㈠ 鬍子魚怎麼做好吃
鬍子魚又稱鰱魚，可以做蒜香豆瓣鯰魚、酥炸小鯰魚、鯰魚燉茄子等，以鯰魚燉茄子為例，需要准備食材：茄子、鯰魚、姜、蒜、蔥、香菜、小米椒、花椒、料酒、生抽、豆瓣醬。共分為4個步驟，以下是鯰魚燉茄子的詳細操作：操作/步驟
1
材料准備
倒入香菜、蔥花。裝盤即可。
END
總結：以上就是關於鬍子魚怎麼做好吃的具體操作步驟，希望對大家有幫助。
㈡ 鬍子魚的做法是什麼
你好，鬍子魚即鯰魚。
蒜子燒鯰魚
原料：
鯰魚300克、大蒜10瓣、黃豆醬30ml、香辣醬15ml、料酒30ml、蔥2根、姜5片、胡蘿卜1根、洋蔥1個。
調料：
醬油30ml、白糖8克、白鬍椒8克。
做法：
1、鯰魚切成3厘米見方的塊，胡蘿卜切成滾刀塊，洋蔥切成片備用。湯鍋中加入水，燒開後加入15ml料酒，2小段蔥，然後放入鯰魚，用漏勺輕輕劃散，看到鯰魚肉質變色，水裡慢慢有浮沫出現時，將鯰魚撈出用清水洗凈；
2、炒鍋中加入適量油燒到3成熱，放入蔥、姜、大蒜炒出香味，然後放入胡蘿卜，一半洋蔥也炒出香味；
3、然後放入黃豆醬、香辣醬，用小火煸炒出紅油。放入焯燙過的鯰魚，淋入料酒，依次放入醬油、白糖炒至鯰魚變色；
4、加入清水，沒過材料1/2處即可，加蓋用中火燉10分鍾，直到魚肉變熟，胡蘿卜軟爛即可，食用前撒上白鬍椒即可
備註：
1、鯰魚燉之前用開水稍稍焯燙一下，不僅能去腥，表層的油脂也能煮出來，用清水反復沖洗後油脂少了很多，口感也就清爽些了；
2、燉鯰魚最好搭配一些味道特殊，又能解膩的蔬菜，比如胡蘿卜、洋蔥、番茄等等，蔬菜味道能慢慢融入到魚肉里，味道自然會特別香濃。其次，燉鯰魚時，加入黃豆醬、香辣醬等香料，也可以去腥、解膩、增香，黃豆醬不要用過鹹的，香辣醬的比例可以按照自己喜好添加，也可以用老乾媽代替；
3、還需要注意的是，黃豆醬、香辣醬、醬油都有鹹味，所以鹽就不用添加了，或者燜至魚肉酥爛湯汁漸干時，嘗下味道再加入鹽，千萬不能過咸啦！裡面的大蒜配上瓶啤酒，剩餘的湯汁來碗米飯。
清蒸鯰魚
原料：
鯰魚兩條、鹽、味精、醬油、純花生油、蔥段、薑末、蒜末（用蔥段，薑末，蒜末泡水待用）。
做法：
1、洗凈魚，在魚的兩面各斜偏刀4調，加少許鹽和醬油和做好的蔥姜水把魚腌制十分中。
2、再腌好的魚上面放薑末、蒜末，淋上花生油。
3、上籠蒸熟後取出，（我用的微波爐，蒸了十二分鍾。）加上蔥花，用香油澆一下~上桌即可！
紅燜鯰魚
原料：
鯰魚一條、姜蔥蒜、適量汁、醬油一湯匙、水二湯匙、糖一茶匙、鹽適量。
做法：
1、魚清洗干凈後，砍件，加少許鹽，酒腌十分鍾；
2、燒紅鍋後，加油爆香薑片，蒜片，後放魚下鍋稍稍煎一下生至少少干身後，贊酒，這時魚的特有香味就滿屋飄香了，之後放入汁，改小火燜五分鍾，這時汁也變少了，放入蔥段後，打個厚點的粉芡，即可上碟。
㈢ 沒污染的鬍子魚怎麼煮才好吃呢
鬍子魚是鯰魚的別吃。魚和豆腐都是人們日常喜歡的食物，研究發現，二者搭配吃，不僅具有營養互補的作用，還有一定的防病、治病功效。下面給你介紹一款鯰魚燉豆腐的做法：
原料：鯰魚1條、豆腐1塊
調料：干辣椒10個，豆瓣醬1大勺，泡椒4個，花椒1小把，大蔥、鮮姜、大蒜、香菜、芹菜、料酒各適量
做法：
1、炒鍋加熱倒入油，油熱後花椒煸鯰魚段，加入料酒、醬出香味後，加入豆瓣醬炒出香味，再加入蔥、姜、蒜
2、炒出香味後加入香味後加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒
3、加入高湯或清水燒開備用
4、沙鍋加熱後倒入3中的湯料，燒開後放入鯰魚大火燒開後，改中小火燉半小時
5、加入豆腐再燉十分鍾
6、加入香菜和芹菜段即可出鍋
烹飪技巧：
1、因為鯰魚表面黏汁較多，做前必須處理好，把鯰魚剁成1-1.5厘米的魚段，加入10克鹽和50克白醋，反復搓洗，直到無黏液為止，清水洗凈。
2、也可能直接用開水燙一下再用清水清洗干凈即可。
健康小常識：
1、鯰魚葯食俱佳，以燉煮最宜。
2、鯰魚體表黏液豐富，宰殺後放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，即可去掉黏液。
3、鯰魚可用於清蒸、清燉、煮湯、紅燒，做肉丸子等。
4、清洗鯰魚時，一定要將魚卵清除掉，因為鯰魚卵有毒，不能食用。
㈣ 鬍子魚怎麼煮好吃
燒熱燒干再用濕布狠擦兩下，放油，把魚兒煎成兩面金黃；在魚身上澆1勺料酒、1勺醋、2勺醬油，然後添冷水沒過魚身；再等水開的時候，放進去3瓣拍好的大蒜、3厚片生薑、1棵蔥切段；水開後轉成小火加蓋燉10分鍾後加鹽、味精，這時可以給魚翻個身；再燉5分鍾後收汁起鍋即可注意：1. 魚兒一定要揩乾水分，不然會沾鍋2. 熱鍋一定要用濕抹布擦擦，可以防止粘鍋3. 一定要放醋，可以去腥提鮮
㈤ 鬍子魚的做法
蒜香鯰魚
鯰魚3條、蒜頭1碗、蒜末2小匙、薑末1匙、蔥花1匙、辣豆瓣醬2大匙、鹽2小匙、糖1匙、味精1小匙、醬油2匙、醋3匙、高湯2碗、太白粉水1大匙、油6匙
1、將鯰魚洗凈在背上割4—5刀；
2、備好蒜頭，油入鍋燒熱，先將蒜頭、蒜末炒香，再加入薑末、辣豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油勻後，放入鯰魚、高湯同煮；
3、湯滾起後改用小火燜煮10——15分鍾。魚身要翻面，見熟透夾出，在鍋中放入蔥花、辣油拌炒數下，再用太白粉勾芡，起鍋前加點醋，淋澆在魚身上即成。
㈥ 煮鬍子魚怎麼做好吃
食材：鬍子魚一條，豬油適量，鹽適量，藿香、小蔥適量。
步驟：
1、鬍子魚殺好洗干凈，切成小塊。
㈦ 長得非常丑的鬍子魚，用怎樣的做法才能做出好口感
鬍子魚，學名叫埃及革鬍子鯰，也就是埃及塘鯴，經常會有人把他和鯰魚搞混，這兩種魚乍一看外形差不多，如何才能分清他們那？
其一鬍子魚個頭有限，山高君見過最大也就20多斤。這么大的鬍子魚已經是很少見了，但是鯰魚可以輕易長到一百斤以上。
其二鬍子魚一般顏色較深，鯰魚通常顏色更淺。
其三鯰魚是大嘴巴，典型的地包天，嘴裡有無數尖銳的牙齒，有助於鯰魚獵食其他魚類，而鬍子魚是雜食魚類，什麼垃圾都吃，嘴巴很小，呈現扁平狀這也是最重要的區別，
鬍子魚生存能力強大，在污穢不堪的地方也能很好生存，很多城市的內河就非常多的鬍子魚，所以山高君非常不推薦吃這種魚，真的太臟了，病菌也多！
而鯰魚對生存環境要求非常高的，水質差的地方鯰魚根本沒法活下來，今天我們也聊一聊鬍子魚的做法。
就這樣簡單而美味的一道簡單的鬍子魚清煮就做好了。大家有什麼好的建議和方法歡迎大家在下面評論留言。
㈧ 鬍子魚怎麼做好吃又嫩 鬍子魚如何做好吃又嫩
1、原料：鬍子魚，食用油，辣椒，姜，蒜，香菜，蔥各適量，雞蛋1個。
2、鬍子魚用開水燙一下，把外面那層皮剝掉，用清水清洗干凈，切成肉片備用，魚頭和骨頭用刀切成幾塊備用，5個辣椒，1個姜，2瓣蒜切成片，2根蔥，3株香菜切成沫。
3、灶台點火，放上鍋，裡面加入食用油，把之前准備好的魚頭和魚骨倒入鍋內，翻炒兩分鍾之後放入切好的辣椒，姜，蒜，大火翻炒兩分鍾。
4、放入清水，繼續大火，打兩個雞蛋在碗里，攪拌加入魚肉拌勻備用，鍋內燒開，撇去湯上的浮沫。
5、鍋內水燒開，加入准備好的魚肉，輕輕地攪動幾下，水再次沸騰魚肉可以出鍋，撒上准備好的香菜，蔥，水煮鬍子魚就完成了。
㈨ 鬍子魚怎麼做好吃。拜託各位大神
鬍子魚，學名鯰魚，又稱作鯰魚、鬍子鰱、粘魚、塘虱魚、生仔魚。此魚的顯著特徵是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根胡須。鯰魚的最佳食用季節在仲春和仲夏之間。鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童。 功效： 鯰魚含有的蛋白質和脂肪較多，對體弱虛損、營養不良之人有較好的食療作用。 鯰魚是催乳的佳品，並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產後食療滋補的必選食物。 適合人群： 適合一般人食用。 尤其以老、幼、婦女產後及消化功能不佳的人最為適用。 適用量： 每次150~200克。 特別提示： 鯰魚葯食俱佳，以燉煮最佳。 鯰魚體表黏液豐富，宰釘後放入沸水中燙一下， 再用清水洗凈，即可去掉黏液。 健康紅綠燈： 鯰魚與牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或與中葯荊芥同食，有可能對健康不利。 鯰魚也是廢物，有瘤疾、瘡瘍者要慎食，最好不吃
㈩ 鬍子魚湯要怎麼做好喝營養
鬍子魚 鬍子魚，學名鯰魚，又稱作鯰魚、鬍子鰱、粘魚、塘虱魚、生仔魚。此魚的顯著特徵是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根胡須。鯰魚的最佳食用季節在仲春和仲夏之間。鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童。 [編輯本段]鯰魚的吃法 【一】、蒜香鯰魚
1.1、材料
鯰魚1條（約750克），紅辣椒2 個，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜15瓣。
蒜香鯰魚 1.2、調料
食用油50克，醬油1大匙，高湯10大匙，料酒1大匙，郫縣豆瓣3大匙，香醋1大匙，精鹽1小匙，味精1小匙。
1.3、做法
1.3.1、鯰魚宰殺後洗凈，剁成塊；辣椒洗凈切段；蔥洗凈切段，生薑洗凈切片，豆瓣剁細；
1.3.2、大火燒熱炒鍋，倒入油燒熱，放郫縣豆瓣炒至油色紅亮，加入蔥、姜、高湯，再依次加入醬油、鹽、料酒、魚塊、大蒜、辣椒，燒沸後轉小火慢燒10分鍾；
1.3.3、待魚熟透入味，先將魚鏟起盛入盤內；
1.3.4、再次調大火燒熱鍋中剩餘的湯汁，加入味精和香醋，待汁濃稠，盛起澆在魚塊上即可。
[附方]
1，香菜燉鯰魚：鯰魚1尾，芫荽60g。將菜塞入魚腹內，稍加香油，用小火燉熟。
本方取鯰魚補脾利尿以消腫，芫荽、香油均在於調味。用於脾虛水腫，小便不利。
2，鯰魚雞蛋羹：鯰魚1尾，雞蛋2個。鯰魚切塊，煮湯至爛熟，取汁，打入雞蛋，煮熟，以食鹽、生薑調味食用。