❶ 黃豆做菜的方法有哪些
中醫認為黃豆具有健脾開中,潤燥消水等功能,它是所有豆類中營養價值最高的,被稱為"農地里長出來的肉類".它富含蛋白質,以及多種營養素,特別的是含有高量的異黃酮素,能預防改善乳癌,前列腺癌等,還能改善婦女更年期症狀,骨質疏鬆症等.必須脂肪酸的含量亦高,對女性美容極有效,能改善皮膚粗糙,頭發枯黃!
除了用來打豆漿,黃豆還可以用來作為原料烹飪各種美味佳餚,下面介紹兩款家常黃豆菜.
豬蹄黃豆湯
原料：黃豆150克、青豆粒10克、紅蘿卜10克、茨實10克、瘦肉10克。
調料:花生油20克、鹽10克、味精12克、白糖5克、濕生粉適量。
做法：
1、瘦肉切粒，紅蘿卜去皮切粒、黃豆先用清水泡透，煮熟待用。
2、瘦肉加少許鹽、味精、濕生粉腌好，燒鍋下油，加入瘦肉粒炒熟。
3、然後加入黃豆粒、青豆粒、紅蘿卜粒、茨實，調入鹽、味精、白糖炒透，加入濕生粉勾芡即成。
❷ 黃豆怎麼炒好吃又簡單
1
取一個干凈的碗，放入適量的冷水，取出適量的黃豆放入水中浸泡，浸泡時間最好久一些，比如前天晚上便開始浸泡。
第二天將浸泡的黃豆清洗一兩遍，過濾其中有空洞或者其他雜物。
2
打開電磁爐，往鍋內加入適量的水，將其燒開，放入前面洗凈的黃豆，煮一陣，可以加入少許鹽巴，煮的過程鍋內會產生比較多浮泡，用炒勺將其剔除。
3
到黃豆基本變色以後，將其撈出放入碗中瀝干，黃豆比較難透入中間，所以多煮一會，如果要味道更入味一些，在碗中加入鹽巴、醬油等攪拌一陣，放在邊上腌制一會。
4
將鍋清洗干凈，准備少許八角、桂皮，如果喜歡吃辣的還可以准備少許辣椒干，往鍋內加入適量的水，不要太多，加入這些調味的佐料，然後將前面腌制的黃豆放入鍋中煮。
5
煮的過程一陣子後翻動一下黃豆，待水快煮干以後，加入鹽巴、醬油、料酒等，快速翻炒，待水干以後轉中火慢慢炒，要均勻翻炒，讓黃豆均勻沾染各種調料。
6
翻炒一陣以後，待黃豆開始有脫皮情況，試試黃豆是否熟透以及味道時候合適，如果合適就可以關火出鍋了，黃豆中間是比較難熟透的，所以要多煮一會，注意要煮熟，不熟透的黃豆吃了容易肚子不舒服
❸ 黃豆搭配什麼炒著好吃
可能會看到很多黑暗料理或者是很多自己或者周圍朋友們沒有嘗試過的食物搭配。有的的確可以碰出來新的火花。今天我們會用到芹菜和黃豆兩種食材。平時你們會把它們搭配在一起嗎？很多人肯定會說他們兩個怎麼可能會出現在一道菜里呢？答案是可以，而且還相當的美味。
在做菜之前我們可以先了解下我們今天的主角-芹菜和黃豆。芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵等營養，可以起到清熱解毒、利尿消腫、平肝降壓、養血美顏等功效，素有"廚房裡的葯物"、"葯芹"等美稱。黃豆我們經常吃，而且黃豆加工的食物更是深受大家喜愛，可以你們真的很了解嗎？黃豆素有"植物肉""綠色的乳牛"，營養成分比較全面，比如不飽和脂肪酸、多種維生素，還有人體需要的多種微量元素、各種優質蛋白。了解了這么多，我們就開始一起製作這道營養全面的美食吧。
製作配料：黃豆適量、芹菜適量、胡蘿卜1根、白糖2克、鹽2勺、八角和花椒少量、干辣椒3個；
製作方法：
1、做之前一定提前浸泡黃豆，需要浸泡12個小時，清洗干凈後控干備用，切記不要用泡過豆子的水，含有豆鹼對人健康有危害；
2、將控好水的豆子倒入鍋內，依次加入啤酒一罐，加八角兩到三個，花椒粒適量、1勺鹽、2個干紅辣椒，喜歡吃辣的可以多加辣椒。開大火燒開後轉中火煮15分鍾。加入啤酒的目的是為了去掉豆腥味；
3、 將准備的芹菜摘掉葉子後，將摘好的芹菜清洗干凈後切成細丁後備用，芹菜葉一定不要丟掉，可以燒湯或者腌著吃，味道也不錯。胡蘿卜清洗干凈後去皮也切成丁，大小和芹菜丁一樣；
4、 這時黃豆也到時間了，開大火收汁，做好後盛出盤，備用；
5、 平底鍋內加入適量的植物油，油溫7成熱時加入干紅辣椒，煸炒出香味後加入准備好的芹菜丁和胡蘿卜丁；
丁。
6、 繼續翻炒2分鍾，知道胡蘿卜和芹菜丁斷生，就可以加入黃豆，繼續均勻翻炒，炒熟後最後加入鹽1勺、白糖2克，翻炒均勻後就可以關火盛出即可。
溫馨提示：
1. 黃豆不宜於酸奶、菠菜同食會影響鈣的消化和吸收；和核桃同食會引起腹脹、消化不良。
2. 如果患有各種急性、慢性胃炎的人，必須慎用，或者減少食用的頻率，以免加重病情。
3. 因為黃豆含有一種植物性的雌激素大豆異黃酮，幼兒食用容易引起性早熟。嬰幼兒胃腸功能不完善，易引起胃腸脹氣、消化不良。
4. 芹菜性涼，如果經常腹瀉或者有脾胃虛寒的人不宜多食。
5. 經常吃芹菜還有輔助降壓的功效，平時血壓低的人要慎用。
6. 芹菜不宜和菊花同食會引起嘔吐；和黃瓜同食會降低芹菜的營養價值；和牡蠣同食會降低人體對鋅的吸收能力。
❹ 黃豆做什麼菜好吃
雪菜炒黃豆：
材料：毛豆仁250克、雪菜130克、肉絲100克。
調料：白糖10克、料酒10克、雞精2克、澱粉少許。
做法：
1 雪菜洗凈切成末備用；
2 肉絲加料酒、澱粉攪拌均勻後靜置約15分鍾備用；
3 熱鍋入油,油溫後下肉絲滑炒,炒熟後盛出備用；
4 另起鍋放油,油溫後下毛豆仁煸炒,然後下雪菜炒幾下,加入少許清水，調入糖和雞精，大火煮2分鍾；
5 把肉絲重新倒回鍋里，炒勻即可。
蘿卜干炒黃豆
材料: 黃豆仁200克、蕭山蘿卜干200克、白糖半茶勺.
做法:
1 蘿卜乾洗凈切成丁備用；
2 熱鍋入油,油溫後下黃豆仁煸炒1分鍾,然後下羅卜干煸炒;
3 加入少許清水，調入白糖，中火煮2分鍾, 出鍋裝盤即可.
❺ 嫩黃豆怎麼炒好吃又簡單
准備用料：鮮毛豆300g、油適量、鹽適量、瘦豬肉適量、料酒適量、紅椒適量、豆豉適量、生薑適量、醬油適量。
1、豬肉切細絲，倒入料酒，少許精鹽腌漬20分鍾。
❻ 黃豆和什麼菜炒好吃
黃豆和玉米粒、豬肉、芥菜、外婆菜、鹹菜、河蝦、豆腐、空心菜、胡蘿卜等食材一起炒比較好吃。黃豆含有豐富的脂肪以及膠原蛋白，它既可用來炒菜，還能煲湯，經常食用對身體有益，黃豆可搭配的食材較多，今天就為大家介紹幾種黃豆的烹飪方法吧！黃豆炒芥菜1、先把黃豆洗凈泡水留用，再洗好介菜，瀝干水，然後切段。2、拍蒜頭瓣切蓉，切兩片生薑。3、油鍋熱好，油熱後將黃豆下鍋翻炒，炒到黃豆變成金黃。4、加入蒜頭、薑片翻炒香，加點生抽翻炒。5、放入芥菜，大火翻炒至芥菜變青綠色，最後加入味精和鹽，翻炒均勻後即可出鍋。黃豆炒肉1、肉切成絲，肉里加一勺鹽、一勺生抽、一勺料酒和一勺澱粉，用手抓均勻，腌制十五分鍾。2、起鍋燒水，加勺鹽和油，毛豆入鍋焯水，煮至八分熟撈出。3、起鍋熱油，肉絲倒鍋里炒至八分熟，變色撈出。4、鍋里倒油，把姜蒜末和豆瓣醬倒進去炒香，加小米辣。5、倒毛豆米翻炒均勻，接著倒入肉絲一起炒熟。6，翻炒均勻後即可起鍋。黃豆骨頭湯1、黃豆提前浸泡5小時以上。2、筒骨剁成若干塊，洗凈。加少許料酒，生薑片，小蔥大火燒開，滾出浮沫。3、骨頭撈出，洗凈血沫，浮沫。4、洗凈的骨頭和黃豆全部倒入砂鍋。重新加薑片，蔥結，料酒。5、大火燒開後轉小火慢燉1小時。6、最後准備蔥花，湯盛出時撒上蔥花即可。
❼ 黃豆能與什麼青菜一起炒
芹菜炒黃豆。具體做法如下：
准備材料：鮮黃豆，胡蘿卜，香腸，芹菜，蔥，辣椒。
1、首先將蔬菜洗凈，胡蘿卜，芹菜，香腸切成小塊，黃豆清洗完備用；
❽ 黃豆怎麼做菜好吃，炒
香鹵黃豆
材料
原料：黃豆，青椒，紅辣椒
配料：桂皮，香葉，八角，花椒
調料：鹽，白糖，雞精，生抽，老抽，香油
做法
1：黃豆用涼水浸泡一夜，第二天撈出洗凈
2：所有配料洗凈，鍋內熱油倒入配料炒香
3：倒入黃豆翻炒片刻，加鹽、白糖調味
4：倒入老抽與清水大火煮開轉小火燜煮30分鍾
5：撈出黃豆盛入大碗內，青椒、紅辣椒切碎
6：在黃豆中加入鹽、雞精、生抽、香油調味
7：放入青椒、紅辣椒全部攪拌均勻即可
油酥黃豆
材料
主料：黃豆500克
調料：食鹽適量，植物油適量
做法
1、將黃豆淘洗干凈，加清水浸泡12小時左右。
2、撈起泡好的黃豆，徹底瀝干水分備用。
3、坐鍋點火，加油燒至五成熱，慢慢倒入瀝乾的黃豆。
4、轉小火炸至色澤金黃，撈起瀝油，晾涼。
5、鍋中油再次燒至七成熱，倒入黃豆復炸一次，待顏色變成金紅色時，撈起控油。
6、炸好的黃豆裝入盤中，撒上適量的食鹽拌勻，放涼後即可食用。
❾ 黃豆炒菜怎麼做好吃
梅菜冬菇炒黃豆
材料
豬肉皮250克、泡發好的黃豆400克、紅尖椒1個、蔥姜蒜末適量、香菜適量、香蔥結2個、干紅辣椒4個、生薑4片、香葉2片、八角2個、花椒少許、鹽、料酒、老抽各適量。
做法
1、肉皮涼水下鍋，放入1個香蔥結，2片姜，八角1個，2個干辣椒，香葉1片，花椒少許，再倒入少許料酒去肉腥味，開大火燒開。
2、鍋開後，撇去浮沫，焯3分鍾左右即可撈出。
3、將肉皮撈出後，晾到不燙手，趁熱把多餘的油脂用刀削下來，去掉油脂的豬皮吃起來更加的勁道不油膩。
4、處理好的豬皮，切成條狀。
5、黃豆放入鍋內，加入足量的涼水。放入香蔥結一個， 2片姜，干辣椒2個，八角1個，香葉1片，再放入適量老抽，開大火煮。加入一些調料可去除黃豆的豆腥味，同時加入老抽也給黃豆入個底味。煮5分鍾，這時候黃豆充分入味了，也達到七八分熟了。
6、黃豆煮好撈出來，放入切好的肉皮。肉皮煮5分鍾左右，可以再次去除肉皮的腥味，同時也給肉皮上色碼味。
7、肉皮呈醬紅色就可以撈出來了。
8、鍋中放少許底油，油燒熱，放入蔥姜蒜末熗鍋。
9、倒入少許老抽，這樣可以把醬油的香味炒出來，還可以防止倒入肉皮的時候粘鍋。
10、肉皮倒進去，翻炒。
11、炒香後，黃豆倒進去。
12、加入一小碗水入鍋內，使豬皮和黃豆的香味更好的融合在一起，小火慢慢收汁。
13、放入適量鹽進行調味，量的多少依據自己的口味而定。
14、紅尖椒洗凈，切段。湯汁快收完的時候放進去翻炒幾下，關火。這樣吃起來有微微的辣味，口感更豐富，喜歡吃辣味的可以多放些辣椒進去。
15、撒入少許香菜末，即可裝盤上桌。