A. 花雕熟醉蟹怎麼做如何做好吃
步驟
1.下面說說這個蟹，左邊是母的，右邊是公的。區別是圓臍和尖臍。我這蟹就是普通的蟹，不是啥名湖裡的，大家將就著看看吧！
初秋是母蟹的蟹黃最先始長，而後半月公蟹的膏也開始肥厚起來。
到現在初冬，黃和膏都是滿滿的，各取所愛，小慢還是偏愛母蟹一點，只因公蟹那膏多了反而有點膩人。
2.我採用蒸的方法，大火燒開水後上蟹蒸10分鍾（視蟹量和火力大小可適當調節），再虛蒸5分鍾。
當然也可以採用煮的方法，煮的時候鍋里加大勺的食鹽。袁枚老先生在《隨園食單》中也說蒸味寡淡，不如煮的有味。就是那一勺鹽給提的味兒。
3.配料表中1的料洗凈如圖放在鍋中；（1）花椒 辣椒 蒜 陳皮 冰糖 香葉 桂皮 姜 八角 鹽）
4.加入適量清水燒開；（水量視蟹的多少而定）
5.加入生抽；
6.加入大量的黃酒（花雕）無錫人嘛，最愛的是錫山黃酒啦。
7.加入香糟鹵，有的飯店是加糟泥，總感覺吃著不夠清爽，所以還是加糟鹵了；
8.加入味極鮮 有的朋友要問，味極鮮不是生抽的一種嗎？怎麼還加呢？小慢說，味道不一樣，真的不一樣哩！
9.燒好後大約煮沸10分鍾；把香料的料味全煮出來。
10.加入蒜片加入蒜片，適量多一些；，適量多一些；
11.加入香菜梗；
12.加入芹菜梗；
13.自然冷卻；
14.加入白酒（一定要 是高粱酒哦）；
15.蟹正著放放湯汁里，一定要全都沒過，浸泡的時間為二天，最快也要一天一夜才夠入味；美味，一般都是由時間來換取的啦！
蟹放入後要加蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏浸泡；
蟹吃完湯汁不要倒，燒開再冷卻後放在冰箱可保存半個月，還可以凍起來，方便下次使用。
再次使用的時候可以適當再加入一些新料。
16.最最重要的一點，有朋友肯定要問，你這些料的用量到底是多少啊！
好吧，我只能說中餐里都是適量，最佳的辦法是一邊調一邊嘗，鹽要多放一點。泡的時候才夠
B. 花雕熟醉蟹的做法 花雕熟醉蟹怎麼做
1、大閘蟹6隻（約1000克）、花雕酒400克、生抽400克、冰糖320克、鹽4g，姜40g，花椒10幾粒、八角2隻、桂皮1段、香葉4張、陳皮2瓣。
2、姜切片，加入除花雕酒以外的其他調味料煮開，再小火煮10分鍾；
3、倒入花雕酒煮開關火，晾涼後放入冰箱冷藏待用；
4、螃蟹刷洗干凈，入燒開的蒸鍋，蒸12-15分鍾；
5、取出立刻浸入冰冷的鹵汁，浸泡24小時即可食用。
C. 花雕蟹的做法
主料：河蟹3隻。
輔料：花雕酒適量，糖適量，鹽適量，香菜適量，油適量，洋蔥適量。
花雕蟹的做法
1.河蟹對半切開 洋蔥香菜 姜切絲
D. 花雕蟹的做法，花雕蟹怎麼做好吃，花雕蟹的家常
主料飛蟹900克 輔料花雕酒2大勺薑末4g鎮江香醋20g綿白糖1小勺
步驟
清蒸花雕蟹的做法步驟11.用一隻手捏住蟹身，另一隻手拿刷子蘸水將蟹身清洗干凈。
清蒸花雕蟹的做法步驟22.將蟹放入盆中，均勻地灑上花雕酒，蓋上蓋子壓上重物腌5分鍾。
清蒸花雕蟹的做法步驟33.蒸鍋添入適量水，大火燒開後將蟹從盆中取出放到鍋內的蓋簾上，將盆底的花雕酒淋到蟹上。蓋上鍋蓋，蒸10分鍾。
清蒸花雕蟹的做法步驟44.將薑末放入小碗，放入香醋、糖，調勻成姜醋汁。
E. 花雕酒大閘蟹的做法
食材：大閘蟹、陳年花雕酒、薑片、紫蘇
蘸料：蟹醋、姜絲
做法：
1. 陽澄湖大閘蟹（其他地方的也可以啦）
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2. 戒指，蟹的身份證，其實在整個社會失去誠信的今天，戒指也說明不了什麼。
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3. 賣家考慮的很周全，隨蟹贈送的小料：蟹醋一小瓶、薑茶一包、紫蘇一包。
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4. 母蟹肚臍是圓的
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5. 公蟹肚臍是尖的
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6. 吃之前盆中加沒過螃蟹一半左右的淡鹽水養半小時，它會吐泡泡，讓它吐點臟東西。
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7. 用干凈的牙刷給它刷白白，繩子千萬別解掉，當然你如果自己會綁也無所謂。我不敢收拾活物就有勞我們家兔子了。
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8. 刷干凈的螃蟹戒指要剪掉，我本來想用自己的綿繩來替代原來的繩子，後來兔子說沒把握能捆牢就算了，不敢去掉原來的繩子。
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9. 三分之一花雕加三分之二清水混合成一碗酒汁。
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10. 酒汁倒入鍋中，加幾片姜。
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12. 水開後放入蟹，殼朝下。上面那個是紫蘇包，沒有可以不用。
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13. 中偏小火，加蓋焗煮約12分鍾至酒水完全蒸發干即成。
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14. 我還是喜歡吃母蟹，蟹黃那個香啊，滿嘴流油。公蟹的膏我受不了，粘乎乎的。
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15. 暫時不吃的活蟹放原盒中，上面蓋擰乾的濕毛巾，放冰箱冷藏三天沒問題。
小貼士：
吃蟹怕寒涼的女士可以在吃完蟹後煮一小碗紅糖姜水去寒。
F. 花雕熟醉蟹的正宗做法，花雕熟醉蟹怎樣做才好吃的做法
主料
陽澄湖大閘蟹4隻（2斤） 花椒
薑片 八角
桂皮 干辣椒
蔥 大蒜片
香葉 冰糖
生抽 鎮江香醋
花雕黃酒一瓶 魚露
美極鮮醬油 白酒
花雕熟醉蟹的做法步驟
7.酒香四溢的秋日美味做好了
G. 花雕醉蟹的做法大全竅門
用料
酒糟 200g（可不用）
雌蟹 15隻，二兩左右/只
花雕 750g
香葉 5片
桂皮 10g
八角 8個（茴香、大料)
醬油 500ml（紅燒醬油、老抽）
清水 200ml
鹽 大量
糖 少許
薑片 數片
蒜頭 半個
花雕醉蟹的做法
大閘蟹先用毛刷洗凈，之後放入沒過蟹盆中養半天，以便吐出泥沙，在期間需要換幾次水
