① 番茄炒蛋的製作過程
番茄炒蛋的做法
材料：番茄2個、 雞蛋3個、 大蔥一段個。配料：鹽。
步驟：番茄切成塊，大蔥斜切菱形段，雞蛋打開放 入碗中加少量鹽和一點白糖(這樣雞蛋炒出來更蓬鬆)，打勻，怕味重的就不放鹽。鍋內放入適量的油，要多放點，因為雞蛋比較費油，油要熱一點，看著油冒煙為好，後把雞蛋液倒入鍋中，用筷子迅速打散，直到雞蛋凝固，然後盛出來。
番茄炒蛋的營養價值
1、西紅柿富含的維生素的含量是比較高的，像胡蘿卜素，維生素B和C，特別是維生素P的含量更是蔬菜中的冠軍。這些物質能夠有效對抗抗壞血病，同時對於肌膚和血管具有很好的保護作用，幫助人體降壓和促進消化;
2、能夠減少心臟病的發作：因為西紅柿中的番茄紅素對於人體的心血管具有很好的保護作用;
3、具有很好的抗氧化能力：西紅柿中的某些物質能夠清除自由基，從而使細胞得到保護，進而組織癌細胞的進程。因此多吃西紅柿可以很好的預防各類癌症;
4、西紅柿具有抗衰老的作用：因為西紅柿中含有比較豐富的維生素C，不僅具有生津止渴，健胃消食的作用，同時還能夠降低血壓的功效，因此血壓比較高的朋友可以通過食用西紅柿來緩解。同時研究顯示，經常食用西紅柿的人皮膚也會顯得比較白皙，因為西紅柿具有很好的抗衰老的能力;
5、能夠有效防止動脈硬化：西紅柿中的尼克酸不僅能夠促進胃液的正常分泌，而且能夠保護維持住血管壁得彈性。一些高血壓和冠心病和動脈硬化的患者也可以通過食用來緩解自己的症狀。
番茄炒蛋的飲食禁忌
1、不要和黃瓜一起食用：因為黃瓜中含有一種叫做維生素C分解酶，它會破壞掉蔬菜中的營養成分。我們都知道西紅柿是維生素C含量比較高的一種物質，如果兩者一起食用的話會達不到預期的營養價值;
2、不要和肝素、雙香豆素等抗凝血葯物一起食用：因為西紅柿中的維生素K比較多，它的一個主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，這樣的話會比較容易造成皮下和肌肉出血，影響葯效的發揮，對人的身體會產生不利的影響;
3、不要在空腹的時候食用：西紅柿中的可溶性收斂劑會與胃酸發生反應，容易形成不溶解的塊狀物，這些塊狀物會堵塞住腸胃，進而引發胃腸脹滿、疼痛等不適症狀，所以我們說空腹的時候盡量不要食用;
4、西紅柿還未成熟的時候最好不要食用:因為未成熟的西紅柿中含有生物鹼甙，這種物質能夠被水溶解，通常我們在吃青的西紅柿的時候只是會覺得苦苦的，口感並不是很好，嚴重的話是會引起中毒情況的;
5、不要長時間進行烹飪：因為在炒西紅柿的時候如果時間比較長的話很容易使得西紅柿中本來的營養和味道丟失掉。而且西紅柿遇熱之後就會失去保健作用，所以不要長時間進行烹飪。
番茄炒蛋的烹飪小貼士
我們在烹煮西紅柿的時候也是需要注意一些小技巧的，今天小編就給大家好好梳理下：
1、記得在將雞蛋倒入鍋之前將油鍋進行搖一搖，這樣做的目的就是讓油塗滿鍋底，雞蛋就不會容易黏在鍋中;
2、記得鍋中的油不要太熱，比我們平時炒肉的時候熱一點就可以了;
3、記得在倒入雞蛋的時候一定要從旁邊的鍋壁緩慢倒下去，這樣不容易將油濺出來;
4、雞蛋倒入鍋中之後記得用鏟子快速攪動雞蛋，這樣的話是讓雞蛋裡面還未成形的液體流出來，這樣的話雞蛋才能煎的比較好。
② 怎麼把青柿子做的又甜又脆
食材
青柿子
大碗
上點檔次的白酒
塑料袋
步驟/方法
挑些大小一樣的柿子，不要破損，軟的柿子，做脆柿子只能硬的！
一些枝剪掉不要，蒂一定要保留！
拿一吃飯滴碗倒一些白酒（要上點檔次的酒，劣質的就不要了！）
好點的白酒，味道會很清香滴！
拿一個柿子放入白酒碗中幫它洗個澡吧！ 全身裹上香香的白酒後，裝入 塑料袋中，然後扎緊袋口（要密不透風哦！ ）
大概過個5天左右（個頭小的話放個3天左右）就可以拿出來啦，又脆又甜的脆柿子就做好啦！洗凈削皮就可以吃啦！
③ 洋蔥炒西紅柿的做法竅門
洋蔥炒西紅柿的竅門如下
番茄炒蛋的烹飪是很有講究的。
1、雞蛋兩個（少做一點，別人吃了不夠，就不怕他不記得你。）
2、直徑6CM的西紅柿兩個。如果美國的西紅柿很大，比如直徑達到12CM，那麼就應該用2×6×6×6/12/12/12=0.25個；如果是用江南的嬌嫩番茄，那麼就應該用2×6×6×6/4/4/4=6.75個！
雞蛋和西紅柿的比例是個關鍵，如果番茄少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、干澀；番茄多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。
上頓飯炒菜剩下些××也一塊加進去吧。為什麼在那些扔了可惜而不扔又無用的東西面前，要選擇把他扔進自己肚子里去呢？
這里強調的是打雞蛋，不是攪拌雞蛋。具體是這樣的：把雞蛋殼敲破後（如果你還不能熟練地敲破雞蛋、並且不清楚詳細要領，請務必首先向有關方面咨詢。） 倒在碗里，用一雙筷子快速攪拌雞蛋，這時筷子的運動軌跡是一個圓錐形，錐頂在碗口正上方，錐底完全在碗中，並且和碗口平面平行。漸漸地，雞蛋的蛋清和蛋黃融合為一體，質地和顏色有沒有分別了，這時，拿筷子的手指和手腕要逐漸調整角度，慢慢使筷子達到一種盡可能與碗口平行的角度，從此使筷子達到新的運動軌跡：仍然是一個錐形，錐頂在碗的側面，確切地說是位於碗口的延伸平面上，錐底是一個與碗口垂直的園，半個圓在碗中，半個圓在碗口上方。這是才是真正的打雞蛋。
注意：要用力多打一會雞蛋，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
錯誤觀念：打雞蛋只是為了得到均一的質地。事實上，這種攪拌產生很多復雜的介於化學和物理之間的效果，從而能夠明顯地改善雞蛋下油鍋後的表現。
最好用圓底厚壁的鐵炒鍋，不但能補鐵，更重要的是他延鍋壁方向的導熱能力強，使鍋內受熱均勻。
鍋中倒和雞蛋一樣多的食用植物油（千萬不要用動物油，不但膽固醇高，而且菜有點涼時會很膩），等植物油熱到似乎要有青煙冒出來時，把雞蛋毫不猶豫地倒入。
1、倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上，進而烤糊了。
2、油不可過熱，但是應該比一般炒肉要更熱一點。
3、不可把雞蛋倒在油中央，要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。
4、雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，讓被包裹在已經成形的雞蛋炒塊中的液體雞蛋不斷流出來，從而讓所有雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。
錯誤觀念：油可以少放一點。雞蛋的嫩不嫩和香不香都在於高熱油脂是否浸透的足。只要您按照這里介紹的要領去實踐，雞蛋的確可以很好地吸收一倍的食物油。
當鍋里已經沒有油水了，雞蛋也已經變態完畢，這是把切成薄片的番茄倒入鍋中（倒入前可以擦一下打雞蛋的碗），用鏟子攪拌幾下。這時重要的是抓緊時間用鏟子盡可能地把雞蛋搗成小塊，搗幾下，再攪拌幾下，如此反復幾輪，直到雞蛋已經成為2-3CM的碎塊，並且和番茄均勻混合在一起。
1、番茄要切得薄，但是片要大。
2、番茄的蒂要除去。
3、番茄不必要去皮。
4、切番茄時的汁水也加入。
錯誤觀念：反正要下鍋，番茄切成塊狀也可以。我沒什麼好說的，您其實吃水煮雞蛋和生吃番茄會更省事的。
當鍋中的番茄似乎開始變軟並且出汁水時，果斷關閉爐火。加入適量食鹽，攪拌，盛盤。
注意：先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是番茄炒蛋的一個密技。您會發現，當您把菜端到桌上，再去把BF叫來時，番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水！
錯誤觀念：在出鍋前再做點什麼。可憐的人，總不能放心這就是一道美食的全部，還想著怎樣再錦上添花，比如：加味精、加胡椒粉、加香菜、把雞蛋搗得稀爛、讓番茄熟透些。。。
④ 青西紅柿能吃嗎要怎麼做
西紅柿是一種水果，也是一種蔬菜，營養豐富，美容效果也很好。西紅柿一般人都能吃，但是要注意的就是青西紅柿一定不能吃。如果西紅柿是青的，說明還沒成熟，吃了很可能會食物中毒。
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1.青的西紅柿不可以吃。
青色番茄沒有成熟，含有毒性物質龍葵素，食用時口腔有苦澀感，食後出現惡心、嘔吐、頭昏、流涎等中毒症狀。因此，青色番茄不宜做菜食用，若生食危險性更大。越硬的西紅柿植物激素使用越多，最好不要買，或者買回來別馬上吃。放兩三天延續一下成熟期，等它自然變軟，因為這時不利於健康的催紅素也已得到釋放。
2.青番茄中含有的龍葵素含量比較低，要比馬鈴薯中的含量低。 即使將番茄中龍葵素的含量按馬鈴薯中含量的最高值0.01%來計算，人一次口服要達到中毒劑量(0.2克)，那就要一次性吃下2千克青番茄。這在一般情況下是不會發生的，很少有人能一口氣吃2千克也就是4斤番茄。所以，那些不慎吃了一些青番茄的，也不要過於擔心。
3.青西紅柿中的有毒物質龍葵鹼其實通過烹飪加熱難破壞。冷凍、乾燥、微波加熱、蒸煮等方式對其含量的減少影響極其微小，要170℃以上的深度油炸處理才能顯著降低其含量。所以，建議西紅柿還是等變紅完全成熟後再採摘上市。
但是，現在市場上也有綠色西紅柿品種，這種新品種綠番茄受到了許多市民的關注。與普通西紅柿相比，綠番茄的個頭要小一些，最大的有網球或乒乓球大小，小的有野雞蛋大小，從外形上看，它們是普通西紅柿的「縮小版」，與聖女果（水果西紅柿）外形有明顯區別。
⑤ 番茄炒雞蛋怎麼做好吃
番茄炒蛋的做法
材料：番茄2個、 雞蛋3個、 大蔥一段個。配料：鹽。
步驟：番茄切成塊，大蔥斜切菱形段，雞蛋打開放 入碗中加少量鹽和一點白糖(這樣雞蛋炒出來更蓬鬆)，打勻，怕味重的就不放鹽。鍋內放入適量的油，要多放點，因為雞蛋比較費油，油要熱一點，看著油冒煙為好，後把雞蛋液倒入鍋中，用筷子迅速打散，直到雞蛋凝固，然後盛出來。
番茄炒蛋的營養價值
1、西紅柿富含的維生素的含量是比較高的，像胡蘿卜素，維生素B和C，特別是維生素P的含量更是蔬菜中的冠軍。這些物質能夠有效對抗抗壞血病，同時對於肌膚和血管具有很好的保護作用，幫助人體降壓和促進消化;
2、能夠減少心臟病的發作：因為西紅柿中的番茄紅素對於人體的心血管具有很好的保護作用;
3、具有很好的抗氧化能力：西紅柿中的某些物質能夠清除自由基，從而使細胞得到保護，進而組織癌細胞的進程。因此多吃西紅柿可以很好的預防各類癌症;
4、西紅柿具有抗衰老的作用：因為西紅柿中含有比較豐富的維生素C，不僅具有生津止渴，健胃消食的作用，同時還能夠降低血壓的功效，因此血壓比較高的朋友可以通過食用西紅柿來緩解。同時研究顯示，經常食用西紅柿的人皮膚也會顯得比較白皙，因為西紅柿具有很好的抗衰老的能力;
5、能夠有效防止動脈硬化：西紅柿中的尼克酸不僅能夠促進胃液的正常分泌，而且能夠保護維持住血管壁得彈性。一些高血壓和冠心病和動脈硬化的患者也可以通過食用來緩解自己的症狀。
番茄炒蛋的飲食禁忌
1、不要和黃瓜一起食用：因為黃瓜中含有一種叫做維生素C分解酶，它會破壞掉蔬菜中的營養成分。我們都知道西紅柿是維生素C含量比較高的一種物質，如果兩者一起食用的話會達不到預期的營養價值;
2、不要和肝素、雙香豆素等抗凝血葯物一起食用：因為西紅柿中的維生素K比較多，它的一個主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，這樣的話會比較容易造成皮下和肌肉出血，影響葯效的發揮，對人的身體會產生不利的影響;
3、不要在空腹的時候食用：西紅柿中的可溶性收斂劑會與胃酸發生反應，容易形成不溶解的塊狀物，這些塊狀物會堵塞住腸胃，進而引發胃腸脹滿、疼痛等不適症狀，所以我們說空腹的時候盡量不要食用;
4、西紅柿還未成熟的時候最好不要食用:因為未成熟的西紅柿中含有生物鹼甙，這種物質能夠被水溶解，通常我們在吃青的西紅柿的時候只是會覺得苦苦的，口感並不是很好，嚴重的話是會引起中毒情況的;
5、不要長時間進行烹飪：因為在炒西紅柿的時候如果時間比較長的話很容易使得西紅柿中本來的營養和味道丟失掉。而且西紅柿遇熱之後就會失去保健作用，所以不要長時間進行烹飪。
⑥ 涼拌西紅柿怎麼做竅門
涼拌西紅柿，如果想要做的好吃的話，可以把西紅柿的皮去掉，先准備一碗開水，把西紅柿放進去燙過的西紅柿直接就可以把皮剝掉了，然後再來放入糖糖，或者鹽涼拌就可以了
⑦ 青西紅柿怎麼做好吃
青西紅柿炒土豆片較好吃
一、素炒青西紅柿：
原料：青西紅柿200g、油適量、鹽適量、味精2g。
做法：1、把青番茄切片後倒入鍋里,放點油醬油、鹽和味精炒一下2、炒好以後就可以吃了
二、青西紅柿炒土豆片:
原料:土豆1個、青西紅柿2個、食鹽適量、蔥適量、調和油適量
做法:丨、土豆去皮切片、青西紅柿切片備用。2、鍋內放油,油熱放入蔥花。3、將凈的土豆片放入鍋里翻炒。
4、土豆片炒至7分熟時放入青西紅柿片,翻炒至熟即可
⑧ 脆柿子怎麼做出來的竅門
5、酒糟法
先取適量酒糟鋪在容器底部，然後鋪上一層柿子，再鋪一層酒糟蓋住柿子，如此反復直到放完所有柿子，最上面再鋪一層厚一些的酒糟，密封，大約七天後即可取出食用。
脆柿的各種常用做法就介紹完了，大家可以根據自家的情況來選用，只要注意操作方法和要點，你肯定能做出甜脆好吃的脆柿。提醒一點，無論採用哪種方法製作脆柿，都不要使用鐵質的容器，只要不是鐵的都行，因為柿子中的單寧最容易和鐵發生化學反應，從而影響脆柿的品質。
⑨ 青番茄的做法大全家常
青西紅柿的做法
炒青西紅柿，是生活中常見的一道家常菜，好多家庭都會做，做法也都不一樣，有的清炒，有的喜歡吃辣，還有的放青椒，每個人喜歡的口味不一樣，所以做法就會不一樣，今天做一道青西紅柿炒木耳。
我今天做的這個青西紅柿炒木耳，口感是辣味的，因為天氣熱，都沒有胃口，所以，來點辣的調節調節口味。
准備材料：青西紅柿2顆、木耳少量、紅辣椒(我用小尖椒)鹽、醋、蒜蓉等
製作方法：
1、青西紅柿切片，木耳泡發，紅辣椒切丁備用。
2、鍋中加入底油燒熱將紅辣椒、青西紅柿下鍋煸炒，加入鹽，花椒，耗油等。待七成熟時
放入木耳翻攪，最後加入蒜蓉，雞精出鍋。
這道菜酸辣爽口，營養豐富，搭配吃米飯特別下飯，而且木耳還有一定的溶栓功效，大家可以
試試哦。這道菜真的很家常，做起來也會很方便。
注意：
小貼士(青西紅柿含有龍葵素，而龍葵素是有毒的物質，過量的食用青番茄之後，有的人就會
出現有惡心、頭暈等現象，這就是由於龍葵素造成的，所以偶爾換換口味是可以的但是不能過