⑴ 玫瑰豉油雞翼怎麼做
1. 首先要用砂鍋，砂鍋因為受熱均勻，煮雞肉最好了。下少許油把薑片蒜片爆香。下1杯酒燒熱。
2. 之後下2杯老抽醬油，2杯水，2湯匙生抽，約80g冰糖。還有放入一小把玫瑰花干，大概8-10朵吧，這個隨量沒所謂。
3. 中火把他們都煮開
4. 碼入雞翼，改小火蓋上蓋子燜煮10分鍾，先煮翅根這邊，翅尖朝上。
5. 翻過來再燜煮5分鍾。打開蓋不斷澆汁繼續煮3分鍾就可以了。
⑵ 豉油雞做法
豉油雞配方做法
主料：三黃雞一隻（約1000
克）
香料：八角3克、山奈3克、桂皮3克、小茴香3克、香葉2克草果1個。
配料：海天味極鮮1.8升裝一桶、麥芽糖400克、黃酒200克、蔥段30克、薑片20可、大蒜瓣15克、食用油30克、清水100克。
具體製作方法：
1、將香料中的草果拍裂、然後將所有香料用清水浸泡10分鍾，撈出，連同蔥段的30克、薑片20克、大蒜瓣15克，一同裝入香料袋中，備用。
2、用小鍋或者小不銹鋼盆來做，因為大容器，鹵汁無法淹沒雞胚。
小鍋中加入植物油30克，燒至五六成熱後，烹入黃酒200克，然後放入香料包，再倒入1.8升海天味極鮮，大火燒開後放入麥芽糖400克，攪拌溶解後，燒開幾分鍾，讓香料味完全揮發出來，即為豉油雞鹵汁。
3、將處理清洗干凈的雞胚，拿住雞頭，換換放入鹵水中，用手勺將淹沒不了的部分，舀鹵汁澆淋，這一步是燙皮，目的是讓雞皮緊縮，保持造型，上色均勻，然後讓雞腹腔灌入鹵汁，然後提出來，以此類推3-5次，目的是讓雞腹腔和外層受熱均勻，然後將雞放入鹵汁中，大火燒開，小火煮8分鍾左右，然後加入清水100克左右，這一步的目的是補充鹵汁中的水分蒸發消耗，否則容易有鹹味。補充進清水後，大火燒開，蓋上蓋子，關火，燜泡10鍾左右，即可撈出，即為成品豉油雞。
註：沒有麥芽糖可以用冰糖350克替代，也可以用黃片糖350-400克。鹵汁可以長期保存使用，以後只需要補充少許糖，清水即可。如果感覺顏色淡，可以補充少許老抽進去上色。
⑶ 豉油糖雞翼的做法
雞翼算是比較好做的材料了。。不過還是要注意腌制和煮的時間。下面提供一個超簡單又好吃的做法。是本人自己總結的喲，其他大人請勿隨手搬遷啊。。
材料：
雞翼（中翼8~10隻，全翼6~8隻，看你要吃多少，配料的用量適當調整即可）
姜：生薑約100克，去皮洗凈，切片（其實也就是需要7、8片即可）
蔥：兩根，洗凈取綠色部分切小段備用，作伴碟用
配料：豉油雞豉油（李錦記和淘大兩個廠牌都可）、砂糖、黃糖、鹽、等
註：如果沒有這種豉油就用生抽、老抽、糖、麻油各少許調味
具體做法：
1、腌制：將雞翼洗凈瀝干（如買來的是冰鮮雞翼需先行解凍），放半勺鹽、薑片三片腌制約15分鍾；如喜歡濃郁點的味道可直接放入半個湯勺的豉油雞豉油一起腌制。
2、淖水：煮沸一小鍋水，將腌制好的雞翼過水，瀝干。主要為了去除腥騷味，注意稍過一下（約1~2分鍾，翻滾一下）即可，不能過太久，否則雞肉會變老，不好吃。
3、備汁：將豉油雞豉油180ml（約2/3杯）,清水120ml(約1/2杯)一起放進鍋裡面煮沸，加入適量黃糖調味至適合自己的口味即可（通常放約拇指甲那樣的一小塊就夠了），放入薑片，煮沸。
4、燜煮：放入雞翼大火煮沸，然後調至慢火燜煮約12分鍾。
5、上碟：撈出雞翼在碟子上排好，淋點汁在上面，隨手撒點蔥在上面，上碟賣相就更贊啦。
(注意：a.最好選用較深較小的鍋,以便雞翼能全部泡進湯里
b.我做這道菜基本不用放油,因為本身雞皮中有油分,在燜煮的過程中也會產生很多油分
c.也可以將豉油汁改為鹵水汁或瑞士汁(超市都有賣),各有各的風味.我自己更喜歡瑞士汁
d.如果偏好香酥一點的口感,可以將淖水的工序改為過油鍋,同樣能去味,而且雞皮更香。)
圖片是本人做的雞翼，供參考。
⑷ 豉油雞亦怎麼做
⑸ 醬油雞中翼怎樣做
【醬油雞中翅】做法：1）鍋里下油，加入提前用鹽糖腌制過的雞中翅。2）用筷子翻轉，稍微煎香。3）加入適量的醬油，水，將雞翅淹沒浸泡，蓋鍋煮。4）大約5分鍾後，開蓋，加入適量的沙糖調味。5）加入適量的鹽，並用筷子攪拌醬汁，防止粘鍋。6）大火收汁。加入少許包尾油即可。
⑹ 豉油雞翼的正宗作法
雞1隻，姜3片，蔥2根（切成段，尾不要），李錦記芝麻油1茶匙，李錦記豉油雞汁1杯半，清水1杯半
把鮮雞洗干凈，雞的個頭不要太大，1斤2兩左右最好，不要超過1斤半，個太小了沒肉，太大了肉粗不進味不好吃。
在鍋里下1湯匙油，爆香薑片和蔥段，加入豉油雞汁和清水煮開，把整雞放進鍋里，加蓋，用慢火煮開，每隔幾分鍾就把雞翻轉一次，讓雞身各個部位都著色入味，大約煮20分鍾左右，雞身全部變成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加蓋再煮5分鍾，離火再浸5分鍾。
取出雞斬塊，淋一些汁或用小碗裝一些汁蘸著吃。
⑺ 豉油雞的做法 電飯煲 家常竅門
【豉油雞】
⑻ 豉油雞是怎麼做的
豉油雞是比較出名的廣東家常菜，因為用料簡單，做法簡單，味道卻特別好，做出來得雞肉特別嫩滑可口，而備受大家的喜歡，即使家庭中都可以輕松做出，味道比較好的話最好選用整隻雞來做，那樣雞的口感會更爽滑，不過自己家吃不了那麼多的話也可以做半隻雞，一樣味道很好，因為是現做的好吃，所以人少的就做半隻雞。
豉油雞又叫醬油雞，色澤鮮亮，雞肉嫩滑，是一道出名的廣府菜。這道菜做法比較簡單，以醬油為主，用浸熟的方法，讓雞鮮嫩入味。
4、用手提著雞脖子，放入豉油汁中，浸泡十秒，提起，重復三次後，把雞完全浸到豉油汁中，蓋蓋關火，燜20分鍾左右，取出稍微放涼後，切塊。鮮嫩可口的豉油雞就可以上桌了！
小貼士：
1、雞先焯水再過一下冷水，是為了讓雞皮緊縮，這樣在後面浸泡的時候就不容易爛。
2、雞用三上三下的方法浸泡，可以讓雞更加入味，更容易熟。
3、後面浸泡的時間大概20到30分鍾，根據雞的大小而定，用牙簽扎一下雞腿附近肉厚的地方，如果有血水滲出就是沒熟，骨頭帶點紅是正常的，這個時候是雞最嫩的時候。
4、豉油雞要放涼一些再切，因為熱切的話容易切爛。
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