A. 怎樣蒸雞蛋羹好吃又嫩竅門
蒸雞蛋羹的食材
雞蛋 2個涼白開 適量鹽 少許味極鮮 適量小香蔥 一根
蒸雞蛋羹的做法
1.把雞蛋打散在一個較大的碗里
2.用筷子或者打蛋器順時針方向打散，打成表面看著都是小泡泡再加水
3.一邊加水一邊繼續打散，雞蛋和水的比例大概是1：2，加少許鹽，打成表面上看著全是小泡泡就可以了。
4.在碗邊上的小氣泡用勺子輕輕的壓一下，把所有的小泡泡都去掉。
5.蓋上保鮮膜，鍋里水開後放到鍋里蒸12分鍾，關火後再虛蒸3分鍾就可以了。
6.蒸好從鍋里取出來，撒點小香蔥，淋點鮮醬油就開吃。
B. 雞蛋羹怎麼做才好吃
雞蛋羹除了可以單用雞蛋蒸之後，還可以加入其他的肉末呀、蛤蜊呀、秋葵呀、蝦仁呀等等一起蒸喲。而且這樣蒸出來的雞蛋羹不僅鮮香嫩滑，還美味又營養呢。
秋葵雞蛋羹
食材：雞蛋3個、秋葵1個、溫水、鹽、油、生抽。
1、把雞蛋打入碗里加入鹽和油，用筷子攪拌均勻，加入溫水繼續攪拌均勻，然後過篩兩遍，篩掉沒有攪拌均勻的沉澱物和小氣泡。
2、秋葵用少許的鹽搓掉秋葵表面的絨毛，沖洗干凈，切成片，放入到蛋液中。（不用擔心秋葵會沉下去，它會自己浮上來的。）
3、蓋上一層耐高溫的保鮮膜，然後用牙簽戳幾個小孔出氣。
4、水燒開後，放入蛋液小火蒸10分鍾左右。
5、出鍋之後加入一勺生抽提味就可以吃啦。
秋葵蒸蛋特別的簡單，而且還非常的好看，是一道高顏值的家常菜，營養也超級豐富。
肉末雞蛋羹
食材：雞蛋、蝦仁、溫水、鹽、油、生抽、青辣椒。
1、雞蛋加入油鹽攪拌均勻，然後倒入溫水繼續攪拌均勻，然後過篩兩遍讓雞蛋羹更嫩滑。
2、蓋上一層保鮮膜，然後用牙簽戳幾個小孔出氣。
3、水燒開後，放入蛋液小火先蒸10分鍾左右凝固定型。
4、然後取出雞蛋羹放入蝦仁繼續回鍋蒸5分鍾。
5、出鍋後，加入生抽，還有少許的青辣椒或者蔥花就可以吃了。
一道低脂高蛋白的蝦仁蒸蛋就做好啦，蝦仁不但營養高，而且還是補鈣的好食材，加入嫩滑的雞蛋羹，更是一道簡單快捷的營養餐。
C. 雞蛋羹怎麼做好吃鮮嫩
下面推薦幾種做雞蛋羹的方法。
方法一：開水+中火12分鍾
這次用的是涼白開，水溫是室溫的25度，水中加鹽，混合在蛋液中拌勻，蛋液和水1:1。
大火煮12分鍾以後出鍋，這次內部出現了一些非常細微的孔洞，但是很少，不仔細觀測不出來。
D. 如何蒸雞蛋羹又滑又嫩竅門
雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以沖進去就成蛋花了。
水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，這就是蒸蛋的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
上面簡要介紹了蒸雞蛋羹的做法，以前對蒸雞蛋羹的做法我也不知道，曾查了很多的蒸雞蛋羹的做法資料及蒸雞蛋羹的做法的方法等資料，對蒸雞蛋羹的做法有了一定的了解，還有更詳細的、具體的蒸雞蛋羹的做法的介紹，對你了解蒸雞蛋羹的做法會有幫助的。
蒸雞蛋羹的做法的和方法等資料，對蒸雞蛋羹的做法有了一定的了解，還有更詳細的、具體的蒸雞蛋羹的做法的介紹，對你了解蒸雞蛋羹的做法會有幫助的。
E. 蒸雞蛋羹美味又省事，做的時候有什麼小技巧嗎
用簡單的方法蒸出完美的蛋羹，注意幾個小技巧，又嫩又好吃
蒸雞蛋羹是一種很多朋友都很喜歡的食物。味道鮮美，口感滑爽，營養豐富，尤其不適合老人和小孩。
嗯，我們好吃又有營養的蝦醬蒸蛋羹准備好了。口感滑嫩，特別好吃。建議喜歡的朋友可以試試！用簡單的方法蒸出完美的蛋羹，注意幾個小技巧，又嫩又好吃
F. 雞蛋羹的家常做法竅門
首先要雞蛋打在一個碗中，用筷子打散，一個雞蛋加一大飯勺水的比例，在另一個碗里加入鹽十三香，加入開水，讓鹽容化後，倒入雞蛋液中打散，加入適量植物油，撒入蔥花，放鍋里大火燒開，中火燒6分，關火，再等4分鍾就熟了，非常嫩滑好吃的雞蛋羹出鍋了，快來試試吧。
G. 簡單做雞蛋羹的方法
澆汁蛋羹做法2種，加了澆汁的雞蛋羹更好吃更營養
做澆汁蛋羹的第一個步驟就是先蒸雞蛋羹——
原料：
雞蛋4枚約200克，溫水500克。
做法步驟：
1、先把雞蛋磕入小盆中打散，再加入溫水攪打出豐富的泡沫，然後用細篩子把泡沫過濾掉，直接過濾到蒸碗里就行了。
2、在蒸碗上倒扣一隻盤子或蒙上保鮮膜，涼水放入蒸鍋里大火燒開，再改用中小火慢慢地蒸15分鍾左右，關火起鍋。
蒸雞蛋羹的方法及相關技巧之前介紹了很多，不會蒸的可參閱好菜傑小編之前發表的文章《19種蒸雞蛋羹的做法，雞蛋羹怎麼蒸簡單好吃》。
利用蒸雞蛋羹的時間來製作澆汁吧，今天給大家推薦兩種澆汁的做法，都很好吃，很營養。
雞蛋羹澆汁做法一
原料：肉末50克，水發香菇末20克，泡發好又切成末的海米10克，香蔥末5克，味極鮮醬油、十三香、姜粉、水澱粉適量。
做法步驟：
1、炒鍋下少許油，燒熱後放肉末炒變色，再放入香菇末和海米末炒勻，放醬油炒出香味。
2、放水沒過鍋里的食材，加十三香和姜粉調味，燒開，加水澱粉勾薄芡後再撒上香蔥末，攪勻關火。
雞蛋羹澆汁做法二
原料：雞湯、土豆丁、青菜碎、香菇丁、胡蘿卜丁、胡椒粉、味精、醬油、鹽適量。
做法步驟：
1、熱鍋下油，放入土豆丁、香菇丁和胡蘿卜丁炒熟，加入鹽、味精、少許胡椒粉和醬油調味。
2、倒雞湯煮開，放入青菜攪幾下即可關火。
澆汁蛋羹的做法
雞蛋羹蒸好以後取出來，再澆上做好的澆汁就可以開吃了。如果感覺這兩種澆汁的做法比較麻煩，也可以直接澆點蒸魚豉油、生抽或香油等調味料。
多說兩句：
1、我蒸雞蛋羹的用水量為雞蛋的2.5倍左右，這樣蒸出來的雞蛋羹特別滑嫩，喜歡吃稍微濃稠點的可以減少到1.5倍。
2、蛋液過濾掉泡沫後再蒸，這樣蒸出來的蛋羹表面會比較光滑，面平如鏡。
3、加了醬油和海米的澆汁就不需要放鹽了，因為海米和醬油本身的鹹味就足夠了，口味重的可以酌情放點鹽。
H. 怎樣做雞蛋羹
雞蛋羹做法簡單、營養豐富；但有時蒸老了變成「蜂窩狀」，口感就差了。想要讓蛋羹蒸出細膩爽滑的感覺，就看看在蒸的過程中所用的小技巧吧。
工具/原料
雞蛋三個、少許香蔥末、香油和生抽、食用鹽
步驟/方法
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雞蛋三個，打到碗里
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開始往裡加水：呵呵，這里同時推薦用打開的蛋殼加水，水應該是蛋液的三倍（即：三個雞蛋大約放9倍的水，所以用蛋殼往裡加水比較方便），加入的水一定要是溫水，這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個竅門
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沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大，盡量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻為止
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依據個人口味加入鹽，我喜歡放些蚝油（超市裡面可以買到，李錦記的就不錯），這樣蒸出來的蛋羹味道好。注重：不管是加鹽還是蚝油，一定不要加多，雞蛋比較不吃鹽，加多了很咸，會把這道菜的鮮味完全破壞
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放入蒸鍋開始蒸，注重第二個讓蛋羹鮮嫩的竅門：等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴（留一個指頭粗的縫隙）
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蒸7-8分鍾後，會發現雞蛋已經凝固，用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了
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依據個人口味，起鍋前可以預備少許香蔥末、香油和生抽，起鍋後倒入蒸好的蛋羹中
注意事項
一定要加溫水，水是雞蛋液的三倍，不要放太多的鹽。蒸蛋羹時，最好給碗加個蓋，可以使蛋液自上而下受熱均勻，可避免表面已呈蜂窩狀