⑴ 炸油餅怎麼做又軟又好吃
准備用料：麵粉300g、黃油20g、泡打粉3g、鹽適量、水適量、白糖20g
1、准備麵粉。
⑵ 怎麼樣炸油餅最好吃竅門
食材：主料麵粉300g，乾酵母3g。
步驟
1、備好一個面盆，放入麵粉、酵母、小蘇打、鹽、糖，混合均勻
2、慢加入溫水，同事用筷子攪拌成絮狀，剩少許麵粉用於和面，面團一定要軟軟的不粘手即可，硬了口感就不好了。
3、成面團醒一會，揉只光滑，放到溫暖處發酵。
4、面團發至兩倍大，撥開呈蜂窩狀，用少許油揉光滑，醒10分鍾。
5、和好的面團分成若干小劑子，再面板上加少許麵粉，用擀麵杖擀圓，在麵皮上劃三個口。
6、燒熱(不能太熱容易糊)，下餅胚，面很軟可以適當拉伸，快速用筷子輕敲其表面，更容易蓬鬆脹大。
7、溫控制好，火大了可稍微調小，油餅只需要一正一反炸一次就好了。
8、翻過面的。
9、鮮的又香又軟的油餅出爐了，食慾是不是棒棒的。
做法二
食材：麵粉200g，酵母，食鹽，食用鹼，溫水，食用油。
做法
1.取200克麵粉，安琪酵母一小勺放在碗里用溫水化開，水緩緩澆在面上，用筷子攪拌成面碎狀，然後用手把面碎和成面團。因為天氣暖和，室溫發酵，不到兩個小時已經發酵了，圖中是發酵好的狀態。扒開面團，已經有氣孔狀了。
2.面發酵完畢，取一小碗，放入食鹽和少許鹼面化開。
3.將食鹽和鹼面混合的水逐次加入發酵好的面團，不要一次性加入，那樣，不好和面，一次加入一點，慢慢揉面等面吸收完水之後，再加下一次。
4.加完食鹽水後的面，會變的很稀軟，用手輕輕一扯，就能拉起好長，這個狀態就可以了。
5.擀麵杖和面板，分別塗抹食用油，防止粘面。
6.用手揪起一團面，放在面板上，可以用手摁扁也可以用擀杖擀開，怎麼方便怎麼用吧。
7.用刀尖在擀平的麵皮上劃幾道口，這樣方便炸，今天我也試了一下不劃口的，在油鍋里不利於炸制，膨脹的時候不均勻，還是劃口的容易製作。
8.鍋內放油開火，看到油表面有微微煙時，可以下入油餅胚，也可以揪一點面下鍋，看油溫是否合適，油溫合適的時候，面胚下到鍋里，能迅速膨脹起來。
9.一面金黃時，翻面炸另一面，注意火候，以免炸糊。
家庭自製炸油餅的做法
大家很愛吃的炸油餅。其實炸油餅的做法並不是很難，只要掌握一些技巧，就可以輕松地製作出來，而且在口感上，也都是會非常的不錯，那炸油餅在製作過程中，火候也不要太大，不利於油餅的口感。
材料：老面肥，鹽，糖，雞蛋，鹼面，植物油。
做法
1、首先取一個較大的盆，放入老面肥、加入少許鹽、適量糖、打一個雞蛋、倒入兩大碗麵粉、徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和面，盡量使面團達到柔軟又不沾盆內壁的狀態，放到暖氣上發酵到兩倍大。
2、發酵好的面團取出，放在撒勻麵粉的案板上，用雙手揉按排氣，加適量鹼面，揉至面團光滑，扣上面盆，餳十幾分鍾。
3、餳好的面團揉成圓柱形，切成小劑子，用手掌根部按扁。
4、按扁後的小劑子用擀麵杖擀成0.5厘米的圓形薄片，用刀在面餅中心劃開兩道口子。
5、鐵鍋燒熱，放寬油，大火加熱至油冒煙，把生面餅平放入油鍋，用筷子輕輕敲打面餅。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至兩面焦黃即可撈出瀝干油分。
6、剛剛出鍋的一大盆油餅，面香酥脆，入口綿軟。自家的出品，絕對不含明礬，天然綠色，方便又健康。
小訣竅
1.面餅放入油鍋，開始鼓起的時候，用筷子輕輕敲打面餅表面，否則面餅不易漲大鼓起、吃起來口感不夠松軟;
2.炸油餅的過程中不要頻繁翻面，以免油餅口感變硬;
3.另外，用圓底的鐵鍋來炸油餅，比不沾鍋傳熱性好，比平底鍋省油
⑶ 炸油餅怎樣做又軟又好吃
炸油餅
1.准備一個面盆，加入500克麵粉，5克酵母，10克白糖，並用270克溫水和面，打成面絮，再揉成光滑的面團，備用。
我家祖傳三代做油餅配方，好吃又松軟，放半個月都不硬，太香了
2.再准備一個面盆，加入500克麵粉，20克的白糖，愛吃甜的可以多放點糖，用開水和面，揉至光滑便可以。接著把兩塊兒面團放在一起，醒發到2倍大。
我家祖傳三代做油餅配方，好吃又松軟，放半個月都不硬，太香了
3.找一個碗，加入點麵粉，加點食用油，攪拌做成油酥。
我家祖傳三代做油餅配方，好吃又松軟，放半個月都不硬，太香了
4.看著面團發成蜂窩狀就可以了，把兩塊面揉到一起，倒入做好的油酥，一起揉光滑
我家祖傳三代做油餅配方，好吃又松軟，放半個月都不硬，太香了
5.案板上抹點油，把面揉成長條，下均勻大小的劑子，劑子揉圓。
我家祖傳三代做油餅配方，好吃又松軟，放半個月都不硬，太香了
6.用手按成小餅
我家祖傳三代做油餅配方，好吃又松軟，放半個月都不硬，太香了
7.從中間劃上兩刀，
我家祖傳三代做油餅配方，好吃又松軟，放半個月都不硬，太香了
8.起鍋倒油，油溫6成熱時下入油餅，反復翻面
我家祖傳三代做油餅配方，好吃又松軟，放半個月都不硬，太香了
9.炸至金黃熟了就可以撈出。
⑷ 老式油餅的做法大全視頻
這炸油餅，脆到掉渣，比買的好吃，做法原來如此簡單。早餐很多人會選擇吃炸油餅，酥脆鮮香，開胃無比，但是外面做的總有些讓人不放心，所以自己學著做了一下，沒想到做法這么簡單，比外面賣的還好吃，一次性炸一大鍋，家裡人都搶著吃，孩子吃著也放心，方便健康的早餐其實很簡單。油餅外酥里嫩，油而不膩，有些人當作早餐食用，配上豆汁更加美味。早起炸好油餅，再打幾杯豆漿，營養又好吃，這次介紹給大家的發面油餅，對腸胃不好的人來說也非常好消化。
炸油餅
烹飪小貼士：
1、最好用塑料面板製作面劑，做面劑前，先塗少許食用油，以免粘連。其他面板，油容易浸至板內，不好清洗。所以用電餅鐺還是很好的。2、鹽量可以根據自己口味酌情增減。3、可以給面團里加入芝麻，口感更香。4、在油溫8成熱時放入面片，用筷子輕輕按壓油餅表面，讓油餅受熱均勻，炸至金黃便要撈出，避免炸糊了。5、一碗熱豆漿，一份炸油餅，再配上一碟小鹹菜，往往是許多人的經典早餐。早晨，香噴噴的炸油條，配上豆漿機磨製的濃香五穀豆漿，一頓營養豐富健康早餐就搞定了。
⑸ 炸油餅怎麼做又軟又好吃視頻
食材：麵粉：300g/乾酵母：3g/小蘇打：1.5g/鹽：1小勺/糖：1小勺
方法/步驟：
1、首先准備好一個面盆，放入麵粉、酵母、小蘇打、鹽、糖，混合均勻
⑹ 炸油餅的配方竅門有哪些
油餅是漢族一種傳統小吃，一般多在早點食用。和油條一樣，食用時搭配豆漿或豆腐腦，就一小碟鹹菜絲，滋味美極了。
油條和油餅製作方法大致一樣，無非形狀相異而已。街頭賣的油餅吃上去非常喧軟，其實都用到了泡打粉，起到蓬鬆作用。泡打粉大多含鋁，吃多了對人身體有害。
下面為大家介紹一下西北油餅的製作方法，無須加泡打粉等添加劑，絕對健康。當然，本人也是初學初練，技藝不精，不足之處謹請海涵！
說實話，第一次在媽媽的電話指導下炸的油餅，表面坑窪不平，品相不佳，但味道確實不錯，吃上去酥軟可口，放涼了也不發硬。我總結了一下經驗，油餅表面不平整的原因主要是面發好後沒有充分揉勻，裡面還有空氣，如果下次做一定會更成功。同時請觀看我上傳的油餅製作視頻。
⑺ 在家炸油餅怎麼做好吃竅門
主料
小貼士
炸油餅不必用全發酵面，微微發酵即可，這是當時鄰居告訴我的。所以，現在的室溫20度左右，發酵不超過兩個小時即可，如果是夏季，好像是半個小時就能做油餅了。
⑻ 在家怎麼炸油餅好吃竅門
油炸餅
【所需食材】：普通麵粉300克、溫水160克左右
【輔助食材】：雞蛋1個、酵母粉3克、食鹽10克、白糖10克、黑芝麻適量
【所需工具】：鍋
【開始製作】：
1、和面
按量把麵粉、雞蛋、酵母粉、糖、食鹽攪拌在一起，把蛋液攪散，然後少量多次的添加溫水和面，一邊倒水一邊攪拌，一直到大面絮狀態的時候加上食用油以及黑芝麻，然後下手和成一個光滑稍軟的面團，蓋上保鮮膜溫暖處發酵到兩倍大小。
做油炸餅裡面加上雞蛋，可以讓餅更加的松軟，而且營養好吃；
添加的白糖的目的是為了促進酵母的一個發酵作用；
添加食鹽主要是為了調一個鹹味和用來增加麵粉的筋性；
攪拌成大面絮再加食用油，一個是可以讓面團更加的柔軟，二是和面的時候不會粘手；
芝麻用生的、熟的都是可以的；
2、排氣
冬天天氣冷發面比較困難，我一般都是放在烤箱發酵，大概40分鍾左右就可以發好，面團發好之後我們需要進行的步驟就是排氣了，目的是把面團在發酵過程中產生的氣體排出去，大概揉三五分鍾到原來的大小就可以了。
如果和面的時候面團稍微粘手，那麼發酵好之後會更粘，取出來的過程就會變得很麻煩，可以在面團上撒一層乾麵粉或者手掌抹油，這樣方便把面團取出來；
3、做生胚
排完氣之後把面團整理成長筒，開始下面劑，然後把每個面劑揉勻揉圓，之後擀成一張圓形的餅胚，在餅胚上任意兩處劃兩刀，一定要注意兩端不能切斷，這樣一個胚子就做好了。
做好一個胚子就用保鮮膜蓋上保存一個；
4、炸
餅胚都做好之後就可以開始炸了，鍋內倒入食用油，油要稍微多倒一些，等燒至六七成熱的時候下生胚，胚子一遇熱油就會立馬漂浮起來，這時候翻面確保受熱均勻，轉中火開始炸，一直炸至兩面金黃並浮起就可以出鍋了。
這樣做的油餅特別的松軟好吃，有的地方還是空心的，味道咸鹹的還混合著麵粉的香味，真是一道不錯的小鹹食。