Ⅰ 紅燒咸魚的家常做法是什麼
紅燒咸魚的做法
主料；咸魚400克、老抽少量、食用油適量、生薑六片、蒜瓣四瓣、紅辣椒糊一大勺、清水半碗。
輔料；蔥花適量。
1、咸魚切塊放清水浸泡一小時左右，如果很咸就要多浸泡一段時間，再勤換水。
Ⅱ 咸魚的做法，紅燒咸魚怎麼做好吃，紅燒咸魚的家常做法
紅燒咸魚的做法
1.將咸魚浸泡半天後撕成塊。
2.大蔥切段。
3.鍋底放油，將干紅椒和八角爆香。
4.將咸魚放進去小火煸炒。
5.加大蔥翻炒三分鍾。
6.兌入兩碗開水，大火燒開後小火燜十分鍾左右即可
Ⅲ 紅燒咸魚怎麼做好吃
紅燒魚一般人常吃。可是紅燒咸魚吃的人就相對少一點，萬一烹飪的不好，整個菜也會變得咸而無味，下面介紹紅燒咸魚較好的做法。
食材食譜熱量：146(大卡)
主料
咸魚
一條
方法/步驟
1
咸魚
事先水漂一下，把鹹味漂淡一點
2
咸魚切成小塊備用。
3
熱鍋加油。
4
把蒜末，薑末，一起倒入鍋里爆香。再把將咸魚塊下鍋。
5
煎至魚塊外表酥黃。
6
湯鍋加水，加辣椒醬，叉燒醬，料酒。
7
湯底開後，將煎好的魚塊下鍋。
8
煮至湯底收汁時，加入尖椒片。
9
加入其它作料適量，拌至入味即可。
10
一份醬香濃厚的紅燒咸魚塊完成。
Ⅳ 紅燒咸魚的家常做法
紅燒咸魚的做法
1.將咸魚浸泡半天後撕成塊。
2.大蔥切段。
3.鍋底放油，將干紅椒和八角爆香。
4.將咸魚放進去小火煸炒。
5.加大蔥翻炒三分鍾。
6.兌入兩碗開水，大火燒開後小火燜十分鍾左右即可。
Ⅳ 怎樣燒咸魚好吃
咸魚500克，姜15克，料酒適量，蒜50克，干辣椒適量。
【方法步驟】
1、咸魚在紅燒前，用淘米水泡半天。
2、將泡好的咸魚剁成大塊。
3、鍋中放入油，冷油炒香蒜段，魚塊放進去稍煎。
4、再加入適量的料酒，放入干辣椒。
5、在魚熟的時候加入蒜葉翻炒幾下即可。
【巧去鹹味】
1、白酒去咸：把咸魚洗凈後，放入白酒中浸泡2-3小時，就可去掉魚的多餘鹽分，這樣處理後的魚在烹制後更加清香純正了。
2、淘米水去咸：在淘米水中加1-2小勺食鹼，將咸魚放入，泡4-5小時後，將咸魚撈出，用清水洗凈即可。
3、醋去咸：把咸魚放入盆內，然後倒入一些溫水，水要將咸魚沒過，再倒進2-3勺醋，浸泡3-4小時即可。
Ⅵ 紅燒咸魚塊怎麼燒
主材料：鯉魚1條、鹽1/4小匙、麵粉適量
配料：榨菜、香菇、冬筍、豌豆各50克、五花肉末100克、蔥半根、姜2片、蒜3瓣
調味料：郫縣豆瓣醬1+1/2大匙、料酒2大匙、老抽1/2大匙、生抽1/2大匙、白鬍椒1/4小匙、水1小碗、白糖1/2大匙、香醋1大匙
咸魚 黃瓜 雞精 花椒粒 剁椒 姜 蒜
做法
1. 咸魚切小塊扣先用溫水泡上兩三個小時（因為它在腌制的時候放入很多鹽，不泡會很咸），然後揮出控干水分。鍋中放油（稍微多點兒），八成熱時放入魚塊炸制，變色後撈出備用。鍋中留底油，下入花椒粒爆香後濾掉，然後加入兩勺剁椒（喜歡辣的朋友可以多加點兒）姜蒜末炒香，然後放入黃瓜片，倒入魚塊，烹入料酒，灑上胡椒粉和蔥段翻炒一下，出鍋前加入雞精即可（喜歡魚軟一點的朋友也可以加點兒水再煮一會兒）
1．魚去鱗、內臟，表面打上斜花刀。1/4小匙鹽在手裡搓勻後，抹在魚表面和肚子里。魚肚子里放入切末的姜 蒜除腥腌制入味。
2．蔥切成蔥花，姜蒜切末。榨菜、冬筍、香菇切成小丁備用。
3．把魚兩面沾抹一層麵粉。
4．鍋里放油燒熱後，放入魚煎至兩面金黃備用。
5．鍋中放少許油，先放入肉末炒至出油，再下入蔥姜蒜末炒香。
6．加入香菇丁、筍丁、榨菜丁、豌豆炒勻。
7．加入豆瓣醬炒出紅油。
8．加入清水、生抽、老抽、料酒、白鬍椒、白糖、香醋燒開。
9．放入煎好的魚轉小火燜20分鍾。中間可以把魚翻一次面，燒至餘下少量湯汁即可。
600g鱸魚配料適量油適量鹽8g蔥5g姜
1 鱸魚洗凈切段，抹鹽放冰箱冷藏一晚後洗凈瀝干備用
2姜拍扁，蔥切段3油熱煎魚4放姜，蔥5放醬油
6加水，燒至收汁。嘗味後看情況加鹽調味
魚類菜不要放味精。多放些水,煮久點更鮮美.
1. 咸魚解凍後下油鍋煎制兩面金黃推至一邊
2. 熱油爆香花椒、干辣椒，下姜蒜和洋蔥絲、青剁椒
3. 加入適量的清水煮十五分鍾左右到湯汁兒濃稠加入青蒜苗、雞精和糖
4. 裝盤後點綴上香菜即可
Ⅶ 紅燒咸魚的做法竅門
紅燒咸魚的做法小竅門是非常多的，平時我們做的就是非常簡單的把咸魚清洗干凈，放在油鍋里先炸成紅色，然後就把它加入番茄，番薯大概是半個小時左右就可以變成的非常好吃的紅燒咸魚。
Ⅷ 紅燒咸魚塊的做法竅門
老家帶過來的咸魚，一條大青魚腌好，曬干，細心的爺爺用刀剁好，分成大概做一次的量分幾份，每一份裝進一個保鮮袋，放入冷凍箱，要吃拿出一袋放進水裡泡下就可以做了，可以清蒸和可紅燒，兩種做法都很鮮美，腌制過的魚，肉質特別板香，這次做了紅燒咸魚塊，跟大家分享下。
咸魚塊
600克
青椒
1個
香蔥，香菜，干辣椒，生薑
適量
油，鹽，糖，雞精
適量
料酒，生抽，老抽
適量
做法
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1/13 青魚腌的咸魚，剁成塊，用清水浸泡半個小時。
2/13 泡好的魚塊洗凈，其他配料洗凈切好，備用。
3/13 鍋中倒入適量清油下姜，干紅辣椒，蔥花，爆香鍋。
4/13 下魚塊煸炒。
5/13 倒入料酒，煮魚料酒要適量多倒點。
6/13 適當煸炒再倒入適量生抽。
7/13 翻炒均勻再倒入適量老抽。
8/13 再翻炒上色後，加入沒過魚塊的清水。
9/13 蓋上鍋蓋，開中大火煮制。
10/13 開鍋後，轉中小火，再加入適量白糖。
11/13 再蓋鍋蓋煮制，慢慢收汁時再放入青椒絲，香菜和剩餘的蔥花。
12/13 翻炒均勻後，加入適量雞精就可以出鍋了。
13/13 香噴噴的紅燒咸魚塊就做好了。
Ⅸ 紅燒咸魚塊怎麼燒好吃
步驟1
咸魚切塊放清水浸泡一小時左右，如果很咸就要多浸泡一段時間，再勤換水
步驟2
浸泡魚塊的時間把生薑，蒜瓣，蔥花切成末
步驟3
魚塊浸泡好後撈起（不需要瀝干水份），開中火鍋內倒油燒熱後轉小火，放入一半的姜蒜末煸炒香味溢出
步驟4
再轉中小火倒入咸魚塊，翻炒均勻後轉最小火，炒至干香，注意要不停的翻炒以免粘鍋
步驟5
轉中火再放入一大勺紅辣椒糊炒至均勻
步驟6
倒入半碗水大火煮沸騰，燜煮一分鍾後加入剩下的姜蒜末，改為最小火
步驟7
燜至鍋內還有一點湯汁時關火，裝盤後撒上蔥花，一盤香噴噴的咸魚塊就燒好了
烹飪技巧
1:咸魚塊浸泡了一會再炒，比較容易熟，成品也不會乾巴巴的\n2:咸魚塊本身比較干沒水分，所以翻炒魚塊一定要小火，以免粘鍋\n3:注意咸魚本身就是鹹的，千萬不要再放鹽了