① 羊肚和什麼煲湯比較好
羊肚湯的做法
菜系及功效：私家菜 補氣食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 胃炎食譜工藝：煮
羊肚湯的製作材料：
主料：羊肚300克
輔料：蘑菇(鮮蘑)30克,白菜150克,香菜15克
調料：鹽55克,胡椒3克,味精2克,大蔥10克,姜15克,黃酒5克
1.把羊肚內的黑皮洗凈，用少量溫水加鹽50克，反復搓洗干凈，切成片待用：蘑菇用水泡發;白菜洗凈取白菜心;香菜洗凈切段;蔥切段;姜切片備用。
2.器皿內加水，放入肚片、蘑菇、精鹽、胡椒、料酒、蔥、姜，煮至七成熟。
3.器皿內再放白菜心、味精，待用肚片浮上湯面時，再低火20分鍾，加入香菜即可。
羊肚可以幫助我們補血益氣尤其是對於身體比較虛弱的人來說，羊肚湯可以幫助保健身體，提高自己的抵抗力，在夏天來家我們容易出現食慾不振的情況那麼樣多糖可以起到健脾開胃的效果。羊肚湯可以有滋陰潤燥的作用，滋補氣血的同時也可以補腎壯陽，特別適合男性食用，而且還可以增強抵抗力，對身體健康有好處。
② 羊肚子怎麼燉好吃又營養
骨脂，羊小肚
原料：①補骨脂15克、羊小肚150~ 200克、味料適量。
製法與用法：將羊小肚洗凈，切成小塊，放瓦煲內，加進補骨脂，t適量清水，文火煲湯。湯成加味料調味，飲湯食羊小肚。
羊肚子燜肉，顧名思義就是在羊的「肚子」里，「包」上若干新鮮羊肉後，用高溫燜制而成。
製法編輯
這道菜的主要加工程序是「包肉」、「挖坑」和「燜肉」。做這道菜前，要在地上挖個土坑（南疆也有在「沙坑」里做的），拾來乾柴，丟進坑裡點燃，把坑燒熱。
將羊宰殺洗凈，精選羊肉在鹽水裡浸泡，塞進清洗干凈翻套過來的羊「肚子」里，再放進花椒、胡椒、大蒜、洋蔥、孜然等調料攪拌均勻，用羊腸子把口扎緊。
待坑裡木柴的明火燃盡，形成炭灰，坑裡也有一定溫度後，把塞滿了羊肉，形狀像氣球的肚子放進坑裡，用土把埋嚴實，然後在上面點燃乾柴加溫。等火候到了，挖開土坑上覆蓋的泥土和炭灰，取出「黑球」（羊肚子土燜熟後呈黑色）擺在盤子里，用小刀輕輕一劃，濃香四溢。這「羊肚子燜肉」在不同的土質，或用不同的木柴燜制，其味道截然不同。
特色編輯
羊肚子燜肉，現已進入都市，有的店家裡還因此評上「新疆名小吃」，在烏魯木齊的哈族、回族、維吾爾族朋友開的大型飯店裡都可以吃到。其燜制的方法也早不是埋在土裡了，而是把裝滿羊肉的「肚子」用錫紙包裹放進烤箱里燜制，或者用錫紙包裹後，外糊泥巴，再套鋼圈擱在饢坑裡燜制。
③ 請問燉羊肚或羊腸怎麼才能燉軟有竅門么
燉得時候加點白醋
④ 羊肚怎麼燉湯好吃
羊肚湯，羊肚熬成的湯。羊肚湯，羊肚和熱水、香菜等熬成的湯。沒有羊肉的膻氣，但是要注意對羊肉過敏的盡量不要吃。
材料：羊肚一個，蘑菇30克，白菜心150克。精鹽55克，胡椒3克，味精2克，紹酒10克，蔥15克，鮮姜5克，香菜適量。
步驟：
1、把羊肚內的黑皮洗凈，用少量溫水加鹽50克，反復搓洗干凈切片待用。
2、器皿內加水，放入肚片、蘑菇、精鹽、胡椒、紹酒、蔥、姜，高火至七成熟。
3、器皿內再放白菜心、味精，待肚片浮上湯面時，再低火20分鍾，加入香菜即可。
營養價值：
1、羊肚中所含的營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸。
2、每一百克羊肚可產生87千卡的熱量，其中含水分81.7克，蛋白質12.2克，脂肪3.4克，碳水化合物1.8克，視黃醇當量23毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.17毫克，鈣38毫克，鐵1.4毫克，鋅2.61毫克，尼克酸1.8毫克。
3、羊肚的性味甘溫，所以體虛體寒的人是最適合吃的，例如想要補虛健胃的朋友，吃哪補哪，呵呵，此外，虛勞不足、手足煩熱、體質羸弱、胃氣虛弱以及盜汗、尿頻的朋友多可以適當的多吃一點。
⑤ 羊肚怎麼做好吃簡單又方便
羊肚怎麼做好吃?羊肚是日常比較常見的食物，而且具有很好的功效與作用，那羊肚的做法有哪些?
1、農家扣羊肚
原料：新鮮凈羊肚500克，雪裡蕻400克，凍豆腐約50克，燈籠椒30克，生菜葉2張。
調料：鹽6克，料酒5克，味精5克，一品鮮醬油5克，高湯250克，水澱粉5克。
做法：
水中放鹽1克、料酒5克燒沸，將凈羊肚入沸水中氽30秒鍾去掉腥味，撈出放入碗中備用、雪裡蕻、凍豆腐一同入沸水中焯水20秒，撈出放入凈鍋中，下入高湯、鹽、味精、醬油，小火煨約5分鍾，出鍋盛入放好羊肚的碗中，上屜中火蒸30分鍾，翻扣入鋪好生菜葉的盤中，原汁用水澱粉勾薄芡淋到羊肚上，四周擺上燈籠椒即可
2、干鍋羊肚
配料：
羊肚1000克。紅椒25克。植物油50克，精鹽10克，味精5克，料酒20克，白醋10克，豆瓣醬20克，辣醬10克，十三香粉5克，胡椒粉1克姜10克，蔥5克，紅油10克，香油2克，鮮湯1000。
做法：
羊肚刮洗干凈，用精鹽、白醋反復揉搓，沖洗凈，入冷水鍋內煮至斷生，切成絲待用、紅椒去蒂去子，切成滾刀塊，姜切片，蔥切段、鍋置旺火上，放入植物油，下薑片煸香，再下入羊肚煸至起泡，加入豆瓣醬、辣醬，煸出紅油，烹入料酒，加入精鹽、味精、十三香粉、鮮湯，小火稍燜，旺火收濃湯汁，下入紅椒塊，淋上紅油，撒上胡椒粉，裝入干鍋內，淋香油，撒蔥段即可。
3、酸菜燉羊肚的做法
材料：
熟羊肚400克、酸菜300克、大蔥1根、生薑1小塊、大蒜8瓣。
調料：
食用油30克、香油2小匙、料酒大匙、胡椒粉2小匙、精鹽2小匙、味精小匙
做法：
將羊肚切絲，放入沸水中稍氽，撈出控水;酸菜切絲;蔥、蒜洗凈切末;姜洗凈切片，將食用油燒熱，放入蔥、姜、蒜、羊肚和酸菜，煸炒出香味，烹入料酒，加一大碗水，燒開後，加入味精、鹽、胡椒粉稍煮，淋入香油即可。
⑥ 羊肚怎麼燉好吃
1、把肥腸用筷子里外翻一個個兒，這樣才能洗干凈腸子。
2、先用涼水洗凈肚子內的贓物，再用開水燙肚子，趁熱把肚渣用刀剝下來扔掉。接著拿一個大盆，把水肚洗干凈，再把花肚洗凈，最後把細肚也洗干凈。
3、把羊頭用夾子夾住，慢慢放入火爐，用火把毛燒焦。把四隻羊蹄也用夾子夾住慢慢放入火爐，把毛燒焦。用刀把燒焦的毛刮掉。
4、把羊蹄的殼用刀撬下來。
5、再把羊頭、羊蹄放進火爐里燒一遍，成為黑焦殼，再用開水燙一遍。然後用鐵絲球把殘毛、黑椒殼刷一遍，露出沒有毛的羊頭、羊蹄兒。
6、用斧頭把羊下巴切成兩半，用刀割下燒焦的肉。
7、把羊耳朵割一半，用刀把羊耳朵根部割成兩半。
8、用涼水把羊內臟、羊頭和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完後，用開水煮兩個小時。
9、把羊內臟、羊頭、羊蹄、土豆、蔥、姜切成小塊煮進開水鍋，再加些鹽。
10、把煮熟的羊雜碎盛入碗中，加上香菜末，羊雜碎就做好了。
材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克。
2、羊肚，用流動的清水沖洗干凈表面雜質，再反復加入澱粉搓洗，直到洗至異味減少。
3、羊腎用刀對半切開，用刀挑去白色筋絡，並切成十字花刀。
4、羊肝也切成薄片，放到料理碗中，加入清水浸泡。
5、洗干凈的羊肚改刀切成細條，同樣放到料理碗中加清水浸泡；切成十字花刀的羊腎也是浸泡水裡；羊心也是切好泡水裡，並分別在水裡加入少許米酒，可以去腥，大約浸泡至沒有血水。
6、生薑沙姜分別拍碎，薄荷、紫蘇、香菜洗凈切成細絲備用。
7、鍋燒熱，倒入油，把生薑沙姜倒入鍋里炒出香氣，而且兩種姜都炒得略焦黃。
8、把羊肝、羊心、以及羊腎從水裡撈起，倒入鍋內，加入生抽、蚝油一起翻炒至變色。
9、倒入清水或高湯，大火煮開，煮3分鍾左右。
10、再倒入羊肚。
11、再次大火煮滾，用勺子撇干凈表面浮沫，調成中火再煮10分鍾，至羊雜都熟透。
12、最後加入切好的三絲，迅速撈勻，加鹽適當調味即可。
⑦ 羊肚要怎麼燉湯比較好吃
羊肚：性味甘溫，可補虛健胃，治虛勞不足、手足煩熱、尿頻多汗等症。適宜人群：一般人群均可食用，尤適宜體質贏瘦，虛勞衰弱之人食用；適宜胃氣虛弱，反胃，不食，以及盜汗，尿頻之人食用。特別是季節轉換時就容易胃寒，所以羊肚湯就是最適合喝的，簡簡單單的做法，羊肚爛，湯鮮美，熱騰騰的一碗下肚全身都暖了。
主料：羊肚200g、大蒜籽5個
方法步驟：
羊肚洗凈，冷水入鍋煮沸後撈出，切絲
羊肚爛，湯鮮美正是這個季節喝的。
羊肚主要指的是樣胃，是一種味道比較鮮美的食材，屬於內臟中的一種。其中營養價值比較豐富，每100克羊肚中含有的蛋白質達到七克，而脂肪也比較高，與蛋白質的含量不相上下。適量的吃一些羊肚可以吸收其中豐富的鈣離子，從而增加骨骼的強度。對於骨質疏鬆有預防作用，而且其中含有的維生素b族也比較豐富，可以營養神經，並且可以預防口腔潰瘍。
羊肚味甘，性溫，所含的營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸，具有很好的營養價值和保健功效，適宜於體虛的人群食用。
⑧ 羊肚煲什麼吃好
羊肚養生煲的用料
羊肚 1000克生薑 25克料酒 3勺黃芪 10克黨參 10克紅棗 10顆枸杞 30粒
羊肚養生煲的做法步驟
步驟 1、羊肚洗凈，冷水入鍋放入少許生薑，白酒或者料酒煮沸後撈出，切條，待用。
步驟 2
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鍋中放入少許油，下薑片炒出香味，放入羊肚炒香，下料酒。
步驟 3
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加入開水煮開，放入葯材。
步驟 4
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倒入砂鍋中，煮沸後轉小火燉，燉至羊肚爛（1.5小時）放入鹽調味，曬點胡椒粉，切好香菜撒上去，一碗養胃的羊肚湯就好。
小貼士：
生羊肚首先要洗凈，建議將羊肚的裡面用麵粉使勁的揉搓，麵粉將裡面的臟東西都粘掉了，然後水洗，最好不用鹼水洗，影響口感，用普通的鍋賴煮，一般約45分鍾至1小時，基本能煮透，用壓力鍋30分鍾即可，只要用筷子能扎透即可。
⑨ 羊肚燉什麼好吃又營養
材料：
羊肚200g、大蒜籽5個、洋蔥半個、花椒15粒、白鬍椒粒15個、鹽適量、香菜少許。
做法：
1、羊肚洗凈，冷水入鍋煮沸後撈出，切絲。
2、准備配料，鑄鐵鍋或沙煲煮開水放入調料包(花椒、白鬍椒粒、洋蔥、大蒜、薑片)。
3、放入羊肚絲，煮沸後轉小火燉，燉至羊肚爛放入鹽調味，切好香菜撒上去，一碗養胃的羊肚湯就好了。
⑩ 羊肚和什麼燉著好吃
酸菜燉羊肚詳細製作步驟
原料:
熟羊肚400克、酸菜300克、大蔥1根、生薑1小塊、大蒜8瓣、食用油30克、香油2小匙、料酒大匙、胡椒粉2小匙、精鹽2小匙、味精0.5小匙
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做法:
1、將羊肚切絲，放入沸水中稍氽，撈出控水;酸菜切絲;蔥、蒜洗凈切末;姜洗凈切片;
2、將食用油燒熱，放入蔥、姜、蒜、羊肚和酸菜，煸炒出香味，烹入料酒，加一大碗水，燒開後，加入味精、鹽、胡椒粉稍煮，淋入香油即可。
汁濃味厚，香而不膩。洗羊肚時加點醋，可以去除異味。