1. 如何使用電餅鐺做餅
接著往下看，我會跟大家分享電餅鐺烙餅不發硬的小竅門！
那我們先來製作烙餅用的面胚，仔細看哦！第一個小竅門就在製作面胚的過程中哦！
【電餅鐺烙餅竅門一：和面】
｛材料｝
麵粉500克、雞蛋2個、溫水100克、油20克、小蘇打4克、鹽2克
｛製作｝
500克麵粉倒入盆中，加入2個雞蛋、鹽、小蘇打攪拌，分次加入溫水攪拌，再加入食用油和面，和成光滑的較軟的面團即可。
｛用料分析｝
俗話說硬面的餃子，軟面的餅！所以，想吃宣軟的烙餅和面時要多加水，面會發軟。
雞蛋和鹽都可以增加面團的筋性，油可以使烙餅酥脆，還可以鎖住麵粉的水份。
重點來了！重點來了！重點來了！重要的事情說三遍哈！
烙餅不發硬的第一個小竅門就是——小蘇打
烙餅和面時加入小蘇打可以讓餅脆實，有彈性，不發硬。
【製作面胚】
和好面後我們來開始製作面胚，把面團放在案板上輕柔幾下，不要太用力的揉，太用力容易把面團揉硬，烙的餅就會發硬。
搓成長條切成大小相等的小劑子，擀麵杖擀成圓餅備用。
【電餅鐺烙餅】
都准備好後，我們來烙餅。電餅鐺刷油，下入面胚，蓋蓋悶1分鍾，開蓋翻面。
這時表面潲水蓋蓋悶1分鍾，開蓋後再潲水刷一層薄油鎖住水份，這是烙餅不發硬的第二個小竅門。
蓋蓋悶1分鍾，開蓋翻面，表面呈現金黃酥脆狀態即可出鍋。
總覺得電餅鐺烙餅發硬的朋友不妨試試我這兩個小竅門，烙出來的餅金黃酥脆的外皮里有暄軟的口感，一點也不發硬，如果不喜歡吃酥脆的口感的就少烙一會，或是表面不刷油，看個人喜好了！
2. 電餅鐺烙餡餅怎麼做又軟又好吃
北方人特別喜歡麵食，烙餅對於北方人，想必都很熟悉，畢竟是北方的傳統美食。幾乎一日三餐都少不了的。做為傳統的主食，餅的地位一直很高，我的家人就喜歡吃餅。什麼蔥油餅、發面餅、雞蛋餅、醬香餅、酥油餅、千層餅等等，餐桌上一直不斷。
自己在家做餅，就怕做好的餅變得干硬不好吃，特別是用電餅鐺烙餅。用它烙餅，既簡單方便，又不用擔心燒糊，而且上色均勻，餅也香，但是有一點特別鬧心，就是烙餅的時候會有發硬發乾的現象，其實，只要注意幾個小細節，在家做出柔軟勁道不幹硬的烙餅，也是容易的一件事情。
今天就為你揭曉其中的真正原因，教你簡單幾招，烙出又香又軟的餅。各位不妨回家試一試。
用電餅鐺烙餅不硬的5個小竅門：
1. 麵粉可選用中筋麵粉，和面的時候呢，用500克麵粉加上300克的水，和面的時候用溫水，這樣和出來的面軟，有彈性，水太涼了，和出來的面硬。水太熱了，面就被就燙熟了，所以要用溫水。
2.和好的面團，先蓋保鮮膜，醒發30分鍾，這樣的餅一點也不硬。
3. 烙的時候，一定要提前預熱電餅鐺，不預熱的話，烙出的餅就會很硬。
4. 烙餅過程中，可以在電餅鐺里用手撒一些水，一是可以利用水蒸氣加快餅的烙熟時間，再就是可以給餅增加濕度，餅就不會那麼硬了。
5.烙餅的老話講究"三翻三轉"，根據餅的厚薄翻個兩三次就差不多了，烙餅的時間最好在3分鍾之內，發面餅最多兩分鍾左右就差不多，看著餅表面呈均勻的漂亮的淡黃色就可以了，烙餅時一定要蓋蓋哦。
原料：麵粉500克、酵母粉3克、鹽2克、水300克
調料：鹽、油適量
做法：1、將麵粉、酵母揉好的面團，醒30分鍾，這就是半發面，直接做餡餅就可以了，麵皮在鍋中慢慢愛熱後，就能發起來了，做出的餡餅吃起來口感綿軟，蓬鬆好吃。
2、將醒好面團，分成幾個等分，擀成圓片，我一共擀成六片
3、每片都抹上油，疊在一起
4、把疊在一起的面餅用刀切成1厘米寬的條
5、將切好的條分成5分後，抻長後捲起
6、壓扁稍微擀擀就好，然後放入電餅鐺中煎到兩面金黃，中間撒水1次。
3. 電餅鐺怎麼烙餅又軟好吃
電餅鐺烙餅的做法：
備用食材：麵粉100克，溫水55克，食用油少許，酵母粉1.5克，五香粉少許；
第五步，然後將其捲起成面卷，然後再捲起來繞成團，靜置鬆弛10分鍾的時間，擀成餅狀，電餅鐺事先預熱一會，然後刷上一層食用油，將餅放入其中開始烙，待一面定型後，在表面刷一層油翻面繼續烙熟即可。
小編總結：其實烙餅的做法非常簡單，而且還可以根據個人的口味適當做調整，五香蔥油餅、椒鹽餅亦或是蔥花餅等等都可以，非常的隨意，所以說學會烙餅的做法，想吃什麼口味的都沒有問題，而電餅鐺是如今家家戶戶都有的做飯工具，所以說用電餅鐺烙餅便成了很多人都會選擇的一種方法，不過真正想要電餅鐺烙得餅柔軟好吃，還是需要掌握其中的技巧，這樣餅的口感才會好，將用電餅鐺烙餅的方法學會，以後想吃了隨手就能做，再也不用去早餐店買了。
烹飪小技巧：
1、想要餅柔軟，面一定要發酵好，而且注意最好是要全發面的，而不是半發面，否則口感還是會受到影響的，和好的面團放在溫暖的地方發酵，可以幫助快速發酵成功；
2、蔥油可以根據個人的喜好做搭配，沒有約束，注意要將餅擀得薄薄的，這樣才可以刷蔥油，捲起後注意，鬆弛10分鍾的時間，再將其擀成餅，經過二次的醒發，餅的口感也會更加松軟好吃；
3、電餅鐺烙餅的時候，先將電餅鐺加熱，然後放入餅，兩面開始一起烙，待一面變色並且定型後，注意刷上一層油再翻面，烙好的餅輕輕抖動幾下，餅皮會更加酥脆並且有層次感。
4. 如何用電餅鐺做烙餅啊要詳細步驟，特別是每種配料的分量，一定要精確。
電餅鐺版白面烙餅的做法
用料：溫水120ml、酵母3g、糖5g、油10ml、麵粉250g、鹽1g
1、溫水溶解糖和酵母，加入油、鹽和麵粉，揉成光滑的面團，加保鮮膜蓋上發酵1小時左右；
5. 電餅鐺烙餅的做法
用電餅鐺烙餅，這里介紹幾個竅門，做出的餅不僅不硬，而且香脆可口。
1，首先是水和面的比例。最合適的比例是10:6，也就是說一斤麵粉，要放進去6兩水，水也是有講究的，這6兩水要分開，必須是3兩熱水和3兩涼水。
2，和面時需要注意的。比如說盆里放了1斤麵粉，先把3兩熱水倒進去，水也不能是100度的開水，大概的溫度是80度，把面燙好了，再把涼水倒進去。按照這個方法和面，做出的餅怎麼都不會發硬。
3，什麼樣的面算是好面。面和好了，怎麼樣才能看出是否達到標准了，標準是三個「光」：盆要光，沒有粘連的面；面要光，面的表面要發亮；手要光，手上也沒有粘連的面。
4，面團的發酵。面和好後，要用毛巾或者保鮮膜把面團包好，放在溫度稍微高點的地方進行發酵，時間不能太短，最低要一個小時，時間太短肯定不行。
5，面上要抹油。面發好了，先把它做成小劑子，然後重點來了，那就是在這個小劑子上抹油，並且是豬油，然後再擀成厚度合適的餅，這一點非常重要，摸了豬油的餅，做出來後，不光不會硬，而且味道非常香。
6，電餅鐺要預熱。即使是比較高級的那種電餅鐺，也是需要預熱的，要等電餅鐺熱起來才能把餅放進去。這個就很有意思了，相當於做菜時的熱鍋涼油，鍋要先熱起來才能才能放油，如果不進行預熱，不僅容易粘鍋，而且做出來的餅口感也會非常差。
7，烙餅要兩面都烙。雖說現在高級一點的電餅鐺都有兩面加熱的功能了，但是有些兩面加熱的功能效果還不是很好，對於這種電餅鐺或者單面加熱的電餅鐺，要等一面已經烙好了再烙另一面，不然做出的餅也會發硬。
8，烙餅的時間。烙餅的時間不能太長，等到餅的表面稍微鼓起來的時候，說明餅已經烙好了，如果時間太長，面餅里的水分肯定要蒸發很多，等到餅涼的時候，肯定會發硬。
6. 電餅鐺怎麼烙餅又軟又好吃
我家一般中午吃米飯，晚上做各種麵食，因為中午時間有限，米飯相對省時間，電飯煲悶上，就可以准備菜了，等菜做好了米飯也好了；晚上的時間就相對充裕一些了，可以做麵食了，經常做的面條、饅頭、花捲、包子、各種餅，我都是看時間和需要，穿插著換著做。
畢竟吃飯是很重要的事情，能讓我們補充能量，緩解疲憊，一頓可口的飯菜能讓人獲得身心上的滿足；米飯和麵食搭配著吃，能讓家人舒適，不會厭膩，對身心有很大的益處。
在夏天吃的最多的主食就是烙餅了，現吃現做，非常方便省事。烙餅特有的香味和口感，配菜吃可香了，自己做的烙餅鹹淡適中，不會過度油膩吃不下，早飯的時候，配一根黃瓜和半個洋蔥就可以當早餐了，非常棒的。
做為傳統的主食，餅的地位一直很高，古代是居家旅行，行軍出征必備的主食，餅的的特點是食用方便，有嚼勁，有味道；配菜吃美味無比，就單是一張餅也能吃的津津有味，這一點可是其他主食不具備的；古代在旅行或是行軍的過程中，餅是必備的食物，頂飽、味道獨特、方便攜帶和保存。
今天做柔軟又勁道的小烙餅，吃起來柔軟，還有嚼勁。我用的是花生油，做好以後的味道還可香了。自己在家做餅，就怕做好的餅變得干硬不好吃，扔了可惜，吃還不好吃。其實，只要注意幾個小細節，在家做出柔軟勁道不幹硬的烙餅，也是容易的一件事情。
用到的材料
麵粉：300克，水：160克，鹽：2克，食用油：10克
油酥部分：
麵粉：20克，花生油：20克
這個量可以做4個8寸大小的餅
做法步驟
1.麵粉中加入2克食鹽，克數少，不好稱量，可以用1.25毫升的量勺，滿滿一勺剛好。攪勻，我烙餅用的麵粉，就是家裡做饅頭、面條的麵粉就可以了，中筋粉和高筋粉都很合適。
2.麵粉中加水，邊倒水，邊用筷子攪動，水用室溫水就可以了。攪拌成絮狀以後，加入10克食油，15毫升的量勺剛好是一勺，繼續攪勻，然後用手再揉成面團，揉到大致光滑就可以了。
3.蓋上蓋子，醒面1個小時，我平時做飯，這個時候就可以准備菜了，等菜做好了，面基本也醒好了，不會耽誤時間。
4.醒面的時候，做一點稀油酥，麵粉中放入花生油，比例是1:1，拌勻備用。用花生油，烙餅的味道更香一些。
5.醒面時間建議最少一個小時，時間長一點效果更好，大家也可以揉好面，放入冰箱冷藏室，冷藏一個晚上，留著第二天做餅也很不錯的。醒面的過程就是讓水充分和麵粉融合，麵筋形成的更充分，醒好的面延展性特別的好。
6.醒好的面團不用揉，均勻分成四等分，搓圓，蓋上保鮮袋防止表面發干。
7.面團比較軟，面板上稍微放點食油，再放面團；面團底部潤一下油，翻面，同樣沾一些油，案板上的油不要太多，多了，擀麵的時候餅容易滑動，不好操作；准備擀麵餅的時候，電餅鐺可以預熱了。面餅擀圓，大小和小擀麵杖長度基本一樣就可以了，餅的表面均勻的刷上一層薄油酥。
8.刷油酥後，面餅切一刀，捲起來，因為比較軟，可以用刮板輔助著往起卷，最後把底部捏緊，大頭朝下，用手掌壓成餅狀。
9.面餅擀成8寸盤子大小，就行了。可以用擀麵杖輔助，把餅放到預熱好的電餅鐺里。
10.電餅鐺里不用放油，餅比較軟，用手整理一下邊緣，更整齊一些，溫度高，注意被燙到。喜歡更脆一些的朋友，可以稍微放點油，最好不要太多了，那樣吃起來會容易油膩。蓋上蓋子烙40秒左右，面餅表面變色了，就可以翻面了，再蓋上蓋子烙40秒左右，重復翻3-4次，就做好了，面餅表面是這樣的金黃色就行了。
11.烙好的餅，蓋上蓋子或者保鮮膜，可以避免發干。烙好的餅等涼了以後還是軟的，香軟還有嚼勁；熱的時候吃，外皮有些脆脆的，涼了後是柔軟的。
12.撕成餅絲，更香更好吃。做好的餅可以放入保鮮袋，密封室溫保存；一次吃不完，也可以放冰箱冷凍保存，吃的時候自然恢復到室溫就可以。
7. 電餅鐺烙餅的做法，電餅鐺烙餅怎麼做好吃，電餅
電餅鐺烙餅的做法
1.先把面活好了醒一會
2.然後，把面搓成細條
3.切成一小塊一小塊的
4.把一小塊拿出來揉一下
5.用擀麵杖把他擀成薄的面餅
6.用刷子刷上油
7.撒上點十三香（媽媽愛吃這個味）
8.從一頭捲起來
9.再把它從一頭這樣盤在一起
10.用手輕輕的按一下
11.再用擀麵杖擀成面餅
12.電餅鐺刷油，把餅放到上面，蓋上蓋
13.過個四五分鍾就好啦
14.切成一小塊一小塊的，媽媽很愛吃呢，說做的真不錯啊，媽媽開心
我也開心啊
8. 如何在家做電餅鐺做餅好吃
1、麵粉中加入2克食鹽，克數少，不好稱量，可以用1.25毫升的量勺，滿滿一勺剛好。攪勻，我烙餅用的麵粉，就是家裡做饅頭、面條的麵粉就可以了，中筋粉和高筋粉都很合適。
2、麵粉中加水，邊倒水，邊用筷子攪動，水用室溫水就可以了。攪拌成絮狀以後，加入10克食油，15毫升的量勺剛好是一勺，繼續攪勻，然後用手再揉成面團，揉到大致光滑就可以了。
3、蓋上蓋子，醒面1個小時，我平時做飯，這個時候就可以准備菜了，等菜做好了，面基本也醒好了，不會耽誤時間。
4、醒面的時候，做一點稀油酥，麵粉中放入花生油，比例是1:1，拌勻備用。用花生油，烙餅的味道更香一些。
5、醒面時間建議最少一個小時，時間長一點效果更好，大家也可以揉好面，放入冰箱冷藏室，冷藏一個晚上，留著第二天做餅也很不錯的。醒面的過程就是讓水充分和麵粉融合，麵筋形成的更充分，醒好的面延展性特別的好。
6、醒好的面團不用揉，均勻分成四等份，搓圓，蓋上保鮮袋防止表面發干。
7、面團比較軟，面板上稍微放點食油，再放面團；面團底部潤一下油，翻面，同樣沾一些油，案板上的油不要太多，多了，擀麵的時候餅容易滑動，不好操作；准備擀麵餅的時候，電餅鐺可以預熱了。面餅擀圓，大小和小擀麵杖長度基本一樣就可以了，餅的表面均勻地刷上一層薄油酥。
8、刷油酥後，面餅切一刀，捲起來，因為比較軟，可以用刮板輔助著往起卷，最後把底部捏緊，大頭朝下，用手掌壓成餅狀。
9、面餅擀成8寸盤子大小，就行了。可以用擀麵杖輔助，把餅放到預熱好的電餅鐺里。
10、電餅鐺里不用放油，餅比較軟，用手整理一下邊緣，更整齊一些，溫度高，注意被燙到。喜歡更脆一些的朋友，可以稍微放點油，最好不要太多了，那樣吃起來會容易油膩。蓋上蓋子烙40秒左右，面餅表面變色了，就可以翻面了，再蓋上蓋子烙40秒左右，重復翻3-4次，就做好了，面餅表面是這樣的金黃色就行了。
11、烙好的餅，蓋上蓋子或者保鮮膜，可以避免發干。烙好的餅等涼了以後還是軟的，香軟還有嚼勁；熱的時候吃，外皮有些脆脆的，涼了後是柔軟的。
12、撕成餅絲，更香更好吃。做好的餅可以放入保鮮袋，密封室溫保存；一次吃不完，也可以放冰箱冷凍保存，吃的時候自然恢復到室溫就可以。
9. 電餅鐺烙餅方法
電餅鐺是烙餅的神器，用電餅鐺可以烙出各種餅:油餅、餡餅、單餅、糖餅、芝麻餅等等都不在話下，非常方便快捷。
從和面的方面來說，烙餅可以用溫水和面，可以用燙面，也可以用發面。不過 不管用哪種面，不論做什麼餅，面團都要軟。
以燙面餅為例來說一下怎樣用電餅鐺烙處柔軟或者外酥內軟的餅。因為一般說來，除非想用發面做餅，其他的餅 不論油餅餡餅單餅等等，都可以用燙面來做。燙面餅更軟、口感易嚼。
用電餅鐺烙餅的做法:
1、麵粉放入盆內，加少許鹽，一半麵粉分次倒入80度左右的熱水攪成面絮，另一半麵粉分次加入涼水攪拌至沒有乾麵粉，然後下手揉成柔軟的面團。
面團一定要和得軟，烙出來的餅才會軟。
2、將面團蓋住，鬆弛20分鍾以上。 只要時間允許，一定要醒面，經過二十分鍾以上的醒面以後，你會發現面團會更加柔軟，延展性也更好了。
4、將醒好的面團取出，直接整理成長條形，不用揉——過度揉面會增加面團筋性，烙出來的餅就比較"筋"，影響口感。然後揪成大小均勻的劑子。
5、將面劑子擀成餅，油餅、餡餅、單餅、芝麻餅等等，隨您喜歡。
6、電餅鐺刷油預熱，將餅胚放入，蓋蓋烙至兩面金黃。
根據餅的種類和厚度不同，時間長短有所區別，中間要翻面以防止受熱不均勻。
電餅鐺要預熱，上下盤同時加熱即可，防止長時間加熱導致餅干硬。
另外烙餅要蓋蓋，不要經常打開蓋子翻面，也是為了防止餅變干變硬。
溫水和面烙餅，步驟跟做燙面餅一樣。若是做各種發面餅，則在做好餅胚之後最好再蓋住進行二次醒發，時間不用太久，十來分鍾就可以了，夏天熱的時候三五分鍾左右就可以。
用電餅鐺也可以做出層次分明的蔥花餅，關鍵是油酥和和面。
首先潑油酥：油錢成八成熱，溫度要高些，油酥才香。
用湯勺舀一勺熱油，潑到麵粉里，攪拌一下，再繼續潑熱油，攪拌到粘稠狀的油酥。
蔥花餅：溫水和面，面要比餃子面軟一些。一斤麵粉6兩半的溫水。活好的面醒20分鍾，讓面團更柔軟。取一團面，擀成面餅。均勻塗一層油酥，撒上蔥花。
用刀切開一半左右，沿著切口把面餅捲成圓錐形。
收口處捏緊。把圓錐從尖往底部按扁。
電餅鐺兩面加熱，放一點油，放入蔥花餅，餅的上面再塗一點油。
蓋上蓋子，等表面金黃翻面，再烙一會兒，蔥花餅就做好了。拿出來把餅豎著在案板上摔一下，餅的層次更分明。
切塊，蔥花餅表皮酥脆，內部層次分明，蔥香濃郁。怎麼樣？你也會做了吧！
我是做麵食的經常用到電餅鐺，一般的電餅鐺分 小火 中火 大火。價格高一些的還有自助燒烤，烙餅 煎餅等功能，用著很方便。使用的電餅鐺怎麼清洗，這個問題有不同的說法，有的建議用洗潔精清洗，有的說只能用清水洗。我個人建議新手剛買的電餅鐺包裝里都有說明書，先看一下注意事項，每款電餅鐺的材質不同，使用方法有有所不同，我用的是不粘鍋材質的，平常用了用溫水擦一兩遍就能清洗干凈了。
1、把酵母用120ml溫水化開，然後慢慢倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，使麵粉呈棉絮狀，然後揉成光滑的面團。
2、蓋上保鮮膜，醒發30分鍾，發至兩倍大即可。
3、面發好後，倒在案板上，少量多次撒上乾麵粉，把面揉勻，排氣。這個過程叫做熗面，這樣烙出來的發面餅，面會格外松軟好吃。
4、把發面分成大小均勻的小劑子，然後搓成圓，擀成面餅，在面餅上抹一層油，再撒上適量的鹽。
5、從下往上，慢慢捲起，拉著兩邊，均勻用力，抻長之後，盤成一個圓餅。
6、把圓餅擀成和所用的烙餅鍋差不多一樣的大小。
7、電餅鐺中刷一層油。
8、把發面餅的餅丕放入電餅鐺中，中小火烙至一面金黃後翻面。
9、兩面金黃，即可出鍋。如果是電餅鐺的話，蓋上蓋子烙3-5分鍾即可。
這樣烙的發面餅松軟好吃，即使放兩天也不會硬，早餐就饞這發面餅，比饅頭好吃，比包子簡單，沾著辣椒醬，我家連吃3天都不膩，你也試試吧！
我來回答，做個簡單烙餅法，
用電餅鐺烙小糖饃
1，食材：
普通麵粉500克，
白糖20克
酵母6克，
2，和面：
麵粉放進盆子里，用30度溫水200克把酵母和白糖化開，用酵母水和面，邊倒邊攪拌，酵母水加完再加清水，500麵粉大約需要230克之250清水，攪拌至大面絮狀時下手揉搓一個軟硬適中的面團，
揉搓光細膩後上面蓋個保鮮膜，醒發至兩倍大。
3，製作餡料
趁著醒面的時間來製作餡料
准備白芝麻150克，芝麻用涼水洗洗，瀝干水備用，准備紅糖60克備用，糖的量根據自己的喜好來加，
開火起灶，鍋燒三成熟倒芝麻，小火慢炒，炒至金黃色出鍋，晾涼後用擀麵杖擀成芝麻碎，把擀好的芝麻碎放在一個大碗，加入60克紅糖攪拌均勻放在一邊備用。
4，包饃
把醒發至兩倍大面揉搓排氣，揉搓細膩後搓成長條，再切成大小均勻的小劑子，再把小劑子擀成圓片包上適量的芝麻餡料，包好後翻過來，整理一下，光面朝上用手稍微的按一下，都包好後，用保鮮膜蓋住，再次醒發10分鍾，
5烙餅：
電餅鐺插電開下盤，大約兩分鍾下小餅，餅和餅之間保持距離，把電餅鐺合住，電餅鐺上面有指示燈，等上下指示燈自然滅掉再等一分鍾就可以出鍋了。
當然了，有經驗自由把握翻面最好，就不用看指示燈啦。
對了，假如說你的電餅鐺是剛剛買回來的還需要進行擦拭處理，
把剛剛買回來的電餅鐺插上電源2分鍾拔掉電源，用粗布沾點油，把電餅鐺上下盤都擦一遍，檫完干凈後再用半干毛巾檫一遍就可以用了。
麵食真的是博大精深，至少在我這個南方人眼裡，我剛剛開始學習麵食的時候，面對發面、半發面、燙面我掙紮好久，琢磨一段時間才明白過來。好在有萬能的朋友圈，讓我結識了好些北方的 美食 朋友，在他們的指引下我開始一步步學習面點，於是知道了，原來還有電餅鐺可以用來做麵食。
自從電餅鐺出現以來,銷售量一直都很好,很多家庭中都會擁有電餅檔,但是很多人都沒有把電餅鐺得到充分利用。這幾年我所有的煎餅類食物都是利用電餅鐺完成的，很順手，偶爾有時候我媽媽也會幫忙倒騰。今天小米為大家介紹用電餅鐺烙餅的方法，這款烙餅是半發面的，其實呢，我本來想做發面版的，但是陰冷的南方氣溫不給力，我沒辦法等，趕著吃午飯，所以呢，面發到一半就取出製作，口感雖然不能符合我媽媽的松軟版，但卻比較符合我對烙餅外酥內軟的要求。我用了從泰國帶回來的五香粉於是就有了這道：（五香蔥油烙餅）。
食材清單：
麵粉100克，溫水55克，酵母1.5克，色拉油適量，五香粉適量，蔥適量，鹽適量。
烹飪步驟
步驟1
酵母用溫水化開加入麵粉中。
步驟2
揉成光滑的面團，蓋布放溫暖地方發酵半個小時。
步驟3
香蔥切顆粒、加入五香粉、鹽和色拉油混合好待用。
步驟4
經過半發的面團排氣揉勻，擀成薄麵皮刷上一層薄薄的五香蔥油。
步驟5
把麵皮捲起來。
步驟6
然後再繞成團靜置鬆弛10分鍾左右，再擀成自己需要的厚度，鬆弛後容易擀。
步驟7
電餅鐺預熱刷油。
步驟8
將餅皮放入，烙至一面微黃定型。
步驟9
打開在表面刷油，然後翻面繼續烙熟。
最後一步
取出時候將烙餅輕輕抖動幾下，使其表面更酥脆，並且有層次即可使用。
小米在這里給大家介紹這道五香蔥油烙餅，希望喜歡家常 美食 的朋友和我一起探討 美食 。
一、使用電餅鐺烙餅和使用鍋烙餅一樣，首先需要預熱，現在的電餅鐺都是智能的，兩面都有加熱的功能了，使用起來非常方便。
二、首先把溫度調好，要等電餅鐺熱起來，然後放油攤勻，再把餅放進去，烙好一面，再烙另一面，時間和溫度要掌握好，這要看個人的經驗了。
電餅鐺是近年發明生產的現代型廚房用具，它有著均勻加熱、自動斷電，煎烤烙炒、樣樣都行的強大功能，代替了傳統的平底鍋，深受百姓的喜愛。我們家已經使用第二個電餅鐺了，確實是非常的方便。
博主問電餅鐺烙餅的方法，並沒有說哪一種餅，我就籠統的介紹幾種家常烙餅方法吧。
首先介紹烙餡餅鍋貼之類的，不管是肉餡或者素餡還是豆沙餡，方法都大同小異。我們先把鍋預熱，刷上一層油，然後放入已經包好的餡餅，餡餅表層可以再刷一層油，蓋上蓋子，不用翻面的，三到五分鍾左右，餅的兩面呈金黃色，餅就煎好了。
再介紹蔥油餅，雞蛋餅之類的吧，把麵粉加雞蛋、蔥花、鹽、胡椒粉攪拌成糊狀（不要太干，攤不開，太稀翻面時容易碎），做這個餅電餅鐺不需提前預熱和刷油，打開開關時就可以倒入麵糊，用木鏟攤平，蓋上蓋子，待麵糊凝固後刷一層油翻面，再刷一層油，煎制金黃色即可。
電餅鐺還可以製作很多的 美食 哦！比如煎餃子，煎豆腐甚至煎魚，可以炒瓜子，炒花生芝麻，可以烤肉，烤蝦，烤雞翅等等。
電餅鐺絕對的百變廚具！
主料：麵粉、韭菜、雞蛋。
輔料：香油、鹽、雞精、胡椒粉。
1、將500g麵粉放入盆中，麵粉中可加入少許鹽，這樣面將更加勁道，加水拌均勻，揉至軟硬程度即可，用保鮮膜包住，醒個十五分鍾左右即可。
2、將醒發好的面取出適量大小的兩個面團，用擀麵杖擀壓成圓餅狀，比電餅鐺略小即可。注意兩個圓餅的大小盡量相同，不然一會合起來的時候，會出現缺口，或者多餘的地方，影響美觀，或會導致餡料跑出來。
3、將韭菜洗凈，切碎，放入盆中，打入雞蛋，放入適量的香油、鹽、雞精、胡椒粉，攪拌均勻即可。
4、將調好的餡取適量放入麵皮之上，用筷子或者勺子平攤均勻，將另一張麵皮取出，放置在放餡的麵皮上，將邊緣處按壓至粘合在一起。在放餡時，注意麵皮周圍留出1厘米左右的空白，方便後面將2張餅按壓在一起。
5、將做好的餡餅放入電餅鐺中，扣蓋加熱，單面兩分鍾後，取出，換另外一面繼續加熱，兩分鍾後取出即可，美味既成。
一、發面， 盆中放溫水加入高活性乾酵母、白糖丶少許鹽攪拌均勻，放入麵粉，用筷子攪拌，粘在一起略干時，說明已經好了，用手在盆里將面上下翻動摁壓5分鍾，使面光滑後蓋上密封蓋，醒發3個小時左右！
二、揉面， 面板上撒上少許乾麵和干鹼，將發好的面放上面揉動，酸鹼中和識別五方法:1是面光滑，2是有彈性，3是刀切開有蜂洞，4是用嘴嘗不粘牙，5是鼻子聞沒酸味！
三、醒面， 20分鍾！
四、烙餅， 電餅鐺上刷色拉油，開關打開，此時用擀麵杖把面擀薄、擀圓，醒2分鍾，放入電餅鐺，餅上刷油，蓋上蓋子，過幾分鍾翻動一下，烙餅就這么簡單，有不會的可在下方留言交流！
10. 怎樣使用電餅鐺烙餅
電餅鐺是烙餅的神器，用電餅鐺可以烙出各種餅:油餅、餡餅、單餅、糖餅、芝麻餅等等都不在話下，非常方便快捷。
溫水和面烙餅，步驟跟做燙面餅一樣。若是做各種發面餅，則在做好餅胚之後最好再蓋住進行二次醒發，時間不用太久，十來分鍾就可以了，夏天熱的時候三五分鍾左右就可以。