❶ 牛肉肉鬆的做法
黃金肉絲】
1.首先，我們准備豬裡脊肉300克，把上面的肥肉和筋膜去除干凈，肉鬆要用純瘦肉來做，筋膜和肥肉會影響肉鬆成型，然後順著裡脊肉的紋理切成均勻薄片，這樣肉片更容易炒散、炒成絲狀。大蔥切成馬蹄片，生薑切成片，再抓入一粒八角備用。
2.下面，我們把肉片焯一下水，鍋內燒水，把肉片冷水放入鍋中，倒入一點料酒去腥，大約煮2分鍾，把肉片倒出來，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用，肉片去除血水以後，做出來的肉鬆不會有油腥味。
3.鍋內再燒水，把肉片放入鍋中，倒入蔥姜和八角，淋入一些料酒去腥，水燒開以後，把肉片倒入高壓鍋中，上汽以後轉小火燉煮30分鍾。30分鍾以後肉片就燉好了非常的軟爛，我們把肉湯瀝出來，肉片單獨放在碗中晾乾水分。
4.然後把晾乾水分的肉片裝進保鮮袋中，用擀麵杖敲打一會，把肉片敲成這樣一根一根的肉絲就可以了。
5.下面，我們調一個碗料，碗中放入生抽5克，食鹽2克，白糖4克、蚝油3克，再倒入植物油10克，把調料攪散備用。
6.食材全部准備好以後，我們開始炒肉鬆，把鍋燒熱，倒入肉絲翻炒幾下，把調好的碗料均勻淋在肉絲上面，開最小火不停的用筷子翻拌，炒出肉絲中的水分，如果覺得溫度高的話，可以離火翻炒不要炒糊。
7.肉鬆會慢慢變干，變得非常蓬鬆，最終炒成這樣的金黃的就可以了，如果喜歡吃蓬鬆一些的，可以放入料理機中打成絨狀，也可以拌點黑芝麻或者海苔，放在保鮮盒裡隨時享用。
技術要點：
1.做肉鬆要用純瘦肉，不能有肥油和筋膜，容易影響肉鬆成型；
2.肉片煮之前要先焯水，否則會有腥味；
3.炒肉鬆時一定要用小火慢炒，把水分炒干。
❷ 鮮香美食牛肉肉鬆的做法怎麼做好吃又簡單，做法圖解
步驟
1.買了三斤生牛肉
2.把牛肉用水浸泡半少時，泡出血水。中間要換幾次水
3.備好煮肉料：花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、丁香、薑片、干辣椒
4.煮肉料和牛肉全部放入鍋中，小火煮一個小時
5.煮好的牛肉撈出來晾涼
6.手撕成絲，把筋膜的部分挑出來。這個工程很巨大，3斤牛肉我撕了幾個小時。
7.撕好的肉絲放入保鮮袋，用擀麵杖反復擀，然後再適當撕鬆散
8.鍋中放適量的油，下入牛肉絲炒
9.炒到快乾的時候，放入鹽、糖和特級醬油，調味料也可以加點蚝油，
10.繼續翻炒入味
11.因牛肉韌性很好，炒好後感覺比較粗硬，我就放入料理機的絞肉杯中，用絞肉檔攪拌了一遍，這樣肉絲被攪拌的比較蓬鬆了
12.再稍微炒至一下就行了。自己做的肉鬆，入口滿滿的都是牛肉的香味。不像買的那種，吃不出牛肉的味道哦。
❸ 牛肉鬆的製作方法是什麼
主料：牛肉800g。
輔料：八角2個、花椒1小撮、蔥1段、姜粉適量、清水適量、料酒適量、色拉油2湯匙、糖20g、鹽5g、紅燒醬油1匙半。
牛肉鬆的做法
1、牛肉切成塊浸泡幾小時，浸出血水。
❹ 怎樣做牛肉鬆更蓬鬆好吃
在生活中有很多的女性特別喜歡在廚房裡做菜，把做菜當成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，當自己的美味作品受到家人的稱贊那就是最大的鼓勵，今天就給大家來介紹自製牛肉鬆的做法，再次讓你體驗和享受成功後的喜悅！
1.買了三斤生牛肉
2.把牛肉用水浸泡半少時，泡出血水。中間要換幾次水
3.備好煮肉料：花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、丁香、薑片、干辣椒
4.煮肉料和牛肉全部放入鍋中，小火煮一個小時。(也可以用壓力鍋壓15分鍾)
5.煮好的牛肉撈出來晾涼
6.手撕成絲，把筋膜的部分挑出來。這個工程很巨大，3斤牛肉我撕了幾個小時。
7.撕好的肉絲放入保鮮袋，用擀麵杖反復擀，然後再適當撕鬆散
8.鍋中放適量的油，下入牛肉絲炒
9.炒到快乾的時候，放入鹽、糖和特級醬油
10.繼續翻炒入味,把肉基本炒干
11.因牛肉韌性很好，炒好後感覺比較粗硬，我就放入料理機的絞肉杯中，用絞肉檔攪拌了一遍，這樣肉絲被攪拌的比較蓬鬆了
12.再稍微炒至一下就行了。自己做的肉鬆，入口滿滿的都是牛肉的香味。不像買的那種，吃不出牛肉的味道哦。
介紹的自製牛肉鬆，大家不妨去嘗試一下，慢慢的你的廚藝也會有所提高。
❺ 牛肉做肉鬆怎麼做好吃
牛肉肉鬆的做法步驟
牛肉肉鬆的做法圖解11. 精瘦牛肉，切塊，大料，香葉，高壓鍋壓了兩次，各30分鍾。
牛肉肉鬆的做法圖解22. 沖洗干凈，控控水份。
牛肉肉鬆的做法圖解33. 用擀麵杖把肉砸碎。
牛肉肉鬆的做法圖解44. 再用手撕成細條。
牛肉肉鬆的做法圖解55. 放入麵包機內桶中，料酒，鹽，糖，生抽，老抽，油。翻炒功能50分鍾。（麵包機不同，隨時查看肉絲干濕。）
牛肉肉鬆的做法圖解66. 做出來有點像牛肉乾的感覺，牙口好的就這樣吃吧。
牛肉肉鬆的做法圖解77. 牛肉絲晾涼後，用攪拌機打碎的效果，做成肉鬆麵包，肉鬆蛋糕卷，配粥，均可。
❻ 牛肉鬆的做法
用料
牛裡脊 400g生薑 2片大蔥白 一小段生抽 2g鹽（可不加） 1g
做法步驟
19、做好的牛肉鬆密封乾燥處保存，根據加鹽量的不同，可以保存1~3周
❼ 原味牛肉鬆怎麼做好吃又簡單 原味牛肉鬆最正宗的做法
食材明細
主料
牛肉500
- 輔料
蔥適量
姜適量
原味口味
炒工藝
數小時耗時
簡單難度
6
做完了裝密封袋放進冰箱冷藏。
自製原味牛肉鬆的做法步驟
小竅門
炒的時候一定要不停的翻炒，不要炒的特別干，那樣就都是碎渣渣了，就不是肉蓉了。
❽ 牛肉肉鬆的正宗做法，牛肉肉鬆怎樣做才好吃的做法步驟
牛肉肉鬆材料/配料/調料：
難度：切墩(初級)
時間：1小時以上
主料
瘦牛肩肉500g
花椒5g
大料5g
大蔥15g
姜10g
香葉1g
桂皮2g
一品鮮15ml
五香粉2g
味精2g
咖喱粉10g
白糖20g
牛肉肉鬆正宗做法/圖解/步驟：
1.
挑選瘦的牛肩肉，如果有肥肉和牛筋，切肉的時候都給去掉。切成2厘米見方的肉塊，清水泡10分鍾，排酸。
2.
用高壓鍋把肉塊燉熟。肉下鍋時放花椒大料桂皮香葉生薑蔥段，水要剛剛沒過肉塊。根據自己家的高壓鍋來燉熟，牛肉要比豬肉時間長一點點，我這里用的是加壓後15分鍾。燉出來已經很爛乎了。
3.
把熟的肉塊撈出後，裝在保鮮袋裡，用擀麵杖來擀碎。這里用的是豬肉鬆的圖。
4.
擀完的還不夠碎，繼續用特百惠的小旋風抽碎。
5.
抽碎後的肉絲全部放入到加入一點點油的鍋中
6.
放入咖喱粉，一品鮮醬油，五香粉，味精，白糖。用特百惠的搗蓉棒開始慢慢攪動，沒有的可以拿三根筷子擺成三爪型順一個方向勻速攪動。
7.
中小火慢慢攪動烘乾。
8.
烘乾到有點發酥的時候就可以出鍋了，可以擺放在陰涼通風處晾一晾，這個步驟需要耐心哦