❶ 自己做面條，如何製作好吃又簡單的鹵子
面條鹵子怎麼做最好吃？那就要看你喜歡吃什麼樣的面條鹵了，畢竟每個人的口味習慣不同，也不能說什麼樣的食品是最好吃的，只能說好吃。對於某種食品的定義，我們不能輕易給予標簽，包括:最正宗，最好吃。只能說很好吃，或者好吃。但對於面條鹵子怎麼做好吃，我還是可以給出幾種面條鹵的詳細做法。
【所用食材】:雞蛋2個，西紅柿1個.精鹽3克，蔥花10克
烹飪方法
①西紅柿洗凈切成小塊，雞蛋磕破後打在碗中攪勻，蔥切成碎末備用。
②鍋中加少許食用油，油溫燒至三成熱時，加入雞蛋炒成塊狀，隨後加入西紅柿與蔥花繼續翻炒，炒至西紅柿變軟時，加入少許的清水，燒開後燉制五分鍾，待鍋中的湯汁濃稠時。加入精鹽調味，就可以關火完成製作了。
★在製作西紅柿雞蛋鹵的時候，就不用加入面條湯了，因為西紅柿本身就會使湯汁變的粘稠，所以就省略掉面湯這一步了，只需加入少量清水就可以了。
❷ 吃面條打鹵怎麼做好吃
醋鹵：勺內加油，蔥蒜末炒香（不要糊），加肉末炒熟（各種肉末均可，看自己的口味，我愛吃牛肉的），加醋半碗，白糖兩湯匙，生抽、鹽、雞粉、味精、料酒、胡椒粉適量，大火燒開，兩分鍾後加入香菜段，淋香油，關火，ok。
豆腐鹵：豆腐切2*2*0.5厘米小塊煎黃色，勺內留底油，蔥蒜末炒香，下肉末炒熟，炒木耳、黃花、香菇，加料酒、生抽、鹽、雞粉、味精，翻炒片刻，加水，大火燒開，下煎好的豆腐，煮5分鍾，勾芡汁，放入炒好的雞蛋，淋入香油，關火，ok。
❸ 面條鹵怎麼做好吃家常做法大全
面條的鹵的話，組成素炸醬的話，雞蛋番茄也可以組成肉炸醬的香菇肉丁，這樣的話，挺好吃的
❹ 面條鹵怎麼做好吃
打鹵面的做法：肉切成小丁，油燒七分熱，將肉丁翻炒一下，將醬（黃醬，甜面醬都行）倒入，醬不要太多，馬上添水，咕嘟兩下，放些糖，如果有好醬油就放一點，起鍋的時候放雞精。以上是炸醬。鹵的做法是，把一小塊肉放到鍋里煮到七成熟，晾涼切丁。肉湯留著打鹵用。打鹵的菜可以是，茄子，土豆，剛白菜，菜花，胡蘿卜，西紅柿，這樣耐煮的菜，有三種就行，都切丁，再發木耳，最好有黃花菜。做的時候，鍋里放一點油，熗鍋，把菜統統倒入，翻炒，看土豆透明了，就加肉湯，不夠加水，同時肉丁也放進去，煮到菜熟，撒木耳，黃花菜，甩雞蛋，放鹽，醬油，雞精起鍋。煮麵，如果馬上吃就不用過水，如果想吃爽口的，就過水。吃的時候，用炸醬拌，再澆鹵。講究點的還要切點黃瓜絲，或者是綠豆芽用開水抄一下。注意，鹵不要太咸了，做到白嘴喝都可以。第一碗吃面，第二碗光喝鹵，這樣可以多吃菜，還不撐的荒。打鹵講究的，都是把雞蛋在鍋里蒸成塊（就像蒸雞蛋羹似的，但是這個不加水），再切丁，這樣的鹵看上去漂亮，都是丁。
雞絲打鹵面
1）將香菇，黃花，木耳，榛蘑，用開水發好後，空干水，切成大小適合的長短。但是不要忘記留好發它們用的湯哦。
2）兩只雞腿煮熟，用手撕成絲備用。不要用刀切哦～～
3）油熱後，放蔥，放雞絲煸炒一分鍾後，放入香菇，黃花，木耳，榛蘑，再煸炒2分鍾，把泡發這些東西的湯先加到鍋里，不夠的話，再加水，沒過這些東西。
4）依次放老抽，鹽，少許糖（一定不能多），鹽。
5）估計這些東西都熟了的時候，就沿著一個方向倒入水澱粉（大概需要一碗）。成鹵後，將打好的2個雞蛋甩進去。半分鍾後關火。端離灶台。
6）用一個小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，將花椒放入，放到火上加熱，待油熱，花椒味出來後，就關火，立即均勻的潑到已經打好的鹵上就可以了，但吃之前，要記得將花椒撿出來哦。
原料：雞蛋2個、西紅柿2個、綠葉子的菜適量、面條（手擀麵最好，沒有的話，可以買乾麵）、蔥2根、食鹽、醬油、味精、醋適量。
操作過程：
1。把雞蛋打碎，加入少許醬油攪拌均勻。
2。用鍋把油燒滾，放入蔥花、打碎的雞蛋，不停翻炒。
3。放入切好的西紅柿，然後蓋上蓋子等西紅柿熟一點再放入切好的青菜。（這個時候可以煮麵條了，方法下次公布）
4。加適量食鹽、味精。
5。蓋好蓋子，然後回到電腦邊上在ROLIA上看1-2篇帖子。
6。關火。
7。面條過水，澆上剛作好的鹵汁。
❺ 打鹵面條怎麼做如何做好吃
主料
面條
200g
水
80ml
黃瓜
200g
胡蘿卜
50g
木耳
50g
韭菜
20g
輔料
植物油
適量
精鹽
2g
雞精
2g
澱粉
50g
蔥末
10g
步驟
1.用壓面機把麵皮壓好
2.然後用壓面機把面條壓出來
3.壓出來細細的面條
4.把黃瓜，胡蘿卜，木耳，韭菜准備好，雞蛋打入碗里攪成雞蛋液備用。
5.黃瓜插成細絲，胡蘿卜木耳切成碎末，蔥切末，備用。
6.起鍋，倒油，油開以後放入蔥花末，木耳胡蘿卜碎翻炒，放適量老抽。
7.這個時候填入高湯，調味，放入鹽，
8.鍋開之後勾芡，淋上雞蛋液，放入黃瓜絲，韭菜末，放入雞精，鹵就做好 。
9.把做好的鹵子，淋到面條上就開吃吧。
❻ 怎樣做鹵面好吃又簡單
正宗的河南路面
材料：
面條500g、五花肉250g、黃豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。
調料：
老抽兩大勺、鹽一小勺、雞精一小勺、蒜六瓣、蔥一段、八角4枚、干辣椒5個。
做法：
1、面條選用細的扁的鮮面條稍微有些濕潤的，千萬不要用掛面，但也不是水份很大剛擀出來的面條，看圖吧！
2、籠屜鋪上籠布，把面條放入，不要壓實，要蓬鬆一些，鍋內放水，大火燒開放入面條蒸10分鍾。
3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗凈。
4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。
5、蒜切碎，蔥斜切片。
6、蒸好的面條抖開，鋪在面板上晾涼。
7、一小勺食用油均勻倒在面條上，用手拌勻（防止後面拌面條的時候面條弄的濕漉漉的，防水哈！）。
8、鍋內少許油燒熱，放入五花肉煸至金黃，撈出備用。
9、鍋內的油留適量，下八角辣椒小火煸香。
10、轉中火放入蔥蒜炒香。
11、倒入豆角炒一分鍾。
12、加入豆芽，蒜薹繼續炒一分鍾。
13、倒入老抽，鹽，雞精炒勻，加水到菜的3/4處燒開，關火(這時候的菜還沒有熟，要的就是這效果）。
14、把面條倒入鍋內，用筷子拌勻（按照我說的放水，最後拌好鍋內是沒有多餘的水份滴）。
15、拌好的面條繼續放入籠屜，水燒開後再蒸15分鍾即可！（面條蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。
別看寫了這么詳細，其實很簡單，沒有注意事項，只要按照我說的做，100%成功！
❼ 自己在家做面條，怎樣才能做出好吃又簡單的鹵呢
面條作為一種特別養胃的食物，深受大家的喜歡，並且在我國的北方，人們更喜歡將面條作為每天的主食，最常見的面條吃法有湯面，炒麵和打鹵面。
然後就是最重要的一步，調制湯汁，在一個干凈的空碗里加入耗油，鹽，少量白糖，生抽，老抽和一勺澱粉，加入清水攪拌均勻之後就可以在這一步倒入鍋中。
全程小火熬制，因為用大火可能會熬糊，也有的人喜歡在熬制的時候加入炒好的雞蛋碎，這樣會給做出來的鹵增加濃稠度和香味兒。然後就可以邊熬邊嘗一下鹵的鹹淡，因為是做打鹵面，所以熬制的鹵要比平時鹽味兒重一點，不然會出現製作出來的打鹵面口味太淡的情況。
然後將鹵熬好之後盛出備用，另起鍋燒一鍋開水，將面條抖散放入鍋中，可以加一點食用鹽和食用油以增加底味，面條不要煮的太軟，吃起來。有筋道的口感即可。
將煮好的面盛出，放入涼水中過濾一下，然後就可以盛入碗中製作打鹵面了，將熬制的鹵澆在面條上，攪拌均勻。
喜歡吃蔥花的，可以撒上一點蔥花增加香味，這樣製作出來的打鹵面，無論是在賣相還是在口感上都是非常美味的。
❽ 打鹵面條的家常做法有哪些
家常打鹵面做法：
主料：五花肉、香菇、黃花、木耳、口蘑
輔料：雞蛋、手擀麵
調料：蔥、姜、蒜、花椒、水澱粉、雞精、鹽、老抽、香油
做法：
1、香菇、黃花、木耳、口蘑，用熱水浸泡發開，洗凈後，不要倒掉發蘑菇的水，濾出後打鹵用；
2、取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發蘑菇的水頓20分鍾，加入鹽、雞精、老抽、調味後勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，鹵就做好了；
3、取炒鍋加一些香油和色拉油和幾粒花椒，加入蒜末，炸香澆在做好的鹵上。
4、煮麵澆鹵即可。
特點：亦飯亦菜，京味名食，老百姓的最愛，過年必備。
陽春面：
又稱光面。民間習慣稱陰歷十月為小陽春，上海市井隱語以十為陽春。以前此面每碗售錢十文，故稱陽春面。開洋蔥油拌面又稱海米蔥油拌面。以熬香的蔥油和燒透的海米(上海人稱開洋)，與煮熟的面條一起拌食。面條韌糯滑爽，海米軟而鮮美，蔥油香郁四溢。1945年後，城隍廟有個姓陳的攤販運用蘇北家鄉日常的方法熬制蔥油，用來拌面。蔥香濃郁與眾不同，很受歡迎，流傳至今。
西紅柿打鹵面的做法：
1. 雞蛋放在容器內攪勻；
2. 西紅柿切塊；
3. 鍋內放入少許油，油熱後，放入雞蛋煸炒（金黃色即可）；
4. 放入西紅柿，翻炒數下後，兌水（兩碗）；
5. 煮十分鍾後加入鹽和味精，勾欠後出鍋；
6. 掛面（手乾麵最佳），煮熟後用涼水沖涼；
7. 面盛於碗中，上面澆上西紅柿雞蛋鹵即可。
大鹵面：
先用烏龍頭、芹菜、木耳、黃花、豆腐乾、大肉、丸子、夾板肉切大塊或大片，不帶湯炒成臊子，澆上稠糊狀芡汁。再用麥粉扯麵條，面寬兩厘米以上，煮熟面條，撈入大碗中，澆上臊子，調入油潑辣子、醋、鹽等佐料即成葷大鹵面。臊子中不放肉則為素大鹵面。特點是面寬、腰子大、碗大、臊子稠，與面條緊緊粘在一起，味美可口，充分體現了西北人粗獷豪放的性格。
其實你可以根據自己的口味作出各種肉或蔬菜的鹵，
❾ 家常面條鹵怎麼做
1、香菇、黃花、木耳、口蘑用熱水浸泡發開，洗凈後不要倒掉發蘑菇的水，濾出後打鹵用。然後，取湯鍋加蔥、姜、五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入肉和肉湯並和蘑菇水燉20分鍾。再加入鹽、雞精、老抽、調味後勾芡，加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，澆在煮好的面條上即可。 [3]
做法二
2、主料：面條(標准粉)300克，香菇(鮮)70克，香乾40克，豬肉(肥瘦)250克。
調料：豆瓣10克，大蔥5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，醬油5克，澱粉(豌豆)5克，醋3克，雞精2克，白砂糖5克，植物油15克。
特色：味香濃厚。
步驟：香菇、豆腐乾、慈菇和蔥、蒜、姜均切成細粒；豬肉剁碎，濕澱粉、醬油和白糖兌芡待用；豆瓣剁細；鍋內放油燒熱，先後放豆瓣、蔥、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐乾、慈菇翻炒出香味，加高湯，改中火燒沸後加兌好的濕芡和雞精，稍加攪拌即成醬湯；另煮麵條，食用時加入做好的醬湯即可。
家常做法
主料：麵粉300克、豬肉250克。
家常打鹵面
家常打鹵面(6張)
輔料：干香菇30克、干木耳10克、干黃花菜10克、老抽、西紅柿1個、料酒、蔥姜20克、大料2個、雞蛋3個、水澱粉60克、鹽5克、松蘑(干)20克、清水130克。
步驟：
1、頭天晚上睡覺前將花菇、松蘑、黃花、木耳泡上，次日早將黃花摘去頂部切斷，木耳剪去根部切條，蘑菇去掉菇蒂切片，松蘑切條；
2、帶皮豬肉加蔥姜、大料、料酒煮熟；
3、調好水澱粉打好雞蛋備用；
4、帶皮豬肉煮熟後取出晾涼切大片，蔥姜切片，姜切片便於吃的時候挑出去，取一個西紅柿切塊；
5、炒鍋炒熱加入玉米油，下入蔥姜煸炒，煸出香味後下入切好的材料，煸炒一下加入肉片，加入老抽，煸炒一會兒加入煮肉的湯，倒入泡松蘑的水進去（這個水很鮮的，千萬不要倒掉），再加入西紅柿，加適量鹽（要比炒菜加的鹽多些），開蓋子小火煮20分鍾；
6、煮20分鍾加入水澱粉，看到湯汁粘稠加入打好的蛋液，煮一分鍾關火（加完蛋液就不要再攪動了，以免鹵瀉了）；
7、將和好的面團用面條機過幾遍，直到麵皮薄厚合適，再裝上切面條的刀將面片做成面條，下入開水鍋中煮熟，撈出放碗里，澆打好的鹵。
津味做法
原料：香乾2塊、木耳20克、香菇5顆、麵筋5個、鮮蝦(大點的海米味道更濃)、瘦肉50克、雞蛋3-4個、八角2個、澱粉(生粉)少許、鹽、 糖、料酒、醬油。
步驟：
1、用開水泡好香菇、木耳，用鹽、料酒、醬油、澱粉腌肉片20分鍾；
2、熱油內放八角，炒肉，盛出待用，炒1-2個雞蛋以及蝦米，盛出待用；
3、熱油，用蔥姜熗鍋，炒香乾、木耳、香菇或黃花菜，放醬油、糖、鹽，然後加開水煮，沸騰後加入炒好的雞蛋，待煮出香味，放肉，再次沸騰後，放澱粉水，要一點一點的放，慢慢的收汁讓湯變稠，開鍋後淋兩個雞蛋，加香油。
技巧：用天津的獨流老醋，更正宗。
特點：天津老人做壽、結婚、喜慶必備名吃，大年初二在京津有姑爺節之稱，必吃打鹵面。
雞絲做法
1、將香菇、黃花、木耳、榛蘑用開水發好後，控干水，切成大小適合的長短，留住發它們用的湯；
2、兩只雞腿煮熟，用手撕成絲備用，不要用刀切；
3、油熱後放蔥、雞絲煸炒，一分鍾後放入香菇、黃花、木耳、榛蘑再煸炒2分鍾，把泡發這些東西的湯先加到鍋里，不夠的話，再加水，沒過這些東西，依次放老抽、鹽、少許糖；
5、估計這些東西都熟了的時候，沿著一個方向倒入水澱粉（大概需要一碗）。成鹵後，將打好的兩個雞蛋甩進去，半分鍾後關火，端離灶台。
6、用炒勺倒入一些食用油，將花椒放入，放到火上加熱，待油熱，花椒味出來後關火，立即均勻的潑到已經打好的鹵上。
雞蛋做法
做法一
步驟：
1、雞蛋3個放在容器內攪勻，西紅柿切塊；
2、鍋內放入少許油，油熱後，放入雞蛋煸炒，鮮黃色即可，放入西紅柿，翻炒後兌水兩碗，十分鍾後加入鹽和味精，勾欠後出鍋（澱粉及水）；
3、掛面或手擀麵1斤，煮熟後用涼水沖涼，盛於碗中，澆西紅柿雞蛋鹵。
評語：簡便，爽口。
做法二
步驟：
1、水開後下入面條，煮開後中火煮兩分鍾；
2、撈出過涼開水；
3、另起油鍋，鍋燒熱後下油，油熱後炒香肉；
4、肉變色後下入胡蘿卜絲大火翻炒；
5、胡蘿卜絲炒軟後，下入蔥薑末炒出香味，然後加入開水和適量高湯；
5、煮開後打入整隻雞蛋，加蝦干用中火煮兩分鍾；
6、加入水發木耳和焯水的萵苣絲，調入適量鹽和味精；
7、把鹵澆在面條上即可。