⑴ 前膀肉燒雪豆怎麼做
用料
雪豆
肉沫
鹽
味精
料酒
生抽
肉沫雪豆的做法
肉剁成沫，當然也可以切成絲炒
下油鍋先炒肉，炒到出油，下雪豆繼續翻炒
倒點料酒，生抽，鹽炒均後加點開水，蓋上鍋蓋燜一會，否則豆子不太容易熟
最後下味精翻炒起鍋即可
小貼士
我是買帶皮的雪豆回來自己剝的，剝好的太貴了要16一斤，帶皮才6元一斤。
⑵ 豬肘子怎麼做好吃 這樣做不僅好吃還補腎
水晶肘子
主料：豬肘子一個（二斤左右）。
配料：豬皮三兩。調料：味素五分、紹酒半兩、精鹽、蔥姜蒜少許。
做法：肘子剔除棒骨，用刀刮凈放盆中。肉皮用水煮五分鍾撈出，把皮面和皮里肥肉刮洗凈，放肘子盆中，加入四斤左右的雞湯，再放蔥、姜、紹酒、精鹽、味素，上蒸屜蒸熟後，揀去蔥、姜、肉皮，晾涼。食用時切片碼盤。
東坡肘子
原料：
豬肘子，雪山大豆，蔥節，紹酒，姜，川鹽。
製法：
挑選膘厚的豬前膀，豬肘刮洗干凈，順骨縫劃一切，用沸水焯去血泡，放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨，表皮塗抹糖色，放入墊有豬骨的砂鍋內，下入煮肉原湯，一次加足，放蔥節，姜，紹酒在旺火上燒開；雪豆洗凈，下入開沸的砂鍋中蓋嚴，移微火上煨燉約 3小時，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止，吃時放川鹽連湯帶豆舀入碗中上席，蘸以醬油味汁食之。
⑶ 豬前膀肉怎麼做好吃，豬前膀肉的吃法
主料
豬前膀肉
1000克
叉燒肉調味料
1袋
輔料
油
適量
蔥姜
適量
步驟
5.叉燒肉做好了。
⑷ 豬前肘子怎麼吃更好
美味辣蹄膀: 主料: 豬蹄 干辣椒 原料： 豬蹄 啤酒 辣豆瓣醬 白糖 鹽 干辣椒 香料(八角、 茴香、桂皮、丁、草果、香葉、甘草)姜, 蒜, 蔥 花椒 澱粉 製作方法： 1、將豬蹄洗凈，切成大小適中的肉塊,放入沸水斷生，然後撈起洗凈待用。 2、姜切片，剝好的蒜粒從中間一刀切下一分為二。 3、將鍋內油燒至6成熱, 然後下入辣豆瓣醬、姜、蒜、香料、干辣椒和花椒，小火炒出香味，接著摻入清水，待燒開後依次加入鹽、白糖、醬油、啤酒, 然後把准備好的豬蹄下入鍋中，小火慢慢燉至粑軟，然後撈起放入容器中。 4、用大火燒開湯料，撈去裡面的各種佐料，加入味精，倒入水澱粉勾芡，再將汁淋於豬蹄上，最後撒上蔥花即可。 紅扒肘子 1. 肘子洗凈，放湯鍋內用旺火氽透，撈出抹上糖色； 2. 炒鍋放旺火上，加花生油，七成熱時下入肘肉，炸成柿紅色撈出，用刀切成象眼塊； 3. 肘肉皮朝下放在湯碗中，加醬油、精鹽、蔥段、薑片，添頭湯100毫升，上籠蒸爛； 4. 蒸爛的肘肉揀去蔥姜，放鍋墊上； 5. 炒鍋置火上，添入精鹽、黃酒、頭湯400毫升； 6. 將鍋墊放入，用小火扒制； 7. 待肉爛汁濃，將鍋墊用漏勺托起，把肘肉扣在盤內，余汁澆上即成。 紅燜肘子 1. 將肘子皮上的殘毛刮凈，洗好； 2. 肘子放入湯鍋中煮至八成熟撈出，剔去骨； 3. 將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成熱油中炸至呈火紅色撈出； 4. 將肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相連，皮面朝下擺在碗內，放上蔥段、姜塊、花椒、大料、醬油、鮮湯300克上屜蒸爛； 5. 取出，揀去蔥、姜、花椒、大料，將湯潷入炒勺內，肘子扣在盤中間； 6. 炒勺上火，將湯汁燒開，加味精，用濕澱粉勾芡，淋入明油，澆在肘子上，撒上香菜段即成。 水晶肘子 主料：豬肘子一個（二斤左右）。 配料：豬皮三兩。調料：味素五分、紹酒半兩、精鹽、蔥姜蒜少許。 做法：肘子剔除棒骨，用刀刮凈放盆中。肉皮用水煮五分鍾撈出，把皮面和皮里肥肉刮洗凈，放肘子盆中，加入四斤左右的雞湯，再放蔥、姜、紹酒、精鹽、味素，上蒸屜蒸熟後，揀去蔥、姜、肉皮，晾涼。食用時切片碼盤。 東坡肘子 原料： 豬肘子，雪山大豆，蔥節，紹酒，姜，川鹽。 製法： 挑選膘厚的豬前膀，豬肘刮洗干凈，順骨縫劃一切，用沸水焯去血泡，放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨，表皮塗抹糖色，放入墊有豬骨的砂鍋內，下入煮肉原湯，一次加足，放蔥節，姜，紹酒在旺火上燒開；雪豆洗凈，下入開沸的砂鍋中蓋嚴，移微火上煨燉約 3小時，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止，吃時放川鹽連湯帶豆舀入碗中上席，蘸以醬油味汁食之。 酒香椒鹽肘子的做法 主料：豬肘子1個(約1.5公斤左右) 輔料：植物油2公斤(實耗約50克)，料酒、醬油各15克，花椒、大料各5克，鹽7克，花椒鹽10克，糖少許，雞湯2.5公斤 製作： 1)在開水鍋中將豬肘子煮燙緊透後，撈出，用涼水泡上，把污毛刮洗干凈； 2)把糖在皮上塗抹一層放在盆內； 3)加進料酒、醬油、花椒、大料、鹽，再上屜蒸約2小時，把肘子蒸爛取出，控去水分； 4)炒勺將植物油燒至8成熱而後下入肘子，炸至皮酥脆時撈出瀝油，切成一字條擺放在盤中，花椒鹽裝碟隨肘子上桌。 大荔肘子 1、將帶豬爪的前肘刮洗干凈，頭朝外、把朝里、肘皮朝下放在砧板上。用刀在正中央由肘頭向肘把沿著肘骨皮刨開，剔除腿骨兩邊的肉，底部骨與肉相連。然後將2節腿骨由中間砸斷，入湯鍋著七成熟撈出，瀝干水，趁熱用紅醬油塗抹肉皮。取蒸盆一個，盆底放入八角、桂皮，先把肘把的骱骨用手掰斷，再將肘皮朝下裝進蒸盆內，成為圓形，撒入精鹽，用消過毒的凈蒸布蓋在肉上，再將甜面醬、紅白醬油、紅腐乳、蔥、姜、蒜等在紗布上抹開，上籠旺火蒸約3小時取出，揭去紗布，扣入盤中，揀去八角、桂皮，上桌時另帶甜面醬和蔥段小蝶。吃起來酥爛不膩，香醇味美。 福壽肘子 福壽肘子是北京傳統名菜之一。肘子經過水煮、過油、慢火燉後，質地酥爛軟糯，口味香醇不膩。 原料 豬後肘1個（重約1000克），花葉生菜300克，油75克，蔥油15克，醬油50克，料酒10克，蔥段50克，薑片50克，白糖5克，肉料包1個，高湯、澱粉各適量。 做法①颳去肘子上的毛，用溫水浸泡刷洗干凈後，白水煮至4~5成熟撈出，凈布搌干水抹三遍醬油。②鍋上火放油燒熱，將抹過醬油的肘子放入炸上色後撈出，每隔4厘米切一刀，深度為肉的4/5。③取一容器放入加工好的肘子，加入高湯、料酒、白糖、蔥段、薑片肉料包上鍋蒸至爛，瀝去湯汁。④將生菜洗凈碼在盤中，將蒸好的肘肉扣在盤中。⑤炒勺上火將剩餘的湯汁燒開，去浮沫，用水澱粉對成汁芡，再淋入蔥油，均勻地澆在盤中即可。裝盤後可稍加點綴。 特點 紅潤油亮，肉爛醇香不膩，生菜脆爽利口。
⑸ 買了前腿蹄膀把骨頭剔下來以後肉准備紅燒怎麼做才好吃呢
買了前腿提膀，把骨頭提下來，以後肉准備紅燒怎麼做才好吃？把肉洗凈切塊放在鍋里，用開水焯一下，然後炒上糖色，再加水，加上各種調料燉至
⑹ 清蒸豬膀的做法是什麼
蒸蹄膀的做法:
用料 :蹄膀 一個
調料：鹽，雞精，料酒，生抽，老抽，香油，花椒油，大蒜，生薑，大蔥，小蔥，芹菜，豆瓣
蹄膀買回來先用烙鐵把皮烙一下，洗凈備用
大蒜，生薑，大蔥切片。
把蹄膀放鹽，雞精料酒，生抽，老抽，香油，花椒油，大蒜，生薑，大蔥。豆瓣一起碼好料放二十分鍾
鎘水放肘子上鍋蒸兩個小時，
蒸好出鍋，放上芹菜末。
⑺ 前膀子肉可以做水煮肉片嗎
可以
主料
前膀子肉300克
大白菜200克
輔料
雞蛋清
1個
食鹽
1/2茶匙
花椒粉
2茶匙
生粉
2湯匙
蚝油
1湯匙
辣椒粉
2茶匙
乾花椒
15克
干辣椒
15克
細香蔥
2根
蒜
3瓣
郫縣豆瓣醬
2湯匙
料酒
1湯匙
姜
1塊
菜籽油
4湯匙
水
適量
用料小秘訣
腌肉時加入家樂雞粉
鎖住肉片更多水分，讓肉片鮮嫩多汁
水煮肉片的做法
1.
將梅花肉切片，我一般用的是豬梅花肉比較嫩，裡脊肉我感覺煮過後太老
2.
放入碗中，放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻，腌制10分鍾
3.
准備適量的辣椒和花椒，我用的貴州大紅袍色澤好看味道沒這么辣
4.
姜和蒜分別切末
5.
炒鍋下入乾花椒和干辣椒小火培香成棕紅色後，撈出剁碎備用，不需要太碎
6.
大白菜撕成片，洗凈瀝干水分
7.
炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、薑末、蔥段炒出紅油
8.
再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等調料放入，略攪幾下，使之調勻
9.
水煮開後，先下入大白菜片煮熟
10.
煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中
11.
再加入腌制好的肉片劃散，煮到肉片變白，煮的時間不要太長，以免肉片的口感太老
12.
將煮好的肉片倒入容器里，將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上
13.
另起鍋，倒入2湯匙菜籽油，燒熱
14.
將熱油均勻的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即製作完成