⑴ 蝦爬子怎麼做好吃 清蒸還是煮
蝦 爬子是皮皮蝦在東北地區的一種叫法，蝦爬子的烹飪方式有很多，蒸煮炒炸都可以，那麼蝦爬子蒸好還是煮好呢
蝦爬子
皮皮蝦
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蝦爬子蒸好還是煮好
蒸出來的蝦爬子更鮮嫩，煮出來的蝦爬子更入味，可以按照個人的喜好來選擇烹飪方式。
1.蒸蝦爬子一般蒸5-10分鍾，剛蒸熟就出鍋，這樣蒸出來的蝦爬子非常的鮮嫩，而且保持了原汁原味，營養流失也很少，適合口味清淡、偏好食物原味的人群。
2.煮蝦爬子一般要加入比較多的香料、調料，比如說八角、香葉、生薑、生抽、食鹽等等，喜歡吃辣的還會加入干辣椒、花椒等等，這樣煮出來的蝦爬子味道更加豐富，蝦肉也比較的入味，但是蝦肉沒有蒸出來的那麼鮮嫩，適合口味比較重的人群。
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蒸蝦爬子的做法竅門
蒸蝦爬子的做法
1.買回來的蝦爬子放入清水中，用筷子多攪拌清洗幾次。
2.將洗干凈的蝦爬子放入蒸籠中擺好，撒上少許食鹽。
3.蒸鍋內放入冷水，將蒸籠放上去，等上汽之後蒸5-10分鍾就可以了，蝦爬子多就蒸久一些，少就時間短一些。
4.蒸好後將蝦爬子夾出，擺盤，調好蘸汁就可以吃了。
蒸蝦爬子的竅門
1.買蝦爬子一定要買活的、新鮮的。
2.要冷水下鍋蒸，如果是熱水下鍋蒸蝦爬子肉質會縮緊，蝦殼內變空。
3.不宜蒸太久，太久了蝦爬子就會蒸老了，肉質不夠鮮嫩。
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蝦爬子怎麼吃方便
方法一
1.准備一隻筷子，然後將熟了的皮皮蝦腹部朝上，放在盤子中。
2.再用筷子從皮皮蝦腹部和尾部連介面處輕輕戳進去，稍微碰一點肉就好。
3.再把筷子橫過來，順著皮皮蝦穿向它的頭部，接著筷子不要動，把皮皮蝦翻過來，背部朝上。
4.用另外一隻手抓住皮皮蝦的尾部，把它的整個外殼掀起來。
5.最後擰掉皮皮蝦的頭部，就可以食用了。
優點：這種方法藉助筷子，不容易傷到手。
方法二
1.直接上手操作，先擰掉皮皮蝦的頭部，再把它尾部兩邊的殼去掉。
2.然後翻過來，讓皮皮蝦的腹部朝上，用力壓皮皮蝦腹部兩側的硬殼。
3.接著再把剛剛那層殼掀下來，把尾部剩餘的部分再去掉，就可以享用了。
優點：這種方法去殼，皮皮蝦的肉比較完整，可以進行再次烹飪。
方法三
1.要用到剪刀，先將蝦頭和蝦尾擰下來。
2.然後從皮皮蝦的尾部，順著方向，向頭部「走去」。這樣可以去掉背部的殼。
3.接著再用剪刀來一次，去掉皮皮蝦腹部的殼，就可以了。
方法四
1.要雙手操作，先將皮皮蝦整個身子扭轉幾下，活動一下它的「筋骨」。
2.然後從頭部開始掀它的外殼，一直到皮皮蝦的第四節外殼就可以了。
⑵ 怎樣蒸蝦爬子好吃
蒸蝦爬子的做法
用料
主料蝦爬子1斤
輔料水適量鹽少許
做法
1. 蝦爬子必須買活的。
2. 加入清水放入少許鹽泡10分鍾
3. 洗凈控水
4. 蒸鍋加水燒開夠放入蝦爬子蒸至10分鍾左右即可！加少許鹽。
5. 味道鮮美的蝦爬子就好了！
烹飪技巧
必須把水燒開再蒸蝦爬子，這樣肉不會硬。
⑶ 蒸蝦爬子的正宗做法，蒸蝦爬子怎樣做才好吃的做法步驟
主料蝦爬子1000g 輔料鹽適量
步驟
清蒸蝦爬子的做法步驟11.蝦爬子用水洗凈。
清蒸蝦爬子的做法步驟22.撈出。
清蒸蝦爬子的做法步驟33.水開後，放入鍋中。
清蒸蝦爬子的做法步驟44.大火蒸15分鍾，顏色轉紅了就可以。
清蒸蝦爬子的做法步驟55.顏色變紅即可。
清蒸蝦爬子的做法步驟66.盛出。
⑷ 蝦爬子的做法
蒸蝦爬子做法：
食材：蝦爬子700克。
輔料：蔥姜適量。
具體步驟：
1、必須活的新鮮。
(4)怎麼蒸蝦爬子好吃竅門竅門擴展閱讀：
食用蝦爬子的最佳月份為每年的四到六月間，此時，它的肉質最為飽滿。一般來講，母的蝦爬子的個頭沒有公的那麼大，而另一個區分公母的辦法是通常，母的蝦爬子的脖子部位都會有一個白色的「王」字，公的蝦爬子在大爪下分別有一個細細的小爪。
和挑魚一樣，如果蝦的顏色發亮、發青，那麼就是新鮮的蝦，如果顏色比較黑，不亮，那麼就是不新鮮的蝦。除此，還可以看蝦頭，如果蝦頭疲軟，看似快掉的樣子，那就不是新鮮的蝦。還可以從蝦的爪子上面看，爪子發紅的蝦也是不新鮮的，發青才是好蝦。
雖然死的蝦爬子仍可食用，但是，在選購時如果已經發軟，變紅的皮皮蝦都為不新鮮的，最好不要購買。
⑸ 如何蒸蝦爬子好吃又簡單
清蒸蝦姑的用料
蝦爬子 鹽少許
清蒸蝦爬子的做法
步驟1
戴塑膠手套，用刷子把蝦爬子刷洗干凈，刷洗終點是蝦爬子的腹部和頭部（一定要戴手套，不然手容易劃傷哦）
步驟2
刷洗後，用清水沖洗兩遍，控凈水備用
步驟3
撒1調羹的鹽，翻動至均勻覆蓋蝦爬子表面（也可以不放鹽，但是放鹽後味道更好哦）
步驟4
放入蒸鍋，水開上汽後蒸5-10分鍾即可（5分鍾比較鮮嫩，10分鍾比較健康安全）
⑹ 蝦爬子怎麼蒸最好吃
蝦爬子的營養價值很高，吃這類食物對改善人體體質有很好幫助，蝦爬子在改善人體疾病上有很好幫助，例如對陽痿、腰膝酸痛人群，吃這類食物都是能夠緩解自身問題，所以對蝦爬子的選擇，都是可以放心進行，那蒸蝦爬子的做法如何呢，這樣的製作蝦爬子也是比較簡單的。
蒸蝦爬子的做法：
材料：蝦爬子，若干只，絲瓜1條，肉末，生抽，老抽，料酒，鹽，糖，大蒜，蔥，香油
做法
1、蝦爬子洗凈，開背，去紗線。
2、在一隻盤里放生抽、老抽各一湯匙、料酒三湯匙、少許鹽、少許糖，加適量涼開水，把蝦爬子放進去浸15分鍾。
3、切少許肉末、蒜末、蔥花，放一旁備用。
4、開小火，加少許油，加豆瓣醬、蒜末炒香，放入肉末炒熟備用。
5、絲瓜一條去皮，切小段，用湯匙去掉一部分囊，把炒好的肉沫放進去。
6、准備一直干凈的盤子，把浸好的蝦爬子和絲瓜碼放整齊。
7、准備電飯鍋加開水燒沸，把碼好食材的盤子放進去，蓋上蓋子蒸5分鍾。關掉電源再燜三分鍾，取出，灑點蔥花，淋點香油即可。
以上就是對蒸蝦爬子的做法詳細介紹，在製作蝦爬子的時候，完全可以按照以上步驟進行，需要注意的是，製作蝦爬子也要適量進行，雖然它比較容易消化，但過多吃會對身體營養補充過量，會引發身體多種問題的，對身體健康會有影響的。
⑺ 蒸蝦爬子的做法有哪些
前言
每年一進五月，蝦爬子就開始進入產卵季節，而此時也是食用蝦爬子的黃金時節。蝦爬子雖味道鮮美，營養豐富，但食用方法不當會影響健康。
材料
主料：蝦爬子500g；
輔料：油適量、鹽適量、水適量
蒸蝦爬子
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用清水沖洗干凈，控凈水備用
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把蝦爬子倒入放入蒸鍋中，撒1調羹的鹽，翻動至均勻覆蓋蝦爬子表面
3
水開上汽後蒸10分鍾即可
4
出鍋裝入小盆里
小貼士
一定要買鮮活的蝦爬子哦
⑻ 怎麼蒸蝦爬子好吃竅門
蝦爬子又叫皮皮，它蝦味道鮮美，營養豐富，在每年的四五月份蝦爬子蝦的肉質最肥美。蝦爬子的做法有很多種，但都不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作蝦爬子的方法，希望對大家有所幫助！
香辣蝦爬子蝦
將蝦爬子清洗干凈後放入盤中，蒸鍋上氣後放入蝦爬子，蒸大約十五分鍾左右，將其蒸熟後取出備用
起鍋燒油，油熱後放入生薑絲、蔥段、干辣椒段、八角、香葉、麻椒粒煸炒出香味，炒出香味後放入豆瓣醬，將其炒出紅油，放入蒸好的蝦爬子，翻炒均勻，倒入適量啤酒，倒入生抽、食鹽、白砂糖、蚝油，大火收汁，湯汁濃稠後關火盛出擺盤撒上香菜段即可
好吃的香辣蝦爬子就做好了
椒鹽蝦爬子
將蝦爬子清洗干凈，瀝干水分。生薑切片，蔥切段，大蒜拍扁備用
鍋中倒入寬油，油溫五成熱時放入瀝干水分的蝦爬子炸，炸一分鍾左右撈出，待油溫升高後再次放入蝦爬子復炸，炸至蝦爬子熟透後撈出
鍋留底油，放入生薑片、蔥段、大蒜煸炒出香味，炒出香味後放入炸好的皮皮蝦，撒入椒鹽、食鹽、味精、白砂糖，大火翻炒均勻後關火盛出擺盤即可
簡單省時，好吃的椒鹽皮皮蝦就做好了，大家快嘗試動手製作吧
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
⑼ 蒸蝦爬子如何做
先把蝦爬子煮熟，（活的洗凈，用剪刀剪去兩面的邊刺，放鍋中蒸十分鍾，你將會很容易的吃到蝦爬子。）
然後去皮，用姜，陳醋，蔥，蒜，香菜，糖，鹽，雞精。
然後拌一下子就可以了，口味的輕重要看你自己的喜好了。
希望我說的能夠幫住你，我這樣做過，味道挺好的。
用水煮：先把水煮開！後放蝦爬子，（水要沒過去）蝦爬子變色後再繼續兩分鍾就好了。
蒸：水開後放籠屜上，變色後再蒸兩分鍾。也可以沾調料（醋醬油薑末）
炸：蝦爬子加料酒鹽花椒姜腌制五分鍾，粘上薄薄一層乾麵，鍋里加油，溫熱時分次放入，炸至金黃色出鍋，蘸椒鹽吃
烤：可以用調料煨一下，也可就直接烤，在家裡就放在微波爐的燒烤檔，或是用餅鐺烤就行（不用放油），出來可以直接吃，也可以放上孜然、辣椒
做法編輯
1.戴塑膠手套，用刷子把蝦爬子刷洗干凈，刷洗終點是蝦爬子的腹部和頭部（一定要戴手套，不然手容易劃傷哦）
2.刷洗後，用清水沖洗兩遍，控凈水備用
3.撒1調羹的鹽，翻動至均勻覆蓋蝦爬子表面（也可以不放鹽，但是放鹽後味道更好哦）
4.放入蒸鍋，水開上汽後蒸5-10分鍾即可（5分鍾比較鮮嫩，10分鍾比較健康安全）
3小貼士編輯
1.咖喱貓的提示：
2A. 一定要買鮮活的蝦爬子，個別商販會趁顧客不注意放入不新鮮的，所以最好自己挑。
3B. 有新新入門選手可能像咖喱貓一樣，想知道該用多少水 ，多大火，下面是詳解哦~~水深：第一次蒸東西完全沒有經驗的話，放水深6-7厘米，很多了，夠大火蒸一個小時了這樣對於新手來說更安全，不容易干鍋。對於高手來說，忽略這建議憑經驗吧。
4.用火：大火把水燒開，上汽後換中火蒸10分鍾（5分鍾時可以開鍋嘗下口感，積累經驗）
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