Ⅰ 涼伴雞腳點做法
主料
10.
攪拌均勻後靜置入味即可。
Ⅱ 涼拌雞腳怎麼做法才好吃
原料：凍雞爪，生辣椒，蒜米，鹽、味精、生抽、米醋、米酒，冰水等
操作：
1.煮煮泡泡：將雞爪放水中煮沸至熟，撈出，晾涼後，放入冰水中泡約15-30分鍾，讓它涼個透，然後撈出，備用。
2.涼拌：將切碎的辣椒、蒜米、鹽、味精、生抽、少量米醋、少量米酒，放入雞爪中，我們給它們撈撈撈，攪拌均勻，讓味料充分滲入雞爪中。
攪拌好後，就可以吃了。當然，讓味料腌久點，味道肯定是好點的啦。
注意事項：
1.冰水是脆的關鍵哦，越冰越好。
2.辣椒和蒜米的多少，看各人的口味了。
3.不喜歡醬油的朋友，可以不放它的。
4.醋是為了添點點酸味，還可以殺菌的！
5.酒是為了去腥。
6.喜歡姜的朋友，還可以加生薑絲的！喜歡甜的，可以加點點糖。其實，只要味道不沖突，你愛加什麼就加什麼啦。
涼拌雞爪
材料：雞爪1斤、仁東蒜頭4~5個（以廣西玉林仁東蒜為佳，若用東北大蒜多放點，因為蒜味不夠濃）、辣椒自己隨意、酸梅5~6個（可以視個人喜好多或少放）、醋、鹽、糖適量
具體做法：
1、買好雞爪，順著爪間切成三份，洗凈；
2、將蒜頭、辣椒、酸梅剁碎，放醋、鹽、糖適量拌勻，做成拌料
3、清水燒開後放入切好的雞爪，最好蓋著，幾分鍾後撈起來放進冷水中（這樣雞爪吃起來才脆）；
4、倒掉水（這時水已變熱，因為雞爪是剛出鍋的嘛），再加冷水，反復幾次直到雞爪變涼；
5、瀝干水份，裝入大一點的碗以便於攪拌；
6、將拌料倒在雞爪上，反復拌勻；
7、放進冰箱冷藏，間隔一陣子又攪拌一次，讓雞爪進味。
Ⅲ 涼拌雞腳怎麼做
香辣蒜香涼拌爽脆雞腳的用料
雞腳 2斤大蒜 看圖片大概的量小米辣椒 適量淡鹽生抽 1飯碗芝麻油 1湯匙白醋 3至4湯匙雞精 少許，可不放糖 1湯匙香菜／檸檬（不用檸檬就是蒜香味） 一個。有仙女說檸檬泡久會苦，建議大家吃前半個小時加檸檬片腌制辣椒油 可不放，不怕熱量高和辣的，加一兩湯匙會非常香哦冰塊或飲用冰水 鹽 半湯勺，先不放完，試下味道，根據自己的鹹淡口味再適量增加
香辣蒜香涼拌爽脆雞腳的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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先把雞爪洗干凈，冷水下鍋，水加多些蓋過雞爪，大火煮開，煮雞爪完全熟透，撈出過兩遍冷水至完全冷。
步驟 2
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雞腳剁成兩邊，去指甲（忽略圖片沒有去，後面補的圖，一人照顧一個5個月大的嬰兒時做的，時間太趕了沒來的及剪），再次冷水下鍋煮滾，滾後煮兩分鍾（煮兩遍去腥），撈出再次沖冷水降溫至涼透。
步驟 3
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備好材料
步驟 4
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把涼透的雞爪撈出來，泡在冰水中30分鍾冰鎮，冰水請提前准備好，可以在飲用水裡加冰塊，或把飲用水放冰箱里提前冰透冰鎮。（此步驟是讓雞腳變得爽脆，膠質凝固，腌制的時候不會黏乎乎，一定要冰鎮）
步驟 5
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趁冰雞爪的時間，把蒜米和辣椒剁碎備用。蒜米越碎越好，檸檬切薄片
步驟 6
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個人喜歡這款淡鹽生抽，味道和顏色比較淡些
步驟 7
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用的湯勺就是平時喝湯用的，還有吃飯的碗，生抽一碗（大概8分滿）。一定要是生抽，生抽，生抽！！！寫有生抽字樣。。。用別的醬油、老抽顏色很黑，醬油味過重， 做不出來請不要問為什麼不一樣。
步驟 8
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鹽大概半湯勺那樣，如果你們的生抽醬油咸，鹽要根據你的口味調整（照片的是半勺鹽），白糖1湯勺，白米醋3、4湯勺，芝麻油1湯勺，辣椒油（隨意），注意糖用湯勺都是平勺哦，不要勺滿的堆起來的那種。
步驟 9
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加入辣椒蒜米檸檬，調成汁。
步驟 10
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冰鎮好雞腳把冰水倒掉，加醬汁，拌勻。
步驟 11
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找一個密封性好的保鮮盒，裝入雞腳，套個保鮮袋，蓋好密封蓋，放冰箱冷藏三個小時以上。再把保鮮盒倒扣過來，放冰箱冷藏兩小時。 用密封性好的保鮮盒加保鮮袋，就是為了倒扣腌制時雞腳不會漏汁水出來。沒有保鮮盒的寶寶，需要中途翻動，把上面的雞腳翻到下面泡著
步驟 12
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腌好後撒香菜拌勻
步驟 13
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來吃吧
Ⅳ 怎樣做涼拌雞腳才好吃竅門
這么做出來的涼拌雞爪，比買的還香，做法超簡單，看一次就學會
炎炎夏日到了，大家都對大魚大肉失去了興趣，常常感覺吃什麼都沒胃口。而酸辣可口的涼拌雞爪總是能讓人胃口大開。但是原本製作並不復雜的涼拌雞腳，在店裡卻賣得很貴。今天教大家一個製作方法，這么做出來的涼拌雞爪，比買的還香，做法超簡單，看一次就能學會，好吃又便宜。美味的涼拌雞腳，涼拌汁的調味才是靈魂所在。酸、辣、甜、香在口腔中散發開來，醒胃又養生。而且在家做的雞腳，健康又衛生，吃的還放心。讓我們一起看看這道涼拌雞腳的做法吧。
涼拌雞爪
配料：
雞爪 20隻、醬油 1大勺、蒜 6顆、陳醋 適量、香菜 適量、大蔥 一小根、八角 少許、小辣椒 少許、香葉 2片、姜 2片、醋 1大勺、干沙姜 少許
烹飪步驟：
1.把水煮開，放入香葉，八角，姜，料酒，再把雞爪倒入鍋里，小火煮10分鍾出鍋把雞爪倒入冷水裡，泡10分鍾後切好備用
2.把辣椒，大蔥，蒜，姜切絲備用。
3.倒入醋，生抽，放入適量的鹽，冰糖，陳醋調味
4.在加入雞爪拌好即可食用
烹飪小貼士：
1、選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，還要無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，且富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪的色澤暗淡無光，表面又發黏，則表明雞爪的存放時間過久，不宜選購。
2、雞爪最好趁新鮮的時候製作成菜，一般放冰箱內可保鮮1-2天不變質。如果需要長期保存生的雞爪，可把雞爪洗凈，在表面塗抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出後自然化凍即可。
Ⅳ 怎樣涼拌雞爪好吃
Ⅵ 涼拌雞腳做法
【涼拌雞爪】
材料：雞爪、八角、香葉、生薑、辣椒、香菜、大蒜
調料：料酒、蒜蓉辣椒醬、白醋、生抽、鹽、白糖、芝麻油、白芝麻
【詳細做法】
1.雞爪買回來清洗干凈後，去掉指甲，然後把雞爪切成兩半，這樣子方便入味，也可以整隻雞爪做，看個人喜好，想更加入味的話，切成幾塊也是可以的。
2.雞爪冷水下鍋，放入八角、香葉、生薑，然後倒入一點料酒去腥，開中火煮7-8分鍾，煮的時候，把泡沫打掉。雞爪不用煮得大久，不然雞爪容易破皮。時間到了，就把雞爪撈出來，放入涼白開裡面泡一下。如果想要口感更Q彈，可以放進冰箱里保鮮幾個小時。
3.泡好的雞爪撈出來，瀝干一下水分，順便把香菜、大蒜跟辣椒都切好備用，不喜歡吃辣椒的，可以少放一點。
4.現在來腌制一下，把切好的香菜、大蒜跟辣椒放入雞爪裡面，然後放入料酒、蒜蓉辣椒醬、白醋、生抽、鹽、白糖、芝麻油，把它們充分的攪拌均勻，攪拌均勻之後，腌制2個小時，也可以蓋上保鮮膜放冰箱里腌制一個晚上
5.腌制時間到了，灑上一點白芝麻，就可以開吃了。這一道涼拌雞爪又香又好吃，還可以開胃，不管是用來下飯，還是做零食都很好，