⑴ 黃魚如何做好吃
薄荷味炸小黃花魚
材料：小黃花魚，薄荷葉，料酒，鹽，胡椒粉，麵粉，雞蛋。
做法
1.小黃花魚去內臟，洗凈，控干水份。加入碎薄荷葉，胡椒粉，鹽，料酒腌入味。
黃魚怎麼做好吃
1.黃花魚洗凈瀝干，准備好配料。
2.把魚放在油鍋里煎。
3.兩面煎至金黃，下姜絲和蒜片，再加生抽收汁。
燉小黃花魚
材料：小黃花魚，豆油，花椒面，味精，鹽，醬油。
做法：
1.小黃魚洗凈除去內臟，晾乾水份，鍋內放油加熱，放入收拾好的魚;煎成兩面金黃。
2.把調好的花椒面、味精、鹽、醬油加入，再加適量清水蓋蓋燉約15分鍾既可裝盤食用。
小訣竅：燉好的魚配著二米飯吃很香!
干煎小黃花魚
材料：小黃花魚2磅，鹽，料酒，一個雞蛋青，一點麵粉。
做法：將小花魚收拾干凈，加用料混合，放入冰箱，2小時之後。再混合一下，平鍋內放入一大勺蔬菜油，放入小魚，煎熟為止，出鍋，上盤。
黃魚的營養價值
1.黃魚含有豐富蛋白質、礦物質和維生素對人體有好補益作用對體質虛弱和老年人來說食用黃魚會收好食療效。
2.黃魚含有豐富微量元素硒能清除人體代謝產生自由基能延緩衰老並對各種癌症有防治功效。
黃魚怎麼做好吃
適宜人群：般人群均食用
1.適宜貧血、失眠、頭暈、食慾振及婦女產體虛者。
2.黃魚發物哮喘病人和過敏體質人應慎食。
食物相剋：黃魚能與葯荊芥同食;宜與蕎麥同食。
⑵ 如何做黃花魚好吃又簡單
黃花魚干燒好吃，具體做法如下。
【准備食材】黃花魚，蔥，姜，蒜，花椒，大料，干香菇，胡蘿卜，芹菜，郫縣豆瓣醬，鹽，糖，紅燒醬油，料酒，胡椒粉，食用油。
【製作方法】
1，黃花魚刮鱗，去內臟，洗凈，控水，備用。
2，泡發香菇，洗凈切絲，胡蘿卜洗凈切丁，芹菜洗凈切丁，備用。喜歡吃肥肉的還可以放肥肉丁。蔥姜蒜洗凈切絲切片備用。
⑶ 分享黃花魚怎樣做比較好吃
魚肉屬於白肉，豬肉屬於紅肉，吃白肉要好過吃紅肉。因為家中有正在長身體的小孩子，所以，餐桌上總少不了魚。超市裡買不到正兒八經的龍利魚，又不想給孩子吃巴沙魚，所以，黃魚就當仁不讓地成了我家餐桌上的常客，每周都會來報到，從沒有缺席過。黃魚刺少肉嫩，非常適合孩子和老人食用，而且烹飪方法也簡單，分享給大家黃魚的三種做法，一次就能都學會，每種做法都有自己的小特點，主要是調味料上的區別，用心體會。
吃魚比吃肉好，分享黃魚的3種做法，刺少味鮮，好吃不怕長胖
5、把北豆腐切成大小一致的塊兒，放進鍋里，調入適量的鹽和黃豆醬，大火燒開。
6、水開後加入豆腐，轉中小火，慢慢燉煮。
7、大概在15分鍾之後，豆腐燉至發脹明顯變胖時，即可大火收汁，但不要收的太濃，關火出鍋。
8、把魚和豆腐碼在盤子中，擺個小小的造型，再撒上蔥花就大功告成了。
魚肉低脂高蛋白，多吃也不怕長胖，所以，擔心冬天會發福的親們可以多吃魚，以魚代肉，健康飲食。#這就是爆款#
⑷ 黃魚的做法怎麼做好吃
在黃魚的吃法中，一般都是紅燒或者油炸，這兩種吃多了有點膩，今天咱們就用最簡單的清蒸吃法，口感更鮮嫩，味道更鮮美。
⑸ 黃魚怎麼做最好吃
烹飪方法
酥炸小黃花
原料:
小黃魚、麵粉、澱粉、小蘇打、鹽等調料
做法:
小黃魚內臟去掉，洗干凈，撒鹽，腌制一段時間。
麵粉和澱粉按照2:1的比例，放適量泡打粉，用水調成稀糊。
把腌制入味的小魚沾脆炸糊，入油鍋炸，炸成金黃色撈出來。
黃魚去頭、鱗、鰓腸洗凈，加料酒、鹽、蔥姜隔水蒸5-6分鍾至熟;
將蒸熟的黃魚放涼，去除魚骨取肉備用;
薺菜洗凈，入沸水鍋中焯後，撈出立刻浸入冷水降溫;
將薺菜擠去水分後切碎備用;
鍋里放入少許油燒熱，放入蔥薑末小火煸香，放入黃魚肉，加入適量清水;
水開後放入薺菜末，加鹽、白鬍椒粉、雞精調味，最後用水澱粉勾薄芡，滴幾滴香油即可。
將小黃魚去腮去內臟洗凈，用烹調紙吸干水份。
加入鹽、雞精、胡椒粉、料酒抓均，腌半個小時。
將小黃魚均勻地拍上麵粉壓緊。
鍋內放油，等油六成熱時，滑入小黃魚初炸。
待顏色微黃時，取出。
待鍋中的油重新升溫時，放入小黃魚復炸成金黃色。
起鍋裝盤撒上椒鹽，即可
黃魚洗凈去內臟鱗，頭，我不喜歡吃頭所以去掉。
魚身上刻刀。用鹽，胡椒粉，腌漬十分鍾入味。
魚里拌一勺食用油。
沾一層澱粉
入油鍋煎微黃即可。中小火。
出鍋撒一層孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒鹽。
原料圖。
黃魚用刀把脊骨割開。用剪刀修剪掉脊骨。
把魚最大限度的修剪出心形弧度。修好後洗凈。邊角碎料也不要扔，也可以炸了吃掉。
全部處理好的魚用鹽，胡椒粉，姜泥腌漬十分鍾。麵包糠，干澱粉放在干凈的盤中，雞蛋打散。
魚依次過干澱粉，蛋液，麵包糠，做成生坯。
做好的生坯。
入油鍋炸金黃，撈出復炸一次吐油即可。
吃的時候趁熱配番茄醬超級好吃。
黃魚剖開後凈膛，用清水沖洗干凈後，兩面劃柳葉刀。
蔥切成段，雪裡蕻切段後用水稍稍焯燙，豆腐切小塊。
鍋洗凈燒干後放油燒熱，黃魚入鍋炸成金黃色盛出。
鍋內留底油，再加少許食用油，放雞湯、鹽、豆腐塊，黃魚、雪裡蕻大火燒開後，改微火煮15分鍾，出鍋前加胡椒粉和味精，淋入香油，加香菜即可。
取一盆，放入干澱粉，把一條黃魚拍上一層薄薄的澱粉
開油鍋，加熱轉中火，然後逐一放入小黃魚炸，(我開的油鍋一般一批炸三條)，一批一般二至三分鍾就呈金黃色了，半分鍾左右翻一次面(剛放入時上層是還有沒有結起來的白的澱粉，不要急於翻面，用勺子將熱油倒在上面，上面一層澱粉就結起來了，這樣翻面的時候不會剛上層的澱粉弄沒了)
等二批都出來後，再加熱油溫，將黃魚再復炸一次，這次可以快一些，表皮硬了就可以盛到盆子里了
油倒掉(也可以留待下次炸魚用)，鍋洗干凈，加一點點油，油熱，爆香蔥花姜塊，加一點酒，加醬油,加一點水，水開加糖、醋，水澱粉勾芡，再撒上蔥花，並火
把做好的汁澆在炸好的黃魚上，就可以了
適宜貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛者;
黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食。
原料:
黃魚、薺菜、蔥姜、料酒、鹽、白鬍椒粉、雞精、澱粉、香油。
做法:
椒香小黃魚
用料:小黃魚、姜、蔥、麵粉。
調味料:鹽、雞精、胡椒粉、料酒、椒鹽。
做法:
香煎小黃魚
原料:
小黃魚、澱粉。(或者糯米粉)
配料:
鹽、胡椒粉、孜然粉、芝麻。
做法:
心相依黃魚排
原料:黃魚5條、雞蛋一個、姜一塊、麵包糠。
調料:鹽、胡椒粉、食用油。
做法:
雪菜黃魚
食材:
黃魚1條(約750克)，雪裡蕻150克，豆腐200克，香菜幾根，食用油，鹽，味精，胡椒粉2克，蔥3根。
做法:
糖醋小黃魚
用料:
小黃魚、糖、醋、鹽、味精、澱粉、蔥花、姜塊、酒、醬油
做法:
小貼士:
此菜雖然是大黃魚做出來更漂亮，但大黃魚太貴了。小黃魚做出來一樣美味可口，真是鮮美無比。
用澆汁的方法做的，跟燒出來的比起來，不僅外觀漂亮，而且黃魚的肉比較緊。
冬筍雪菜黃魚湯
原料:取冬筍、雪菜、肥肉各30克，黃魚1條，蔥、姜、花生油、香油、清湯、料酒、胡椒面、食鹽、味精各適量。
製法:先將黃魚去磷，除內臟，洗凈，冬筍發好，切片，把雪菜洗凈，切碎;豬肉洗凈，切片備用。再將花生油下鍋燒熱，放入魚，兩面各煎片刻;然後鍋中加入清湯，放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚和佐料，先用大火燒開，後改用小火燒15分鍾，再改用大火燒開，揀去蔥、姜，撒上味精、胡椒面、淋上香油即成。
功效:補氣開胃、添精安神。適用於體虛食少和肺結核，以及手術後病人的營養滋補。
營養價值
黃魚對人體的滋補很有作用，因其肉質中含有多種維生素、微量元素，且高蛋白。體質不好的人和中老年人，尤其適合食用黃魚，可做為食療。
適宜人群:一般人群均可食用
食物相剋:
吃蕎麥的時候就不要吃黃魚了，令外，服用中葯荊芥的時候，不要食用黃魚。
⑹ 黃魚怎麼做才好吃
做法一
材料：黃花魚，鹽，油，鹽，玉米澱粉。
做法：
1、黃花魚處理干凈，洗凈，正反面多劃幾刀，用廚房用紙擦乾凈水分。
2、撒上一點鹽，均勻的塗抹上，魚肚子也塗抹上，稍腌制一會。
3、兩面撒上玉米澱粉。
4、鍋燒熱加油，將魚煎制兩面金黃色即可。
做法二
材料：小黃魚500克，蒸魚豉油15克，鹽少許，花椒面少許，蔥姜絲各20克，麵粉適量，花生油50克左右。
做法：
1、挑選新鮮的小黃花魚，將魚清除內臟並且將魚頭也一並去掉，洗凈控水。
2、蔥姜切粗絲;花椒面炒熟後壓成粉
3、用蒸魚豉油、鹽，蔥姜絲和自製花椒面拌勻，腌制2個小時左右，1小時左右的時候翻拌一次使其更好地入味。
4、去掉腌料，將每條魚均勻地沾上一層薄薄的麵粉，不要急著下鍋煎，讓魚身上的乾麵粉滋潤透。
5、鍋燒熱倒油，油熱後放魚小火煎制，煎至兩面金黃即可。
小貼士：
1、大一點的黃花魚可在魚身斜劃幾刀以便入味。
2、魚身上的乾麵粉滋潤透再煎制，這樣不容易使油混濁。
3、三歲以內的孩子，吃煎魚時，最好剝掉皮再吃，以免攝入過多的油脂。
4、一般動物性食物，膽固醇的含量較高，吃魚的同時應吃多種足量的蔬菜水果，就能避免膽固醇過多。
做法三
材料：黃花魚1條，鹽適量，黑胡椒粉適量，料酒1大勺，魚露1小勺，干澱粉適量，食用油適量。
做法：
1、黃花魚洗凈去鱗、去掉肚腸和魚鰓，在魚身上兩面各劃兩刀。
2、把鹽和黑胡椒粉細細地抹在魚身上，包括腹內，然後倒入料酒、魚露腌制20分鍾。
3、腌制好的黃花魚用廚房紙吸掉多餘的水分，再拍上一層干澱粉。
4、鍋燒熱放油，把黃花魚放進鍋里煎，一面煎熟後，再翻面煎另一面，兩面煎至金黃熟透即可。
做法四
材料：小黃花魚8條，麵粉一湯匙，玉米澱粉一湯匙，泡打粉0.5克，清水60-70克，五香粉1克，鹽一茶匙，料酒，姜，蔥。
做法：
1、黃花魚去內臟去頭，沖洗干凈;蔥切片，姜切絲。
2、用一茶匙鹽、一茶匙料酒抹遍魚身，放上姜絲和蔥腌制半小時以上
3、碗里放一湯匙麵粉，一湯匙玉米澱粉、五香粉和泡打粉，邊加清水邊攪拌至無麵粉顆粒。
4、把腌制好的小黃魚去掉姜和蔥，用廚房紙巾拭乾表面水分，放入脆炸糊中兩面均勻裹上麵糊。
5、小鍋中倒入較多的油，大火燒到七八成熱，把裹了麵糊的小黃魚放入鍋中，改為小火，慢炸一分鍾左右，依次炸好撈出開大火。
6、把鍋中的油燒到很熱，放入第一遍炸好的小黃魚，復炸20秒左右至魚金黃色馬上撈出，放在有廚房紙的盤中即可。
小貼士：
1、炸好後放廚房紙上，可以吸去多餘的油，吃起來一點也不油膩了。
2、吃的時候可以直接吃，也可按個人口味，蘸各種醬料或者椒鹽之類的。
⑺ 黃魚怎麼做好吃
黃魚一般市場上常見的有兩種:一種是比較大的，叫大黃花魚。小的腦袋裡有耳石的是小黃花魚。這兩種魚的肉質都比較鮮美，而且價錢也比較便宜。可以說是老百姓餐桌上的常見菜。
黃魚的製作方法有很多，我們這里一般小黃花魚煎、燜、燉、炸、包餃子、汆丸子、做成魚滑涮火鍋都有。大的黃花魚一般清蒸、糖醋、紅燒、家常燜都可以，因為肉質細膩，蒜瓣肉特別美味。黃魚怎麼做好吃家裡經常製作大黃花魚和小黃花魚，就給大家介紹兩道大黃花魚製作的菜:
【美味小貼士】這種燉魚方式一般試用很多海魚，而且主要以咸鮮口味為主。並且先下湯後入魚，防止了魚糊鍋底的煩惱。這樣燉魚的鹹淡口味，可以根據自己的喜好來調制。嘗一下魚湯的味道，就可以知道還差哪一種調料。做海魚的時候，不要把湯汁收的太干。帶一些湯汁上桌，可以用魚湯蘸食小蔥和餅子，都是不錯的美味。
【特點】咸鮮入味，醬香味十足，下飯的好菜。總結一下製作黃魚的要點:魚必須新鮮，不新鮮的魚再厲害的大廚也做不成美味。因為海魚魚肉屬於蒜瓣肉易碎，所以魚下鍋後不要輕易翻動，防止把魚翻碎影響美觀。黃魚肉質非常鮮美，所以調味時要寧淡勿咸，這樣才能吃出魚本身的味道。
⑻ 黃魚如何燒好吃
清蒸黃魚：
准備用料：黃魚450g、橄欖油適量、鹽適量、白酒適量、鮮醬油適量、青椒絲適量、生薑適量、蔥花適量
1、黃魚解凍洗凈。
⑼ 黃魚怎麼煮才好吃
一、紅燒大黃魚
原料：大黃魚1條（約750克）。
調料：醬油15克，紹酒8克，鹽、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，濕澱粉10克，蔥段、薑片、洋蔥、青紅椒片各5克，色拉油100克。
製作：
1、將大黃魚宰殺，從腹部去除內臟，然後去鱗去鰓，洗凈魚體後在魚身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入紹酒4克、鹽2克腌漬20分鍾。
2、將色拉油30克放入油鍋內，燒至五成熱，放入蔥段2克、薑片2克、洋蔥2克煸炒出香，然後放入大黃魚小火煎2分鍾，再烹入紹酒4克、鹽3克、番茄沙司、味精、糖、醬油、胡椒粉調味後加入清水350克小火燜6分鍾，大火收汁後用濕澱粉勾芡，淋香油裝盤。
3、將剩餘的蔥、姜、洋蔥、青紅椒片放入燒至五成熱的色拉油中小火滑1分鍾取出後蓋在大黃魚上即可。
二、雪菜大黃魚，又稱大湯黃魚，是富有寧波地方特色的名菜。
雪菜大黃魚，選料和製作都十分講究。選取新鮮大黃魚，洗凈後在背部兩面肉厚處用刀略劃幾個口子，用本地種植的雪裡蕻腌制的鹹菜切成末，冬筍切成薄片，備用。然後，將大黃魚用油煎至兩面稍黃，烹入黃酒，加蓋燜片刻後，加水、加姜、放入雪菜，筍片以及食鹽、味精，用猛火燒沸後，再用小火燒數分鍾，待湯汁呈乳白色時，撒些蔥末，即可裝碗，把湯汁倒入碗內即可。
三、蒜瓣黃魚
材料：黃魚1條(約900克)，大蒜瓣12瓣，蔥2根，姜2片，青蒜絲少許。
調味料：料酒1大匙，醬油3大匙，糖1大匙，醋1大匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，清水1杯半。
做法：
1、黃魚洗凈，撕除頭皮和背鰭，由鰓部掏凈內臟，再沖凈，然後用紙巾拭乾水分；
2、鍋內放4大匙油，爆香蔥、姜、焦黃時撈除，放入剝凈外皮的蒜瓣，水火炸至外皮微黃時撈出；
3、將魚放入鍋內兩面略煎，再加入所有調味料燒開，蒜瓣回鍋，改小火燒10分鍾使其入味，中途要翻動魚身，待湯汁稍收干時淋水澱粉勾芡，撒下青蒜絲即可盛出食用。
重點提示：
1、黃魚肉十分細嫩鮮美，燒煮時皮肉易破，因此不宜切開魚肚，以免魚肉經過加熱會破損，請店家由鰓部清理內臟，回家再沖洗即可。
2、魚下鍋前，不要用鹽腌，以免魚肉緊縮反而不嫩，擦乾水分再放入鍋，可防止濺油及魚皮破裂。
四、菊花黃魚羹
基本材料 黃魚中段250克，姜2克， 蔥20克，雞清湯1000克，冬菇、筍絲各50克，金華火腿絲20克，軟豆腐160克，雞蛋2個，生粉15克，油、香菜各5克，大白菊、香油、精鹽各3克，胡椒粉1克，醬油6克，料酒3克
1、用蔥段、姜塊、料酒、精鹽腌制魚10分鍾後，上籠蒸6分鍾取出；
2、將熟火腿、冬菇切成絲細，雞蛋黃打散，待用；
3、將炒鍋加油置旺火上，投入蔥段煸出香味，舀入雞湯煮沸，加入料酒、筍絲、冬菇絲、再煮沸後，將魚肉同蛋黃、豆腐原汁落鍋，加醬油、精鹽、醋攪勻，起鍋裝盤，撒上菊花、熟火腿絲、姜絲和胡椒粉即可.
五、拉糟魚塊
基本材料 鮮黃魚1000克（其他肉嫩少骨帶鱗鮮魚亦可）。
調配料：紅糟25克，蛋清1個，干澱粉100克，花椒鹽10克，白糖20克，味精、料酒、香油、五香粉、蔥薑末少許，花生油1000克
1.將鮮魚洗凈，切下頭尾，待用。
2.用平刀從魚背脊進刀片切取魚肉2片（去脊骨），切去魚月能（劃水）去魚皮，切6×3×2厘米的魚塊。
3.紅糟在砧板上用刀剁細放在大碗里，加料酒、白糖、蔥薑末、五香粉調勻。
4.把切好的魚塊和調好的調汁拌勻腌漬15分鍾。
5.用蛋清和干澱粉製成蛋清漿，將腌漬的魚塊上漿。
6.油鍋置旺火上燒熱，劃油後加入花生油五成熟時將上漿的魚塊逐塊下油鍋，炸熟後起鍋，瀝干油，裝盤。魚頭尾下油鍋炸熟置魚盤兩頭，成整魚形，淋上香油即成。好
六、干 蒸 黃 魚
原 料 黃 魚2 尾 約1000 克肉 絲100 克泡 辣 椒 絲25 克
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
制 法
黃 魚 洗 凈， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 後 澆 在 魚 上；
上 籠 蒸 熟， 取 出 後 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。
七、油淋黃魚
原料：黃魚 1 條（約 750 克）。
調料：蔥絲 15 克，薑末、香蔥末、紅椒絲各 5 克，蒜油 10 克，色拉油 1000 克，鮑魚汁 15 克，美極鮮 8 克，生抽 5 克，鹽、味精各 8 克，雞精 10 克，高湯 50 克。
製作：1、黃魚宰殺，從腹部開刀，去除內臟，然後去鱗、去鰓，洗凈。2、將洗凈的魚從腹部入刀將魚沿中骨一剖為二，然後用鹽、味精腌漬 15 分鍾。3、將腌漬好的黃魚放入燒至四成熱的色拉油中小火浸炸 2 分鍾後取出，放入蒸箱內大火蒸 5 分鍾後取出。4、將鮑魚汁、高湯、美極鮮、生抽、雞精調成汁，然後倒在黃魚上，再放上蔥絲、薑末、香蔥末、紅椒絲裝飾，淋上燒至十成熱的蒜油即可。
特點：口味獨特，造型大氣。
註：蒜油的製作：將 100 克蒜切成厚 0.5 厘米的片，然後放入燒至七成熱的 200 克色拉油中小火煸炒10分鍾後取出的油。
6.油鍋置旺火上燒熱，劃油後加入花生油五成熟時將上漿的魚塊逐塊下油鍋，炸熟後起鍋，瀝干油，裝盤。魚頭尾下油鍋炸熟置魚盤兩頭，成整魚形，淋上香油即成。
八、松鼠黃魚
基本材料 主料:黃花魚1條(600克左右為宜)。調料:植物油800克(實耗約100克)，熟大油30克，雞湯60克，香菜6克，濕澱粉70克，白糖60克，料酒15克，鹽少放，醬油15克，醋40克，蔥末5克，薑末5克，蒜末5克。
(1)將黃花魚的鱗、鰓、鰭去掉，割下魚頭另放。開膛掏出內臟，洗干凈後，用刀順脊骨片成僅剩魚尾相連的兩半，把脊柱骨和小刺全剔除掉。然後，在兩半魚片的靠內臟面用刀剞成麥穗形花紋(深0.5厘米、寬0.3厘米)。
(2)撒上一層鹽，滴上一層料酒，塗上一層濕澱粉。
(3)在炒勺內倒入植物油，放在旺火上燒熱，先把魚頭炸一下，撈出後用刀劈開拍扁。當油開始冒青煙時，把魚放入炸成焦黃色，撈出來，與炸好的魚頭對在一起平放於盤中。
(4)把料酒、醬油、雞湯、白糖、醋等加在一起，調成芡汁待用。
(5)在炒勺內放入熟大油燒熱，下入蔥、姜、蒜末，煸炒幾下後，烹入調好
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