⑴ 素餡包子都有啥餡
素餡三鮮包子餡、冬菜木耳芝麻餡、白菜粉絲餡、雞蛋韭菜包子餡、胡蘿卜雙耳餡等。1、素餡三鮮包子餡。切成小丁的豆腐干、泡開切小的腐竹、切碎的菠菜、炒熟的雞蛋、泡開切丁的香菇和木耳、切碎的蝦皮，五香粉、鹽、糖、植物油、香油、一個生雞蛋。 
素餡包子有素餡三鮮包子餡、冬菜木耳芝麻餡、白菜粉絲餡、雞蛋韭菜包子餡、胡蘿卜雙耳餡等。
1、素餡三鮮包子餡。切成小丁的豆腐乾、泡開切小的腐竹、切碎的菠菜、炒熟的雞蛋、泡開切丁的香菇和木耳、切碎的蝦皮，五香粉、鹽、糖、植物油、香油、一個生雞蛋。
2、冬菜木耳芝麻餡。以冬菜、水發木耳為主餡料，配上炒熟擀碎的芝麻調味即可，這樣製成的水餃營養高、味道好，老幼皆宜。
3、白菜粉絲餡。取白菜或圓白菜、韭菜、粉絲、炸排叉。白菜剁碎擠去水分，粉絲煮熟後切碎，加蔥薑末、花生油、香油、精鹽、味精，五香粉拌和均勻即可。
4、雞蛋韭菜包子餡。雞蛋打好。韭菜洗凈切2厘米小段。粉絲清水泡軟後切段。鍋中油燒熱，倒進蛋液炒開成碎塊，放進粉絲翻炒至快熟時，倒進韭菜，放鹽炒熟。
5、胡蘿卜雙耳餡。胡蘿卜擦絲，黑白木耳剁碎，炒鍋置火上，倒入花生油，熱後投入胡蘿卜絲斷起鍋，加入蔥薑末，黑白木耳、香油、精鹽、味精拌勻即可。
⑵ 素餡包子有哪些餡好吃
如果說素餡包子有哪些餡好吃的話，我感覺以下幾款首先包子餡就比較好吃，接下來就為你做意義的介紹，以供你選擇。
第一種：麻辣豆腐餡有人愛吃辣，這款麻辣豆腐餡保准吃得過癮，我去外面買過，總買不到最合口的，於是自己做，非常簡單。准備一塊豆腐，注意是老豆腐，不要太嫩的豆腐。沖洗後切成小丁，鍋內加水煮開，加一勺食鹽，倒入豆腐丁焯水，再次煮開撈出控水。鍋內加一些油，燒熱後放入少許生薑末爆香，再將豆腐丁倒進鍋內，炒到微微發黃放一勺豆瓣醬，翻炒均勻後再加一勺辣椒面進去。多炒一會兒，避免粘鍋炒糊用小火就行，炒出紅油後加青椒丁進去炒，再加鹽、生抽、白糖翻炒，味道合適就行，關火後加一些蔥花和香油進去。
第二種：韭菜雞蛋餡這個餡料最常見，卻是一種百吃不厭的餡料，又鮮又香吃不夠。先把韭菜摘好洗凈，立起來控水，這一步要做好，一定要沒有水最好。雞蛋加鹽攪拌均勻，下鍋炒成雞蛋碎，攪拌放涼。韭菜控水後切碎，裝碗後加香油攪拌，混合均勻避免出水，然後放入雞蛋碎、食鹽、白糖、雞精攪拌均勻，餡料做好了。
第三種：紅白蘿卜粉絲餡。現在正是吃蘿卜的季節，非常鮮美，用它做餡料再好不過了。白蘿卜洗凈擦絲，紅蘿卜或者胡蘿卜洗凈擦絲，粉絲提前用水泡軟，再搭配幾個香菇增加香味，用新鮮香菇就好了，幾個木耳增加口感，提前泡發洗凈待用。鍋里加水煮開，把木耳放進鍋里焯水斷生，紅白蘿卜絲放進鍋里焯水變軟，撈出後過涼擠掉水分，稍微剁短一點就可以了，木耳切絲。香菇切片後下鍋炒一下，炒鍋後香味足，不會有生味。粉絲控水後切短一點。所有食材放進一個碗內，加食鹽、十三香、雞精、香油混合均勻，餡料就做好了。
第四種：粉條豆乾餡粉條用溫水加鹽提前泡軟，趕時間的話也可以下鍋煮一下，變軟就好了，粉條切短一點待用。豆乾有很多種類，用最普通的那種就好了，為了增加口感， 豆乾下鍋炸一下，這樣做出來更好吃，覺得麻煩的話直接切丁就可以了。粉條和豆乾放進碗里，加鹽、生抽、蚝油攪拌均勻，再放入適量蔥花，鍋里燒熱油澆在蔥花上面，激發出香味，然後攪拌均勻餡料就做好了。
第五種：冬瓜蝦仁餡。冬瓜用擦子擦成絲，然後再稍剁一下，最後轉去多餘的水分，把蝦仁洗凈，然後把冬瓜，汗，適量的鹽和味精，攪拌均勻，包包子的時候，根據蝦仁的數量，每個包子冬瓜餡里放一個或若干個蝦仁就可以了，這樣做出來的包子餡具有特別的風味。
⑶ 20種素包子餡的做法
白蘿卜素餡包子、圓白菜素餡包子、野芹素餡包子、芹菜素餡包子、小白菜素餡包子、白菜豆腐泡素餡包子、香菇雞蛋素餡包子、粉絲素餡包子、雞蛋小白菜素餡包子、胡蘿卜素餡包子、韭菜雞蛋餡素包子、油麥菜素餡包子、南瓜素餡包子、什錦餡素包子、野芹素餡包子、素三鮮包子、菠菜雞蛋素包子、三絲素包子、土豆素餡包子、西葫蘆素餡包子。
以下是白蘿卜素餡包子的做法：
主料：白蘿卜800g、白麵粉200g。
輔料：油適量、鹽適量、蚝油適量、蔥花500g、花椒適量、糖適量、酵母適量。
1、白蘿卜去皮切成丁。
⑷ 素餡包子有哪些餡好吃
生活中好吃的素包子很多，例如雞蛋韭菜餡、雞蛋豆腐餡、白菜木耳餡、素三鮮餡等等，生活中許多食材都可以製作成美味的素包子。
注意：
相傳，諸葛亮七擒七縱收服孟獲後，行到瀘水時，軍隊無法渡河，於是將牛羊肉斬成肉醬拌成肉餡，在外麵包上麵粉，做成人頭模樣，祭祀後大軍順利渡。這種祭品被稱作「蠻首」也叫作蠻頭，後來稱為「饅頭」。
到了唐宋年間，饅頭逐漸成為殷富人家的主食。
到了南宋，《夢粱錄》中的「酒肆」記載：酒店內專賣灌漿饅頭、薄皮春繭包子、蝦肉包子等。這里稱呼的「包兒」應該就是方言中的「包子」。這時包子的餡料已經非常豐富了，不過依舊是饅頭、包子不做具體劃分的。
到了清代，饅頭和包子終於有了明確的區分。《清稗類鈔》中記載：饅頭，一曰饅首，屑面發酵，蒸熟隆起成圓形者，無餡，食時必以餚佐之，南方之所謂饅頭者，亦屑面發酵蒸熟，隆起成圓形，然實為包子，包子者，宋已有之。
⑸ 素菜包子的餡料怎麼調才好吃
素菜包子餡在調制的時候要注意以下幾個環節，那挑出來的素餡就會非常好吃。以下以捲心菜為例。
捲心菜洗凈之後切成小丁狀，記住一定不要剁，因為剁的非常碎，會失去一定的口感。切除小丁狀，放入盆中，然後加入鹽進行腌制，十分鍾即可。用水沖掉鹽分，擠干水分，放入旁邊備用。
切一些木耳蔥花薑末，放入盆中。將六個雞蛋攪碎，放入油鍋中炒熟壓碎，晾涼之後放入盆中。將捲心菜和放入盆中的輔料進行攪拌，同時放上少許鹽分，加入生抽及少許蚝油，加入五香粉，胡椒面提鮮提味。攪拌均勻，愛吃粉絲的燙熟一些，粉絲剁碎放入盆中。
盆中再放入少許花椒油提味用。這樣調出的素菜餡會有一定的口乾，而且吃起來香香的，感覺意猶未盡。
⑹ 素餡包子有哪些餡好吃
1，蘿卜絲餡
蘿卜絲非常的水潤清甜，用來包包子的話，汁水也是非常豐富的，而且蘿卜絲一蒸就會變得非常的柔軟，吃起來真的是非常的鮮美多汁的哦，再配上一些蔥花，吃起來味道會更好哦。一般的包子店也都會有蘿卜絲包子出售的。
2，香辣粉絲餡
用麻辣調料調和的粉絲餡，吃起來特別的麻辣鮮香，有些店家的調味比較好吃的話，比肉包子還要誘人。
3，韭菜餡
很多人都很喜歡吃韭菜，例如韭菜餡的餃子，韭菜盒子等等，那麼當然韭菜也是可以用來做包子的，韭菜裡面含有很豐富的硫化物，這也使得韭菜的味道很特別，深受大家的喜歡。不過韭菜的味道比較大，早上要去上班的話，建議大家還是盡量不要吃韭菜包哦，或者隨身准備一些能夠清新口氣的食物。
4，香菇白菜包
香菇裡面含有非常多的礦物質和微量元素，吃起來非常的鮮，再配上汁水豐富的白菜，非常的營養又可口的，尤其是用蓮花白的話，蓮花白汁水豐富不說，十分爽脆，是非常好吃的包子餡。
5，芽菜餡
在川渝地區比較常見的素菜餡包子，芽菜的味道比較咸鮮，很適合重口味的朋友食用，再配上一些小蔥花，就非常的鮮美了，再加上芽菜吃起來也比較的脆口，是川渝地區老百姓很喜歡的早點。
6，土豆餡
土豆裡面含有豐富的澱粉，吃起來非常的軟糯，用土豆來做成的包子餡料其實也是很受歡迎的哦，不過土豆裡面的澱粉含量比較高，吃了之後是很有飽腹感的，所以大家可以少吃一些，畢竟早餐要注意不要過多的食用太多的食物。
⑺ 素餡包子餡做法大全竅門
素餡包子一定要趁熱吃，韭菜雞蛋、豆腐粉條都軟軟嫩嫩的，麵皮也喧騰著，我們家老人最愛吃的素餡大包子，回去也做給你家人吃，一定會博得大家的喜歡的
用料1(包子皮)；麵粉， 鹼面 ，安琪酵母 ，溫開水
用料2(包子餡)；韭菜 ，豆腐 ，紅薯粉條 ，雞蛋 ，鹽 ，味精
素餡包子的做法1
和面（發面）：取乾麵粉於和面盆中，安琪酵母用溫開水化開，然後倒入麵粉中攪拌，邊攪拌邊倒入適量涼水揉成軟面團
蓋上蓋子餳（xing三聲）發，冬天要放在陽光曬的到的地方，或者溫暖處差不多餳發2個小時，夏天面團的發酵過程一般需要1個小時
發好的面團比原來大了足足2倍，拉開呈蜂窩狀，用手指在面團表面戳個洞，手指拿開後，如小洞洞不能恢復原狀，就說明面團發好了。加入半小勺鹼面，反復將面團揉勻，揉到只有面香，沒有酵母氣息，繼續餳發半個小時
拌餡：韭菜澤凈晾乾
爐上燒水，將粉條燙軟
熱鍋涼油，雞蛋打散，炒成雞蛋碎
將韭菜碎、豆腐丁、粉條碎、雞蛋碎放在一個大盆里，加鹽、少許五香粉、味精調味，攪勻，餡料就拌好了
將所有的材料拌勻
把發好的面揉成長條，切成3、4公分長的面劑子
按扁後，用擀麵杖擀成圓形麵皮，比擀餃子皮稍微厚一點兒
把餡料放在麵皮的中央
用左手手掌托住，左手大拇指壓住餡，右手提起麵皮的邊緣，一個褶和一個褶重疊，邊提邊打褶，慢慢收口，一個包子就包好了
包好以後要醒一會，大約15分鍾左右
水要先燒開，才可以上屜蒸，素包子需要15分鍾分鍾就可以了，肉餡的時間20分鍾左右
素餡包子的做法2(包制)
小貼士
1、因為是素餡，所以調味料越少越好，我們家基本就只放兩樣：鹽和味精，陝西本地人喜歡放一點五香粉。
2、餡料調拌好後，如果不是馬上包的話，就不要過早放鹽，會出水。有粉條好一些，可以吸收一部分水份。放入粉條的作用，一來可以吸收餡中的水分，有助於餡抱團，而且加了粉條的素餡口感更加軟嫩、好吃。
3、一般麵粉和酵母的比例為40:1，即200克麵粉加入5克酵母。酵母放入碗內，用溫水化開，倒入麵粉中揉勻，最好放在溫暖處，就可以等待發酵了。
⑻ 素餡包子有哪些餡好吃 素餡包子餡推薦
1、素餡包子好吃的餡有：白菜蘿卜餡、酸菜餡、奶黃餡、豆沙餡、白糖餡、紅糖餡等等。素餡包子在使用的時候，還可以加上調味料一起食用，味道會更好，也更有食慾。
2、包子是中國的傳統食品，是一種飽腹感比較強的主食。
3、包子是由面和餡包起來，皮薄餡多，松軟好吃，餡有葷餡和素餡之分。
4、包子餡還有豬肉白菜餡、豬肉香菇餡、豬肉芹菜餡、豆腐豬肉餡、梅乾菜肉餡、粉條豆腐餡、香菇玉米餡、玉米鮮蝦餡、韭菜雞蛋餡、牛肉餡等。
⑼ 素菜包子餡有哪些搭配
素菜包子餡的搭配有：
1、香菇餡
香菇+豆腐+茭白+胡蘿卜+植物油+味精+醬油+五香粉+鹽+蔥花+香乾。
2、角瓜餡
鹽+味精+花椒油+胡椒粉+五香粉+角瓜+雞蛋（素食者可食用）。
3、韭菜餡
韭菜+鹽+薑末+香油+胡椒粉+粉絲。
4、豆腐韭黃餡
豆腐+花生油（胡麻油）+韭菜+豆腐+鹽（可選）。
5、圓白菜粉絲餡
鹽+粉絲（或者粉條）+薑末+花椒粉+蔥花+圓白菜（包菜）。
6、豇豆餡
豇豆+鹽+蔥末+薑末+花椒粉+食用油（蒸熟後再用）。
7、三珍素餡
牛肝菌+松茸+粉絲+上海青+香菇+腐竹+小白菜（先將它們爆香）+鹽+胡椒粉+香油。
包素菜包子的注意事項：
1、素菜一定要控干水才可切，切好的素菜丁需要拌上香油或者食用油，包裹在素菜丁上，避免其出水。拌餡料，先別急著加鹽，待將包子皮擀好後再放鹽，避免讓素菜殺水出水多。
2、做包子皮和面，不可一次性在麵粉中倒入太多水，不易掌握面團的軟硬度，需要分次少許加水，才可更易掌握。
面團一定要醒發到位，不可在其還未發酵成功的時候就擀包子皮，否則蒸好的包子不暄軟，檢測面團是否發酵成功，待其體積明顯變大後，用手撕開面團，內部全是密集小孔就說明可以了。
3、素餡包子容易熟，所以15-20分鍾足夠了，蒸好包子關火燜幾分鍾，避免表面塌陷回縮。
⑽ 素菜包什麼餡兒是最好的自己在家怎麼做
你好，很高興回答你的問題，我最喜歡的素餡包子是茴香豆乾餡的，現在分享一下做法，希望可以幫助到你！
【茴香豆乾素餡包子】
捏褶18個
依次包好後，擺到蒸鍋里，相互之間要留出空隙，二次醒發，15分鍾之後開火，中大火25分鍾，開始的時候用中火，不能用大火，火太旺容易把面胚定型發不起來。
25分鍾之後閉火，再燜5分鍾，讓溫度慢慢涼下來，如果閉火馬上開鍋，膨脹的包子會馬上回縮。
好了，松軟的大包子就做好了，咬一口茴香獨特的清香，混著豆乾Q彈的口感，真香啊！
希望我的分享可以幫到你！