㈠ 你知道哪些可以把娃娃菜做得好吃的烹飪技巧
你知道哪些可以把娃娃菜做的好吃的烹飪技巧？
娃娃菜營養比較豐富。家常也有一些做法，能讓娃娃菜做的比較好吃的。
比如干鍋娃娃菜、上湯娃娃菜、蒜蓉粉絲蒸娃娃菜都不錯。
1.干鍋娃娃菜：把洗凈的娃娃菜豎切，豎切成六份或者用手撕。把每片菜葉撕成手指寬的條狀，開水燙軟撈出。然後改刀。炒鍋中加少許油，把五花肉薄片炒香之後，依次加入蔥姜蒜、辣椒、香菇丁略炒片刻，加入娃娃菜，再加入調料，迅速翻炒。另起砂鍋洋蔥絲墊底，加熱，把炒好的娃娃菜倒入，撒上蔥段即可。
2.上湯娃娃菜：把娃娃菜撕成小塊洗凈，干香菇泡發後切成小塊，蝦米用溫水浸泡十分鍾，皮蛋切成小塊，生薑切碎。鍋內放一勺油，燒至三成熱放蒜蓉香菇蝦米炒出香味，加入皮蛋翻炒樹下，再加入高湯，中火燒開後轉小火煮約兩分鍾，加入娃娃菜。將娃娃菜在鍋內攤平，加蓋大火煮至水開轉小火悶一到兩分鍾，娃娃菜變軟之後，加入鹽調味，連菜帶湯盛盤撒上蔥花即可。
娃娃菜還可以做成酸辣口味的或者是素炒。
㈡ 家常炒娃娃菜的做法竅門
製作方法
材料：娃娃菜1顆（白菜）、皮蛋（松花蛋）1個、咸鴨蛋2個、火腿腸1根、草菇少許、蔥、蒜、姜少許
調料：鹽、油
步驟：
1、娃娃菜洗干凈切好，皮蛋（松花蛋）剝殼，用根棉線將蛋分開，分成一粒一粒狀的。這里為什麼是用線而不是用刀呢，因為用刀切皮蛋（松花蛋）會粘刀，皮蛋的最精華的那部分，蛋黃就全部粘在刀上，取不下來太浪費了。用線交叉割斷皮蛋，就能避免精華流失。
2、將咸鴨蛋洗干凈，燒開水煮熟了，把蛋殼剝掉，取出蛋白、蛋黃碾碎備用。這里有人就會問，什麼不能把生的咸鴨蛋直接下鍋炒呢？小編以前也是這么做的，但是後來發現，這樣會流失掉一部分鹹蛋黃的蛋液，而且生的蛋液會讓菜變得很咸，比較難把握那個鹹度，所以最好還是把咸鴨蛋煮熟，碾碎了再下鍋。
3、草菇對半切開，火腿切成粒狀。
4、鍋中下油燒開，放入蔥、蒜、姜爆香。為什麼廣東人做白菜喜歡放姜呢，因為在廣東人眼裡，不管是蔬菜還是水果，所有的食物，都有寒、涼、濕、熱之分，而這大白菜就是屬於濕氣比較重的一種蔬菜，姜是屬於熱性的，兩者放在一起，就能綜合他們的菜性，吃起來更健康。
5、聞到蔥香味時，就可以把切好的皮蛋、鹹蛋黃、火腿、草菇倒入鍋中，快速翻炒，這步就是讓湯汁變奶白色的關鍵，快速翻炒至鍋中八成乾的時候，倒入涼白開，湯色就開始變成奶白色了。
6、當湯燒開後，把娃娃菜放入鍋中，小火慢煮至菜斷青變軟，就可以關火，裝起享用了。注意，菜不要煮太久，煮太久了就會失去菜的鮮味，口感就會變得軟爛，如果喜歡口感軟爛的朋友，可以忽略這點。
小貼士
做這道菜呢切忌，不要一開始就把所有食材都放鍋中亂燉，那就不是上湯娃娃菜了，是東北亂燉了。必須按著以上步驟的先後順序，才能做出奶白色的湯汁的。一道美味香甜的上湯娃娃菜就做好了，你學會了嗎？多吃蔬菜，補充每日人體所需的維他命C，健康飲食，健康生活
㈢ 求娃娃菜的家常具體做法
上湯娃娃菜
主料：娃娃菜
輔料：棒骨、瘦肉、老雞、老南瓜
調料：雞粉、味素、鹽、雞汁
做法：
1、棒骨、瘦肉、老雞過水後下高壓鍋加水壓制1小時，成濃湯；
2、老南瓜去皮蒸熟用刀壓成醬待用；
3、娃娃菜煮熟至輕壓即爛為佳，去干水分，裝盤；
4、起濃湯半勺下鍋，用雞粉、味素、鹽、雞汁調成適合自己的口味，下南瓜醬調成金黃色，打欠至濃湯貼上娃娃菜效果為佳。
簡易版上湯娃娃菜
特點：香濃、味鮮、口感濃郁。
材料：豌豆苗300g、1個皮蛋粒、姜絲、肉末、蔥花
做法：
1、先把豌豆苗飛水，裝進大碗里
2、再鍋里加入高湯（俺沒有高湯，就用清水加了雞精），
3、燒開後加入姜絲、肉末、皮蛋粒，有準備的最好加點水發香菇粒。
4、用鹽、雞精調味後淋上少許色拉油，水沸後倒入之前的豌豆苗碗里，灑上蔥花即可。
特色：鮮香可口，我想主要歸功於皮蛋的提鮮作用吧。
你再看一下上湯白菜做法，參考一下
上湯白菜：
上湯白菜是川菜中的一道「極品」菜式：
做法：
原料：白菜心1棵、清雞湯1湯碗(可以適當的味道濃些，做完整個菜後，可以用來做紫菜雞湯)鹽，少許料酒。
做法：
1.白菜心刨開，修整一下行狀就ok了，主要是美觀。
2.然後燒開一鍋水，把白菜放到裡面焯一下，主要是看到顏色轉青，就可以拿起來，然後放到涼水盆里浸涼。
3.然後放涼的菜心拿出來，撒上些鹽，放到雞湯的碗里，我這里已經把雞湯的味道稍微調的濃了些，主要是怕待會味道會淡，然後放到鍋里隔水蒸，大概是3分鍾左右。
4.蒸好後，將菜夾出，擺好盤，然後將剩下的雞湯再度燒開，然後再淋到白菜上。
5.這個時候如果要擺盤的話，我就切了些辣椒圈，放到上面，然後再淋一些熱的雞湯再上面，呵呵，出來吃會有些辣辣的味道，不過不會很濃的，因為只是淋的，不是蒸出來的。
6.最後剩下的雞湯，可以拿來滾紫菜雞蛋湯。
㈣ 娃娃菜的家常做法 簡單
這道菜需要用到的食材有：娃娃菜三顆、粉絲適量、香蔥一根、蒜一頭、生抽、白糖、醋。
娃娃菜改刀，一顆娃娃菜切成四半，這就是我老婆為啥罵我的原因，切的太大了，做出來根本嚼不爛，所以我建議以後做的時候把娃娃菜一片片的撕開，那樣吃起來更加方便。
鍋中加入適量的清水，大火煮開後在水中加入少許鹽和食用油，然後把切好的娃娃菜倒進去，煮五分鍾後把娃娃菜撈出，加鹽和油的作用是防止娃娃菜變色。
撈出娃娃菜瀝干水分以後擺入盤中。
粉絲提前用溫水泡一下，泡軟即可。
把粉絲攥干水份以後均勻的擺在娃娃菜上面。
大蒜去皮以後切成蒜末，鍋中燒熱油，油溫七成熱時倒入蒜末改小火炒香，蒜末微黃即可關火，然後盛到碗中，加入適量的生抽、白糖、米醋，攪拌均勻。
用勺子把調好的蒜蓉汁兒澆在粉絲和娃娃菜上，然後放入鍋中蓋上蓋子，大火蒸二十分鍾，由於粉絲只是泡軟但沒有熟，所以蒸的時候時間盡量長一些，防止粉絲不熟。
蒸熟以後用筷子攪拌一下，便於蒜蓉和粉絲以及娃娃菜的融合然後撒上香蔥末。
這道蒜蓉粉絲娃娃菜就做好了，味道和賣相都很不錯
㈤ 家常娃娃菜怎麼炒好吃
1 娃娃菜切長條，紅蘿卜切小放塊。2 燒油，放紅蘿卜翻炒至蘿卜出黃汁。
3 加娃娃菜，翻炒至白菜變軟。
4 放鹽，翻炒。
5 接著放水，煮一分鍾。
6 翻炒一下再煮1分鍾。
鹽、味精、蚝油、水澱粉、香油。
做法：
1、娃娃菜整顆切十字刀，也就是順著菜的生長方向平分切四塊；
2、鍋里燒開水，水開後放入娃娃菜焯至五分熟；
3、鍋里熱油，加蒜片爆香；(也可以不加，我是喜歡什麼都不加的)；加一點醋；放入娃娃菜加一點蚝油翻炒；加適量鹽和味精，娃娃菜炒熟後水澱粉勾一個芡；滴幾滴香油提香，就可以出鍋了。
上湯娃娃菜
材料：娃娃菜（3顆）、皮蛋（2隻）、青椒（1隻）、紅椒（1隻）、紅棗（5隻）、枸杞（1湯匙）、蒜（2瓣）、姜（2片）、蔥（1根）、高湯（3杯）調料：油（3湯匙）、鹽（1/4湯匙）、
用娃娃菜製成的各式菜餚
用娃娃菜製成的各式菜餚(19張)
雞粉（1/3湯匙）、生粉水（1/3杯）
1皮蛋剝去外殼，用切蛋器切成六瓣；紅棗和枸杞洗凈，用清水泡發。
2娃娃菜洗凈，切成兩半；青紅椒去蒂和籽，切成塊。
3燒熱3湯匙油，炒香姜蒜片和蔥段，倒入青紅椒塊炒勻，注入3杯高湯，加入紅棗和枸杞攪勻煮沸。
4放入皮蛋和娃娃菜拌勻，加蓋以中小火煮5分鍾。
5煮至娃娃菜變軟，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調味。
干鍋娃娃菜
食材：小棵娃娃菜2棵，五花肉200克，木耳水發50克，洋蔥50克。
調料：蔥姜蒜 醬油 辣椒 料酒 花椒 糖 鹽
做法：
1．娃娃菜撕大片，五花肉切薄片。
2．洋蔥切小片，木耳泡發後撕成小朵。
3．鍋中放油，燒熱後下入辣椒、花椒炒香，再放五花肉片小火煸炒。
4．炒到肉片熟時加入洋蔥，煸炒片刻後烹入料酒、醬油、白糖炒勻。
5．下娃娃菜煸炒均勻後加入鹽煸炒片刻，再加雞精調味即可。