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如何燒茄子好吃不柴

發布時間: 2022-08-18 22:09:09

A. 怎麼燒茄子才好吃

茄子是一種物美價廉的佳蔬。它的營養很豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成份。常吃茄子,可降低血液中的膽固醇,增強免疫力,延緩衰老。每年夏天茄子都是我家餐桌上的常客。媽媽會變換花樣烹制茄子給我們吃,炸茄夾、蒸茄泥、燉茄子、燒茄子、素茄子等等。我做燒茄子時一直在想,一個茄子就這么麻煩,當初媽媽隔三差五地燒啊、燉的,而且還做那麼多,天氣又熱,(茄子是夏天的應季菜)沒有天然氣時還要站在煤爐子旁,又熱又累,可是,從沒見媽媽煩過,更沒有一句怨言。我燒的茄子比媽媽燒的差很多,但我還是呈上來,以表達對媽媽的敬佩、懷念之情。

B. 怎樣做燒茄子更好吃

C. 燒茄子怎麼做最好吃

醬燒茄子
【原料】:
茄子500克、植物油500克、(實耗75)克甜面醬25克、白糖10克、醬油10克、精鹽1克、味精1克、水澱粉25克、蔥、姜、蒜共50克。
【製法】:
1.將茄子削去皮,切成2厘米見方的,表面切十字花刀、蔥、姜、蒜切片待用
2.將油下鍋燒熱後,下入茄子炸成金黃色撈出。
3.將鍋中油倒出,留少許底油,把蔥姜,蒜和甜面醬一同下鍋煸炒,待出香味時放入適量清水,隨時把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入,燒開、移至小火,待茄子燒透,勾入水澱粉燒開即成。
【特點】:咸鮮回甜、醬香濃郁。
如果滿意,請採納時給予我100%好評,謝謝!

D. 做燒茄子有哪些訣竅,怎樣才能鮮香美味

傳統家常的燒茄子,鮮香美味,營養還入味,比肉還好吃呢。

紅燒茄子鮮香多汁,香滑軟糯,是大眾喜愛的家常菜之一。隨著人們物質水平的不斷提高,人們的生活水平也得到了極大的改善,每天吃肉不是夢想,不過就現在的肉類價格還是有些承受不住呀。只有是不是吃些,還是多吃素更好呢。


茄子是很容易吸油的,所以為了讓炒出來的茄子更加少油健康,最好先用食鹽腌制一會,這樣茄子中的水分就會釋放出來,經過擠壓,就不會那麼吸油了。

茄子含有豐富的維生素E,還有清熱的作用,營養豐富。做好的茄子軟軟的很有營養。入味的茄子非常受人喜歡,下面趕緊來試試紅燒茄子的做法吧。

E. 燒茄子應該怎麼做味道才會更好

燒茄子要想做的好吃是需要一定技巧的,只要掌握了技巧,做出來的燒茄子絕對是好吃無敵的。下面介紹幾種常見的燒茄子的做法,可以去試著做一下哦。

一、紅燒茄子做法

主料:茄子(品種不限)做法:將茄子去皮,改刀,切成滾刀塊兒。放清水中清洗一下,然後裝在一個盆或大碗中,加入適量的玉米澱粉,端起容器搖晃茄子,使每個茄子都要完整的包裹上澱粉。鍋中燒油,油熱後,倒入茄子塊兒,開始炸制,炸至外表金黃,裡面熟透即可撈出控油備用。鍋中留入底油,加入蒜末爆香,淋入少量生抽和蚝油,一勺清水,少許食鹽,味精,雞精,胡椒粉,進行調味兒。待水開後,淋入一勺水澱粉進行勾芡,勾芡後,加入青紅椒和茄子,收汁即可。

F. 如何做紅燒茄子最好吃

菜系及功效:
家常菜譜
紅燒茄子的製作材料:
主料:
茄子,香菜,蒜瓣副料:醬油,糖,鹽,水,油
教您紅燒茄子怎麼做,如何做紅燒茄子才好吃先將茄子去皮,切成滾刀快。放如一大碗內,均勻的撒上一層鹽,邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
這時候,你可以剝蒜,洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里,到上一點醬油。加一點白糖和水,湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話,可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鍾後,使力氣的活該開始了。
抓起大碗裡面的茄子,拚命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干,燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候,將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開後關小火,記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公,一邊象曹操。等湯收的差不多了,關火到入香菜末,翻鍋數下,裝盤。
點評:此菜並不難作。關鍵是調料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建議調料下鍋前先嘗嘗。因為調料裡面沒有生肉一類的東西。所以沒問題。之所以用鹽淹,然後在狠命的攥不是因為我上輩子和茄子有仇。是因為茄子的水分都是被緊緊的鎖在細胞裡面的,而且還很多。不搞出來費油的說。就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。

G. 紅燒茄子應該怎麼做,即少油又美味呢

說到茄子,相信大家對它都很熟悉。清蒸茄子、紅燒茄子、魚香茄子都是常見的做法,今天我們推薦紅燒茄子的做法,紅燒茄子很費油,想要少油,就要掌握一些竅門。接下來,小編具體介紹紅燒茄子的做法。

紅燒茄子的做法

一、紅燒茄子家常做法

材料:長茄子2個、五花肉100克、辣椒1隻、蒜5瓣、油適量。醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角(大料)兩枚、蔥三棵,切碎、蒜三瓣,切片、香菜兩棵,切碎、豆瓣一匙、澱粉一大匙加水兌成芡汁。

紅燒茄子

原料:長茄子2根,青椒50克、西紅柿100克、蒜3瓣。鹽1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、水澱粉1湯匙。

1、把長茄子清洗干凈後不去皮。從中間破開,斜刀切成厚1厘米的塊。

2、青椒、西紅柿切成和茄子一樣大小,大蒜切片備用。

3、用1/2的蒜片煸炒出香味後放入茄子干炒。待茄子表面開始變軟時放入青椒和西紅柿片、鹽、雞粉等調料。

4、剩餘的一半蒜片放入鍋中,把茄子翻炒均勻,加湯燜燒即可。

H. 茄子要怎麼煮才好吃而且不費油

燒茄子省油法

茄子吃油,做燒茄子特別費油,在家庭中可以採用以下兩種方法。
一是做茄子時,先不放油,干炒一下茄子,等到茄子的水分被炒掉,茄肉變軟之後,再用油燒制。炒水分時要留意火不要太大,茄子沒油特別容易煳。
二是在燒茄子前,把加工好的茄子塊或片,用鹽先腌一下,把茄子腌過後滲出的水分擠掉,爾後再用油燒制,這樣做,既省油又可避免放太多油,使菜膩口

省油也能夠燒茄子

許多人愛吃燒茄子,但它費油。常見的做法是:把切好的茄片放到油鍋里先炸,炸至八成熟後再放入各種佐料……以下介紹以下兩種方法燒出的茄子一樣好吃,而且還省油,有興趣者不妨一試。
1、茄子去皮後切成適量大小的茄片或茄塊,過涼水一遍撈出。撒入兩小勺食鹽拌勻,放置20分鍾。炒菜鍋內放入食油(只需比平時炒菜略多一點即可)。擠出茄子內滲出的水分後,放入油鍋炒至八成熟。用一小碗放入蒜末、蔥花、醬油、白糖、少許料酒和醋,並依口味放入適量食鹽,調勻後一齊倒入鍋內,翻炒片刻出鍋。
特點:用鹽腌過茄子不「吃」油且顯油,汁濃色亮,油滑爽口。
2、茄片或茄塊過涼水撈出,瀝去水分後撒上少許澱粉拌勻。炒菜鍋內放入食油(比平時炒菜略多一點即可)。燒熱後放入茄片翻炒。八成熟後放入蒜末、蔥花、醬油、白糖、食鹽、少許料酒和醋,還可同時放入少許碗豆、西柿市,最後勾芡出鍋。