㈠ 腐竹怎麼炒好吃
腐竹的蛋白質含量非常高，是豆製品中的營養冠軍，腐竹還含有豐富的鈣、鐵以及各種礦物質。此外，腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏鬆，增進骨骼發育。常吃腐竹可健腦並預防老年痴呆症，腐竹中谷氨酸含量很高，谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。下外，腐竹含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的效果。同時，腐竹也具備清熱潤肺、止咳消痰的功效，幾面介紹一道老少皆宜小炒腐竹的做法。
第一步：准備配料，將腐竹木耳溫水泡發兩個小時。
㈡ 腐竹怎麼炒著好吃
【清炒腐竹】
第一步：浸泡腐竹
首先我們准備干腐竹80克，用涼水泡兩個小時，千萬不要用熱水，容易泡爛、有硬芯，還容易流失營養。泡軟以後洗干凈、切成段。
第二步：准備配菜
青椒一個、切成菱形片，紅椒半個也切成菱形片，用來配色。大蒜切成蒜片，大蔥破開、切成蔥粒，生薑切成薑片，全部放在一起。再准備泡發的木耳一把備用。
第三步：焯水
鍋中燒水，溫水放入腐竹，倒入料酒4克，倒入料酒可以減少腐竹的豆腥味，水燒開以後倒入木耳，繼續焯水30秒鍾倒出控水。
第四步：烹飪
鍋內燒油，放入蔥姜蒜，、抓入幾粒干辣椒一起翻炒，炒出蔥香味以後，倒入一點料酒、加入少許清水、放入食鹽2克、雞粉2克、白糖少許提鮮、再倒入一點雞汁，家裡沒有的也可以不放，然後把腐竹、木耳倒入鍋中，翻炒幾下，把調料翻勻。
再放入青紅椒片，翻炒至青紅椒斷生，最後勾入少許水澱粉，讓食材和調料更好的融合在一起，翻勻後即可出鍋裝盤。
㈢ 腐竹如何炒好吃
好吃的炒腐竹做法：
韭 菜炒腐竹
准備食材：韭 菜、腐竹、胡椒粉。
1、起鍋燒油，將准備好的腐竹進行簡單的焯煮，之後切成一個個段狀，留以備用。
2、再將准備好的九菜清洗干凈，切成一個個段狀，留以備用。
3、起鍋燒油，將准備好的胡椒粉放在鍋中，進行簡單的初步調味。
4、再將准備好的腐竹放在鍋中，進行簡單的翻炒。
5、再將准備好的九菜放在鍋中，進行翻炒。大火翻炒，之後盛出來就好了。
九菜是一個很神奇的菜品，一大堆炒出來就一點點，所以喜歡吃九菜的同學們一定要多准備一點喲。
九菜營養價值：
1. 補腎溫陽：
性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症；
2. 益肝健胃：
含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；
3. 行氣理血：
它的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於胸痛等症；
腐竹營養價值
1.腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高。
2.腐竹中谷氨酸含量較高，具有良好的健腦作用，能預防老年痴呆症的發生。
3.腐竹中含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達到防治等效果。
4.腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗潰瘍等作用。
5.腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏鬆，增進骨骼發育濃是豆製品中的營養冠軍，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
㈣ 腐竹怎麼炒好吃
材料一個青椒 腐竹 肉絲 大蒜子 紅葡萄酒 生粉、雞精、鹽、老抽、食用油
做法
1. 用生粉、雞精、鹽、老抽、食用油、紅酒把肉腌15分鍾。
2. 切好大蒜子、辣椒（切絲）。
3. 准備工作做好等15分鍾肉腌好，放油（多放點，比較容易巴鍋）把肉熟，盛出來放到旁邊。 4. 放油，把辣椒倒進去翻炒下，再倒入腐竹，大蒜子一起翻炒，差不多時把肉倒入，加鹽、一點點老抽，翻炒。
5. 放點水讓腐竹煮下！2分鍾後出來，熱乎乎的肉絲腐竹！
1 將腐竹拗成段，放水裡浸泡3分鍾2 將大蒜、肉切好
3 坐鍋4 加入適量的油加熱5 放入肉翻炒
6 待肉炒至這樣時放入適量的鹽
7 將大蒜梗放入
8腐竹放入，快起鍋時放入大蒜葉
腐竹要浸泡久些才會比較軟。
1.腐竹切成粗絲。用開水焯透。撈出瀝干水分。
2.辣椒切成絲，冬筍切成粗絲。蔥姜切細絲，豆瓣醬剁成細泥。
3.炒鍋置火上，加油，燒七成熱時，投入腐竹．
4.炸至金黃色，倒入漏勺，瀝凈油。炒鍋置火上，加油，燒至六成熱．投入干辣椒絲。
5.炒至深紅色，投入豆瓣醬、蔥、姜爆香，油色變紅時，加素湯、糖、白酒、鹽、醬抽、腐竹絲、冬筍絲和醋煮沸，移小火上。
6.加蓋炯燒至湯汁不多時，起蓋，移至大火。
7.加味精，邊燒邊轉動鍋，邊淋熟；自至汁收濃．色紅亮時．淋入香油，炒勻出鍋，裝盤即成。
辣椒1個腐竹300g配料 油適量鹽適量味精適量蚝油適量蒜適量醬油適量
腐竹提前用清水泡發好，青辣椒准備好
腐竹切成寸段，辣椒切成滾刀塊
起鍋，入油，爆香蒜茉加入腐竹翻炒
加入適量的醬油後，加一勺清水燉二分鍾
湯汁燉干後加入切好的辣椒塊大火翻炒，辣椒變色後。加入適量的蚝油，鹽，味精出鍋。
㈤ 腐竹怎麼炒好吃又簡單
可以做一道辣椒炒腐竹，這是以辣椒和腐竹為主材的菜餚名。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是清新和香辣的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作辣椒炒腐竹才好吃。
辣椒炒腐竹的食材：辣椒1個、腐竹300g、油適量、鹽適量、味精適量、蚝油適量、蒜適量、醬油適量。
辣椒炒腐竹的做法：
1、腐竹提前用清水泡發好，腐竹切成寸段。
食用價值：
1、辣椒的營養價值是非常高的。辣椒中含有豐富的維生素C，可以幫助美容養顏，以及主要是含有豐富的辣椒素，辣椒素可以消除身體中的炎症，並且具有抗氧化的作用，可以降低心血管疾病，和腫瘤癌症的發生情況，以及可以消除身體中的脂肪和熱量，有助於身體脂肪的消耗，幫助減肥。
2、腐竹含有很高的谷氨酸成分，很起到很好的健腦作用，幫助預防老年痴呆症的發生。另外，腐竹中的卵磷脂成分能降低血液中膽固醇的含量，預防心血管疾病、動脈硬化的效果。而腐竹中的大豆皂甙成分也有抗炎、抗潰瘍等作用。
㈥ 怎樣炒腐竹好吃又簡單
【炒腐竹】
【製作食材】腐竹，雞蛋，胡蘿卜，青椒，蔥，姜，蒜，西紅柿，香菇，食用油，食鹽，生抽，蚝油。
【方法及步驟】
1、首先我們要准備一個小鍋，往裡面加入小半鍋的溫水，然後把准備好的腐竹，將其掰成小段狀後，放入到溫水當中，對其進行泡發半個小時，讓腐竹被完全的泡軟。在腐竹浸泡的過程中，需要把准備好的胡蘿卜，將其切成薄片狀裝入碗中備用。青椒將其清洗干凈後，滾刀切成小塊狀備用。香菇將其清洗干凈後，將其切塊備用，西紅柿洗干凈切塊備用即可。
2、泡發好以後的腐竹，需要將其清洗干凈後，並取出鍋中控干水分，再用刀將其切成小段狀後，裝入碗中備用。然後准備一個八角碗，往裡面打入兩個雞蛋，並用筷子把雞蛋調打成雞蛋液。然後把雞蛋液倒入到腐竹中，並用筷子將其攪拌均勻，讓腐竹能均勻地裹上雞蛋液，再准備兩勺的澱粉加入到腐竹當中，用筷子將其攪拌均勻備用即可，所有食材准備好以後，我們就可以進行下一步的製作了。
3、起鍋燒油，往鍋中多淋入一些食用油，等到油溫5成熱時，把准備好的腐竹下入鍋中，開中火對其進行煎炸，直到腐竹被炸至兩面金黃後，將其控干油分撈出鍋中備用。（在對腐竹進行煎炸的時候，我們要用筷子不斷的對其進行攪拌，讓腐竹受熱均勻，以防腐竹出現粘連，或者焦糊的現象。）然後往鍋中留少許的底油，將油加熱至6成熱後，把准備好的蔥、姜、蒜下入鍋中，將其炒出香味。
4、把准備好的西紅柿倒入鍋中，翻炒出汁水，並把准備好的胡蘿卜、香菇加入到鍋中，將其翻炒斷生後，再加入一勺食鹽、白糖和少許蚝油、生抽翻炒均勻入味。然後往鍋中再加入小半碗的清水，並開火將其煮至沸騰，並把炸好的腐竹、青椒同時下入鍋中，開小火對腐竹進行熬煮，讓腐竹能完全的吸入湯汁，最後只需往鍋中再淋入小半碗的澱粉水進行勾芡，大火翻燒均勻收汁，一道色香味十足的炒腐竹，就可以出鍋進行食用了。
【小貼士】
1、腐竹一定要提前用溫水將其泡發，這樣能讓腐竹更好的入味。
2、對腐竹進行煎炸的時候，油溫一定要將其把控好，用中火進行煎炸即可，往腐竹表面裹上一層雞蛋液和澱粉，能讓腐竹的口感變得更好吃。
3、做好以後的腐竹，我們要趁熱進行食用，冷了以後的腐竹口感會有些發柴。
㈦ 腐竹怎麼炒好吃又簡單 炒腐竹的做法
1、主料：腐竹100克、圓蔥半個。
2、輔料：蔥花適量、醬油1勺、鹽適量。
3、將腐竹在清水中浸泡數小時，完全泡軟。
4、泡好的腐竹洗凈切段，切好蔥花。
5、鍋內熱油，加入蔥花圓蔥炒香。
6、將腐竹加入，調入醬油和鹽翻炒。
7、加入適量開水大火翻炒收盡湯汁即可盛出。