1. 開花饅頭的做法
開花饅頭的做法
1.麵粉加酵面、白糖、適量溫水拌成雪片狀，然後揉勻成面團。面團要和得軟硬適度，不宜過軟，蓋保鮮膜放溫暖處發酵至兩倍大
2. 開花饅頭怎樣做
開花饅頭有方法，而不是偶爾做成了，學會下面的方法，次次都能做成開花饅頭，好吃又嚼勁，快來跟著學！如何做好開花饅頭？原來這么簡單，記住這幾點，保准饅頭個個開花！
做開花饅頭記住要用低筋麵粉或者是中筋麵粉，高筋麵粉不能用，筋度低了，才更加容易開花。還有用酵母粉發酵的時候，要多加酵母粉，平常我們做普通的饅頭需要四五克就差不多，而做開花饅頭則需要放多一些酵母，多出三四克為好，這樣饅頭更容易開花。揉面的過程中，不要揉搓得太光滑，也就是揉搓的次數不要太多，多了反而不好開花了。因為揉多了之後會增加筋性。
第四：揉搓排氣的時候，不要揉搓的時間太長。
第五：在和面的時候，可以加入一些紅糖、或者紅棗等食材，讓饅頭變得更有味道，更漂亮，還可以做成多彩的，比如南瓜的、紫薯的等幾種面團混合在一起，做出彩色開花饅頭。
不會做麵食的朋友，可以按照上面的方法來做，保准你可以做好開花饅頭，個個開花漂亮，看起來就很有食慾。
3. 開花饅頭怎麼做
紅糖開花饅頭，是近年來流行起來的饅頭新做法。這款發酵麵食，香甜可口，如果再放一把自己喜歡的堅果，那就更好了。饅頭的頂部像怒放的花朵，一看就能看到饅頭的內部，看得見的松軟與香甜。堅果可以是炒熟的核桃仁，可以是腰果，可以是紅棗碎，可以是一把枸杞，隨自己喜好。
1、紅糖水要晾溫才能放酵母，不然酵母就沒作用了。如果放紅棗的話，要切成小丁。
2、可以把無鋁泡打粉換成兩倍量的小蘇打，但我感覺用小蘇打的開花效果沒泡打粉好，大家可以都試試，對比一下。
3、開花饅頭的整形最為重要，跟普通圓饅頭的整形手法是一樣的，只不過收口一個向上一個向下的區別。開花饅頭，收口一定要向上，而且收口不要弄得過於光滑影響饅頭開花效果。
4. 開花饅頭的做法
1、准備食材和工具：500克麵粉、5克酵母，10克白糖，260溫水
2、500克麵粉倒入5克酵母，10克白糖，倒入260克溫水，邊倒邊攪拌成絮狀；
3、揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發30分鍾；
4、醒發至兩倍大，提起有明顯蜂窩狀；
5、放到案板上揉勻排氣後揉成長條，分割成一個個小劑子；
6、每個小劑子從邊上向中間收口按壓，依次重復這個手法，最後造成做成開花饅頭的樣子，看我的圖。
7、在蒸鍋里倒入冷水，放入饅頭，開蒸，蒸15分鍾，關火燜2分鍾；
最後完事，開吃
5. 開花饅頭不僅好看而且好吃，具體是怎麼做的
我喜歡做的饅頭就是紅糖開花饅頭，開花饅頭可以撕著吃，帶有濃濃的紅糖香味，如果再加點紅棗和葡萄乾，味道就更好了。我做的開花饅頭和原味饅頭的不同之處。否則就會出現饅頭皮乾燥開裂等現象，蒸出來的饅頭也隨著會出現皮硬、開裂、不光滑的這一說。下面我來分享一下用酵母做開花饅頭過程和步驟，希望對您有幫助。
想要做出開花饅頭需要二次發酵，並且在第二次和面的時候加入食用鹼，在上籠蒸的時候，劑子口一定要朝上。小麥麵粉，加溫水,將面攪拌,揉搓成面團,面團的用水量,以能將面團提起為宜，然後在盆里自然發酵。把紫薯蒸熟之後去皮，然後壓成泥。同時需要拿200克麵粉，加水之後和成面團，同時還需要我們用100克左右的麵粉與紫薯泥進行混合，然後和成紫薯面團，同時在其中也是要加水的。發酵完成之後，我們把白面團和紫薯面團分成同等大小的若干小擠子。然後先取出一份白面團，擀成圓形之後我們再紫薯面團揉圓，然後包在白面團中，方法和包包子是一樣的。
6. 開花饅頭怎麼做才好吃
1、先和面
溫水碗里加入酵母粉攪拌化開，一斤麵粉大約加5g的酵母粉，再加入一勺白糖來促進酵母粉的發酵，攪勻後倒入面盆里開始和面
面團和好後蓋住讓它發酵到原來的兩倍大
2、現在面團發酵好了，取個空碗，裡面加入一小勺小蘇打，加入少量溫水化開。倒入盆里和面團揉在一起
面團揉後加入適量的紅糖揉進去，使紅糖和面團充分的融合在一起。這里一開始和面的時候不加紅糖的原因，是因為糖可以促進酵母粉的發酵，這樣做出來的紅糖饅頭口感不好
面團揉勻揉光滑後，再往裡面加入提前洗凈剁碎的紅棗，繼續把它們揉在一起。
蒸饅頭揉的時候一定要把面團揉好、揉到位。同樣的麵粉、只有把面團揉好、揉到位，蒸出來的饅頭才松軟好吃，最後揉成特別光滑的時候就好了，全程我揉了大概有20分鍾左右。
再用擀麵杖把面團擀成薄厚均勻的長方形面片
然後從一端卷到另一端整理下
直接用手揪一塊面團稍微整理下，放在刷過油的篦子上面。饅頭全部整理好後在篦子上二次發酵20分鍾
3、醒好後直接冷水上鍋蒸，上汽後蒸20分鍾
時間到後關火，先把鍋蓋揭起一點透下氣，5分鍾後再出鍋
好了，咱們紅糖開花饅頭就做好了，蒸出來的饅頭蓬鬆暄軟、不塌陷、不回縮，還個個開花，香甜又好吃，做法也很簡單。
7. 怎樣才能蒸出開花的饅頭和面時要注意什麼問題
其實饅頭有很多種，比如白麵粉饅頭，玉米粉饅頭，南瓜饅頭，開花饅頭等。這幾個饅頭互相比。可能有些朋友只吃過光滑的白麵粉饅頭，那麼今天我就和大家分享一下如何做開花饅頭？
麵粉的麵筋越低，面團的張力越大，越容易由開花蒸出饅頭。所以在選擇麵粉的時候，盡量不要選擇高筋麵粉，而要選擇中筋麵粉和低筋麵粉。
經過長時間的揉面，面團的麵筋會變得更強，蒸出來的饅頭就不太可能是開花。做開花饅頭的時候，我們不需要過多的揉面，面團也不一定要太光滑。
在做開花饅頭的時候，為了讓饅頭打開，達到開花的目的，出籠前饅頭的塑造也很關鍵。饅頭表面有裂點，加熱後能使饅頭從裂點處爆炸。饅頭開花一般有兩種方法。第一種方法是饅頭直接放在鍋上，形狀不規則，表面凹凸不平，分布著很多開裂點。另一種是在饅頭面上人為切一個洞。
8. 開花饅頭，應該怎麼做呢
中筋麵粉500克，安琪開花饅頭預拌粉（這個就是開花饅頭的關聯了，這個調料一般市場、超市都有的賣，）125克 ，紅糖100克， 安琪酵母5克，普通麵粉900克，老面約150克(用水化開)，和面水約200克，純鹼1.5一2克，乾麵粉,200一300克(用於揉面)。
9. 開花饅頭咋做才會又大又好吃
開花饅頭的做法
1.麵粉加酵面、白糖、適量溫水拌成雪片狀，然後揉勻成面團。面團要和得軟硬適度，不宜過軟，蓋保鮮膜放溫暖處發酵至兩倍大
2.鹼面用一點溫水化開，面發好後摻入鹼水揉勻，蓋保鮮膜靜置15分鍾
3.將面團搓成長條
4.一節一節「揪」出一個個饅頭，截面朝上擺在籠布上
5.面劑不要揉，也不要整形，直接將面劑的斷面向上擺放在鋪上濕屜布的籠屜內，上屜後用大火蒸至饅頭開花，約15分鍾左右，撒上切碎的果脯或青紅絲點綴即可