⑴ 怎樣做油炒麵
油炒麵
材料：麵粉400克，蒙古奶油50克，核桃仁80克，熟芝麻60克，瓜子仁40克
做法：
1、洗凈的核桃仁放入鍋中（不用倒油），小火不斷翻炒至熟
2、炒熟的核桃仁取出，稍晾涼後切碎
3、熟芝麻用擀麵杖擀碎一些
4、鍋中不用倒油，將麵粉倒入
5、開火不斷翻炒麵粉，使麵粉均勻受熱
6、炒約30分鍾，麵粉的顏色已經變黃，而且會聞到熟面的香氣
7、將炒好的麵粉盛出，稍晾涼些，如果有小麵疙瘩要過篩
8、將奶油放入鍋中加熱
9、奶油融化後，再加熱一些，倒入剛才炒好的麵粉，不斷翻炒
10、將麵粉和奶油充分攪拌勻
11、再將切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入麵粉中
12、翻炒勻即可關火，再利用余熱繼續翻炒一會。待徹底晾涼後，放入保鮮盒中密封保存
13、吃的時候，取幾勺油炒麵放入碗中，根據口味，加入糖或鹽，再倒入沸水攪拌成糊狀即可。還可以在上面點綴一些葡萄乾等乾果
小訣竅
1、最正宗的做法是用牛骨髓油或蒙古奶油，如果沒有，也可用普通植物油或香油做，味道會略有不同
2、瓜子仁可生可熟，如果是生的，不必事先炒熟
3、黑芝麻要事先碾碎一些，使營養成分更易吸收，幾種果仁的量可以自行調整
4、炒麵的過程中不要加糖，待沖調時再根據口味加入白糖、紅糖或鹽
5、沖調時要用沸水，沖出的油炒麵才會濃稠，水不熱的話，是稀湯寡水的感覺
6、徹底晾涼的油炒麵，放入保鮮盒中密封保存，不要受潮。保質期一個月~~~~
⑵ 豬油炒麵粉的做法
製作豬油炒麵的食材
⑶ 油炒麵怎麼做
油炒麵主料為麵粉、香油或牛油，含有豐富蛋白質、碳水化合物等，是人體補充能量的基礎食物。因其清香爽口、無油膩感、食用方便，而深受人們喜愛。
製作方法一
材料：
麵粉400克，蒙古奶油50克，核桃仁80克，熟芝麻60克，瓜子仁40克
做法：
1、洗凈的核桃仁放入鍋中（不用倒油），小火不斷翻炒至熟
2、炒熟的核桃仁取出，稍晾涼後切碎
3、熟芝麻用擀麵杖擀碎一些
4、鍋中不用倒油，將麵粉倒入
5、開火不斷翻炒麵粉，使麵粉均勻受熱
6、炒約30分鍾，麵粉的顏色已經變黃，而且會聞到熟面的香氣
7、將炒好的麵粉盛出，稍晾涼些，如果有小麵疙瘩要過篩
8、將奶油放入鍋中加熱
9、奶油融化後，再加熱一些，倒入剛才炒好的麵粉，不斷翻炒
10、將麵粉和奶油充分攪拌勻
11、再將切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入麵粉中
12、翻炒勻即可關火，再利用余熱繼續翻炒一會。待徹底晾涼後，放入保鮮盒中密封保存 13、吃的時候，取幾勺油炒麵放入碗中，根據口味，加入糖或鹽，再倒入沸水攪拌成糊狀即可。
還可以在上面點綴一些葡萄乾等乾果
製作方法二
材料：
乾麵粉、油、紅糖
做法:
1.平底鍋里放油，把乾麵粉放進去炒，邊炒邊用鏟子將結成疙瘩的面團壓碎。
2.等麵粉炒變色了，馬上關火。借平底鍋的余熱，繼續翻炒一會兒。
3.把炒麵盛出來，放在面板上，把疙疙瘩瘩的面團擀碎，和紅糖攪拌在一起，涼了之後放在容器里密，密封保存。
● 正宗的要用牛大棒骨髓油。但比較麻煩，這里介紹的是用一般素油炒的面。正宗的是把大棒骨砍成幾段，把骨髓的油熬制出來，還要煉制，因為里頭還混有水分。熬制的時候，油可能四處亂濺，比較麻煩。
● 麵粉變色後若不馬上關火，麵粉表層沒事，但裡面可能已經煳了。
ps
1、最正宗的做法是用牛骨髓油或蒙古奶油，如果沒有，也可用普通植物油或香油做，味道會略有不同
2、瓜子仁可生可熟，如果是生的，不必事先炒熟
3、黑芝麻要事先碾碎一些，使營養成分更易吸收，幾種果仁的量可以自行調整
4、炒麵的過程中不要加糖，待沖調時再根據口味加入白糖、紅糖或鹽
5、沖調時要用沸水，沖出的油炒麵才會濃稠，水不熱的話，是稀湯寡水的感覺
徹底晾涼的油炒麵，放入保鮮盒中密封保存，不要受潮。保質期一個月~~~~
做早餐、宵夜、加餐都好，方便極了
⑷ 炒麵粉的做法
炒麵粉的做法:
用料：中筋麵粉250克，白糖50克
步驟一、鍋洗干凈燒熱小火，放麵粉干炒用鏟子不斷翻炒防止糊鍋，減少不必要的浪費，適當的調整麵粉，避免導致麵粉翻炒在外面。
步驟二、慢慢的底部麵粉開始變色用鏟子上下翻拌均勻，等所有麵粉顏色微微焦黃就好了。
步驟三、炒熟的麵粉跟生麵粉比較下，火候小的不能太大，火候太大容易發黑。顏色要深黃一些。
步驟四、加白糖拌勻。喜歡還可以加一些炒熟的芝麻，糖量依據個人口味添加。盛出來放涼即可。
⑸ 在家做油炒麵怎麼做
用料 鮮面條 雞蛋 小油菜 醬油 老抽 白糖 蔥 醬油炒麵的做法 1。兩勺醬油加一勺生抽、一勺白糖調勻即成料汁；小蔥切成蔥花；小油菜從中間切開。醬油炒麵的做法 步驟1 2。鍋里加清水燒開，放入面條，煮熟後將面條撈出過涼水，瀝干待用。
醬油炒麵的做法 步驟2 3。鍋里倒少許油，放入蔥花，炒香。醬油炒麵的做法 步驟3 4。放入面條，同蔥花一起炒勻，再倒入調好的料汁，用筷子翻炒麵條，使料汁均勻的裹在面條上。醬油炒麵的做法 步驟4 5。放入小油菜。炒至小油菜變軟，連同面條一起盛出裝盤。
醬油炒麵的做法 步驟5 6。利用鍋底的余油煎一個荷包蛋，煎好的荷包蛋盛出放在炒麵上即可。醬油炒麵的做法 步驟6 小貼士 1。面條煮好之後一定要過涼水，然後瀝干水分，如果怕面條粘連，可以在面條瀝水之後用在面條里滴些熟油拌勻。 2。醬油和老抽的比例一般是2：1，醬油是用來調味，老抽是用來上色的，加些白糖可以提鮮。
3。小油菜可以換成其他蔬菜，比如白菜、油麥菜等。 4。炒麵的時候用筷子來翻炒要比用鏟子更方便些。
⑹ 怎樣炒油炒麵
主料
麵粉200克
- 輔料
花生50克
芝麻15克
- 配料
紅糖40克
白糖50克
植物油2勺
香油2勺
甜味口味
炒工藝
一小時耗時
簡單難度
准備好麵粉、花生和芝麻。花生用微波爐打熟，大約3分鍾，每隔1分鍾取出，翻拌下再繼續，直到熟為止。花生熟了以後去掉紅皮兒，和芝麻混合放入攪拌機里，打碎。打碎混合後的花生和芝麻。鍋熱以後倒入麵粉，翻炒。這個過程可能很枯燥，要不斷翻炒，大約15分鍾，麵粉的顏色會面深。依次淋入植物油和香油，分四次加入，每次1勺，加入後翻炒勻，這樣可以讓油和面親密接觸。看到這里，大家知道其實油炒麵，還是要放油的，只是比較少量而已，每次淋油間隔5分鍾，這樣一共又炒了15-20分鍾。再加入研磨好的花生和芝麻，繼續翻炒5分鍾。將紅糖和白糖混合。將糖全部倒入，繼續翻炒5-10分鍾即可。
油炒麵的做法步驟
⑺ 油炒麵做法指導
炒麵可分香油炒麵和牛油炒麵兩大類，又分甜咸兩種吃法。現教您一種自製油炒麵的方法，如感興趣，不妨一試，可謂其樂無窮。
一、備料：麵粉3斤、香油或牛油（牛骨髓最好，腰窩油也可）0.5斤，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁（切碎）各1兩（放一兩種或不放也可）。
二、炒麵：將麵粉放入炒菜鍋內，用文火翻炒，使水分蒸發，當麵粉炒成小疙瘩時，出鍋倒在面案上。用擀麵杖擀碎，再次放入鍋內用小火不斷翻炒，防止炒糊。炒成金黃色出鍋，放在面案上再擀一下，如有籮過一下更好。
三、加工輔料：將香油燒熱，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油鍋里過一下撈出備用。用牛腰窩油或牛骨髓則先將兩種油放在鍋里加熱熬化過濾後再用。
四、拌粉：將晾涼的熟面、輔料和香油或牛油放在面案上進行攪拌均勻即為成品。
油炒麵製成後即可食用。根據自己的口味和生活習慣放糖放鹽均可，沖面時最好用滾開的水，如水溫偏低容易沖泄。