1. 燴攪團怎麼做好吃
攪團的家常做法：
材料：麵粉500克、水適量、韭菜100克、西紅柿2個、醋適量、蒜適量、鹽適量。
做法：
1、在碗里倒入水和麵粉，比例是1：1，然後充分攪勻，攪到沒有氣泡為止。靜放一段時間
2、把韭菜西紅柿洗凈切好，鍋里熱油，把韭菜西紅柿倒入，加適量水，放入鹽，翻炒幾下直至炒熟。
3、在碗里加入蒜末，再加熟的油和適量醋調成蒜水。
4、把麵粉水倒入高壓鍋里，中小火，並用擀麵杖不停地攪，攪上十分鍾，時間越長越好，攪好的成品，倒大盤子里，晾涼。
5、將成型的攪團切塊，澆上喜歡的料汁即可。
擴展知識：
攪團是中國西北地區著名的特色小吃，定義為「用面攪成的漿糊」，陝甘寧尤好吃。根據主要用料不同，分為蕎面攪團、玉米攪團和洋芋攪團，陝北用蕎面做攪團，更筋道味美。在西北，有一種說法：誰家娶的媳婦兒賢不賢惠，是要看看她打的攪團光不光或筯道不筯道。攪團的吃法多種，有水圍城、漂魚兒，陝北也有燴攪團、炒攪團和涼拌攪團等多種吃法。
傳說是諸葛亮當年在西祁屯兵的時候（西祁就是今陝西的岐山縣），因為久攻中原不下，又不想撤退；士兵清閑無事，就在那裡大力發展農業，以供軍糧充足，吃慣了地方的麵食，軍中都很厭倦了，也是為了調節軍隊士兵的想家情緒；於是諸葛亮就發明了這道飯食。不過那時的名字不叫攪團，而是叫水圍城。
2. 打攪團鄭衛東陝西話，攪團怎麼做好吃又簡單
主料
麵粉適量 水適量
韭菜適量 西紅柿適量
陝西攪團的做法步驟
1. 在碗里倒入水和麵粉，比例是1：1，然後充分攪勻，攪到沒有氣泡為止。靜放一段時間，讓我們先來干別的。
2. 把韭菜西紅柿切好
3. 鍋里熱油，把韭菜西紅柿倒入，加適量水，放入調料，翻炒幾下直至炒熟。
4. 炒熟的西紅柿韭菜
5. 在碗里加入蒜末，
6. 再加熟的油和適量醋調成蒜水。
7. 把麵粉水倒入高壓鍋里，中小火，並用擀麵杖不停地攪，攪上十分鍾，時間越長越好。
8. 這是攪好的，倒入一個大盤子里，晾涼。
9. 最後把攪團切好，就成型了。
10. 如果把晾好的攪團放到冰箱冷藏再拿出來吃，味道更好啊。吃的時候就可以把之前做好的蒜水和西紅柿韭菜淋到上面澆著吃，也可以澆上別的菜，都是可以的
3. 風味人間里洋芋攪團製作方法
洋芋攪團做法：
材料：高山土豆6個，武都圓根菜漿水300g，小蔥3根，蒜苗2根，大蒜1個，辣椒油適量，鹽適量，小米椒3-5個
製作步驟：
1、土豆洗凈，放入蒸鍋。使用大火蒸20分鍾至用筷子可以輕易刺穿土豆。
2、取出土豆，趁熱剝去外皮，放入大蒜窩用石錘搗碎成泥狀。繼續捶搗攪拌，直到土豆泥變得黏稠有勁。
3、用湯勺將土豆泥塑成圓球狀，放入碗中備用。
4、製作漿水，把蒜放入鍋中暴香，然後放入漿水，加適量水使得漿水酸味適合個人口味，加適量鹽，蔥花切好備用。
5、最後把熬好漿水或者醋汁澆在碗中制好的攪團上，潑辣椒油撒上小米椒粒蔥花就可以了。
4. 正宗陝西攪團做法
陝西小吃玉米攪團的做法分享 九九八十一遍攪終成香辣回味無窮，攪團是陝西當地十分流行的特色小吃，攪團的種類有很多，蕎面攪團、土豆攪團、玉米攪團，白面攪團。這是一個比較費力氣的小吃，俗話說要想攪團做的好，九九八十一遍攪！這是不是很像在做南方人的糍粑，都要經過千錘百煉才能凝聚在一個團。現在西安的各大飯店都少不了這個美味，食物雖粗，但是擺在盤里確實怎麼看怎麼精緻。下面陝西青鳥餐飲說說這個膾炙人口的陝西小吃做法。陝西玉米攪團的做法步驟:1、玉米面和白面各一半，碗中加一勺鹽，邊加水邊攪，攪拌至麵糊粘稠度適中，無顆粒最好。2、大鍋中加半鍋水燒開，將玉米麵糊慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌，在此建議使用擀麵杖，勁大。3、麵糊倒完之後轉小火，繼續攪拌，麵糊成拉絲狀粘稠度就過關，太稀了加麵粉，太稠了就加水。攪拌是一個很費力氣的過程，估計用時10分鍾，直到大鍋里不斷泛大泡就好了，蓋上鍋蓋胡嚕三分鍾就可以出鍋了。4、找一個定性的器皿，圓形或者方型的，將熟透的麵糊舀入，放涼成型。5、攪團淋水，刀蘸水開始切攪團塊。6、切好韭菜段、紅辣椒絲，加油稍微炒一下；碗中加入辣椒粉、蒜泥、薑末、蒜苗碎、芝麻、花椒粉、鹽潑滾燙的熟油潑出香味，加入少許生抽、香醋，涼白開攪拌均勻。7、切好的攪團擺盤，放入超好的菜點綴，澆上准備好的調料汁，撒上香菜，製作完成。這款陝西攪團酸辣爽滑，十分美味，很多人就喜歡在這一口，尤其陝甘寧一帶的人。其實攪團的吃法也很多，有水圍城、漏魚魚、還有炒攪團呀！
5. 蒸攪團的做法
主料
麵粉200g
調料
西紅柿300g、空心菜250g、芹菜150g、韭菜100g、調和油適量、水適量、食鹽適量、醋適量、五香粉適量、芝麻油2滴、蔥適量、姜適量、油潑辣子適量、十三香適量
攪團步驟1
將麵粉倒入容器中拌勻
步驟2
將清水分幾次加入麵粉中，邊加水邊攪拌
步驟3
要將乾麵粉充分攪拌，攪成面漿備用
步驟4
將空心菜、韭菜、芹菜切成大約一厘米長的段，番茄切成小丁，用5-6瓣蒜壓成蒜泥，蔥、姜、蒜切碎備用
步驟5
鍋中加入油，燒熱，將蒜泥潑熟備用
步驟6
鍋中油熱將蔥姜蒜爆香
步驟7
依次將空心菜、芹菜、韭菜放入鍋中翻炒，加入十三香、鹽炒勻
步驟8
熟後裝盤備用
步驟9
鍋中加入少許油，放入蒜粒爆香
步驟10
放入番茄、五香粉翻炒，加入少許清水燉
步驟11
加入大量清水調入鹽、醋將湯汁煮沸關火
步驟12
盛入容器內備用
步驟13
另拿一鐵鍋，鍋內注入少量清水煮沸。緩緩將麵糊倒入沸水鍋內，要邊倒邊不停的攪動，以免糊鍋
步驟14
火關至中小火，鍋中麵糊軟硬程度可根據個人喜好依次將開水加入
步驟15
加入的開水可分幾次慢慢加入，將麵糊攪成粘稠狀，攪勻、攪熟，沒有生面水，鍋內麵糊不停的吐出泡泡時可關火
步驟16
碗內盛入番茄酸湯汁，將做好的攪團用鏟子盛起放入碗上方，讓它自行流入湯汁內。成團狀
步驟17
加入青菜、蒜泥、辣椒
步驟18
根據個人喜好可滴入香油1-2滴。（帶葉的青菜有點少了，賣相遜色了點）
步驟19
輕輕攪拌下可以享受美味了
6. 攪團的製作方法
洋芋攪團的做法
備料：土豆2斤、小辣椒四五個、生抽50克、蒜瓣三四個、蔥一把、香菜一把、料酒20克、清水一碗、豆瓣醬一小勺、 生薑一兩片。
1，准備食材，土豆，辣椒，香菜蔥，蒜瓣，調味料都准備好。
7. 玉米面攪團的家常做法大全怎麼做好
玉米面攪團步驟1
玉米面攪團的做法大全
水燒開 攪拌一點麵粉糊糊水，倒入鍋內，接著撒入過了篩的玉米粉 ，面擀長加快速度用力攪拌，把麵疙瘩攪化開
步驟2
玉米面攪團的做法圖解
沒了麵疙瘩以後，繼續攪拌幾分鍾，再蓋上蓋子，燜10分鍾，有了蜂窩狀的小眼眼就是熟了
步驟3
油潑辣子 蒜末 用食用油燒熱炸香花椒，倒入辣子中，生抽、雞汁攪拌勻
步驟4
把涼透了的攪團切塊放入汁子中拌勻
步驟5
就可以品嘗了
玉米面攪團成品圖
烹飪技巧
做好吃的攪團 一定要買好的玉米面，用手捏玉米面袋子外面什麼感覺沒有就是好的，有一種滑滑感覺的玉米面不能買，先燒開水，用麵粉攪拌一點麵糊糊水，倒入開水鍋內，接著在撒入玉米面，用麵杖攪拌，才開始一定要用力加快速度。不然有麵疙瘩就攪不開了。攪好後，搞上蓋子，燜10分鍾，面團有蜂窩狀，就是熟了，洗凈一大碗，盛到碗里放涼，第二天吃最好，已經涼透了
8. 甘肅小吃洋芋攪團怎麼做
這個東西實際上是甘肅武威的特色小吃。因為新疆昌吉州奇台、木壘、吉木薩爾(習慣稱「東三縣」)的居民，很多都是甘肅武威的移民，他們的飲食習慣基本上保持了原來家鄉的作法和味道。這個東西正宗的叫法是「桑岳攪團」，因為武威人把洋芋稱為「桑岳」(音)。
鍋里倒油，多倒一點，因為還有蒜要用油潑一下。油熱以後舀兩勺放到蒜泥里，迅速攪勻。炒菜的鍋不要洗，開火，倒少許醋，放鹽，五香粉，花椒粒，加入少許的水，等待睡開，然後關火備用。土豆蒸好取出來以後，稍微晾涼一些，去皮。最關鍵的步驟來了，一般專業人士會有一個很大的木槽，用木頭錘子來搗碎，搗成泥狀，家裡可以選擇用啤酒瓶在案板上碾，碾成黏稠狀，碾得久一點會比較勁道。准備一個空碗，鏟一些土豆泥，舀上炒的菜或者放鹹菜也相當不錯，再放上蒜泥，最後淋上辣子油，當當當當，一碗美味的洋芋攪團就做好啦，然後就可以開吃！
9. 電飯鍋怎樣做攪團
攪團是我們西北的特色風味小吃。尤其是我們，七零和六零後，小時候都是吃得雜糧面長大的，隔三差五得，還是喜歡吃點雜糧面，調解胃口，九零後零零後都不喜歡吃雜糧面，我們的親戚小孩們，他們就都不喜歡吃散飯和攪團，