜好，我用了蔥姜水+蒜泥+醋+醬油+鹽+糖+油辣子+花椒面+味精、蔥花，撒了點香菜末。
材料豌豆澱粉和水
做法一. 准備豌豆澱粉，准備1個量杯
二.盛出1杯的豌豆澱粉到小鍋里，再用同一個量杯，倒6份涼水到小鍋里，也就是說，澱粉和水的比例是1：6，用什麼工具來量並不重要，把比例弄好了就行。
三. 把澱粉和涼水攪開攪勻，也就是攪成水澱粉的樣子。只能順著一個方向攪拌哦！
四.將鍋（鍋底不能太薄，否則容易糊底）放到灶上，中火，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋里的混合物全部變得透明，就是好了，關火。
五. 把加熱完的涼粉糊倒入一個容器里，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室里，涼後拿出。
六. 把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，用涼粉刮刮，刮成條狀，或切成喜歡的大小，放在容器里。
七. 拌上喜歡的調料
主料：涼粉300克，
輔料：芹菜5克，香菜5克，紅尖椒3克，白皮大蒜3克，
調料：辣椒油10克，香油5克，鹽2克，味精1克
做法 1.先將涼粉切成長寬各2公分的條塊狀；芹菜、香菜、紅辣椒、大蒜分別洗凈，均切成末。
2.鍋中放入3杯水，再放進涼粉燒開，燒開後繼續滾煮約1分鍾，撈出涼粉塊。
3.等涼粉塊冷卻後，與芹菜、蒜、紅辣椒、香菜及調味料（辣椒油10克、香油5克、鹽2克、味精1克）一起拌均勻，浸腌大約20分鍾左右，待其入味後即可食用。
主料：涼粉300克，
輔料：青椒100克，
調料：白皮大蒜50克，鹽3克，醋10克，白砂糖5克，香油5克，味精2克
做法 1.涼粉用清水漂洗干凈，切成小塊裝盤；辣椒去蒂和籽，洗凈放沸水中燙一下撈出，切成碎片；蒜頭剝去蒜衣，洗凈，切成碎末，再剁成泥。
2.辣椒片、蒜泥一起放入涼粉盤內，加入精鹽、白糖、醋、味精、香油，拌勻即可。
主料：涼粉300克，
輔料：青椒100克，
調料：白皮大蒜50克，鹽3克，醋10克，白砂糖5克，香油5克，味精2克
做法 1.涼粉用清水漂洗干凈，切成小塊裝盤；辣椒去蒂和籽，洗凈放沸水中燙一下撈出，切成碎片；蒜頭剝去蒜衣，洗凈，切成碎末，再剁成泥。
2.辣椒片、蒜泥一起放入涼粉盤內，加入精鹽、白糖、醋、味精、香油，拌勻即可。
主料：土豆粉製作的涼粉350克。豬肉50克，干黃豆20克，紅椒1個。生薑5克，蒜6克，大蒜8克，鹽3克，味精3克，醬油2錢，山西陳醋3錢，胡椒粉4厘，芝麻油2厘，花生油50克。
做法 1.涼粉切成大菱形塊；紅椒切成小菱形塊；豬肉剁成末；生薑和蒜剁成末；大蒜切成馬耳朵形。
2.干黃豆用水泡回軟待用。
3.燒鍋放油炒肉末至酥香，再放入生薑和蒜炒至出香氣，放入黃豆，紅椒，涼粉炒拌均勻，放入鹽，味精，醬油，山西陳醋，胡椒粉，芝麻油調味，干炒成菜，裝盤後在菜餚表面撒上大蒜即可。
製作關鍵
1.選用土豆製作的涼粉為主料。
2.豬肉末炒制時一定要至酥香。
3.整個製作過程不宜放入水採用干炒。
材料黃涼粉300克。調料鹽5克，味精10克，白糖10克，生抽6克，香醋20克，香油20克，花椒10克，蒜泥50克，豆豉10克，蔥花20克，紅油200克。
做法 1、涼粉洗凈，改成長5厘米、寬1厘米、厚0.8厘米的條，擺入盤中，撒上蒜泥。
2、花椒放入燒至七成熱的干鍋內小火煸炒2分鍾，取出後放涼，剁碎；豆豉剁碎。
3、鍋內放入紅油20克，燒至六成熱時放入豆豉碎、花椒碎小火煸炒均勻，出鍋放入鹽、味精、白糖、生抽、香醋、香油、剩餘的紅油調拌均勻成味汁，澆在涼粉上，撒蔥花即可。
材料涼粉條30公克，雞胸肉30公克，豌豆嬰20公克，紅甜椒20公克，紅蘿卜20公克，洋蔥1/4個，醬油1大匙，蚝油1小匙，蕃茄醬1小匙，水20cc，橄欖油1小匙
做法 1.紅甜椒、洋蔥洗凈切細條狀；紅蘿卜洗凈切小片狀；雞胸肉洗凈切絲；豌豆嬰洗凈，再分別以加了1/2小匙鹽的沸水中汆燙後撈起，沖冷水放涼備用。
2.涼粉條用熱水煮3分鍾，再熄火燜10分鍾後撈起瀝干備用。
3. 熱鍋，燒熱橄欖油，爆香洋蔥，加入作法1的紅甜椒、紅蘿卜及醬油、蚝油、水拌炒入味後，放入其餘材料和蕃茄醬拌炒均勻即可。
主料：涼粉400克，
調料：醬油4克，醋5克，芝麻醬10克，白皮大蒜5克，辣椒油5克，味精3克，白砂糖5克，香菜5克，醬蘿卜5克
做法 1.涼粉切成條塊，投入涼開水浸泡後撈出裝盤；
2.大蒜剝去蒜衣，洗凈，切成碎末，再剁成泥；
3.香菜擇洗干凈後切成碎末；
4.腌蘿卜用清水沖洗幾遍使其鹹味減淡，再切成絲；
5.醬油、老醋、麻醬、蒜泥、辣椒油、味精、糖、香菜末、腌蘿卜絲放碗里拌勻，蘸食涼粉即可。
主料：豌豆粉或綠豆粉一杯（約二兩），清水六杯（用量過澱粉的量杯量出），豆豉，醋，醬油，油酥辣椒，姜蒜泥，香油，香蔥碎。取六杯水中的一杯倒入裝豌豆粉的碗中攪勻待用。
做法 1、將剩下的五杯水倒入鍋中燒沸後，把調勻的澱粉慢慢地倒入沸水鍋中，邊倒邊攪動。倒完澱粉後改小火慢慢煮，並邊煮邊攪動。
2、將鍋中粉漿煮至呈完全變透明並伴有小泡泡翻騰。
3、起鍋倒入方形器皿中，並置於冷水中浸涼、凝固，或放入冰箱快速冷凝。
4、吃時將涼粉倒扣在菜板上切成條或絲。
5、將豆豉放在菜板上，用刀壓成茸。
6、把鍋置火上放一湯匙水燒熱，倒入豆豉茸熬成豆豉醬。如果先用油略炒會更香。
7、准備好豆豉醬、醋、醬油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香蔥碎。
8、將調料適量逐一放入。拌勻即食。
材料主料：（1）瓊脂5克，黑米湯1杯（2）玉米澱粉半杯，水一杯半，食用明礬一點點（注）；（3）番茄一隻，瓊脂5克，水適量；（4）黃瓜一隻，瓊脂5克，水適量；
做法涼粉之黑涼粉
1、瓊脂用量水浸泡一晚等待它充分泡發；
2、小鍋中直接放入發好的瓊脂和黑米湯小火煮沸並充分攪拌至瓊脂融化；
3、將煮好的瓊脂倒入模具，待其冷卻後放入冰箱保存。
另：黑米湯就是將黑米粥倒入濾網，濾出米湯即可。米湯涼後上面會有一層米油，千萬不要去掉，用筷子夾起來放入小碗，拌上糖，給孩子吃，很有營養。模具我用的是豆腐盒。
五彩涼粉之白涼粉
1、澱粉和水混合均勻，明礬用一勺水化開；
2、將上述材料混合後放入小鍋並不停攪拌直到混合物沸騰並透明時關火，倒入模具，涼後放入
冰箱保存。
（注）明礬對身體有害，所以我一般不買外面的涼粉，因為都加有這個東西。以前在美國很容易就買得到綠豆澱粉，用它做涼粉健康得多（不用加礬），回國後到處找這東西，各大超市眼睛都找瞎了也沒看見，用玉米澱粉加明礬也是無奈之舉。
五彩涼粉之紅涼粉
1、瓊脂加水泡一晚等待其充分泡發；
2、番茄攪碎用紗布濾出汁；
3、將泡好的瓊脂直接放入小鍋煮化後加入濾好的番茄汁，煮勻後到入模具，涼後入冰箱保存。
五彩涼粉之綠涼粉
1、瓊脂加水泡一晚等待其充分泡發；
2、黃瓜用榨汁機榨出汁約一杯；
3、將泡好的瓊脂直接放入小鍋煮化後加入榨好的黃瓜汁，煮勻後到入模具，涼後如冰箱保存。
材料黑涼粉，煉奶，桂花
做法 1.桂花用熱水和糖泡桂花茶。
2.桂花茶與涼粉按15：1的份量調拌均勻為無顆粒的涼粉液。
3.把調好的涼粉液放鍋中煮沸。
4.把煮好的涼粉液倒進模具，常溫下放涼。
5.放涼後凝固了就可以脫模了，淋上煉奶吃非常美味哦。
小訣竅: 上面說的比例是：水（桂花茶）15：涼粉粉1，涼粉只需很少分量。
因為黑涼粉是用涼粉草來做的，所以會有一陣輕微的涼茶味道，用桂花茶充當清水去煮，就會掩蓋了那種氣味。涼粉夏天吃可以清熱哦~~~和龜苓膏一樣功效的。可能因為煮的時候加了點煉奶，所以，本來黑色的涼粉變成了深啡色。
材料米涼粉300克，芹菜10克，油酥花生仁10克。調料郫縣豆瓣30克，鹽4克，水豆豉8克，大蒜5克，花椒粉（花椒放入干鍋中小火煸炒5分鍾，取出磨成粉）8克，香菜5克，香蔥10克，芝麻3克，精煉油30克，雞精5克，清湯50克。
做法 1、米涼粉洗凈，切成長2厘米、寬2厘米、厚1厘米的塊，入沸水鍋中，放鹽2克大火煮3分鍾，撈出裝入碗中；芹菜去葉；香菜、香蔥洗凈後均切成細末；大蒜洗凈後切末。
2、鍋置火上，下精煉油大火燒至五成熱，放郫縣豆瓣小火慢炒2分鍾至出香，入水豆豉、蒜末、鹽2克、雞精、花椒粉調拌均勻，再摻入清湯調好味，起鍋淋於米涼粉上，撒芹菜末、香菜末、香蔥末、芝麻、油酥花生仁即成。
材料涼粉(含薄荷)一盒，新鮮荔枝，冰糖
做法 1.先把乾粉劑倒入小容器，加入適量的涼開水，攪拌均勻，直至涼粉成糊狀。
2.把糊狀的涼粉倒入大容器，再加入適量的開水，把糊狀泡開，充分攪拌，直至糊狀完全 散開，最後加入薄荷(涼粉，開水和薄荷的劑量偶也是瞎貓碰到死老鼠，估摸著下吧)
3.為了口味單調，偶把胡蘿卜刨絲，切細，新鮮荔枝去核，把肉撕碎，倒入涼粉攪拌.
4.上述步驟完成後，就用風扇把涼粉吹涼，看著涼粉稍有凝固，就可以往冰箱藏了.
5.把大塊冰糖打成冰糖粉，喝涼粉的時候根據自己口味逐一添加.
6.最方便的是喝的時候倒入冷藏在冰箱里的果汁飲料，想喝啥味道就有啥味道了.