1. 炒毛肚怎麼做好吃
我們需要准備的食材有
毛肚500克 洋蔥70克 青紅椒50克 蔥姜蒜適量 干辣椒段3克 花椒2克 豆瓣醬2勺 鹽2克 雞精2克 醬油10克 料酒10克 醋1勺
製作方法
1毛肚洗凈，放入開水裡焯一下撈出切絲備用。（盡量多焯一會，焯水的時候放點料酒去去味）
2洋蔥青紅椒切絲備用
3起鍋燒油，放入蔥姜蒜 花椒 干辣椒段炒出香味，放入豆瓣醬炒出辣味。
4加入毛肚翻炒一會，放入醋（醋沿著鍋邊烹入）翻炒均勻，加入青紅椒和洋蔥翻炒，放入 醬油 雞精 鹽調味翻炒均勻出鍋（豆瓣醬有鹽味加鹽注意不要咸了）
2. 小炒毛肚(鹼發毛肚)如何才可以炒出脆感
【食材】
毛肚、大蒜、青辣椒、紅辣椒、麻椒、干紅辣椒、生抽、耗油
【做法】
1、 毛肚清洗干凈，切成細條備用。
爆炒毛肚這么做，脆爽不韌很下飯，我家常吃，看看小竅門吧
2、 大蒜切片、辣椒切細條，干辣椒切絲，備用。
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3、 鍋內放入適量油，大火燒至六七成熱，放入麻椒和干辣椒絲，翻炒楚香味。
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4、 放入一半大蒜，翻炒均勻，然後倒入毛肚。
爆炒毛肚這么做，脆爽不韌很下飯，我家常吃，看看小竅門吧
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5、 倒入適量生抽和量少耗油，翻炒均勻，毛肚炒熟後放入辣椒和剩下的大蒜。翻炒片刻即可出鍋。
爆炒毛肚這么做，脆爽不韌很下飯，我家常吃，看看小竅門吧
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【小貼士】
1、毛肚切成條狀後，放一點點食用鹼，這樣會去掉毛肚的韌勁，炒出來的毛肚口感爽脆好吃。
2、毛肚翻炒的時間不宜過長，不然口感就老了。
3、炒毛肚必須用大火，快速翻炒。
4、出鍋以後放點香菜碎會更好吃。
5、大蒜要分兩次放入，第一次放一半，熱油爆出蒜香，然後倒入毛肚翻炒。剩下的一半出鍋前再放入，簡單翻炒兩下即可。利用炒鍋內的余熱可以把蒜片燙至七八分熟。這樣既可以去除大蒜的辛辣，也能保留蒜香。炒過的蒜片也可以安心食用，不必擔心有口氣。
3. 毛肚怎麼做才好吃
毛肚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、核黃素、尼克酸等營養元素，營養豐富，營養成分多樣，其性味甘平，口感脆爽、易於消化;對於人體具有補益脾胃、補氣養血、補虛益精、消渴、風眩等功效;適於病後虛贏、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人食用內。
1、毛肚洗凈，辣椒切碎、蒜切末。
2、鍋內放水，水開後放入毛肚。
3、加入薑片、料酒，燒開後再煮兩分鍾撈起。
4、碗里放入辣椒碎、生抽2勺、芝麻油2勺、花椒油1勺、耗油半勺、味精1小勺、鹽1小勺，腌制十分鍾。
5、把調味好的汁澆在汆好的毛肚上即可。
4. 怎麼炒毛肚好吃
主料 毛肚300g
輔料 油適量、鹽適量、辣椒適量、蒜末適量
步驟
1 將買來的熟毛肚切成條備用。
2 將買了的辣椒洗凈切成條備用。
3 油熱後，放入蒜末爆鍋。
4 然後將食材放入，各種調料放入，煸炒幾下即可出鍋。
做法二
用料
毛肚 適量
蒜苗 兩根
蔥姜蒜 適量
八角桂皮香葉 各一塊
青紅辣椒 各一根
干辣椒乾花椒 一點
步驟
1 毛肚漂水，加鹽和醋搓洗干凈，用溫水多沖洗幾遍，現在菜市場買的一般處理的差不多了，逐片撕下剪小， 毛肚下開水鍋焯一下水，3秒即可，水中可以放點鹽和料酒，瀝干水分。
2 干辣椒乾花椒略沖一下，八角桂皮香葉掰小，蔥，蒜苗切段，頭和葉子分開，青紅辣椒切圈，姜蒜切片。
3 熱鍋熱油，依次爆香姜蒜片、青紅辣椒、蔥白蒜苗頭、干辣椒花椒八角桂皮香葉，下毛肚大火快速翻炒，約30秒，快起鍋加入蒜苗葉和蔥葉略炒，加鹽和一點糖起鍋。
5. 毛肚怎麼炒起來好吃
家裡來客人，簡單一盤爆炒毛肚端上桌，直誇我是大廚，做法很簡單
毛肚就是牛肚。它的表面是黑色的，市場上買的白色的毛肚是漂過的，顏色更美觀。我特別喜歡吃爆炒牛肚，口感爽脆辣的過癮，這道菜實在太下飯了。那麼什麼樣的爆炒毛肚才算是一盤美味的菜餚呢？最關鍵的指標只有兩個：一是口感脆爽，二是不能炒老了。今天我就跟大家分享一下爆炒毛肚的做法吧。
昨天家裡來了客人，因為是老友，便在家簡單做了幾道菜。其中這道爆炒毛肚受到了客人的一致誇贊，朋友說這盤菜炒的真是大廚水準了。被朋友誇得真開心啊，雖然這菜食材很便宜，但是美味的東西並不一定是昂貴的。被誇家常食材炒出飯店標准，心裡還是有些竊喜呀。這不，馬上來跟大家分享這道菜的詳細做法了。愛吃這口的朋友可以跟著做，只要掌握了小技巧，一次就能做成功。就算是廚房小白也不用擔心學不會哦。
如何挑選毛肚？
毛肚原本的顏色是黑色的，市場上白色的毛肚是葯物處理過的，屬於冷凍食品。您選購的時候要注意不要選擇太白的毛肚，因為極有可能是用工業燒鹼泡製的，不建議食用。如果毛肚非常白，超過其應有的白色，而且體積肥大，應避免購買。用甲醛泡發的毛肚，會失去原有的特徵，手一捏毛肚很容易碎，加熱後迅速萎縮，應避免食用。
【食材】
毛肚、大蒜、青辣椒、紅辣椒、麻椒、干紅辣椒、生抽、耗油
【做法】
1、 毛肚清洗干凈，切成細條備用。
2、 大蒜切片、辣椒切細條，干辣椒切絲，備用。
3、 鍋內放入適量油，大火燒至六七成熱，放入麻椒和干辣椒絲，翻炒楚香味。
4、 放入一半大蒜，翻炒均勻，然後倒入毛肚。
5、 倒入適量生抽和量少耗油，翻炒均勻，毛肚炒熟後放入辣椒和剩下的大蒜。翻炒片刻即可出鍋。
【小貼士】
1、毛肚切成條狀後，放一點點食用鹼，這樣會去掉毛肚的韌勁，炒出來的毛肚口感爽脆好吃。
2、毛肚翻炒的時間不宜過長，不然口感就老了。
3、炒毛肚必須用大火，快速翻炒。
4、出鍋以後放點香菜碎會更好吃。
5、大蒜要分兩次放入，第一次放一半，熱油爆出蒜香，然後倒入毛肚翻炒。剩下的一半出鍋前再放入，簡單翻炒兩下即可。利用炒鍋內的余熱可以把蒜片燙至七八分熟。這樣既可以去除大蒜的辛辣，也能保留蒜香。炒過的蒜片也可以安心食用，不必擔心有口氣。
6. 炒毛肚怎麼炒
生活中大家對各種美食都是垂涎三尺的，都想吃到各種營養又美味的食物，但是看起來比較難做，而且所需材料有很多，卻又不知道怎麼做，就只能去外面的菜館點菜了，不過考慮到現在的食品安全問題乃至經濟問題，還是自己做吃著放心，那麼毛肚怎麼炒好吃呢?
做法一：
原料：毛肚
輔料：蔥姜水、鹽、味精、白糖、鹽、干辣椒、大蒜葉、料酒
製作：
1.毛肚也就是俗稱的牛肚,從市場上買回來先用清水把裡面的臟東西洗干凈,用蔥姜水把毛肚使勁揉搓一下,再用水沖洗干凈備用。
2.毛肚改刀成條之後放一點點食用鹼,把毛肚的韌勁解決掉，這樣毛肚吃起來是脆的，而不是綿的感覺。毛肚加工時必須把水擰干，攥得越干越好，水分帶多了不容易入味
3.毛肚在鍋里的烹調時間不宜過長，否則吃起來就很老，所以炒之前先調一個味汁，縮短毛肚在鍋里的時間，小碗內加入兩勺料酒，少許醬油，半勺的鹽、白糖、味精，攪拌均勻待用。
4.炒毛肚的時候最好是用旺火，而且要快速翻炒，油溫控制在六七成熱，放入干辣椒、大蒜葉、少許姜絲煸香，然後把毛肚放進去，迅速將味汁調入鍋內，翻炒均勻就可以出鍋了。
做法二：
主料：毛肚250克、芹菜1兩
製作：
1、毛肚切條，芹菜切段，生薑切片，洋蔥切片，青椒切片，小芹菜切片留下備用!
2、鍋里倒油，油開加入蔥姜蒜花椒辣椒翻炒3~5秒，加入紅油豆瓣翻炒10秒!
3.、倒入毛肚，加入料酒翻炒10秒加入白糖翻炒2分鍾，配量全倒，翻炒1分鍾!
4、翻炒完畢，加入雞精，味精，麻椒即可!
注意：注意火候，翻炒毛肚時，時間不宜太長，太長容易變老!
關於毛肚怎麼炒好吃答案已經很明確了，可以看出毛肚的製作方法還是有很多的，由於毛肚本身就很好吃，而且營養價值很高，備受人們的喜愛，尤其是辣椒爆炒的毛肚，更是酸辣勁爆，而且很有筋道，起來還是很不錯的。
7. 毛肚怎麼炒好吃 怎樣炒毛肚好吃
1、食材：毛肚500克、芝麻醬100克、蒜末30克、辣椒油40克、小米椒80克、香菜50克。
2、做香辣毛肚前要先調汁，首先准備一個碗，碗中倒入芝麻醬，加入少許的涼開水攪拌均勻。
3、碗中加入生抽、蚝油。
4、接著加入鹽、雞精、白糖。
5、碗中加入蒜末。
6、把小米椒切成碎末放入碗中。
7、加入香菜末，放入辣椒油攪拌均勻備用。
8、把毛肚切成條狀，放入開水中煮熟後撈出，燙一下就熟了不要煮太長時間。
9、把煮好的毛肚放入醬汁中，就可以吃了。
8. 毛肚除了可以涮火鍋外，自己在家怎麼爆炒
毛肚除了可以涮火鍋兒之外，也可以用來爆炒的，今天給大家分享一個家庭版的爆炒毛肚的做法！
爆炒毛肚需要用到的食材有：毛肚、大蔥、生薑、大蒜、蒜苗、八角、桂皮、香葉、青辣椒、紅辣椒、干辣椒、花椒。
第一步、把買來的毛肚加上食用鹽和白醋進行搓洗。一定要用溫水來搓洗毛肚哦！因為這樣能使毛肚洗得更加干凈。洗好之後，我們再把毛肚切小一點兒，然後放在冷水鍋中加入食鹽和料酒，炒一下水。
第二步、把煮熟的毛肚拿出來，用清水清洗一遍，然後把毛肚切成絲。把青椒洗干凈切成絲，胡蘿卜也切成絲。把大蒜切片兒，干辣椒切段兒，起鍋燒油，冷油中下入幾粒花椒。大蒜和干辣椒進行炒制，炒香之後下入胡蘿卜絲和青椒絲進行翻炒。接著再下入毛肚進行翻炒。加入一小勺食用鹽，再加一點兒雞精，生抽，翻炒均勻就可以出鍋啦！
以上分享的兩種爆炒毛肚的做法！
9. 白毛肚怎麼炒起來好吃
【食材】
毛肚、大蒜、青辣椒、紅辣椒、麻椒、干紅辣椒、生抽、耗油
【做法】
1、 毛肚清洗干凈，切成細條備用。
2、 大蒜切片、辣椒切細條，干辣椒切絲，備用。
3、 鍋內放入適量油，大火燒至六七成熱，放入麻椒和干辣椒絲，翻炒楚香味。
4、 放入一半大蒜，翻炒均勻，然後倒入毛肚。
5、 倒入適量生抽和量少耗油，翻炒均勻，毛肚炒熟後放入辣椒和剩下的大蒜。翻炒片刻即可出鍋。
【小貼士】
1、毛肚切成條狀後，放一點點食用鹼，這樣會去掉毛肚的韌勁，炒出來的毛肚口感爽脆好吃。
2、毛肚翻炒的時間不宜過長，不然口感就老了。
3、炒毛肚必須用大火，快速翻炒。
4、出鍋以後放點香菜碎會更好吃。
5、大蒜要分兩次放入，第一次放一半，熱油爆出蒜香，然後倒入毛肚翻炒。剩下的一半出鍋前再放入，簡單翻炒兩下即可。利用炒鍋內的余熱可以把蒜片燙至七八分熟。這樣既可以去除大蒜的辛辣，也能保留蒜香。炒過的蒜片也可以安心食用，不必擔心有口氣。
10. 毛肚怎樣炒才好吃
辣炒毛肚
製作材料：熟牛肚1個、青辣椒4個、大蔥適量、雞精適量、鹽適量、生抽適量、花生油適量
1、青辣椒洗凈，大蔥去皮備用。
2、大蔥，青椒切塊。
3、熟牛肚切菱形塊。
4、鍋里放花生油燒熱，放入蔥塊爆香。
5、加入生抽，鹽翻炒。
6、放入青椒翻炒，青椒炒的變綠，加入雞精再翻炒均勻，就好了。
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，牛肚中含有的脂肪是很少的，所以我們經常吃一些不但幾乎不會出現因為過量攝入脂肪產生的一些疾病，還可以為身體提供能量，能夠維持體溫和保護內臟、緩解外界壓力。牛肚中也是含有一定量的鈣質的，對於兒童來說是可以很好的促進骨骼的發育，而對於老年人來說是可以很好的預防骨質疏鬆的，還會影響到我們人體的多方面機能。青辣椒是可以很好的補充一定的維生素的，而且辣素是具有一定的殺菌的功效的，搭配上青辣椒是可以很好的開胃，增強食慾的。
看了上面的介紹，相信大家現在也是很好的知道了辣炒毛肚的做法了，這道菜是生活中比較常見的一道菜，搭配上青椒是可以很好的開胃、增加食慾的，牛肚是含有豐富的營養物質的，女性食用也是有一定的美容養顏的作用的，所以大家是不要錯過的了。