1. 白菜包子的做法
步驟1
自發粉用溫水和成光滑的面團，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發20分鍾；如果家中廚房溫度不算冷醒發時間不宜過長，時間長了發的很大再次揉回來蒸制會有死面現象發生。面團先和勻醒面之後用之前再揉勻成條。
白菜餡大包子的做法圖解2
步驟2
這個時間我們把花椒用滾開水泡上，一會要用這個花椒水提味。
白菜餡大包子的做法圖解3
步驟3
豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、薑末、料酒、香油。
白菜餡大包子的做法圖解4
步驟4
加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個方向先慢後快的拌勻，花椒水可以分多次加入。
白菜餡大包子的做法圖解5
步驟5
把洗好晾乾爽的白菜切成小段放在碗中，加少許的橄欖油或色拉油，這樣白菜放在餡中不容易變色還很潤澤。
白菜餡大包子的做法圖解6
步驟6
將發開的面團慢慢揉勻，這樣一會用的面會很均勻沒有大泡，取出面團分成兩半揉成長條，用手揪成大小均勻的面積子，您用刀切也可以啊。
白菜餡大包子的做法圖解7
步驟7
將面積子撒上少許薄面用手按勻變圓呼。用擀麵杖擀成中間微微厚四周薄的麵皮。
白菜餡大包子的做法圖解8
步驟8
這時候找個幫忙的同時將白菜和拌勻的肉餡拌勻，不要太早拌入白菜，會塌秧出水，不好包
白菜餡大包子的做法圖解9
步驟9
將麵皮放在左手手指上稍微往前一點方便手指活動麵皮。放上您覺得合適的肉餡。
白菜餡大包子的做法圖解10
步驟10
右手提拉並嚙合麵皮，按圖中俺的男人老糙手所示一步步提折。
白菜餡大包子的做法圖解11
步驟11
左手配合著旋轉，左手提折大約23個左右。
白菜餡大包子的做法圖解12
步驟12
記住最後可以是留個肚臍眼的也可以像我一樣嚙合在一起的，當然您也可以聽媽媽的隨意。別忘了包好的包子放在蓋簾上，蓋簾上別忘了撒點薄面防止蘸底兒。
白菜餡大包子的做法圖解13
步驟13
包好的包子放在溫度適中的廚房稍微醒10分鍾，這是關鍵，很多人前面醒面的時間長，這時候不醒，蒸出的包子特憋屈的小、皺、褶、。讓面舒服的舒展開多好。
白菜餡大包子的做法圖解14
步驟14
籠屜、或是蒸屜用刷子刷油，這樣最後揭鍋的時候就不會把包子皮沾掉了。碼放上包子，蒸鍋先放水燒開，再加入一大碗涼水就可以放上籠屜蓋蓋了。這樣水很快就開了，記住記時間，開鍋後20分鍾---25分鍾即可，足火旺氣啊。
2. 大白菜餡兒包子怎樣做才好吃
白菜半棵,肉餡半斤,醬油兩大勺,油一大勺,鹽適量,花椒面適量,麵粉四杯,酵母一小勺
做法
1、麵粉中加入酵母,加溫水和面.和好後放在鍋里,蓋上鍋蓋在溫暖處醒發一小時,直到兩倍大小
2、白菜剁碎,加入鹽攪拌均勻放15分鍾後瀝干水分
3、2中加入肉餡,醬油,油,鹽和花椒面
4、麵皮擀成比手掌略大,包出來的包子大概直徑6-8cm
5、上鍋開鍋後十分鍾蒸好
小訣竅
1、白菜一定要瀝干水分,這樣做出來的肉餡才有嚼勁兒.
2、擀皮的時候要中間略厚邊緣略薄.
3. 大白菜包子怎麼做好吃
你好，這個吃法很多，我個人覺得沾著老乾媽一起吃味道不錯，可以試試。
4. 大白菜和肉包餃子的做法
相信很多人在平時都有吃過白菜豬肉餡的水餃，這是非常常見的一道餡料，要比起三鮮更加常見，主要選擇的是大白菜，還有豬肉餡，豬肉最好選擇五花肉裡面加一些油，這樣會讓餃子餡流油，口感更加豐富一些，因為太瘦的豬肉會吃起來很柴，而且口感上也不是很好。
大白菜豬肉水餃
材料
麵粉，豬肉餡，大白菜，鹽，料酒，醬油，胡椒粉，蔥薑末，雞精，調和油，耗油，香油，蒜泥，香醋，辣椒油，
做法
1.麵粉中加少許鹽混合均勻
2.注入溫開水，邊倒便用筷子攪拌成絮狀
3.再慢慢加水揉成面團，蓋上蓋放一邊餳著
4.大白菜洗凈後控凈水分，先切成絲
5.再切成末
6.撒上少許鹽用手揉搓，然後用手撰擠出水分。用紗布也可，我嫌麻煩，直接用手
7.肉餡中放入料酒、醬油等液體
8.再一點點放入擠出的白菜汁，邊倒邊用筷子朝一個方向攪打
9.攪打上勁即可
10.加入蔥薑末、胡椒粉、雞精、鹽拌勻
11.加點蚝油攪拌均勻
12.再放入適量調和油和少許香油拌勻
13.最後放入白菜餡拌勻，餡料就調好了
14.這時面也餳的差不多了，取一塊面團搓成長條狀
15.用手揪成小劑子。用刀切也行，我是習慣用手揪，家傳下來的習慣改不了
16.按扁。擀成圓面片
17.在圓面片上放上適量餡料。捏成餃子。包好的餃子
18.鍋中水加點鹽燒開，依次下入餃子，用漏勺輕輕推動，待餃子都浮起來後蓋上鍋蓋煮。煮開了之後放入一小碗涼水再次煮開，如此煮開兩次之後，餃子就熟了
19.調蘸汁：大蒜用刀壓扁。剝去蒜皮。稍切一下後放小碗里。用擀麵棍搗成蒜泥。倒入醬油、香醋，少許香油和辣椒油。一碗香噴噴的蘸汁就調好了
素三鮮豬肉水餃
材料
豬肉餡，麵粉，胡蘿卜，黑木耳，大白菜，薑末，蔥花，鹽，雞精，胡椒粉，醬油，香油
做法
1.將泡發的黑木耳，胡蘿卜，白菜根切成細絲，入油鍋加鹽雞精炒至5成熟；白菜葉切成絲
2.豬肉餡里調入鹽，雞精，胡椒粉，美極鮮醬油及香油攪勻
3.將豬肉餡與炒好的素三鮮絲及白菜葉混合均勻
4.買來的餃子皮中間放入適量肉餡，手蘸水將邊抹濕，對折
5.先從右邊往裡捏，捏出褶皺，再從左邊往右捏~
6.入開水鍋中煮熟即可
白菜豬肉水餃
材料
餃子皮：高筋麵粉，菠菜原汁
餡料：豬肉，白菜，蔥，姜，料酒，醬油，鮮辣粉，胡椒粉，糖，鹽，橄欖油，麻油
做法
1、豬肉洗凈剁成肉糜，放蔥末、薑末、料酒、醬油、橄欖油、麻油、鮮辣粉、胡椒粉、糖、適量鹽，順一個方向攪拌上勁。
2、白菜洗凈切絲，撒些鹽剁碎，擠掉水分。
3、將肉餡與白菜混合，攪拌均勻。
4、高筋麵粉加適量溫水，揉成面團，包上保鮮膜餳30分鍾左右。
5、鍋內加水燒開，放入摘洗干凈的菠菜稍燙後，撈出瀝干水分，放入原汁機提取菠菜原汁，用細紗網過濾掉余渣。
6、菠菜原汁混入麵粉，揉成面團，包上保鮮膜餳30分鍾左右。
7、將餳好的兩個面團揉搓光滑.
8、白色面團搓成長條狀.
9、綠色面團擀成薄餅，用剪刀呈圓形由外向內剪成細條。
10、將綠色細面條纏繞在白色粗面條上，揉搓光滑。
11、分成大小均等的劑子，按扁，擀成麵皮。
12、取適量餡料置於麵皮上，對折捏褶包成餃子。
13、煮鍋加水燒開，依次放入餃子大火煮沸，添入冷水再次煮沸。
14、3次冷水過後，餃子膨脹浮起便可瀝水撈出。
5. 大白菜包子餡怎麼做好吃
瘦肉糜加紅薯生粉、生抽、老抽、糖粉，攪拌一下，再套上一次性手套，將肉捏均勻，再分兩次加入點植物油。大白菜切成碎，加鹽捏一下去水，再倒點植物油上去，讓大白菜沾滿油，再將大白菜跟肉混合用手捏勻，這樣做出來的餡料有粘性又有點彈性。
6. 豬肉白菜餡包子的做法
大白菜，是我們一年四季都離不開的一種蔬菜。白菜也可以說是百搭的一種蔬菜，能和很多種食物搭配在一起，而且怎麼吃都不膩，也不胖人。並且現在這個特殊的時期，大家都出不去買菜，白菜也就成為囤積的最多的食材之一了，因為白菜實在是我們餐桌上常見的一種食物，過去有句老話講百種菜不如白菜，白菜又預示著百財。所以很多寶石玉石店裡都賣著玉石白菜，象徵著發百財，同時祝願我們的祖國和武漢疫情早日過去。風雨彩虹在這里祝福所有的親們身體健康，發百財、發大財。風雨彩虹今天就用白菜做一個大肉餡包子，咬一口滿口生香，親們請看我是怎麼操作的吧。
製作材料：
麵粉500克、豬肉餡300克、大白菜1顆、大蔥半根、姜1小塊、生抽6毫升、耗油4毫升、五香粉2克、雞精2、鹽3克、豬油10毫升、食用油15毫升。
操作步驟：
1、蒸包子首先要和面，因為面要餳發。准備一個大碗，放入500克麵粉，放入5克酵母。先用溫水把酵母攪開，使酵母融化，充分發揮酵母的活性。然後繼續用溫水和面，水溫大概人體的溫度，用手摸一摸不燙手即可。和面的時候要邊倒水邊攪拌，攪拌成大絮狀。下手揉成軟硬適中光滑的面團，蓋上鍋蓋或者是蓋是上保鮮膜，放在比較溫暖的地方。因為現在天氣比較涼，放在常溫下不容易餳發，餳發至兩倍大大約一個小時。
2、餳面的時間我們准備餡料，我是買現成的豬肉餡，現在調餡。大蔥清洗干凈切成蔥末，姜清洗干凈切成薑末。在准備生抽、蚝油、五香粉、雞精和鹽。把這幾種調味品再加蔥，姜都放入餡肉餡里，用筷子順著一個方向攪拌。蒸包子的肉餡，不要和得太干，可以適當的加點清水。水不要一次都加入，少量多次加入，邊加入邊攪拌，攪拌出嘩嘩的聲音就可以啦！腌制入味半個小時，腌制入味的肉餡，包出的包子或者是餃子才入味好吃。
3、准備1棵大白菜，把它清洗干凈，如果有老幫去掉，控干水分。用刀切先成絲，然後再剁就容易剁碎。白菜做餡一定要打水焯，一是可以去掉白菜的生味和水分，二.是防止生白菜硬把包子或是餃子皮扎皮。親們也可以用鹽殺，同樣能去掉白菜的水分，使白菜變得柔軟。白菜剁碎放到盆里，打水焯。水燒開放入剁碎的白菜，水再次開起來就可以。不要炒時間長，白菜炒得太軟，口感不好也不好吃。撈出一定要過冷水，然後用手攥干備用。
4、把攥乾的白菜餡倒入肉餡里，再倒入自己練的豬肉，連油梭子一起放里，有豬油拌的餡特別的香。再放入食用油，用筷子順著一個方向攪拌均勻備用。
5、餳發好的面移在面板上，揉一揉排出空氣，搓成長條用刀切成劑子。在把劑子翻轉往裡揉，揉圓按扁，用擀麵杖擀成中間稍微厚，四邊薄的圓餅。這樣擀的餅，無論是蒸包子或者是餃子，底部不容易壞。
6、取一個餅放入餡料，大拇指捏住，食指一直往前捏，捏至收口，包子的生坯就做好了。做好的生坯蓋上保鮮膜鬆弛15分鍾，使生坯變成兩倍大，蓬鬆起來。只有生坯蓬鬆起來，才能蒸出蓬鬆柔軟的包子。
7、鬆弛好的生坯非常的蓬鬆，用手一碰輕飄飄的，現在可以上鍋蒸。蒸包子一定要冷水上鍋蒸，冷水能使包子慢慢受熱，內外均勻，慢慢膨脹。鍋中放上冷水放上簾子，簾子上鋪上替布，放入做好的生坯。放生坯不要挨得太近，要有間距的放，生坯經過慢慢受熱還會慢慢的蓬鬆，防止互相粘連在一起。
8、蓋上鍋蓋大火燒開，上汽開始計算時間15分鍾。15分鍾蒸好以後不要直接拿出，防止蒸汽水滴入，讓蒸汽再燜五分鍾。這樣蒸出的包子。不縮水、還蓬鬆暄軟，用手一摁非常的有彈性。現在可以出鍋了，白白胖胖，蓬鬆暄軟的，白菜肉餡大包子就做好啦！吃一口太香了，想吃的親們，快來嘗一嘗吧。
白菜肉餡大包子小貼士：
1、肉餡最好是提前腌制入味，這樣包出的包子肉餡更好吃。
2、白菜打水焯或者是用鹽殺都可以，這樣都能去掉水分，使白菜柔軟。
3、蒸包子要冷水上鍋蒸，使包子的面慢慢受熱慢慢蓬鬆。
7. 豬肉大白菜餃子餡的做法竅門竅門
白菜豬肉餡好吃的做法竅門
食材：豬肉500克，白菜200克，香油、醬油各50克，鹽4克，味精1.5克，蔥末15克，薑末5克，料酒20克。
1、將豬肉洗干凈了，然後剁碎了，放到盆裡面，然後在倒入150克水，攪打到粘稠，再將蔥薑末、料酒、鹽、味精放入攪拌均勻了。
2、將白菜洗干凈了，然後切碎了，用布包起來，將水分擠幹了，再放到豬肉餡裡面，再將香油倒入攪拌，製作成豬肉餡。
白菜肉餡包子怎麼做
材料：白菜半棵、肉餡半斤、醬油兩大勺、油一大勺、鹽適量、花椒面適量、麵粉四杯、 酵母一小勺
做法
1、在麵粉裡面放入適量的酵母，再倒入溫水，和好了，然後就放到鍋裡面，將鍋蓋蓋上了，放到溫暖的地方，醒一個小時，等到兩倍大就可以了。
2、將白菜剁碎了，放入適量的鹽攪拌均勻了，然後放置15分鍾，再將水分瀝幹了。
3、然後就是將肉餡、花椒面、食用油、醬油都放入。
4、將麵皮擀薄了，大小可以由大家自己決定。
5、然後就是上鍋蒸了，開鍋之後蒸10分鍾就可以了。
小訣竅
1、大家一定是要將白菜瀝幹了水分，這樣吃起來才會使得有嚼勁。
2、大家在擀皮的時候要中間厚一些，周圍稍微薄一些。
白菜肉餡餃子怎麼做
主料：小麥麵粉適量
輔料：豬肉適量、白菜1棵、雞蛋2個
調料：食鹽適量、醬油適量、雞精適量、姜1塊、料酒適量、香油適量、五香粉適量、植物油適量、大蔥4棵
1、在溫水裡面倒入少量的鹽，再將麵粉倒入，揉成比較光滑的面團，我們最好是能夠將面醒一個小時左右。
2、在剁好的豬肉餡裡面放兩個雞蛋，然後就是順時針，不斷的攪動，變得濃稠了，就將料酒和老抽放入攪好的肉餡裡面，再放入鹽攪拌均勻了。
3、將白菜洗干凈了，然後切成碎末，將蔥姜切成末。
4、將白菜切碎之後放到干凈的紗布裡面，然後將紗布的包菜水分擰去了。
5、去掉水分之後，在白菜裡面放入植物油、蔥末、香油、薑末、雞精、鹽、五香粉、醬油攪拌均勻了。
6、然後在肉餡裡面倒入攪拌好的白菜，這就是將肉餡做好了。
7、將一塊面團擀成長條，然後切成小劑子，在上面撒上一些麵粉，用手按扁了，然後擀成圓的餃子皮。
8、准備一個餃子皮，將肉餡放入，然後就是根據大家自己的情況包好了，可以創新一些獨特的造型。
9、我們在煮餃子的時候要一次性將水加夠了，等到水開了之後就將餃子放入，煮開之後，再加入適量的涼水，再煮開了，這樣反復幾次。
8. 豬肉大白菜包子餡的做法
1.首先，面盆要選缸盆或者是瓷盆，這種盆比較厚重，在揉面時不會把盆帶起，方便操作。2.要提前用30度左右的溫水，將母粉充分溶解，然後再用酵母水和面。有人會把酵母粉直接加入到麵粉內，這樣和面酵母容易不均勻，影響發酵速度。3.如果您剛開始學習發面的話，建議您不要直接用手和，一邊慢慢加水，一邊用筷子攪拌麵粉，攪拌至麵粉都成面絮，還剩少量乾麵粉時，下手揉面。4.開始水不要加太多，如果乾麵粉太多的時候，可以手上蘸點溫水和面，直到把面肉光滑，盆光滑，手光滑時，就證明面和得非常好了。用一個透明鍋蓋或者是保鮮膜蓋在盆上，放在溫暖的地方，發酵至兩倍大。
白菜是冬天家家戶戶常備的蔬菜，不管是炒著吃，燉著吃，包餃子還是包包子，味道都特別鮮。包白菜包子好吃有竅門。1.要選用五花肉，並且不要絞餡，把五花肉切成1厘米左右的小肉丁即可。用蔥末，薑末，生抽，料酒，鹽，把肉餡養20分鍾，這樣肉餡可以提前入味。2.白菜不要剁成末，切成小碎丁就可以。菜餡不要提前攪拌，提前攪拌白菜容易出水，不好包，並且營養和鮮味都流失掉了。
面團發酵至兩倍大以後，取出揉面，給面排氣，一定要多揉一會，這樣做出來的麵食勁道又好吃。排氣後，把面搓成長條，揪成大小均勻的面劑，再把每一個面劑揉一下。面劑揉好後，擀成中間厚邊緣薄的包子皮。面劑也可以不用揉，但是做出來的包子皮就不會那麼蓬鬆暄軟。要相信付出肯定會有收獲，沒有白出力的道理。
做白菜包子時，先放鹽還是先加油？這樣做白菜不出水，味道更鮮美！包子皮擀好以後開始調餡，調餡時，先加食用油，攪拌均勻，再加鹽攪拌均勻，這樣菜餡就不會出水。因為鎖住了白菜內的水分，在蒸至過程中，白菜內的水分就會變成湯汁，做出來的包子鮮嫩多汁，味道更鮮美！
包子胚做好以後，在每個包子胚下邊墊一個葉，放入裝有溫水的鍋中，蓋上鍋蓋，密封二次發酵15分鍾左右。二次醒發是包子暄軟，蓬鬆的關鍵所在，這一步不能少。這個玉米葉就是自己家收玉米時，把一些干凈的玉米葉留出來，一張張鋪平疊在一起，曬干儲存，用的時候清洗一遍，控干水分即可，玉米葉比屜布好用，不會粘包子底，並且也可以重復使用。
二次醒發好之後，開大火蒸，上蒸汽後蒸18分鍾，關火後燜2分鍾即可。白菜包子鮮嫩多汁，特別好吃，我家5口人，這一大鍋剛好夠吃一頓。
溫馨小貼士：
面團不要和得太硬，包包子用的面要軟一些。
如果您喜歡吃醬香味的，在腌肉時可以不加生抽，加2勺豆瓣醬。
包子皮不要擀得太薄，太薄的話，浸入湯汁後，包子皮容易變成燙面。
9. 白菜包子餡的做法
白菜包子餡的做法是很簡單的，關鍵是和面的步驟，大家首先要選擇低筋麵粉，然後用溫水和面，和面好之後進行醒面，最後在將白菜剁碎，加入少量的肉末、雞蛋以及食鹽，然後攪拌均勻之後在包裹在麵皮裡面，做好的包子蒸20分鍾左右就可以出鍋食用了，大家可以學習白菜包子餡的做法。
白菜餃子餡怎麼做好吃
做法一
材料：白菜，豬肉，麵粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯。
做法
1.先將准備好的白菜清洗干凈，之後將白菜切碎，撒鹽，將水份沙出來，擠干之後備用。
2.豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜。
3.麵粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的面團，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，擀成餃子皮。
4.包肉餡料，水開後煮至水開，再加些涼水，重復三次。
做法二
材料：豬肉500克，大白菜450克，餃子皮，水250ml，生薑15克，鹽20ml(10ml加入肉末中，10ml加入白菜中)，生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml
做法
1.將准備好的豬肉切丁，之後再切成肉末，加一些磨碎的薑蓉，之後在肉末當中加10ml食鹽。
2.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌勻。
3.分次加入250ml的清水，邊加水邊用筷子向著同一個方向攪拌。
4.直至肉末起膠，放入冰箱冷藏。大白菜切碎，加入10ml鹽拌勻，靜置15分鍾。
5.擠去多餘水分，加入10ml麻油，拌勻，與肉餡拌勻，如果感覺水分太大，繼續放入冰箱冷藏一會再用。
6.取一塊餃子皮，中間放入一勺大白菜豬肉餡，捏成餃子，依次包完全部餃子。可以整盤放入冰箱冷凍後再分袋裝好冷凍。
7.餃子做好，如果不是當時吃的，就封上保鮮袋放冰箱冷凍。
8.平底鍋抹一層薄油，排進餃子，中火煎至餃子定型。
9.沿著鍋邊，倒入按1:10比例兌好的生粉水(1湯匙生粉加10湯匙清水)，沒過餃子一半。10.蓋上蓋子中小火煮至生粉水將干，打開蓋子，撒上芝麻，轉中大火煎至水分干透，底部香脆即可。
吃白菜好處
吃白菜養顏護膚
大白菜的水分含量是比較高的，它的熱量很低，在乾燥的冬季吃些大白菜是不錯的選擇。這樣可以讓皮膚保持水潤。此外，白菜當中還富含維生素C、E，可以讓肌膚更好。
吃白菜能補鈣
每一百克大白菜含有43毫克的鈣，如果不喜歡喝牛奶的話，可以用大白菜的汁代替，它們的價值是等價的，當然，大白菜的汁一定要是熟的哦。
吃白菜可防癌
這個是有科學依據的，是科學家研究發
10. 白菜豬肉餡包子的做法
豬肉白菜餡包子很多人都喜歡吃，但大多數人卻不知道怎麼做。下面就和大家來分享一下，希望可以幫助到大家。
方法/步驟分步閱讀
1
/6
食材展示：大白菜200克、豬肉末120克、小麥麵粉250克、花生油10克、鹽10克、五香粉5克、老抽5克、酵母5克、綿白糖10克、大蔥60克、姜30克、芝麻油10克。
2
/6
和面發酵：將小麥麵粉、酵母和綿白糖混合一起，溫水和面，面和後，放入旁邊餳發。
3
/6
調制餡料：大白菜剁好，大蔥剁碎，剁碎備用，肉餡加入剁好的大蔥、姜、老抽，加入五香粉、花生油、鹽、芝麻油攪拌。
4
/6
包包子：將面揉好，搓成長條，揪成大小均等的劑，用麵杖擀皮，放入餡料包成包子，包好的包子生坯需二次餳發30分鍾。
5
/6
蒸包子：鍋中添入適量涼水，放入餳好的包子生胚，蓋好鍋蓋，蒸15分鍾即可出鍋。
6
/6
總結如下。
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