1. 驢肉怎麼做好吃又簡單
煮驢肉好吃又簡單。
食材：新鮮驢腿肉 一條、蔥一顆、姜一塊、花椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、辣椒適量、白蘿卜塊一根、五年花雕一杯、水。
1、驢腿肉剔骨取肉切大塊，用鹽略腌制。
2. 驢肉怎麼做好吃法大全 怎麼做驢肉好吃
1、紅燒驢肉
（1）驢肉切塊，清洗一遍後控干水分，大料洗凈備用，胡蘿卜去皮洗凈切塊。
（2）起油鍋放入大料煸香，加入驢肉炒至變色，淋入料酒、生抽、老抽炒勻。
（3）倒入清水煮，放入冰糖，中火煮30分鍾，再加入胡蘿卜煮20分鍾，撒入鹽，收湯汁即可出鍋。
2、小炒驢肉
（1）將驢肉切片，青椒切絲，蔥花蒜瓣，姜切絲。
（2）燒熱鍋，倒入適量花生油，熬制八成熱倒入驢肉進行翻炒後變色，倒入切好的姜、蒜、鹽、生抽、雞精進行翻炒。
（3）添加適量的水，蓋上鍋蓋後燜上一兩分鍾，倒入切好的青椒進行翻炒，後倒入適量的濕澱粉勾芡一下，即可關火出鍋裝盤。
3、醬香鹵驢肉
（1）驢肉切15*15左右的方塊，浸泡一上午換出血水，期間需要根據驢肉情況換水，最後的標準是血水顏色不是深紅色就可以。
（2）驢肉冷水下鍋加花雕，花椒焯水撇去浮沫。再用清水清洗干凈直接放入壓力鍋。
（3）熱鍋冷油，下蔥姜蒜，花椒，香葉，八角炒香加入豆瓣醬炒出醬香味。
（4）倒入涼水，老抽，鹽，調好味關火。把鍋里的湯倒入壓力鍋。
（5）水量以跟肉持平就可以。用牛羊肉功能30分鍾。
（6）30分鍾後可以開蓋。湯不要倒掉，全部倒入盆里浸泡一夜後更入味。如果沒有壓力鍋，鐵鍋煮的話開鍋以後轉小火保持微微沸騰狀態再煮40分鍾。水最好一開始加足，寧可多加也不能加少了。
3. 如何在家做驢肉好吃
說到驢肉，相信大家都有聽過這么一句話：「天上龍肉，地上驢肉！」這句話正說明了驢肉的美味，從營養學和食品學的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高。但好吃的食材也要搭配美味的烹飪技巧才行!下面是驢肉的幾個家常做法。
四、胡蘿卜燜驢肉
准備食材：驢肉500克，胡蘿卜200克，油1湯匙，姜1塊，蒜3瓣，紅燒汁1湯匙，料酒1湯匙，蔥1根，花椒1抓，八角2個，桂皮1塊，干辣椒5個，鹽1茶匙，香菇水200克
具體做法：驢肉冷水下鍋，放入兩片姜，煮到水開，撈出待用，准備一些香菇，放到水裡浸泡，將泡好的香菇水倒入砂鍋內，注意不要將香菇倒入，然後開火把香菇水煮開，另准備炒鍋，倒入油後，放入花椒和八角桂皮，以及干辣椒。
放入驢肉，快速翻炒，放入蔥姜蒜炒香去腥，倒入料酒，加入少許紅燒汁，將胡蘿卜塊放入翻炒，胡蘿卜均勻裹上油後，這時候香菇水也煮開了，將炒好的半成品菜倒入砂鍋內，當湯汁燉到還剩一半時，放入鹽提味，再大火收汁。
4. 家常驢肉怎麼做好吃
驢肉350克，陳皮2克，草果2克，香葉1克，桂皮2克，大料2克，丁香1克，醬油1大匙，精鹽2小匙，冰糖適量，味精1/2小匙。
步驟：
1.驢肉洗凈備用；
2.香料洗凈瀝水；
3.往湯鍋里加水、鹽、味精、醬油、冰糖，煮開後即成醬湯，再加入陳皮、草果等香料煮30分鍾左右；
4.把驢肉投入醬湯中煮熟後撈出，可以切片直接食用，也可以用新鮮辣椒拌炒。
剝皮整驢一頭，帶骨分割成塊，放入清水中浸出血污，鍋加大蔥、大姜(拍碎)、佐料包、料酒、肉塊、下貨，加入水浸沒原料，旺火燒開，撇去浮沫，小火燒至肉塊熟而不糜，停火起鍋，取肉塊切片沾煳鹽食用。
1、鍋里燒開水，驢肉在開水裡掉一遍水撈取，放在 清水裡再洗一遍備用。
2、鍋里麻油燒熱，姜爆香，倒所有配料。
3、倒入驢肉爆炒，加鹽、水晶糖、1/2瓶加飯酒燜2分鍾，改用砂鍋煲30分鍾。
4、改用砂鍋煲30分鍾。
5、紅燒驢肉做好了。
6、把紅燒驢肉切小塊沾著汁吃，甜辣可口。
5. 自己家中怎樣煮驢肉好吃
「天上龍肉，地上驢肉」是民間流傳的關於驢肉的俗語，從這句話也可以看出驢肉是一種美味的肉類食材，它營養豐富滋補功效特別出色。但驢肉平時怎麼做才好吃呢？它在烹調時有哪些方法與技巧呢？
驢肉怎麼做好吃
1、驢肉燉著吃味道特別好，在燉驢肉時需要准備新鮮驢肉一千克，食用油和鹽以及料酒，還有大料和蔥姜各適量准備一些，另外再准備適量的生抽和老抽以及白糖等調味料。
2、把驢肉洗凈以後切成塊狀，放在涼水中浸泡五六個小時，中間換水兩次，把驢肉中的血水泡出。在鍋中放清水，把驢肉塊冷水入鍋，加熱燒開後煮三分鍾，取出瀝掉水分。
3、在炒鍋中放油加熱，放入蔥姜，大料炒香，把驢肉入鍋煸炒，再放入生抽，料酒和老抽以及白糖，炒到驢肉上色，加入適量開水，蓋上鍋蓋用中火燉制，兩小時以後放食用鹽，再燉半小時，燉好以後燜制十五分鍾就能出鍋。
怎樣煮驢肉好吃
1、平時想煮出美味的驢肉，一定要提前把驢肉放在清水中浸泡，浸泡時間不能少於五小時，而且在浸泡過程中，要多次換水，只有這樣才能把驢肉中殘余的淤血全部排出去，才能讓煮好的驢肉口感好。
2、煮驢肉時多加入一些香料，能讓煮好的驢肉特別好吃，像花椒，大料和草果以及桂皮等香料都是必備的，另外在煮驢肉時還可以加入適量的辣椒和陳皮以及山楂，這樣煮出的驢肉不單味道好，而且容易爛。另外煮驢肉時一定小火慢燉，絕對不能用大火不斷加熱，不然煮好驢肉口感特別柴，一點也不好吃。
6. 怎樣燉驢肉好吃
紅燜驢肉
驢肉500克；八角1.5個；花椒20粒；蔥1/3根；薑片3片；生抽5勺；鹽適量；蒜1瓣；醬油2勺糖5克；火鍋底料10克.香辣醬10克
1.驢肉泡去血水冷水下鍋加薑片，蔥焯出浮沫，將焯好的肉用溫水洗干凈；
2.將以上所有調料炒出紅油，加入驢肉煸炒，炒香後加入溫水，將水和驢肉用高壓鍋上氣以後壓半個小時出鍋；
3.大白菜墊底，裝入火鍋，上桌小火燜煮白菜軟爛後即可；
涼拌驢肉
驢肉200克；醋2勺；香菜1根白糖少許；生抽1勺；蒜末適量；蔥絲少許；花椒少許；
1熟驢肉切片放盆里備用，蔥絲、蒜末、香菜切段放置驢肉上，熱油炸香花椒澆在菜上放入醋、生抽、糖攪拌均勻；
醬香驢肉
驢肉2500克；花雕酒10克；花椒10粒；蔥1節；姜3片；蒜3瓣；花椒10粒；八角2個；香葉3片醬油20克；豆瓣醬20克；鹽5克1.驢肉切方塊，浸泡一上午換出血水
2.驢肉冷水下鍋加花雕，花椒焯水撇去浮沫，再用清水清洗干凈直接放入壓力鍋；3.熱鍋冷油下蔥姜蒜、花椒、香葉、八角炒香，加入豆瓣醬炒出醬香味，倒入涼水、老抽、鹽、調好味關火，把鍋里的湯倒入壓力鍋；4.水量以跟肉持平就可以，30分鍾後可以開蓋，湯不要倒掉全部倒入盆里浸泡一夜
小炒驢肉
驢肉250克；青椒一個；蔥花一干；姜3片；蒜2瓣；生抽1勺澱粉1勺；鹽15克；雞精1勺
1.將驢肉切片、青椒切絲、蔥花蒜瓣、姜切絲、坐鍋起火倒入適量花生油，熬制八成熱倒入驢肉進行翻炒後變色倒入切好的佐料進行翻炒；2.翻炒幾下倒入適量的生抽，並添加適量的水，蓋上鍋蓋後燜上一兩分鍾，倒入切好的青椒進行翻炒後倒入適量的濕澱粉勾芡一下即可：
驢肉火燒
中筋麵粉500克；水280克；鹽2.5克；白鬍椒粉適量；五香粉適量；油75克；小蔥.大柿椒1個；青辣椒小半個.香菜5根
1.25克麵粉、五香粉。白鬍椒粉。鹽。75克油把蔥熬制出香味，做蔥油小面需炸黑變干分兩次倒入攪拌均勻；2.麵粉加鹽、油合成面團醒發半小時左右，擀成皮抹油捲起來，分成一個78克的小段豎起來擀開，開口兩邊，折疊起來再豎過來擀開3.烤箱上下火200度預熱，烤10分鍾就可以，喜歡吃更酥脆的，烤的12分鍾；4.驢肉切好菜切好，再把菜和肉一起切一切味道中和一下
7. 驢肉好吃有營養，驢肉怎樣做才能軟爛好吃
俗話說天上龍肉地下驢肉，所以很多人對於驢肉都是非常的好奇的，我曾經吃過幾次驢肉，口感確實非常的不錯有嚼勁，驢肉不僅好吃還非常的有營養，自己在家裡製作也是非常方便的，那麼驢肉有哪幾種烹飪方式，應該怎麼做才能軟爛好吃呢？
一 爆炒驢肉
大火爆炒驢肉也是非常的好吃的，香辣無窮引人回味，做法也是很容易上手。
1.准備好驢肉，按照紋理切一下，然後用料酒和生薑腌制一下，十分鍾左右可以加一點生粉，這樣驢肉吃起來會更嫩
2.鍋里下熱油，放入驢肉滑一下，大火七分鍾左右直接盛出來即可。
3.准備好芹菜段和蔥姜蒜，等油熱下入蔥姜蒜和小米辣，等到香味出來以後下入芹菜段和蔥姜蒜，大火炒香加入驢肉，順著鍋邊滴入一點生抽老抽和耗油
4.出鍋前加一點點的麻椒和香油，這樣一份好吃的驢肉就做好了。
以上是驢肉的三種做法，大家可以找自己最喜歡的一種去嘗試一下。
8. 請問驢肉怎麼做才好吃
一：鹵驢肉的做法：
用料：驢肉，八角花椒，香葉，桂皮，草果，辣椒，老抽和生抽，料酒，姜蒜蔥，鹽
步驟：1.驢肉清洗干凈，在滾水中焯透，撈出沖去浮沫（最好不要提前切片）。
2.准備好砂鍋，將所以配料丟進砂鍋中，燒開之後放入驢肉，大火轉小火2個小時。湯汁一般越熬越咸。裡面的鹽是邊熬邊嘗酌量放的，第一次少放。
3.三步就完成，汁變濃稠之後撈出驢肉，等溫度降低之後再切成片即可。
二：五香醬驢肉的做法：
用料：驢肉，八角花椒，白糖，干辣椒，醬油，料酒，姜蒜蔥，鹽，黃醬
步驟：1.將洗干凈的驢肉斬大塊後放入鍋中，在滾水中焯透，撈出沖去浮沫。
2.將全部調料放入後攪拌均勻，大火再次煮沸後轉中小火加蓋燜煮約2小時即可。
3.出鍋即可。
三：正宗驢肉湯的做法
用料：驢肉，料酒 ，鹽 ，味精 ，蔥段，薑片 ，花椒水、油各少許。
步驟：1..驢肉清洗干凈，在滾水中焯透，撈出沖去浮沫。
2.燒熱鍋加入少許豬油，將蔥、姜、驢肉同下鍋，煸炒至水干，
3.依次加入料酒，加入鹽、花椒水、味精，注入適量水，燒煮至驢肉熟爛，揀去蔥、姜，裝盆即成。
9. 驢肉怎麼吃好吃家庭做法
將驢肉清洗干凈，切成大塊，冷水下鍋，鍋開後撇去浮沫，撈出後沖洗一下。將驢肉放入高壓鍋，加入料酒、生抽、花椒、大料、蔥段、薑片、白糖和少許食鹽，注入適量清水，然後蓋上鍋蓋開始燒制。大約三十分鍾後，香味濃郁的紅燒驢肉就做好了，出鍋前加少許味精調味，再撒上香菜末點綴一下。