『壹』 鮮魷魚的做法
一、鮮魷魚可以爆、炒、燒、燴等。鮮魷魚須熟透後再食用，因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。
二、材料：紅辣椒，蒜頭、生薑切成顆粒狀備用、醬油和辣椒醬。
三、做法：
1、鮮魷魚洗干凈後過一下開水備用。
2、鍋置火上放油燒至八成熱，把紅辣椒，蒜頭、生薑加入鍋內爆香，再把備用的新鮮魷魚倒入到鍋里炒，把香味混在一起。
3、炒得差不多的時候加入醬油和辣椒醬在一起快速翻炒。（火放小一點，慢一點炒讓調料的味道進入到魷魚裡面去）
4、翻炒均勻出鍋裝盤即可。
『貳』 鮮魷魚怎麼做好吃又簡單
鮮魷魚這樣做好吃又簡單魷魚買回來清理干凈放入烤箱中層刷上橄欖油烤十分鍾就可以拿出來了。外酥里嫩非常的好吃，魷魚有海鮮濃濃的味道非常香。比如可以做醬香魷魚，或者烤魷魚都是很好的選擇，另外可以嘗試用魷魚來炒菜，比如魷魚炒青瓜，或者魷魚炒春筍等等，都是很不錯的。
小魷魚是大家都非常喜歡吃的，平時我們逛夜市或者逛商場的時候都會碰到有賣轟炸大魷魚的，就是用鐵板煎著吃，也是比較好吃的，平時我們在家也可以效仿夜市的做法，在鍋裡面煎一些小魷魚來吃吃也是比較好吃的尖好的小魷魚吃起來非常的蔬菜。
鮮魷魚家常做法
1、首先將准備好的食材准備齊全。
2、將魷魚先撕去外面的皮。
3、將魷魚切成段，切得大一點，備用。
4、將魷魚頭處理干凈以後，長的觸角切一切。
5、認真地撕去裡面的粘膜，然後清洗干凈，瀝水。放入大碗中，加入蔥段，姜絲和料酒，腌制20分鍾。
6、取一盤子，將盤子底部鋪上薑片，瑪上魷魚段，上面撒上姜絲。
7、蒸鍋上汽將盤子放入鍋中，連同蒸魚豉豆一起蒸。大火蒸5分鍾，虛火1分鍾。蒸魚豉油裝在小碗里，不要倒進魷魚里。
8、換盤子，將魷魚擺入另一個盤中，倒入熱蒸魚豉油，撒上蔥絲。
9、炒鍋倒入油，放蔥段小火煸炒香，去渣。開大火油至冒煙的那種，淋到魷魚上即可。
『叄』 新鮮魷魚怎麼炒好吃
1、大火快炒
炒魷魚一定要大火快炒，盡量減少魷魚在鍋里受熱的時候，否則炒出的魷魚就會出現咬不動的情況。魷魚下鍋後，馬上劃散，讓其均勻受熱。下鍋之後的魷魚，快速爆炒，味道調好之後馬上出鍋，不能耽擱。
若是嫌自己的手腳慢，不妨提前用調味料把魷魚拌勻，這樣下鍋後，直接大火快速翻炒即可。(新鮮的魷魚自身鮮香味足夠，無需添加過多的調味以免掩蓋原有的鮮香，只用鹽、料酒和味精調味，味道純正。)
魷魚炒多久：焯水後的魷魚爆炒2-3分鍾即可。
2、事先焯水
炒魷魚好吃最大的一個關鍵點就是炒之前先焯水，焯一下再馬上用爆炒更加減少了魷魚在油鍋里的時間，減少營養流失，口感也比較脆，不至於很硬很柴。
焯水多久：焯水的時間長短要控制好，一般從入鍋到出鍋約為10～15秒剛剛好。(入鍋時的水溫要控制在80度左右。)
3、去掉外面的膜
用水沖洗魷魚，找到魷魚外面一層黑黑的皮,剝掉。這一層皮如果留著的話，會讓魷魚在烹飪的過程中變得非常堅硬。從切開的邊緣處可以很容易撕開。撕好後是干凈白嫩的一片。
4、充分泡發
買來的如果是干魷魚，必須要充分的泡發，這樣炒的魷魚才嫩。使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗干凈。
當然，如果是鮮魷魚，就不需要泡發了，但要保證魷魚足夠新鮮。
5、瀝干水再炒
魷魚下鍋爆炒之前，一定要徹底瀝干水分，這樣才會干香脆嫩，若是帶水進鍋，會延長炒制時間從而影響口感，味道也差。
魷魚焯水的好處
1、焯水可以去腥。沸點較低的腥味物質可用加熱方法去腥。有些沸點較高的腥味物質也可採用長時間加熱法，如燉、燴、燒、烤等 烹飪方法去腥，或在熱油中讓其揮發。大多腥味物質有一定的水溶性，烹調時可採用先焯水、沸水浸燙等方法去腥再行烹煮。
2、水裡焯一下可以讓魷魚切的花刀效果比較好。把切好的魷魚下鍋焯一下水。不到一分鍾你會發現魷魚就捲起來了。
3、炒魷魚一定要大火快炒，盡量減少魷魚在鍋里受熱的時候，否則炒出的魷魚就會出現咬不動的情況了。而焯一下再馬上用爆炒就正好可減少在油鍋里的時間，減少營養流失，口感也比較脆。
魷魚炒之前怎麼焯水
讓炒魷魚好吃最關鍵的技巧就是焯水，如果魷魚焯水的方法不正確，再高的烹調技巧也無法彌補了。
1、燒上一鍋清水，但千萬不要把水燒成開水，把水溫控制在80度左右才是最正確的。
怎麼判斷水溫有沒有80度：如果看到鍋底下生成了很多細小的氣泡，並且小氣泡開始向上冒出時，此時的水溫就剛剛好是80度左右。
2、當鍋里的水溫達到80度左右時，倒入適量料酒在水裡去腥，然後把火關掉並隨即放入魷魚。
3、等魷魚入鍋後就要緊盯著它，首先它會捲曲起來，然後顏色變成白色，等魷魚全部變成白色就可以出鍋了。
4、嘗一下焯水後的魷魚。視軟嫩程度，決定入鍋炒制的時間。
5、如果口感發軟，入鍋就多炒一會。如果口感發硬，就要縮短入鍋炒制的時間。
『肆』 新鮮魷魚怎樣做才能好吃
【辣炒魷魚的製作方法】
1、首先把原料改刀，干辣椒切成段，大蒜用刀拍破備用，魷魚把尾部片掉，然後把魷魚從中間切開，用刀在頭部切一個刀口，再翻過來把魷魚皮撕掉，魷魚尾也要去皮，然後片成片。
2、下面開始把魷魚切花刀，刀傾斜45度斜刀把魷魚切刀口，刀紋深到魷魚底部，千萬不要切破，然後再把魷魚對角還是同樣的刀法把魷魚切花刀，這次刀紋剛好和上一刀呈十字交叉，下刀的時候要注意刀的力度，不要把魷魚底部切破了，把切好花刀的魷魚再切成片，並放進清水內浸泡，魷魚須就好切多了，斜刀切一下把皮去掉，然後直接切成條就可以。
3、下面開始上火製作，鍋內加清水加熱，因為魷魚不好入味，水開後加入鹽調底味，鹽的量要多一點，不過請放心是不會鹹的，這一步主要是讓魷魚入底味，然後再加入料酒，水開後把魷魚撈出來（水開即可撈出，魷魚煮太久會影響口感）用冷水沖去上面的浮沫。
4、下面開始炒魷魚，鍋燒熱加入油滑鍋，在家做爆炒的菜鵬廚建議把鍋燒的熱一點，這樣有利於炒出鍋氣，鍋內再加一點底油，下入干辣椒稍微炒一下，然後下入蔥姜，大蒜，把辣椒炒出糊香味道之後下入一勺辣妹子醬，辣妹子醬是一個調料，沒有的可以不放，也可以加豆瓣醬。
5、炒出紅油後下入青紅辣椒炒嫩熟，然後再下入魷魚，先不要翻鍋，下面接著調味，加入蚝油，再加入白糖，味精，一品鮮醬油，料酒快速的翻炒均勻，然後加入生粉水勾芡，這樣味汁都會粘在魷魚上面，翻炒均勻之後關火即可。
『伍』 新鮮的魷魚要怎麼做
魷魚是一種很受歡迎的海鮮噢！它不僅味道鮮美，營養豐富，而且口感Q彈，嚼勁十足。魷魚的做法很多，但主要建議爆炒，不要去燉或蒸煮，這樣能夠保留魷魚獨特的彈性口感。下面我給大家推薦三道味道豐富、鮮美誘人的魷魚菜餚！
『陸』 新鮮的魷魚怎麼做好吃呢
鮮魷魚可以做成辣炒魷魚卷比較好吃。
鮮魷魚的處理方法：先沿著腹部中間線切開，清除內臟，然後去表皮，去掉魷魚的眼睛，清理魷魚須，即可。
材料：鮮魷魚1隻，辣椒醬2勺
步驟：
1、魷魚洗干凈，去頭和去除表面薄膜，打花刀做魷魚卷，然後切小。
2、鍋中注入適量清水，加少許的料酒和放幾片姜，燒開後放入切好的魷魚快速焯一下，然後撈出瀝干水。
3、炒鍋內倒入油，燒熱後，調入韓式辣椒醬和水，翻炒均勻。
4、放入鹽，白糖，生抽，雞粉，翻炒均勻，然後再放入焯好的魷魚，大火煸炒。
5、看到醬都裹到魷魚卷上了撒上蔥花就可以出鍋了。
『柒』 魷魚應該要怎麼做，才能夠又鮮嫩又好吃
魷魚的營養價值不遜色於牛肉和金槍魚，蛋白質，碳水化合物等營養成分含量都挺高，特別值得一提的是魷魚的脂肪含量特別低，因此熱量低，對於胖人來說，吃魷魚不會有負擔哦。魷魚還有降低膽固醇，預防血管硬化和強健大腦等功效，看來寶寶愛吃魷魚很不錯呀。
首先准備以下食材：魷魚，辣椒，生抽，料酒，蔥，姜，雞精。
1，魷魚洗干凈，切成絲。
2，蔥姜切片，辣椒洗干凈，切絲。
3，鍋內加水燒開，把魷魚絲用熱水焯半分鍾。
4，起鍋熱油，蔥姜爆香。
5，放入辣椒和魷魚翻炒，加入鹽。
6，加料酒，生抽翻炒2分鍾，然後關火加雞精翻炒均勻出鍋。
溫馨小貼士：魷魚要把黑色膜撕掉，魷魚焯水一定要注意時間，否則容易出現魷魚發硬咬不動。魷魚炒的時候也要注意火候，因為已經焯熟了，所以翻炒幾下就可以關火出鍋了。
又鮮又香的魷魚就這樣做好了，你學會了嗎？
『捌』 魷魚新鮮的怎樣做才好吃
魷魚怎麼做好吃又簡單
一、爆炒魷魚
食材：魷魚 400克，美人椒 150克，蒜苗 50克，紅辣椒 5克，油 15克，鹽 5克，醬油 3克，蚝油 5克，料酒 5克，蒜頭 10克
方法：
1、去菜市場買條魷魚，在那裡就讓攤販的老闆宰殺好，切好!回來自己就不用那麼麻煩的去弄它了，用水洗洗就可以了!把美人椒切成一小小節，因為美人椒比較長，5根這樣就可以了，紅辣椒也切小節，蒜苗也切成節，蒜頭拍碎!
2、炒鍋燒點開水，把洗好的魷魚倒入鍋中焯一下，這樣做是為了去掉魷魚身上的一些臟東西，然後把魷魚撈出放在裝水的碗里洗一下!
3、把鍋洗凈，放到火上等鍋熱，放油和少量的鹽，爆炒蒜頭和紅辣椒，然後把魷魚倒入翻炒到八分熟後盛出!這樣做是為了使魷魚更入味。
4、洗凈鍋，然後倒油，把美人椒和蒜苗根翻炒，如果有蒜苗葉要留到後面才放，葉子放太早會爛，會不好吃。
5、辣椒准備熟的時候把魷魚倒入，再放一點鹽，鹽不能放太多，因為魷魚炒的時候已經放了一點，再放點醬油和料酒!稍微翻炒一下，讓鹽分均勻，然後蓋鍋蓋調小火燜至魷魚熟透入味!
6、等魷魚熟透就可以調大火，用蚝油收汁，這一步時間不要太長，收完汁就要馬上起鍋，美味的魷魚炒辣椒就可以上桌了!
二、孜然魷魚的做法
用料：主料魷魚3條，輔料洋蔥1個，調料色拉油適量，食鹽少許，料酒適量，辣椒粉適量，胡椒粉適量，辣醬適量，孜然適量
做法：
1、將魷魚洗凈去掉粘膜切成小段;
2、用鹽、紹酒、胡椒粉腌漬;
3、倒入適量辣椒面，可根據個人口味添加;
4、均勻撒入孜然;
5、攪拌均勻腌漬半小時;
6、洋蔥切絲;
7、鍋燒熱，放入少量油煸炒洋蔥;
8、煸出香味，洋蔥撈出放入盤中;
9、用剛才煸炒洋蔥的鍋內放入魷魚煸炒;
10、出香味放入少量的李錦記辣醬;
11、將剛才煸出香味的洋蔥倒入;
12、開大火煸炒，出鍋裝盤即可。
三、鐵板魷魚
用料：主料魷魚須2隻，調料食鹽1茶匙，姜3片，料酒1湯匙，植物油少許，海鮮醬1湯匙，辣椒粉1茶匙，孜然粉1茶匙
做法
1、魷魚須清理干凈，用刀分成一根根;
2、鍋里燒開水，放入薑片，倒入料酒，放入魷魚須焯水變色即可撈出瀝干水;
3、魷魚須按照大小差不多的用竹簽串成一串串;
4、平底鑄鐵鍋預熱，放入少許植物油，中小火，放入魷魚須(最好用鑄鐵鍋，我試過用一邊的平底鍋，出來的模樣也不差，但是味道確實不如鑄鐵鍋來的地道)；
5、魷魚須一面煎香後翻面(其實平時一次可以煎6串的，不過為了不妨礙拍照，我就分開煎啦)，同時撒點鹽，鹽可以多一點點，因為會掉落鍋里的；
6、抹一匙海鮮醬，不要貪多，多了遮蓋了魷魚的香味，若沒有海鮮醬的，可以隨便用點老乾媽什麼的，主要是為了遮蓋魷魚的腥味；
7、接下來就是辣椒粉和孜然粉，根據自己的喜好多多的加吧哈，記得中途的魷魚須必須要像街頭的老闆一樣不停翻動咯，魷魚是越煎越香的呢；
8、焦香程度達到自己喜歡時候就可以出鍋享用啦，新鮮熱辣呢，注意別燙到嘴巴咯。