『壹』 酸菜豬腳怎麼燉
酸菜燉豬蹄做法簡單，好吃。
食材
豬蹄 2根
酸菜 100g
蔥 1棵
姜 1塊
老抽 15g
料酒 20g
白糖 4g
大料 4個
雞精 少許
食用油 適量
方法/步驟
第一步，將豬蹄洗凈冷水入鍋焯燙，然後洗凈剔除雜毛，剁塊，備用。
第二步，將食用油倒入鍋內，爆香蔥姜和大料。
第三步，倒入豬蹄翻炒，加入料酒炒香。
第四步，加入老抽，白糖繼續炒至豬蹄上色。
第五步，加入適量清水，加蓋大火煮開，小火燉1個小時。
第六步，炒鍋內倒入食用油，倒入酸菜炒出香味，盛出。
第七步，將酸菜加入豬蹄中，繼續燉煮15分鍾。
第八步，放入少許雞精，關火。
第九步，出鍋，上桌。
『貳』 酸菜豬蹄湯怎麼做
材料
豬蹄兩個，酸菜一小棵，蒜頭幾個，蔥段少許，薑片幾片，八角兩個，紅辣椒段
做法
步驟1：酸菜洗凈泡1小時這樣，把鹽分泡掉些，不然會太咸；如果酸菜是菜市場買的話會有味道，在鍋里先煮個幾分鍾再泡。
步驟2：豬蹄叫菜場師傅斬成段，回來後洗凈焯水過涼。
步驟3：鍋里放油五成熱的時候，小火炸香蔥，姜，蒜，紅辣椒，八角，放酸菜炒一下。
步驟4：然後將豬蹄放進去，加水沒過豬蹄，大火燒開後轉小火燉1個半小時。一個半小時後加入少許醬油和適量鹽，再燉半小時後大火收汁即可。
步驟5：酸菜的脆爽，豬蹄的香濃，又辣又停不住口，酸菜讓豬蹄湯更加清爽；微黃的豬蹄，吸收了酸菜的味道，長時間的入味，味道的美妙，你一定要自己試試才知道哦。
『叄』 酸菜豬腳火鍋湯底的做法
酸菜豬腳火鍋湯底的做法：洗凈豬腳後放入各類調料熬煮即可。
一、做法：
1、煮豬腳：把鮮豬腳噴燈燒黃洗凈切成大塊，放足夠的冷水把豬腳熬煮至熟，煮的過程可以放少量的鹽和老薑。
二、豬蹄烹飪技巧：
1、豬蹄作為通乳食療時應少放鹽，不放味精。
2、洗凈豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，省力省時;
3、豬蹄帶皮煮的湯汁最後不要浪費，可以煮麵條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質;
4、豬毛多，可以將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫;
5、為防口蹄疫傳播給食用者，製作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象，把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。
『肆』 怎麼做酸菜燉豬蹄
生活中我們常見的葷菜大多都是以豬肉為主，同時它也是我們餐桌上不可或缺的主要食材之一，其做法幾乎包含了蒸炒烹炸的所有烹飪方式，甚至豬身上每個部位都會有好多種烹飪方法。特別是其中的大豬蹄，那無論是鹵還是煮，又或者是椒鹽，都是十分的給力。
酸菜燉豬腳之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於酸菜豬腳得做法，已經有了更深的認知。其實這道菜對於細節的要求還是比較高的，特別是在讓湯成金黃的步驟上，我們一定要用菜籽油，這樣做出來的湯色才會金黃，同時做出來的酸菜豬腳才會有味，整體食慾感給人更強、更香。
『伍』 酸菜豬腳怎樣做才好吃
用料
新鮮前蹄 2隻
泡青菜 300g
泡姜，泡蘿卜，泡椒，野山椒 共200g
生薑，蒜，花椒，豆瓣，蔥，雞精 適量
料酒 少許
酸菜豬蹄的做法
豬蹄洗凈，倒入開水中煮，加少許料酒，花椒，姜去腥。水開煮五分鍾，撈出。
『陸』 酸白菜燉豬腳怎麼做好吃呢
燙一下豬腳、鴨胸片、酸白菜；接著裝入高壓鍋，放入適量的酸白菜醬汁與水、米酒，再鋪上白菜及干蝦並灑上適量的胡椒粉及鹽；按下豆類鍵燜煮。
『柒』 酸菜豬蹄的做法
1、豬蹄事先處理好，燉軟，准備材料「燉軟的豬頭，自製老壇酸菜，花椒粒，子彈頭辣椒，老薑」。
2、老壇酸菜沖洗掉多餘鹽分，切成條，鍋里加入少許油，放入干辣椒，花椒粒，老薑沫，炒香。
3、放入切好的老壇酸菜繼續炒香，自製的酸菜炒香以後，加入燉豬蹄的高湯，熬煮開來。
4、加入高湯熬煮出酸菜的味道，接著加入燉軟的豬蹄大火燒開，轉中火煮入味，調入少許味增醬，少
『捌』 剛在超市裡買了一些酸菜，酸菜燉蹄膀需要如何去做
酸菜燉蹄膀需要如何去做？
蹄髈，這種食材。實際上便是大家所說的豬蹄，豬蹄的做法是豐富多彩的，例如大家日常經常吃的酸菜蹄髈，很多人了解清燉蹄髈、燜蹄髈這些，可是卻不清楚蹄髈或是能夠用於製做火鍋店的，談起火鍋還是四川的火鍋最有名，那麼接下來咱們就具體的來了解一下酸菜蹄髈火鍋的做法是什麼呢？
材料：豬蹄2個，酸菜一小棵，大蒜好多個，蔥段少量，生薑片幾塊，八角2個，紅辣椒段
3、放酸菜進來炒一下，放點五香粉，加水。
4、豬蹄裝進去能夠那樣燉，可是我轉石鍋里了，那般燉的爛。
5、在石鍋里水不必多，快吞沒就行，燉一個半小時調鹹味，再燉三十分鍾。
6、起鍋前放點味精或者雞精提鮮就可以。
『玖』 酸菜豬腳湯的做法
酸白菜最大限度地保留了原有蔬菜——白菜的營養成份，含有蛋白質、氨基酸、膳食纖維、糖類、無機鹽等。另外，由於酸白菜採用的是乳酸菌優勢菌群的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌，有資料表明乳酸菌是人體腸道內的正常菌群，有保持胃腸道正常生理功能的功效。
酸白菜的功效與作用
1、提高免疫力：酸白菜富含有多種礦物質成分，例如銅，這些礦物質成分與人體的免疫機能有關。
2、消食：酸白菜中含有乳酸，有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯症。
酸白菜的做法大全
1、酸白菜牛肉絲
材料：
牛肉250克、酸白菜350克、尖椒1個、紅尖椒2個、雞蛋清1個，食鹽、雞精、生薑、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水澱粉、小蔥、胡椒粉、蘇打粉、植物油、白糖適量
做法：
(1)把牛肉切成絲，依次加入水澱粉、雞蛋清、食鹽、料酒、胡椒粉、小蘇打、生抽，腌制半小時左右;
(2)酸白菜先在水中泡半小時後切成細條，再在水中泡半小時，用手擠干水分，下鍋中干炒掉水分後盛出;
(3)植物油燒熱，下牛肉絲滑炒片刻後出鍋待用;
(4)鍋入留油，炒香乾辣椒段和姜蒜，加入酸白菜乾炒1-2分鍾，加入牛肉絲、老抽、生抽、白糖、雞精大火翻炒片刻;
(5)快速加入蔥段和青紅尖椒段炒勻即可盛出。
2、酸白菜燒土豆
材料：
五花肉、土豆、酸白菜適量，色拉油、大蒜、生薑、花椒、干辣椒、料酒、香油、白糖、黑胡椒適量
做法：
(1)將五花肉放入涼水鍋中，放入少許花椒、薑片、料酒煮熟去腥，撈出後過量切片;
(2)起油鍋，蔥、姜、蒜、干紅辣椒爆香，放入切條的酸白菜和土豆條翻炒，同時放入適量白糖同炒;
(3)倒入之前煮肉的湯，放入適量鹽開大火煮20分鍾;
(4)出鍋前撒入少許黑胡椒，淋上香油即可。