A. 豬腰怎麼做好吃
一、時蔬炒豬腰
如何去除豬腰的腥味？
豬腰之所以有腥味，大多是因為豬腰內的白筋所造成的，所以剖開豬腰後，要仔細把白筋剔除干凈，再放入水中用力將血水擠出即可。此外，在烹調時加入姜蔥也有去腥的效果。
材料
豬腰 …………2對
豌豆夾…………150克
胡蘿卜…………少許
蔥段 …………3支
薑片 …………3片
醬油 …………2大匙
酒 …………1大匙
澱粉、鹽、糖、味精 …………各少許
做法：
1、豬腰剖開後，將白筋剔干凈放入水中，將血水擠出來後，縱橫切刀紋再切塊。加醬油、酒、澱粉、蔥段、薑片拌勻腌一下；豌豆夾去硬莖；胡蘿卜去皮切片。
2、起油鍋，鍋中放入油3大匙，待油熱，先略炒豌豆夾、胡蘿卜片後盛起，再用鍋中余油快速炒散豬腰。
3、加入豌豆夾、胡蘿卜與豬腰同炒至沒有血水流出，以鹽、糖、味精調味即可。
二、涼拌腰子
材料
豬腰 …………1對
水煮蛋…………2個
竹筍 …………1支 蔥
花 …………2支切碎
姜 …………1小塊
紹興酒…………1小匙
醋 …………2小匙
醬油 …………3小匙
味精 …………少許
胡椒 …………少許
麻油 …………2小匙
做法
1、豬腰切成薄片，用蔥、姜加點水，泡2小時。
2、水煮蛋取出蛋白切薄片，竹筍去皮切片，香菇去蒂切片，醬油加入味精調勻備用。
3、把蛋白片、筍片、香菇片川燙，再把腰片川燙至微卷，瀝干加入紹興酒、醋，放在配菜上，到入醬油、麻油、撒上香菜即可。
三、麻油腰花
腰花要怎麼煮才不會老？
腰子是豬的腎臟，如果烹調不當口感就會大打折扣，腰子要煮得嫩不老，秘訣在於豬腰切片時不要切得太薄，而且一定要等湯汁滾開後，才把腰子下鍋，約煮15秒立刻熄火，趁熱食用。
材料
豬腰子 …………1對
老薑 …………4、5片
米酒 …………2碗
麻油 …………3大匙
鹽 …………1.5茶匙
味精 …………1茶匙
做法：
1、豬腰剖開，將白筋剔除，血水擠出後，縱橫劃刀痕再切塊，老薑去皮切4、5片。
2、起油鍋，鍋中放油3大匙麻油爆炒薑片。待香味溢出即加入米酒2碗燒開，最後再把豬腰入鍋，約15秒熄火，加入鹽、味精調味盛起。
B. 豬腰子該怎麼做才能做到好吃不膩
生活中有很多家庭都喜歡吃豬腰子，因為豬腰子十分的美味。大家自己在家製作豬腰子的話，那麼也是需要把豬腰子外表的那一層皮給撕掉，然後再從中間把豬腰子一分為二，然後選擇把白色的筋給去掉。因為那個白色的筋不好聞，如果不去掉的話，那麼也是不太方便後期的烹飪和製作。也有一部分網友表示，豬腰子製作方法還是比較多的，很多的人都會選擇爆炒豬腰。因為爆炒豬腰非常的美味，還能夠給人一種比較特殊的口感。很多的人都表示，爆炒豬腰真的是肥而不膩，也給人一種非常好吃的感覺。
所以說大家在炒菜的過程當中也需要准備很好的調料，這樣也能夠做出比較美味的菜品，還能夠獲得更多人的喜歡。大家也都表示，爆炒豬腰真的是非常好吃。雖然說有一些女孩子不太喜歡吃豬腰子，他們表示自己看到豬腰子也就是有一種反胃的感覺。但是很多的男士還是覺得爆炒豬腰非常的好吃，也給人一種肥而不膩的感覺。
C. 豬腰子如何做才好吃
把豬腰表面的筋膜仔細撕掉，對半剖開，將中間的白筋和腰臊用刀徹底清除干凈，放到流動的清水下沖洗3－5分鍾。
注意：豬腰對半剖開時，中間的白筋和一團團的腰臊是整個豬腰異味最關鍵的所在，一定要將其徹底去除干凈，才能保證口感純粹，這一步，也是處理豬腰的關鍵之一。02
將豬腰表面先打上花刀再切片，裝進大碗里，倒入沒過全部腰花片的清水，加一湯匙料酒，一小把花椒浸泡15分鍾左右撈出。
注意：這是處理豬腰花關鍵的第二步，打花刀一個是方便入味，另外熟的也快，再來是成品好看；用料酒和花椒浸泡能更好的去除異味。03
尖椒切成圓絲，准備好適量薑蓉。
04
燒一鍋開水，水徹底沸騰後，把腰花放進去焯燙到變色後迅速撈出過涼，浸入冰水中。
注意：是用冰水浸泡，這樣處理的腰花片口感更脆，更好吃。05
再熱鍋下油，放薑蓉進去爆。
06
尖椒下鍋加適量的鹽翻炒至軟。
07
然後下豬腰，加2勺生抽，2勺料酒大火翻炒3分鍾左右，熄火。非常好吃美味的豬腰就做好了。
D. 豬腰應該怎麼做，才能更好吃呢
可以做成蔥香腰花、麻辣水煮腰花、爆炒腰花、剁椒豬腰等都美味而且好吃。
三、爆炒腰花是大家接觸最多的一道菜，受到非常多人的喜歡，這道菜同樣需要把豬腰子處理干凈切成小塊，把青椒和紅辣椒全部切成絲，把腰花在鍋中炒到卷邊就可盛出，隨後放入蔥姜蒜炒香，把辣椒放入鍋中炒，然後把腰花放入爆炒，加入鹽、雞精就可以出鍋。
E. 豬腰怎麼樣做才好吃
NO.1 清燉豬腰子
准備食材如下：豬腰1隻，娃娃菜1把，黑木耳1朵，萵筍1節，食鹽1茶匙，蔥1根，姜1塊，蒜3瓣，料酒1湯匙，高湯(雞湯)大半碗，水適量，胡椒粉1茶匙
具體做法如下：豬腰子豎切成3-4毫米的薄片，浸泡在清水當中，中途換幾次水，至水清澈即可，雞湯大半碗，入木耳，筍燉開後，轉小火，豬腰子瀝干，入滾燙的開水燙兩次，第二次燙成這樣就可以了，湯里入娃娃菜，蔥，姜，調一點胡椒粉，湯開後，入燙好的豬腰子，鍋開後略調料酒，鹽，放點蒜泥（如果是青蒜葉子最好）即可！
NO.2 煎豬腰子
准備食材如下：豬腰子500克，肥膘肉75克,洋蔥（白皮）75克，胡椒粉1克,鹽5克,白蘭地12克,辣醬油6克,黃油15克,植物油30克
具體做法如下：把凈腰子切成片，用水煮燙去其血腥味，用冷水洗凈；豬肥膘、蔥頭、也切成同樣大小的片，將腰片、肥膘、蔥頭用銀扦串上，串時一片腰子、一片肥膘、一片蔥頭，以此類推，將腰子串上撒鹽、胡椒粉，用熱油煎上色，放黃油稍煎，然後用辣醬油、白蘭地酒烹一下，即可上桌。
NO.3 爆炒腰花
准備食材如下：豬腰1個,柿子椒3個,胡蘿卜半根,食鹽1茶匙，醬油1湯匙，醋1湯匙，雞精1茶匙，姜1塊，蒜5瓣，花椒1小抓，干辣椒8個，料酒1湯匙，水澱粉適量，芝麻油適量，白糖1茶匙
具體做法如下：豬腰洗凈後，對開，去掉白筋和暗紅的腰臊，打上花刀後切片，把切好的腰花放進加了花椒粒的清水裡浸泡15分鍾左右，撈出瀝干水份，青椒，胡蘿卜切塊，姜蒜，干紅辣椒切末，取一個小碗，調入調料B里所有的材料，拌勻做成料汁備用，熱鍋下油，油熱後，放入姜蒜辣椒末炒至出香味，倒入瀝過水的腰花翻炒至變色，盛出備用，鍋內余油再次燒熱，下青椒，胡蘿卜塊炒熟後，倒入爆過的腰花，倒入調好的料汁，快速翻炒均勻，淋少許麻油即可！
NO.4 泡椒腰花
准備食材如下：豬腰2個，色拉油適量，食鹽1克，味精1克，蔥100克，姜15克，蒜15克，花椒2克，料酒15克，生抽25克，香醋15克，香油1克，水澱粉15克，泡紅椒100克，白糖5克
具體做法如下：將豬腰清洗干凈，然後用刀從中間片開成兩部分，去掉內部的白色脂肪和深紅色的部分；在豬腰上先切成豎條兒，底部不要切斷，切好後，再橫切成交叉狀，然後在切成大小合適的條。把切好的豬腰用水沖洗，然後瀝干水分備用，在腰花里抓入水澱粉、鹽、料酒備用；把泡椒切成絲、大蔥切成節；取一個小碗，調入生抽、米醋、白糖、味精、水澱粉和香油，攪勻後備用，鍋中放入油，大火加熱，待油7成熱後，放入乾花椒、姜絲、蒜片和泡椒絲，炒出紅油和香味；然後倒入腰花，快速翻炒10秒鍾，再淋入配好的汁水，快速翻炒幾下，待料汁均勻的包裹在腰花上即可關火。
NO.5 火爆腰花
准備食材如下：豬腰子2個，大蒜苗2根，澱粉 適量，干辣椒面1湯匙，郫縣豆瓣1湯匙，大蒜5瓣，老薑1塊，醬油1湯匙，鹽少許，白糖1茶匙，醋1湯匙
具體做法如下：將原料提前准備好，腰花處理干凈，用刀從中間花開，去除掉腰臊(一定要去干凈），沖洗干凈，將切開腰子的那面先用刀切成斜紋成十字花刀，再切成方形小塊備用，將切好的腰花，用料酒、濕澱粉和鹽抓勻，同時調好輔料，輔料包括：郫縣豆瓣、干辣椒面、鹽、白糖、醬油、醋，鍋內燒熱油，將切好的大蒜、姜米下鍋爆香後倒入准備好的腰花，快速翻炒4、5下後，馬上將調好的輔料和大蒜苗倒入鍋中，再翻炒4、5下即可出鍋，迅速將炒好的腰花裝盤即可。
F. 豬腰怎樣做好吃
豬腰好吃的做法大全
味豬腰片
主料：豬腰子500克。
主料：豬腰子200克,粳米50克
調料：大蔥10克,五香粉2克,姜3克,鹽2克
將豬腰與米高火20分鍾合煮成粥，快熟時加入蔥姜、精鹽及五香粉調味。
小帖士-食物相剋：
粳米：唐·孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」
清·王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」[1]
椒鹽豬腰
材料：豬腰一副，小蔥50克，薑片10片，黃酒50ml，白糖20克，適量的椒鹽。
做法：
1． 先將豬腰外面的膜剝去，保留腰臊，在兩面切兩刀（約0.5公分深）洗凈備用。
2． 將洗凈的蔥卷面節放在鍋底，放上豬腰，加入薑片、黃酒、白糖，加入大約800ml的水開始燜煮。
3． 水沸後轉入中火開鍋煮，一邊煮一邊用筷子將鍋內的蔥節刷洗豬腰上的血水。
4． 約煮30分鍾取出放涼，最好放入冰箱60分鍾以上。
5． 食用時取出切成薄片粘椒吃即可。
G. 豬腰子怎麼做才最好吃
可以做老爆三。具體做法如下，首先准備材料：
豬裡脊肉：200克、豬腰子：200克、豬肝：250克、油：50毫升、鹽：2克、白糖：10克、雞精：2克、料酒：10毫升、澱粉：8克、醋：10毫升、老抽：8毫升、蔥、姜、蒜：各15克、洋蔥：20克、青紅椒：20克、胡椒粉：10克、香油：5毫升。
1、裡脊肉、豬腰子、豬肝洗干凈切片。
老爆三是天津很流行的一道經典名菜。主料包括豬裡脊肉、豬肝和豬腰子。正宗的老爆三一般不加輔料，現在講究營養均衡，有時也加少許洋蔥、青紅椒等配菜。
這道名菜因其色香味俱佳，深受天津人喜愛，不僅餐館、飯店有這道美味，也經常出現在家庭的節日餐桌上。
H. 豬腰子怎麼做好吃
步驟11
成品圖
I. 怎樣做豬腰子最好吃
這才是豬腰子正確做法，實在太好吃了，不腥不騷，但很多人做錯
豬腰子是很多人都是不太喜歡吃的食材，因為如果不會做豬腰子的話，做出來的豬腰子的一般都是又腥又騷的，所以很多人都不太喜歡吃，但是豬腰子確實是一個比較補的食材，尤其是對於男性朋友來說。今天就跟大家分享一個豬腰子不腥不騷的做法，家常爆炒豬腰子。做法挺簡單的，做出來之後真的特別好吃。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道家常爆炒豬腰子製作教程吧。
【家常爆炒豬腰子】
【製作食材】豬腰子，食用鹽，洋蔥，青線椒，小米椒，蔥姜蒜，蚝油，料酒，澱粉，食用油，豆瓣醬
【製作步驟】
1、今天教大家做一道家常爆炒豬腰子，很簡單，先來把做這道美食的材料准備好。准備2到3個豬腰子，不用擔心吃不完，通過這個方法做出來的豬腰子真的很好吃，絕對不會剩下的。然後再准備小半個洋蔥，三根青線椒，三根小米椒，適量的蔥姜蒜，再准備適量的食用鹽，料酒，蚝油，澱粉，食用油和豆瓣醬即可。將它們全部准備好了之後咱們就可以開始今天這道家常爆炒豬腰子的製作了。
2、咱們先來處理一下豬腰子，先把豬腰的表面清洗干凈，然後把它放到案板上，用刀從中間片開。片開之後，咱們會看到裡面有白色的膜。這層白色的膜要全部切掉，一定要切得干凈一點，要不然的話會很騷。切好之後咱們再進行下一步。
3、咱們先用刀在豬腰子的表面斜刀切下花刀，然後相反方向每切三刀就把豬腰子斷一次，切成小條，切完之後將豬腰子全部收到一個大盆中，然後倒入適量的清水，清水一定要沒過豬腰子，然後再放上一勺食用鹽，給它泡一個小時。時間上一定要夠，不然的話就要是吃起來又腥又騷的。
4、在泡豬腰子的時候，咱們把准備好的小半個洋蔥切成絲，然後放到一個盤中，准備好的青線椒和小米椒都清洗干凈之後斜刀切成絲，或者是切成段都可以，這要看個人的喜好。最後咱們把准備好的蔥姜蒜全部切碎，切碎放到一個盤中備用。
5、起鍋，加入大概1/3鍋的清水，然後把腰子冷水倒入鍋中，再放上一點料酒，用大火將鍋內的水煮開，水開之後再煮上個三分鍾，然後撈出來把豬腰子過一下涼水，過完涼水之後把水瀝干，然後向豬腰子中放上一點食用鹽，料酒，澱粉，蚝油抓拌一下，給它腌制上五分鍾。
6、鍋里先熱上一點油，然後放一勺郫縣豆瓣醬翻炒一下，將豆瓣醬炒開之後咱們把蔥姜蒜全部放進去炒香，然後再把洋蔥和辣椒也倒進鍋里翻炒，各種食材差不多已經斷生之後咱們把腰子全部倒進去然後一起翻炒均勻就可以出鍋了，一道非常美味的家常爆炒豬腰子，就這樣完成了。
【小貼士】
1、豬腰子內部的白膜一定要切掉，因為那是豬腰子腥臊味的主要來源。
2、在最後的時候要用大火爆炒。
好了，今天的美食就和大家分享到這里了，歡迎大家收看大叔食記，這里為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持