① 如何製作砂鍋飯砂鍋飯的做法怎麼煮砂鍋飯
煮米：將大米洗凈放入砂鍋中（大米根據每個地方的喜愛各有不同，可以就地取材，選擇自己喜歡的大米，剛哥唯獨愛吃我們本地老百姓自己家種的香米），倒入適當的水，大火煮開。
濾米：待猛火將大米煮到8分熟的時候，用濾網濾去米湯待用（米湯可以根據自己的喜好留著引用，可能80後的小夥伴喝過那美味）。
炒菜：將准備好的鮮肉切成絲，大火燒油到8成油溫，放入肉絲翻炒至白色，放入蔥姜蒜，香醋，大豆油適量（根據自己的口味調和），放入洗凈的小白菜翻炒至5分熟盛入盤中待用。
備註：這個環節食客可以根據自己的喜好來調配自己喜歡的菜，口味繁多，花樣各位食客也可以自己發揮。
蒸米：將砂鍋洗凈擦去水分，在鍋的邊緣塗抹適當的菜籽油（目的：是為了讓鍋巴可以很酥脆），放入濾米，放入炒好的肉絲和小白菜。開中火蒸5分鍾轉小火蒸15分鍾。
備註：這個環節是最為關鍵的一步，火候要掌握好，第一次做的食客建議多觀察，慢慢摸索經驗。
② 砂鍋煮飯，砂鍋煮飯怎樣做才好吃
砂鍋煮飯的做法步驟
1
米洗好預先浸泡1小時。滴一二滴油在砂鍋內，將鍋底和鍋邊刷一層薄薄的油。
2
放入浸泡過的米，加水（水可比煮未浸泡過的米少些）。開大火，同時定時15分鍾。（這時可在一邊做菜了）
3
大約七八分鍾燒開時（可見到出氣孔直冒氣），轉小火。
4
15分鍾時間到關火。砂鍋仍留在爐上坐十幾分鍾，並且不要揭開鍋蓋，讓它再焐一焐。等菜燒好時，飯也可以吃了。
5
我用的是電爐，想來電磁爐應該也可以。沒試過液化汽爐，不好說行不行，因為這種爐子小火檔時是中間一束小火，可能火力過於集中。老方法是手工轉動鍋子，讓各邊都燒一燒。
③ 沙鍋飯怎麼做啊
用料:珍珠米1碗 、臘肉1小塊、廣式臘腸2根 、豌豆、蘑菇、小蔥 、蒸魚豉油、純香麻油
沙鍋飯的做法
1,沙鍋底部抹一層薄油，將淘洗干凈的珍珠米倒入鍋中，注入清水，水量約高過米面1-1.5CM
小貼士
脆鍋巴兩道油的工序不能少：第一道油，下米前鍋底里抹一層油；第二道米飯收水時澆1勺油。
④ 煲仔飯（砂鍋飯）怎麼做如何做好吃
煲仔飯（砂鍋飯）的做法步驟
1.
准備材料
2.
香菇跟油麥菜先焯下水。其他食材都切小
3.
我用的是江米，在上鍋之前已經泡了2個小時以上。泡好的米放入砂鍋里，水量跟平時做飯的一樣就可以。（先開小火，讓砂鍋受熱均勻再轉中火煮到沸）
4.
中火煮沸後就轉小火，揭蓋鋪食材。（水差不多煮到這個溫度就可以放食材）
5.
食材的擺放可以隨便，怎麼好看怎麼來。我就隨便放了哈
6.
再打一個雞蛋。蓋上蓋子，小火燜3分鍾左右。（時間不一定要按我的時間來，主要是根據鍋里的水來定，砂鍋在煮時需要超級注意，不然很容易裂開壞掉）
7.
燜好後關火，不要揭蓋再燜個5分鍾左右。我們利用空檔調個汁，醬油，耗油，香油，芝麻按照自己的口味鹹淡倒入碗里調和
8.
開鍋後把調好的醬汁淋上去
9.
攪拌下就可以吃，，砂鍋煮出來的真的超香。
⑤ 砂鍋飯如何做好吃 砂鍋飯的做法大全
臘味砂鍋飯
⑥ 請介紹下簡易版香腸砂鍋飯的常見做法
做法
先將白米洗凈，以1:1的比例加入水，浸泡約15~30分鍾。
將臘腸或香腸直接放到浸著水的米上方。
放到瓦斯爐上用中火將水煮滾，以我家火力約3~4分鍾，可觀察蓋子的小孔會冒煙。
將火轉至最小爐心火，讓火源不會直接碰觸到鍋子，利用遠紅外線讓整個土鍋持續均勻加熱。
以我家瓦斯爐火力，約8分鍾即可熄火，途中要注意米湯沸騰會噗鍋，此時煮完開蓋可看到水分已干。
把臘腸或香腸取出切片備用，將白飯上下翻鬆均勻。
將香腸片擺在飯上，放上斜切蒜苗，淋上醬汁即完成。
吃的時後淋上醬汁拌一拌，再加些小菜就是很方便的懶人餐，用砂鍋煮出來的飯干松粒粒飽滿分明，很好吃呦~
換成臘腸顏色更漂亮喔，很適合過年擺在桌上一起分享著吃。
完成。
牛肉砂鍋飯做法一，
材料
"牛肉片 200g","長米 2杯","豆芽菜 60g",土豆，"韭菜 60g","洋蔥1/2 顆","雞蛋 1顆","咖哩粉包 1包","香油 1大匙","米酒 1大匙",
做法
1:走一趟附近的全聯超市，所有食材都備齊了非常方便！洋蔥切細絲、韭菜切段備用。
2:咖哩女王第一個厲害的地方出現了！因為是獨立包裝並且事先磨成細顆粒粉狀的調味咖哩，所以可以擴充運用在腌漬上，讓肉片在短時間內更入味好吃！
3:取4大匙的咖哩粉包(嗜辣的朋友可以再加上1小匙的辛香料包)、腌漬料和1大匙的蛋汁充分拌勻。
4:少量油熱鐵鍋(砂鍋或一般湯鍋都可以)，將腌漬好的咖哩風味牛肉片炒到5分熟後盛起
5:原鍋再依序將洋蔥絲、韭菜、豆芽菜外加1大匙的咖哩粉包下鍋翻炒出香氣後盛起。
6:半成品的牛肉片是不是已經很誘人了呢:)
7:鍋中倒入450ml的水及高湯包。
8:膏狀的高湯包溶解的非常快速喔！不到幾秒鍾的時間就已經變成含有濃郁風味的高湯底了。
9:將洗凈的長米倒入高湯內蓋上鍋蓋維持中火煮9分鍾。
10:煮飯里頭的湯汁會吸收至九成左右。
11:打開鍋蓋先灑入1大匙咖哩粉包後再依序將炒好的蔬菜類及肉片放在米飯的上頭，淋上各1大匙香油和水。
12:蓋上鍋蓋轉中大火煮2分鍾後關火悶15分鍾即可。
13:開鍋淋上剩下的蛋汁拌勻，濃郁咖哩風味的牛肉鍋飯就完成了，是不是和一般想像中的咖哩飯很不一樣呢？米粒中吸附了滿滿的咖哩香氣，肉片和蔬菜在最後的階段回鍋一起悶煮至熟成，所以各種食材的熟度都剛剛好，飯Q肉多汁入味軟嫩，蔬菜還吃得到清脆的口感，真的非常好吃
做法二，
材料
牛肉，土豆，3杯米飯，1/4杯黃油，1/4杯中筋麵粉，1又1/2杯雞湯，1/4茶匙迷迭香，1茶匙鹽，3杯熟雞丁，1聽蘑菇罐頭，瀝干，1/3杯青椒碎，1(57克)罐裝甘椒，料酒，姜
做法
1.准備好熟米飯，最好是剛熟的，不要是隔夜飯。
2.准備一隻雞，拔毛去皮後洗干凈，然後切成塊，放入鍋里加上水，用大火煮沸後改用小火再繼續煨4-5個小時，加入適量鹽，還有薑片，料酒之類調味。倒出雞湯備用，並將雞肉拿出放在室溫下自然冷卻，
3.將青椒清洗干凈後，切碎備用。
4.將蘑菇罐頭打開，倒出蘑菇片，瀝干水分，備用。
5.預熱烤箱至175攝氏度左右，用油脂潤澤一個3升容量大小的砂鍋。
6.把三碗米飯倒進准備好的砂鍋，房子鍋底，稍稍撥動，使得米飯和砂鍋之間貼的比較緊，沒有大的空隙。
7.將黃油放入平底鍋中，用中火加熱，直至黃油融化，然後將麵粉倒入其中，並持續攪拌麵粉，烹煮2-3分鍾左右，直到有氣泡產生，然後往平底鍋中加入雞湯、迷迭香和適量鹽，繼續烹煮約5分鍾左右，直至將肉湯混合物開始變成濃稠的醬汁，將准備好的雞肉、瀝干水分的蘑菇、甜椒和胡椒粉放入調味汁中攪拌，繼續煮2到3分鍾左右，直到雞肉變熱，然後將雞肉混合物倒在米飯上面，略作攪拌。
8.將砂鍋放入預熱的烤箱中烘烤大約30分鍾左右，直到熟透，米飯變得非常嫩。
⑧ 砂鍋飯怎麼做好吃
說到三鮮砂鍋飯這類食材堅信絕大多數小夥伴們應當都是有吃過的吧。不得不承認這類砂鍋粉不僅很豐富多彩很美味，並且在其中的營養成分也很完善。因此許多盆友都喜愛這類食材。那麼究竟三鮮砂鍋飯是如何製作的呢?下邊暖心的網編就而言一說實際的作法吧。小夥伴們假如學會了就可以自己在家製做嘍。
三鮮砂鍋是一道浙江的漢人傳統式特色美食，歸屬於浙特色菜。口味與眾不同的菜式，原生態，醇香味濃。先將小河蝦剪須清洗。雞脯肉、生日蛋糕、毛筍均切發展條，各自齊整。白菜切割成6.5公分長、2公分寬的段，用開水氽熟，控干水份，粉絲切發展段，肉皮切成與白菜同樣尺寸的塊，凈化水漂過備用。取石鍋一隻，放進白菜，輔上粉絲、皮肉，把豬小肚、雞脯肉、生日蛋糕，筍肉、肉圓、小河蝦各自按色、形不一樣，齊整地放到皮肉上邊，魚圓垂直居中結頂，蓋上火腿片， 加紹興酒、食鹽、雞精、白湯、動物油，置文火上燉軟爛，玄火。用盤烘托上菜即成。
作法
蝦剪須清洗。雞脯肉、生日蛋糕、毛筍均切發展條，各自齊整。白菜切割成6.5公分長、2公分寬的段，用開水汆熟，控干水份，粉絲切發展段，肉皮切成與白菜同樣尺寸的塊，凈化水漂過備用。取石鍋一隻，放進白菜，輔上粉絲、皮肉，把豬小肚、雞脯肉、生日蛋糕，筍肉、肉圓、小河蝦各自按色、形不一樣，齊整地放到皮肉上邊，魚圓垂直居中結頂，蓋上火腿片，加紹興酒、食鹽、雞精、白湯、動物油，置文火上燉軟爛，玄火。用盤烘托上菜即成。
⑨ 正宗砂鍋飯的做法及配方
砂鍋飯做法一，
材料
"白米 1杯","水 1杯","香腸(或臘腸) 2~3條","香油 1小匙","蒜苗 適量",
做法
1: 先將白米洗凈，以1:1的比例加入水，浸泡約15~30分鍾。
2: 將臘腸或香腸直接放到浸著水的米上方。
3: 放到瓦斯爐上用中火將水煮滾，以我家火力約3~4分鍾，可觀察蓋子的小孔會冒煙。
4: 將火轉至最小爐心火，讓火源不會直接碰觸到鍋子，利用遠紅外線讓整個土鍋持續均勻加熱。
5: 以我家瓦斯爐火力，約8分鍾即可熄火，途中要注意米湯沸騰會噗鍋，此時煮完開蓋可看到水分已干。
6: 把臘腸或香腸取出切片備用，將白飯上下翻鬆均勻。
7: 將香腸片擺在飯上，放上斜切蒜苗，淋上醬汁即完成。
8: 吃的時後淋上醬汁拌一拌，再加些小菜就是很方便的懶人餐，用砂鍋煮出來的飯干松粒粒飽滿分明，很好吃呦~
9: 換成臘腸顏色更漂亮喔，很適合過年擺在桌上一起分享著吃。
10:完成。
做法二，黃鱔砂鍋飯
材料
材料：黃鱔一條（約半斤重），白米（適量），配料：紅棗3個，枸杞子10顆，姜1塊，蔥花，香菜（適量），調料：鹽，醬油，料酒，麻油，雞粉（各適量）
做法
1買鱔魚時請魚販將鱔魚宰殺並起骨。
2鱔魚洗凈，將頭、尾斬下，與魚骨一起用油略煎，倒入沸水與紅棗、枸杞子、薑片一起熬成魚湯，加少量鹽和雞粉調味。
3黃鱔肉切成絲，加姜絲、鹽、醬油、料酒腌制30分鍾。
4將白米洗凈，放入砂鍋中，倒入熬好的魚湯及1匙食用油，大火邊煮邊用勺子攪動以防粘鍋，煮開後轉微火加蓋燜至米飯七成熟。
5將腌好的鱔絲倒在飯面上均勻攤開，加蓋繼續燜至飯熟，加蔥花和香菜末，淋上少許麻油即可。
做法三，豆腐砂鍋飯
材料
主料：硬豆腐：半塊米：兩份水：430cc昆布：1張6cm*4cm自然鹽：半小匙---
A醬油：半小匙---
A青豆：半杯（干品約30g放水裡浸）胡羅卜：中半根鮮菇：半朵芝麻油：2小匙---
B醬油：2小匙---
B鹽：少許---B
做法
1）用篩網掏好米去水份，放米和水、昆布入砂鍋待二十分鍾。
2）豆腐用干布包住去水份。
3）在1）里調入A味料，開小火。（砂鍋容易燒焦，所以要點在用小∼中火慢慢燒到沸騰）
4）在平底鍋倒入芝麻油炒胡羅卜，接著小心放進豆腐（不要讓它碎了）繼續炒，再倒入鮮菇和調味料B。
5）待砂鍋煮開，迅速撈出昆布。用勺子從砂鍋底部攪拌上來（因為底正是容易焦的地方）。接著把4）調好的菜全部倒入砂鍋，再用小小火煮12~13分鍾。（這些動作都要快）
6）取出的昆部細切。
7）飯熄火後蒸發十五分鍾左右（這期間不可以打開蓋）
8）開蓋放入切好的昆布，再把這些飯全盛到碗里即成。