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豬排骨如何爆炒好吃

發布時間: 2022-08-19 08:41:29

1. 排骨怎麼炒比較嫩 好吃

三色椒炒排骨
主料:排骨500g、三色椒150g
輔料:油適量、蝦醬適量、砂糖適量、粟米粉適量、清水適量
步驟:
1.准備好食材
2.排骨用清水浸泡去血水,擇洗干凈,放入碗中,加入適量的蝦醬、砂糖、粟米粉和清水拌勻,腌制30分鍾左右
3.三色椒擇洗干凈,切塊,熱油鍋。放入腌制好的排骨
4.煸炒雙面金黃,放入三色椒炒熟熄火盛出

紅椒營養價值高,含有大量的維生素C,益於健康,具有預防感冒、補轎、殺菌等功效,搭配排骨一起炒制,有效的去除排骨腥味,還能增加營養,排骨細嫩,搭配鮮亮,美味又養眼。可改善黑斑及雀斑,還有消暑、補血、消除疲勞、預防感冒和促進血液循環等功效,能夠使血液中的良好膽固醇增加,使血管強健,而且還可以有促進血液循環的作用哦,從而改善動脈硬化和各種心血管疾病的出現,同時搭配排骨一起食用的話可以補血抗疲勞,而且還可以促進代謝,是很不錯的營養搭配哦,促進新陳代謝的同時還可以有預防脂肪堆積的作用,很不錯的哦。

2. 炒豬排骨的做法,炒豬排骨怎麼做好吃,炒豬排骨

炒豬排骨
1.鍋里放入油,放入豬排骨。

2.放入水。

3.放入鹽。

4.把豬排骨炒熟。

5.炒熟了以後就可以吃了。

3. 爆炒排骨怎麼炒好吃

按照四川菜做法來,做出來好吃~
先將排骨切成塊,用沸水煮上5分鍾,濾去血水和肉泡沫,從鍋里倒出來瀝干水分,鍋里燒油,油開之前准備好幾枚花椒,3,4瓣八角,老薑片5,6片,大蔥切段,若干,泡椒切段,泡姜切絲~
油開後,關火,10秒後放入花椒,八角,老將片,翻炒幾下,開中火,放入郫縣豆瓣150g,紅油的郫縣豆瓣最好~,大蔥段,泡椒,泡姜,一起翻炒,20秒左右吧~倒入排骨,稍微開大一點點火,繼續翻炒,1分鍾左右放入適當的老抽,其實,一點點就行了,不然會很咸,為了使排骨顏色更紅,沒有老抽也可以不放,鍋里都炒干後,放如適當的水,爆炒的水不能放的太多,感覺能把排骨燜好就成,然後,可以切一些藕片或者土豆片,用清水煮熟,等排骨差不多熟的時候放進鍋里和排骨一起翻炒幾下,加入鹽,味精,即可。

4. 炒豬排骨,怎麼炒怎麼配料最好吃

糖醋排骨:材料:小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖(也可替換成冰糖,色澤更加誘人)3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2個、蔥段、薑片各適量、鹽(可不放,隨意)1小匙。 做法:1。湯鍋注入清水→小排骨入鍋→開火→開鍋後撇去浮沫、血沫→放蔥段,薑片,大蒜→轉小火燉制30-60分鍾→排骨煮好後撈出控水 2.調味汁:1勺料酒、兩勺醋、三勺糖、四勺醬油、5勺清水,可適當加鹽、花椒、辣椒等 3.炒鍋開火→倒入適量的油→油熱後倒入排骨→用小火慢慢煸炒,待排骨表面呈淡淡的金黃色即可→倒入剛才調好的味汁,味汁應該可以剛剛好沒過排骨→大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味→待湯汁快收干時,開大火收干,臨出鍋前可再烹入一些醋,炒勻後就可以盛出了。

5. 排骨怎麼炒好吃啊

排骨的營養價值很高,而且吃法很多,味道鮮美,所以人們經常以它來做菜。那麼你知道排骨怎麼做好吃嗎?你知道排骨的做法有哪些嗎?今天小編推薦給大家4種高人氣排骨的做法,一起來學習一下吧!

懶人版糖醋排骨

用料

豬小排500克、料酒1湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)、鹽3克、醬油2湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)、米醋3湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)、白糖4湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)
做法
1、豬小排冼凈,晾乾水份備用
2、鍋內倒少量油,燒熱之後,爆香薑片
3、放入排骨,一直煸炒到排骨變色後,表面金黃微焦
4、此時就可以放入黃金比例中的調料了,順序是:先放一湯勺料酒,接著兩湯勺醬油,三湯勺米醋最後四湯勺白糖,炒勻
5、再倒入能沒過排骨的開水,調中小火燜20分鍾
6、20分鍾後調入鹽,開大火收汁,收到汁濃色亮時,撒入芝麻點綴即可出鍋(鍋里剩下的薑片丟掉不用,最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨,避免燒焦喲!)
小貼士
做這道菜,請一定選用豬純小排,最好還帶有脆骨的,此部位肉質軟嫩,是最適合用來做糖醋排骨的。
排骨在入鍋炒之前,盡量晾乾水份,用廚房紙擦乾也行,這樣在炒的時候不會油花四濺,燙到手。
在灑料酒的時候,沿著鍋邊淋一圈,這樣酒香分布更均勻。
黃金比例中的3湯勺米醋和4湯勺糖,可以根據自己的口味來調整,喜歡酸點的可以換成4湯勺米醋、3湯勺白糖。
喜歡顏色深點的童鞋,可以在燜好調入鹽的時候,再放少量的老抽來增色
豉椒蒸土豆排骨
用料
豬小排350克、土豆1個、豆豉1大勺、小紅尖椒1-2個、香蔥1棵、姜2片、蒜頭2-3瓣、料酒1大勺、淡色鮮醬油1大勺、蚝油1大勺、鹽1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少許、澱粉1小勺
做法
1、豆豉用冷水泡個3、5分鍾,蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎,與所有腌料(料酒、醬油、蚝油、鹽、糖、胡椒粉、澱粉)混合拌勻
2、豬小排用清水徹底洗去血水,瀝干水分,把排骨放入腌料中腌制大約1小時左右入味
3、土豆削皮切成小塊,鋪放在盤子底部
4、腌好的排骨放在土豆上面,上蒸鍋中火蒸30分-40分鍾即可
胡蘿卜玉米排骨湯
用料
排骨4兩、胡蘿卜1根切塊、玉米1根切塊、蔥、姜、鹽、雞精
做法
1、排骨先焯一下,至看不見血色
2、把排骨、玉米、胡蘿卜一同放入電壓力煲,加適量水,選擇煲湯鍵,設定20分鍾,就等著慢品鮮美好湯吧。如果不用高壓鍋,則需明火3、燉煮1~2

6. 排骨怎麼炒好吃做好吃

可以做一道家喻戶曉的紅燒排骨。紅燒排骨是一道常見菜餚,以豬排骨為主要食材製作而成。此菜味道香咸,排骨酥爛,色澤金紅。男女老少皆可食用。下面簡單介紹如何製作紅燒排骨才好吃。

  • 紅燒排骨的食材:排骨1斤,干辣椒20個,花椒30粒,姜一塊,蒜6瓣,大蔥1根,鹽 、味精、糖各適量。

  • 紅燒排骨的做法:

1、先將排骨氽一下,撈起。

  • 食用價值:

1、排骨中含有蛋白質,脂肪,維生素,骨膠原,骨粘蛋白,以及磷,酸,鈣等微量元素等營養成分,可以滿足人體所需。又有滋陰壯陽,益精補血的功效。

2、排骨中所含有的磷,酸,鈣,骨膠原,骨粘蛋白,有促進幼兒的骨骼發育,預防老年人骨質疏鬆的功效。排骨還有鐵元素,有改善缺鐵性貧血的功效。排骨還有補中益氣的功效,適合腎虛體弱,產後血虛,便秘的患者食用。

7. 炒豬排骨怎麼做好吃

【青椒炒排骨】
准備食材:排骨200克,青椒2個,八角,桂皮,大蒜,生薑,蔥,料酒,生抽,老抽,白糖,鹽,味精
製作步驟:
第一步,排骨焯水。准備一個鍋,倒入清水,開大火把水燒開,趁著燒水的時間,我們可以把生薑削皮洗凈,然後切成片,再把排骨砍斷,大小約5厘米,等到鍋里的水冒泡後,把生薑片和排骨一同放進鍋里,倒入適量的料酒,煮五分鍾,再撈出來放進碗里待用。

第二步,排骨入味。在鍋里倒入適量的植物油,把蔥洗凈切成段,大蒜壓扁,生薑切片,放進鍋里爆炒,2分鍾後,再把排骨放進鍋里爆炒,然後倒入適量的清水,加入生抽、老抽、八角、桂皮,白糖,翻炒均勻,再用大火煮開。

第三步,煮開後,再轉小火燜煮五分鍾,加入適量的鹽和味精,然後把青椒洗凈斜切,放進鍋中翻炒,在這里,我建議大家用螺絲椒,因為青椒能夠生吃,所以不需要炒太久,大約翻炒五分鍾,就可以出鍋了。

8. 炒排骨怎麼做

炒排骨做法一,

材料
"排骨 一條","芥蘭 500克","辣椒 一根","香蔥 幾根","生薑一塊 一塊","沙茶醬 適量","蚝油 適量","生抽 適量","料酒 適量","味精 適量","生粉 適量","鹽 適量","油 適量",
做法

1:把所有配料和排骨攪拌均勻,腌制半小時

2:芥蘭洗凈後切段

3:香蔥、辣椒、生薑切絲

4:把火燒開後,芥蘭焯水

5:待油沸後把排骨煎至金黃

6:最後把芥蘭、姜絲、辣椒絲、香蔥混在一起再炒

做法二,宮保辣炒排骨

材料
"排骨 200克","紅蘿卜 80克","蒜頭 20克","辣椒 2根","小黃瓜 1根","醬油 1匙","米酒 1匙","糖 少許","胡椒粉 少許","地瓜粉 適量","醬油 1大匙","米酒 1大匙","糖 1小匙","白醋 2小匙","太白粉 1小匙","番茄醬 1小匙"
做法

1: 將排骨加入腌料抓腌一下即可...

2: 熱鍋倒油,將排骨入鍋中炸至金黃(3-4分鍾)撈起備用..

3: 先爆香蒜頭,再加入紅蘿卜、小黃瓜、排骨一起拌炒即可...

4: 最備倒入調好的調味料快炒收汁即可...

5: 最後盛盤就完成羅~

做法三,甜酸炒排骨

材料
"豬排骨 300g","紅、黃、綠甜椒、鳳梨(切塊) 各適量","洋蔥(切塊) 半個","太白粉 適量","太白粉水 1湯匙","醬油 30ml","蛋白 1棵","料理酒 1大匙","鹽、砂糖、白鬍椒粉 各少許","太白粉 1大匙","番茄醬 5大匙","白米醋 50ml","黃砂糖 50g","水約 120ml"
做法

1: 預備材料。

2: 將豬排骨洗凈,抹乾水分,加入所有排骨腌料腌30分鍾。

3: 然後將腌好的排骨表面沾上一層太白粉,盛於盤中並放置約十分鍾,炸時就不易掉粉。

4: 鍋中加適量油燒至約七分熱,以中火將排骨炸熟,撈起,稍放涼。

5: 再轉大火把油燒滾後,將排骨放回熱油中翻炸至酥(約15秒),撈起,瀝油分。

7: 將炸油倒出,在原鍋中留下少許油,然後加入切好的紅、黃、綠甜椒、鳳梨、洋蔥炒香,盛起,備用。

8: 原鍋加入所有甜酸醬汁材料拌勻煮滾後,放入炸好的排骨與炒過的甜椒、鳯梨、洋蔥塊快速炒均。

10: 隨即馬上倒入太白粉水勾䇜,讓排骨裹上醬汁即可出鍋。

9. 炒排骨怎麼炒

1、排骨焯水3-5分鍾,去血沫,撈出洗凈備用。

2、鍋中放油,放入冰糖、八角、香葉、姜炒出香味。

3、放入生抽,倒入排骨翻炒至排骨上色。

4、放入老抽、鹽、水,大火煮沸,小火慢燉20分鍾。

5、大火收汁即可出鍋。

排骨的種類:

1、小排:小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上邊是肋排和子排,小排的肉層比較厚,並帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤,但是要剁小塊。

2、子排:子排是指腹腔連接背脊的部位,它的下方是五花肉,片下的排骨長達30厘米,呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚,隔著一層薄油還連了一塊五花肉,油脂豐厚,肉質是所有排骨中最嫩的,適用於多種烹調方法和口味,只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒,長度以5~7厘米為宜。

3、大排:大排是裡脊肉和背脊肉連接的部位,又稱為肉排,多用於油炸,以肉片為主,但是帶著排骨,除了增加分量讓肉片面積顯得更大外,油炸的時候也會增加大骨特有的香氣,這也是炸肉排的特色。除了油炸,也可以鹵大排,但是鹵之前要經過煎或快速油炸的程序,作用是封住大骨的血水,免得烹調過程流出,影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、鹵,如果炸要切薄一點,如果鹵要厚一點。

4、肋排:肋排是胸腔的片狀排骨,肉層比較薄,肉質比較瘦,口感比較嫩,但是因為有一側連接背脊,所以骨頭會比較粗。由於肋排比較大,所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等,讓顧客選購。例如片狀的烤肋排,就是選用中段的嫩排。剁小塊後挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒,大片的適合烤。