Ⅰ 炸丸子裡面放什麼樣的麵筋
油炸素丸子，要求外焦里嫩，口感酥脆，即使放涼了以後，吃著也酥軟鮮香，不膩口，不浸油，在製作丸子的時候，很多人喜歡用澱粉來粘結食材，但是澱粉的質地比較硬，所以炸出來的丸子吃著口感總是差一些，而把澱粉換成麵粉，不但會起到粘合作用，炸制時不會散，口感也會更加酥軟香潤，因此在炸素丸子的時候，最好是選擇麵粉。
Ⅱ 濟寧麵筋丸子的做法
用料
蔥 少許
蒜末 少許
香菇 一把
木耳 一把
肉餡
麵筋
麵筋丸子的做法
首先呢 是肉餡 大家應該都會弄
隨便想吃的什麼餡兒都行
我用的 香菇 木耳 豬肉
然後嘞 用筷子在麵筋上杵個洞 攪和攪和 弄個空洞
然後把肉餡填進去就行
在然後 用蔥蒜熗鍋 倒入生抽 然後加水
開鍋之後把剛弄好的麵筋丸子放進去
蓋蓋兒 中火大概10分鍾就好了
Ⅲ 麵筋丸子怎麼做
麵筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍後用清水反復搓洗，把面團中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。油麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鍾至熟，即是「水麵筋」。
Ⅳ 油麵筋包的肉圓怎麼做
豬腿肉500克，生麩（即水麵筋）250克。
精鹽12克、味精7.5克、紹酒25克、白糖25克、蔥姜各10克、濕澱粉25克。
【製法】
將水麵筋搓成長條，剪成50個小塊，每塊捏成圓子，另將豬腿肉斬碎，加調料攪拌成50個餡心。再把水麵筋圓子拉開，包進肉餡捏緊。鍋放水燒沸，加精鹽，肉圓隨做隨下鍋，但水不能沸，適時加放冷水，免使沸水激破肉餡，至圓子全部浮在水面時，再加入紹酒、味精，起鍋裝湯碗即成.
肉元的製作方法
主料：牛里肌、肥膘肉
配料；麵包糠、干貝、火腿、蹄筋、肉皮、紅曲粉
調料：鹽、糖、生粉、斧頭粉、香油、蔥、陳皮、梘水
製作方法：
1、將牛里肌攪成細茸，肥膘肉切成細粒放入容器中，加入
鹽、糖、梘水、生粉、蔥、陳皮、香油、清水攪拌均勻。
2、用膠元蛋白豐富的原料加干貝、火腿、蹄筋、肉皮、加紅曲粉、
加味翥溶，製成鮮湯。再冷卻成凍，改刀成形。
3、用牛肉餡包住鮮湯，粘麵粉和全蛋液後粘上麵包糠。
4、鍋上火，放入油，燒至六成熱，下入包好的牛肉丸子，炸至金黃
色撈出既成。
特點：咸香脆香，色澤金黃，肉元之內有鮮湯
Ⅳ 麵筋圓子家常做法 是一道美食
1、將肥瘦豬肉、芸豆、玉蘭片均切成細末，與蔥末和薑末同放在碗內，加入醬油、黃酒、精鹽、濕澱粉攪成餡，共分成25份；
2、將生麵筋洗凈切成25份，取其1份放在平板上捋成長條薄片，再取餡1份，抹在麵筋薄片的一頭，然後將麵筋捲起（兩邊也捲起），將餡嚴包在麵筋里，成直徑約3.3厘米的丸子；
3、其他各份麵筋如法製成；將沸水鍋離火，放入麵筋丸子，移在微火上煮約2分鍾，撈出瀝凈水，成在大碗內；
4、炒勺放入熟豬油，用中火燒至七成熱時，放入蔥末、薑末炸出香味，加入醬油、肉清湯燒沸後，倒在麵筋丸子碗內，上籠蒸15分鍾取出，盛在湯盤中；
5、將原汁潷入炒勺內，在中火上燒沸，撇去浮沫，加入味精，濕澱粉勾芡，淋入芝麻油，然後澆在麵筋丸子上即成。
Ⅵ 油炸糯米粉圓子的做法和配方 油炸糯米粉圓子怎麼做
1、糯米粉300克、白砂糖10克、麵包糠200克。
2、准備好糯米粉、白砂糖、麵包糠。
3、倒入糯米粉和白砂糖然後加入適量溫水和面。
4、麵粉和好後揉面搓成條，然後再分成一小塊的，用雙手搓圓後再放入麵包糠里裹勻。
5、丸子搓圓後裹上麵包糠放著也不容易變形。
6、丸子統一裹好放入盤子中備用，然後下鍋之前看到有的變形的可以再搓一次定型。
7、油燒開後將丸子一個一個倒入鍋中開中高火慢慢炸。
8、炸5分鍾左右，幾乎定性就可以翻個面繼續炸啦！炸20分鍾左右看兩面金黃就可以起鍋啦！
9、用筷子夾出裝盤即可上桌開動啦！
Ⅶ 麵筋肉丸子怎麼做好吃
麵筋肉丸的做法步驟
1
將蔥，姜切碎，加入豬肉餡，加醬油，鹽，少許料酒和勻
2
將從超市買的麵筋球，拿出，用筷子捅一個窟窿，向裡面添加肉餡（肉餡要壓實，這樣麵筋里的肉丸才大）
3
鍋內加水，放入麵筋肉丸，等水開後加醬油小火燉到湯汁收干
4
將麵筋肉丸盛出，擺盤，澆上湯汁即可
Ⅷ 麵筋肉丸子的家常做法竅門
一，傳統做法
麵粉加水和成面團，醒半個小時，放在盆里接自來水反復揉搓，直至洗不出白水為止（其實就是洗掉麵粉裡面的澱粉成分），現在留在盆里的就是麵筋了，繼續醒半個小時，根據你怎麼吃，做成相應的形狀，放到90°的水裡煮90分鍾（從頭到尾要保持水溫在90°左右，不能煮沸！！）。完成！
油麵筋在北方比較少見，奶奶是南方人，從小就給我做這道菜。奶奶做的菜沒太多技術含量，但味道卻讓我一直難忘。【幸福就是，等你愛的人回家吃飯】
【Step 1】豬肉餡一碗。
【Step 2】加入花椒粉、鹽、糖、料酒、生抽、蔥末薑末、一個雞蛋，按一個方向拌勻，拌倒肉餡上勁，靜置15分鍾入味。
【Step 3】油麵筋用筷子戳一個小洞，在油麵筋里轉圈圈，擴大油麵筋里的空間，不要轉的太大，容易弄破油麵筋，然後塞入肉餡，肉餡多少可根據自己的食量。
【Step 4】鍋中加水，倒入生抽、老抽、鹽、糖、雞精少許，口味可以有些微甜。
【Step 5】水開後加入油麵筋，蓋鍋蓋燉15分鍾左右。
【Step 6】揭開鍋蓋後，油麵筋會從圓圓的球狀，收縮包裹住肉餡。
【Step 7】油麵筋裝盤，鍋中留湯汁，此時湯汁浸滿了肉香。
【Step 8】加入水澱粉，使湯汁濃稠。
【Step 9】澆在油麵筋上。
【Step 10】撒入小蔥裝飾。
Ⅸ 油炸肉圓子的做法有哪些
前言
我們家鄉過年時，家家都要炸園子。有豬肉圓子，牛肉圓子，藕圓子，糯米圓子……
我這次是豬肉餡加入蓮藕，味道不錯，家人都喜歡吃。
材料
主料：豬肉餡
1000g、蓮藕500g、雞蛋4個；
輔料：鹽適量、生抽適量、大蔥適量、生薑適量、山芋粉250g、水適量
油炸肉圓子
1
一人忙活，沒法拍步驟圖，過程是：將豬肉攪成餡，蓮藕擦細絲，大蔥生薑切碎，全部倒入盆里，加鹽，生抽，山芋粉，雞蛋，用力攪拌，一邊攪拌，一邊倒入少量水，一直攪拌至所有材料全部融合一體。
2
鍋里倒油（1斤），開火將油燒熱，左手抓一把拌好的肉餡從虎口處擠出一個個肉圓，右手拿一小勺將肉圓放入油鍋里，一次炸20個左右。
3
鍋鏟不停推翻，感覺肉圓發硬顏色變黃就可以撈起來了。乘熱嘗一個，確實好吃！
小貼士
一，拌餡子時要注意鹽不可一次放多，要嘗一嘗。也可以先在鍋里放一勺油，先煎一個圓子嘗嘗味道，淡了再放一點鹽。餡子不可拌太硬，要適量加點水，圓子才松軟可口。
二，圓子放入鍋里後火不可太大，那樣容易炸糊，就不好吃了。
三，炸好的圓子可以直接吃，也可以做湯，放幾個圓子，一把粉絲，幾片木耳，撒點蔥花，即成美味鮮湯。