A. 鴨雜怎麼炒好吃又嫩
炒鴨雜我比較喜歡炒酸辣味道的。把鴨雜洗凈改刀，加料酒、生薑片、蔥段腌制半小時，然後准備泡菜及泡姜、泡辣椒改刀准備用，鍋里放油加至7層熱倒入鴨雜快速翻炒，至鴨雜變色即可倒入泡辣椒翻炒，接著放入泡姜及泡菜一起翻炒，起鍋加點蒜苗可以增香。注意鴨雜一定不要炒時間太久，而且一定要大火炒，這樣炒出來的鴨雜太會又嫩又好吃。
B. 剛買了塊鴨血不知道怎麼做來好吃 哪位指點下
鴨血吃法有好多種呢，最簡單的吃法是涮火鍋，還有燒湯、炒，簡單介紹下燒湯和炒的做法吧
一、燒湯
食材：鴨血、菠菜、雞蛋、生薑、蒜、食鹽、雞精、糖、生粉、黃酒
做法，冷水放入鴨血、生薑，快火燒至沸騰，將鴨血撈出，水倒掉，再次放入冷水，雞蛋打散，將洗好的菠菜橫向切成3節，待水再次沸騰，倒3湯匙黃酒，後將雞蛋倒下，放入少量鹽，放入菠菜，將生粉用冷水化開倒入湯中，關火，放入少許雞精和糖，起鍋
二、炒
食材：鴨血、粉條、蒜苗、黃酒、生薑、食用油、蒜、食鹽、雞精
做法：將粉條泡開切段，放在旁邊，生薑、大蒜切成米，倒入適量食用油，油7成熱時放入生薑、蒜米，至蒜色金黃，放入鴨血、蒜苗爆炒，蒜苗蔫後放入少許黃酒去腥，加半小杯水，下入准備好的粉條，放入鹽、雞精，待湯水即將收乾的時候起鍋。
C. 鴨雜粉絲湯的做法鴨雜怎麼搞
老鴨粉絲湯的做法步驟
1. 先將鴨血切成1.5厘米小塊，放入鹽水中浸泡片刻；鴨胗切花刀，鴨腸將裡面的油脂刮干凈，加適量鹽揉洗干凈，放入水中汆燙，鴨腸捲起就馬上撈出。
2. 鍋入油，將蔥段，姜絲爆香，加入高湯一碗煮沸，先將鴨胗放入。
3. 接著放入泡發的粉絲，小油豆腐。
4. 煮滾後將燙好的鴨腸放入。
5. 鴨血很易熟，放入煮開2分鍾就可關火盛入湯碗里，加入鹽，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。
小貼士
1. 煮鴨血粉絲的配料要按照順序，鴨胗，油豆腐，粉絲要先放入。易熟的最後放入。
2. 鴨血非常嫩，煮時要講究火候，時間太長鴨血會出現氣孔就變老了，最後放入煮2分鍾，裡面沒有生血即可馬上關火。
D. 鴨雜怎麼做
A鴨雜火鍋
原料：
鴨肫250克，鴨心250克，鴨肝250克，鴨腸250克，青菜100克，水發粉絲100克，冬菇、冬筍各適量，肉湯500克，精鹽15克，味精5克，料酒2克。
做法：
1、將鴨肫、鴨肝、鴨心分別切成片，鴨腸剖開切成段或片狀；青菜掰去老幫，修理好，用清水洗凈；冬菇用溫熱水泡好，挑凈雜質，擇去柄根，用清水洗凈；冬筍切成片。
2、鐵鍋放火上，加入水，待水沸時分別將鴨肫、鴨肝、鴨心、鴨腸焯一下，用冷水投涼待用。
3、火鍋底放青菜和水發粉絲，然後，把鴨肫、鴨肝、鴨心、鴨腸分別碼好，最上面用冬菇、冬筍間隔擺好，然後加入肉湯、精鹽、味精、料酒，火鍋生火，待湯沸後端上桌即可食用。
特色：
主料脆嫩，湯醇味美，別有風味。
B燴鴨雜
主料：鴨心50克、鴨肝50克、鴨肫50克、鴨舌30克
輔料：牛奶50克、玉蘭片10克、香菇5克
調料：澱粉、料酒、鹽、八角、大蔥、香油各適量
做法： 1、鴨雜用水洗凈，再在開水內煮沸，放冷水中漂凈；
2、把湯勺放在火上，倒入雞湯50克，放入蔥、姜少許，再放入料酒、白湯、味精、鹽水、牛奶、玉蘭片、香菇鴨雜等各樣倒入勺內；
3、見煮開後勾入澱粉成為濃汁，點上明油，倒出即可。
特點：此菜顏色乳白，味道清香。
E. 鴨雜湯的做法，鴨雜湯怎麼做好吃，鴨雜湯的家常
主料鴨雜300克 輔料油適量味精適量醋適量魚汁適量
步驟
鴨雜湯的做法步驟11.把鴨珍鴨肝鴨心全部洗凈切薄片煮的快熟
鴨雜湯的做法步驟22.鍋放蒜片爆香
鴨雜湯的做法步驟33.倒入鴨雜炒下
鴨雜湯的做法步驟44.加點醋
鴨雜湯的做法步驟55.魚汁
鴨雜湯的做法步驟66.加水煮5分鍾
鴨雜湯的做法步驟77.加點味精就起鍋
鴨雜湯的做法步驟88.很好喝的湯醋
F. 鴨血怎麼做菜
鴨血粉絲
鴨血一塊，鴨腸，鴨心，鴨肝，各少許，龍口粉絲一包，香菜，老鹵 鴨血粉絲
1。把鴨血切成丁，把鴨的腸心肝洗干凈，用老鹵把鴨腸，鴨心，鴨肝鹵一小時。粉絲泡開。 2。用沸水把鴨血，鴨腸，鴨心，鴨肝，燙熟。 3。在碗里直接放泡好的粉絲，燙好的原料。 4。沖入湯，撒香菜就行了挑最生猛鮮活的鴨一刀劃入頸下，讓鴨血淌入盛了料酒的碗內。鴨子去毛剖腹切塊，再就與生薑、干紅辣椒、蒜瓣一道入油鍋爆炒，然後又加鮮湯燜至快乾，最後將鴨血整個兒淋在鴨塊上，邊淋邊炒，再加料起鍋。鴨血香滑，鴨肉異常鮮嫩，擅吃鴨者莫過於此。 70年前，重慶沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以賤價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，於是當街起賣雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，放入老薑、花椒、料酒用小火煨制，味道特別好。在一個偶然機會，張氏在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。 鴨血粉絲
現在市場上流行的毛血旺，是在火鍋基礎上發展起來的一種小火鍋，它的製法是先熬好火鍋湯汁，然後把鴨血、午餐肉、黃豆芽等原料大雜燴似的煮成一鍋，方便那些想吃火鍋但沒時間慢燙細品的上班族。這里毛血旺的」毛」是動詞，指的是烹制方法，毛手毛腳粗放不拘，把什麼都煮成一鍋。成菜湯汁紅亮，麻辣燙嫩鮮，味濃味厚。
G. 鴨雜湯的做法大全集
主料
鴨腿1隻
鴨血適量
鴨胗適量
鴨腸適量
紅薯粉適量
油豆腐適量
輔料
鹽適量
生薑適量
料酒適量
料包適量
蒜苗適量
鴨雜粉絲湯的做法步驟
1.紅薯粉用冷水提前泡軟備用。
2.將料包（料包在市場或超市買現成的鹵肉料，不要一次全部用完，根據要鹵的肉多少來放）用紗布包起來，薑片准備好。
3.砂鍋中加足水，放入料包和薑片，開火燒開。
4.將鴨腿（已切塊），鴨胗洗凈，冷水入鍋，加入料酒和薑片焯水。
5.將焯好水的鴨腿和鴨胗放入已經開鍋的砂鍋中，調小火，煮30—40分鍾。
6.時間到，加鹽調味，將鴨腿和鴨胗放在湯里浸泡60分鍾左右入味。
7.鴨血冷水入鍋，加薑片，焯水，煮開即可。
s8.將鴨腸切小段。
9.油豆腐洗凈，瀝干水分，切開。
10.將浸泡入味的鴨胗撈出切片。
11.再次開火，將湯燒開，放入泡軟的紅薯粉燙軟。
12.將粉絲撈入碗中。
13.放入適量鴨腸，鴨胗，鴨血和鴨腿肉，撒上蒜苗碎。
14.盛入適量鴨湯即可。