Ⅰ 五香鹵豬心怎麼做好吃
[五香鹵豬心]食材明細:豬心2個,生薑適量,老鹵湯適量,自家鹵調料一袋,八角適量,桂皮適量,茴香適量,草果適量,白糖2勺
五香鹵豬心的做法步驟
1.把要鹵制的食材洗凈瀝干水分
2.洗干凈的豬心等食材冷水入鍋焯燙過涼
3/准備一包自家鹵調料或自己調制料包
4.炒鍋放適量的油，加入一大勺白糖
5.小火炒出糖色加適量的清水後關火
6.老鹵放入鍋中小火加熱化凍，炒好的糖色放入鍋里，加入需要量的清水
7.在倒入自家鹵調料，加入八角適量，桂皮適量，茴香，青花椒，生薑 大火燒開
8.把豬心倒入鍋里，加適量的鹽再次煮開，中小火30分鍾關火，在鹵湯里泡上3個小時（以食材的大小調整火候）
9.鹵好的豬心晾涼以後放冰箱冷藏後刷上香油在食用味道更佳
小竅門
1.豬心剛煮好時沒什麼味道，要經過浸泡才會入味，如果泡一夜會更好吃。
2.炒糖色鹵出來的菜品顏色紅潤好看
Ⅱ 鹵豬心的做法，鹵豬心怎麼做好吃，鹵豬心的家常做法
鹵豬心的做法：
1.用刀剖開豬心，切成相連的3片;擠挖出豬心內凝血塊，煎去油筋，用清水洗凈。
2.將豬心放入多量的清水鍋中，用中火加熱，沸時撇去浮沫，煮至豬心六成爛取出(約需40分鍾左右)，瀝去水。
3.將拍碎裂蔥段，姜塊及桂皮，茴香分裝在兩個紗布袋內，連同紹酒，醬油，砂糖(用80%量)，精鹽放入鍋內，加入清水750克開始鹵制，如用老鹵，應視老鹵的鹹淡程度，適當減少配料。
4、先將鹵水燒煮至沸，待鍋內散發出香味時再倒入豬心。此時可用中火鹵制20-30分鍾，然後取出一塊用刀切開，檢查是否燒鹵透;待燒鹵透後撈出，攤在干凈的竹蔑編的盛器上使其自然晾涼。
5、製品涼透後再浸入有鹵的容器中存放。或取出一小部分鹵汁，撇去浮油，置於另一小鍋內，加入剩下的砂糖20%，用中火熬濃，塗刷在豬心上，以增加色澤與香味。
Ⅲ 老鹵豬心的做法，老鹵豬心怎麼做好吃，老鹵豬心
主料
豬心
1個
輔料
香蔥
1根
生薑
6片
八角
1顆
桂皮
1節
香葉
1片
干辣椒
3個
料酒
1勺
老抽
3勺
鹽
1小勺
步驟
1.豬心洗凈後，用鹽均勻地抹一抹、揉一揉，放置容器內腌制一天。
2.把蔥、姜、桂皮、八角、干辣椒等放入鍋中，再加一大碗清水，開火煮沸。
3.水開後，將腌制好的豬心輕輕地放進鍋中。
4.此時：往鍋中倒入一勺料酒。
5.再倒三勺老抽。
6.開大火蓋蓋燉煮，滾開後稍煮5分鍾後，轉小火，繼續燉15～20分鍾。
7.開蓋，用筷子戳下，能戳動，就表明煮熟，取出晾涼。俗話說：戳地動，吃地動。
8.等稍涼後，切薄片裝盤。
9.最後再澆上些鹵汁
Ⅳ 鹵豬心怎麼做
鹵豬心做法一，
材料
豬心500克，五香粉或鹵料、鹽、蔥姜蒜、料酒、糖、芝麻油、辣椒油適量。
做法
1、豬心洗凈、焯水。
2、鍋內加2碗清水和上述調料放入壓力鍋。
3、壓力鍋冒氣後開小火燜煮15分鍾。
4、關火後等15分鍾沒壓力時開鍋，取出豬心。
5、豬心切片裝盤澆上芝麻油和辣椒油即可
鹵豬心做法二，
材料
豬心一個，李錦記鹵汁半瓶，蔥一根，蒜，香菜，香油，姜，洋蔥半個
做法
1、豬心洗干凈，洗去血水。
2、把豬心放入鍋中，倒入李錦記鹵汁、清水（清水是鹵汁的3倍量），放入蔥段、薑片。
3、開大火煮開後，轉中 小火燉1小時至熟，剛開的時候會有浮沫，用勺子盡量撇干凈。
4、煮好放涼。
5、切片，放醋、香油、香菜、洋蔥、蒜末拌均勻即可。
做法三，葯膳鹵豬心
材料
當歸三四片，黃芪五六片，桂葉兩片，枸杞一大勺，桂枝鹽適量，醬油半杯，水三杯，酒三大勺，糖一大勺
做法
1、所有材料放鍋中，用米技爐七檔煮沸後，加入豬心煮開。
2、轉為三檔火力慢煮30分鍾後，關火浸泡一兩小時再吃。我一般只買半個豬心，為了不用起太多鹵水，會再把豬心切半去鹵。還會買一小塊豬肝同鹵。
3、吃時配上陳醋加蒜蓉、糖拌成的沾汁。
做法四，香鹵豬心
材料
豬心 2個,蔥 2根,姜 1塊,辣椒 1個,鹵包 1個,醬油 1杯,米酒 1/2杯,糖 1匙
做法
1、蔥切段及絲、姜切塊、辣椒斜切、豬心整塊洗凈備用。
2、取鍋川燙豬心去血水後撈起。
3、另取鍋爆香蔥段、姜塊、辣椒段，放入作法2的豬心翻炒至表面微焦。
4、同鍋放入調味料及適量水（高於食材），待滾後改小火煮約25分鍾。
5、將作法4的豬心切片，淋上少許醬汁、放上蔥絲即可。
Ⅳ 豬心怎麼鹵制
做法一
豬心兩個，花椒，八角，桂皮，香葉，蔥姜，鹵汁，鹽
做法二
主料：豬心500克
調料：醬油30克,鹽8克,桂皮5克,大蔥5克,黃酒18克,白砂糖15克,八角2克,姜3克
鹵豬心的特色：色澤醬紅，質地柔韌，入味透徹。
製作方法
做法一
1）豬心切開洗凈血污，切片；放入冷水中燒開，撇去浮沫繼續煮3-4分鍾，撈出
2）花椒，八角，桂皮，香葉，蔥姜，鹵汁兩大勺，鹽適量，加一大碗水燒開，繼續燒兩分鍾。
3）燒好的汁，涼成溫熱，倒入煮好的豬心，泡2個小時即可，吃的時候可以澆點蒜汁！
做法二
1.用刀剖開豬心，切成相連的3片;擠挖出豬心內凝血塊，煎去油筋，用清水洗凈。
2.將豬心放入多量的清水鍋中，用中火加熱，沸時撇去浮沫，煮至豬心六成爛取出(約需40分鍾左右)，瀝去水。
3.將拍碎裂蔥段，姜塊及桂皮，茴香分裝在兩個紗布袋內，連同紹酒，醬油，砂糖(用80%量)，精鹽放入鍋內，加入清水750克開始鹵制，如用老鹵，應視老鹵的鹹淡程度，適當減少配料。先將鹵水燒煮至沸，待鍋內散發出香味時再倒入豬心。此時可用中火鹵制20-30分鍾，然後取出一塊用刀切開，檢查是否燒鹵透;待燒鹵透後撈出，攤在干凈的竹蔑編的盛器上使其自然晾涼。製品涼透後再浸入有鹵的容器中存放。或取出一小部分鹵汁，撇去浮油，置於另一小鍋內，加入剩下的砂糖20%，用中火熬濃，塗刷在豬心上，以增加色澤與香味。
製作要訣
1.豬心要加工干凈再剔去油筋，以保證菜品質量。
2.豬心用沸水煮至六成爛再鹵制，可使菜品滋味純正。
3.豬心要鹵透，使其味透肌里。食用須知
豬心：豬心富含多種營養成份，對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用，適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人、精神分裂症、癲痛、癔病者食用；豬心膽固醇含量偏高，高膽固醇血症者應忌食。
Ⅵ 鹵豬心的做法
家常做鹵菜的話，先把豬心用清水浸泡干凈,多換幾次水直至水清為止。下面具體介紹步驟
洗干凈的豬心冷水入鍋焯水過涼備用；
炒糖色：炒鍋放適量的油，加入一大勺白糖，待調出好看的顏色關火；
老鹵放入鍋中小火加熱化凍，炒好的糖色放入鍋里，加入需要量的清水；
再加入適量八角，少量桂皮，多一點花椒，適量生薑等調味料大火燒開；
豬心倒入鍋里，中小火鹵制30分鍾關火浸泡，使之更好的吸收鹵湯入味；
鹵制好的豬心晾涼以後可放冰箱冷藏後食用更佳！
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Ⅶ 鹵豬心好不好吃，怎麼做
先做鹵湯，鍋里放油煸炒一下蔥姜，花椒，八角，香葉，桂皮，干辣椒，炒出香味，加醬油，少點，糖色，少許老抽，鹽，糖，水，煮一會，加點料酒，鮮香菜整顆的放進去，把豬心洗干凈，切兩半，煮一下，然後再洗干凈，放鹵湯里煮10分鍾左右，泡30分鍾，放涼吃或者是炒著吃都行。